Кухонные посиделки - 1

[MEDEЯ]

Посоветуйте пожалуйста какие блюда можно приготовить на крестины: entrée и основное блюдо. Обед будег готовить ресторатор, можно любой сложности, главное вкусно и французская кухня. Может быть есть что-то что традиционно на крестины готовят, я тут никогда на таком мероприятии не была.

[Azzaz]

Сама задавала вопрос, сама и отвечу на него. Мне понадобилось ровно 2 часа, чтобы отварить до готовности язык.

а потом как Вы его подавали? по-русски, как закуску холодную или по-французски, в соусе на основное блюдо? Я вот тоже все к нему присматриваюсь, но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

[Iryna13]

но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

почему нет? есть же галантины из языка.

[Azzaz]

Iryna13, я не очень умею их делать. А Вы как подаете? Мне кажется, что этот кусочек мяска довольно диетический и полезный для здоровья. Не хотелось бы его есть с томатным соусом.
----
Я уже несколько раз на ужин делаю рыбные котлетки или котлетки из курицы/индейки. Рекомендую, если кто забыл такое простое московское блюдо было.

[jenn]

Ирына13, я не очень умею их делать. А Вы как подаете? Мне кажется, что этот кусочек мяска довольно диетический и полезный для здоровья. Не хотелось бы его есть с томатным соусом.
----
Я уже несколько раз на ужин делаю рыбные котлетки или котлетки из курицы/индейки. Рекомендую, если кто забыл такое простое московское блюдо было.

А я язык кладу когда варю pot-aux-feu. Очень вкусно. А еще отвариваю,делаю грибной соус,пюре и детки рады и муж

[Iryna13]

Azzaz, О! Рыбные и куриные котлетки-это супер вкусно! Я тоже не очень люблю язык в томатном соусе. Подаю кусочки говяжего языка в желе,как заливное. Это в холодном варианте. В горячем люблю уже готовый отваренный язык порезать на тонкие ломтики и обжарить их в сливочном масле,можно добавить чуть-чуть чеснока и петрушку свежую во время обжарки. Резкий вкус чеснока уйдет,а аромат останется.
Кстати, в кулинарных отделах супермаркетов или у "traiteur" тоже часто можно встретить блюда из языка.

[Iryna13]

jenn, да-да,тоже очень хорошо! Я язык еще в солянку мясную добавляю.

[Azzaz]

Спасибо! Попробую сделать. Потом отпишусь.
Про pot-aux-feu тоже оригинально! Нужно бы попробовать.

[Marie]

Моя свекровь делает говяжий язык в соусе порто с грибами. Это такая вкуснятина! Но, наверное, на любителя.

[Allanya]

а потом как Вы его подавали? по-русски, как закуску холодную или по-французски, в соусе на основное блюдо? Я вот тоже все к нему присматриваюсь, но не знаю, будут ли у меня есть его как закуску.

Azzaz, я никогда не подавала язык как закуску. А вот как основное блюдо, он на ура идет с картофельным домашним пюре и грибным соусом (ворончаки или белые). Или же попроще и диетичней - без всякого соуса.

[paulina77]

MEDEЯ, традиционно на крестины не слышала, чтобы какие-нибудь специальные блюда подавались. Кроме как pièce montée на десерт. А так - по сезону. Вот сейчас спаржа начнется - ресторатор, думаю, сам варианты предложит.

[Trocadero]

Я очень люблю язык, но еще вчера в гостях обсуждали субпродукты, все французы за столом кто-то явно, кто-то с тихой а-ля вежливой гримасой переплевались при упоминании языка (на него реакция была примерно как на поедание мозгов)
Мне кажется, с этим нужно быть осторожным и уточнять обязательно, все ли любят такое.

[MARGOO]

переплевались при упоминании языка (на него реакция была примерно как на поедание мозгов)

На печень такая же реакция.

[Allanya]

Я очень люблю язык, но еще вчера в гостях обсуждали субпродукты....
Мне кажется, с этим нужно быть осторожным и уточнять обязательно, все ли любят такое.

