Кухонные посиделки - 1

[Uliacha]

Uliacha, я недавно экспериментировала с мидиями - купила аж два кило и приготовила с соусом рокфор. Первый раз сама почистила, очень утомилась, но опыт полезный На гарнир листья салата или басмати.
Рыба у нас тоже сейчас хорошо идет. Беру в Пикаре tranches d'espadon или того же saumon, солю, выкладываю в стеклянную форму, сверху - упаковку 450 гр. julienne de légumes (морковка, кабачок, сельдерей), поливаю лимонным соком и под фольгу в духовку. Вообще, летом хочется чего-то легкого и не сильно заморачиваться с чисткой овощей