Trocadero, именно поэтому я и не рискую и готовлю субпродукты только для семьи и близких друзей, вкусы которых уже изучены.

[Alexashka]

Я очень люблю язык, но еще вчера в гостях обсуждали субпродукты, все французы за столом кто-то явно, кто-то с тихой а-ля вежливой гримасой переплевались при упоминании языка (на него реакция была примерно как на поедание мозгов)
Мне кажется, с этим нужно быть осторожным и уточнять обязательно, все ли любят такое.

странно... а андуеты свои вонючие они не к потрошкам относят? Из моего опыта: французы за моим столом с удовольствием ели язык с хреном, я его подавала как антре.

[MARGOO]

странно... а андуеты свои вонючие они не к потрошкам относят?

К ним, и любят их тоже не все.
Субпродукты и рецепты из них

[Trocadero]

Согласна про печень ))
Ем ее дома в гордом одиночестве, гостям ничего такого не рискую
Надо знать на 100 % , что все это едят, думаю, кто предупрежден, тот вооружен )
То, что у французов есть свои "вонючки", факт, но их конечно не все любят, в столовой на работе помню, andouillettes возьмет кто-нибудь, а остальные люди за столом мучайся
Чтобы с потрошками закончить, делюсь рецептом наивкуснейшей запеканки. Батат не люблю , он мне сладкий, но здесь с правильными специями и тд все было просто великолепно, опробовала на домашних, можно запросто гостям подавать.

[Trocadero]

Trocadero, именно поэтому я и не рискую и готовлю субпродукты только для семьи и близких друзей, вкусы которых уже изучены.

Вернулась к двум последним страницам, я вчера решила, что язык предлагают Медее на крестины, а тут вон оно что
Ну все равно, кому-то пригодится, а то я помню мужа давно еще собралась печенью своей потчевать как деликатесом, он у меня сбежал уже от запаха, с языком чуть ли не хуже (у многих знакомых французов) :-)

[Nathaniel]

Allanya, а ворончаки - это что за грибы? Google и яндекс предательски молчат.

[Irinou]

Allanya, а ворончаки - это что за грибы? Google и яндекс предательски молчат.

Я не Allanya, но думаю, что речь о вороночнике рожковидном, т.е. о trompette de la mort. Но возможно я ошибаюсь, подождем ответа Allanya.

[Allanya]

Я не Allanya, но думаю, что речь о вороночнике рожковидном, т.е. о trompette de la mort. Но возможно я ошибаюсь, подождем ответа Allanya.

Извините за описку.

Да-Да-да-да,Irinou, спасибо, Вы правы, это они. Очень вкусные грибочки.

[Nathaniel]

Irinou, Allanya, спасибо. Люблю грибы, думала, что-то новенькое

[Solomka]

Подскажите,пожалуйста,где в Париже можно купить ингредиенты для супа Мисо.

[MARGOO]

Solomka, в супермаркетах в отделах национальных кухонь.

[Suliko]

Кто покупает специи по Интернету,поделитесь,пожалуйста,проверенным сайтом.
Очень признательна!

[Solomka]

Solomka, в супермаркетах в отделах национальных кухонь

Спасибо!

[gradinka]

Помогите советом, облазила все ближайшие магазины в поиске красителей для яиц, но понятное дело ничего не нашла. Купила краситель пищевой для выпечки, как думаете окрасит он яйца? И тогда в каком соотношении разводить?=)

[dav230]

gradinka, только сегодня вот нашла видео, собираюсь тоже так красить И вот еще Как разводить должно быть написано на упаковке.

[gradinka]

gradinka, только сегодня вот нашла видео, собираюсь тоже так красить И вот еще Как разводить должно быть написано на упаковке.

очень интересные варианты =))
я нашла только вот такие красители, никогда жидкими не пользовалась =) может кто уже красил яйца такими?

[MARGOO]

В русских магазинах есть и краски, и наклейки для пасхальных яиц.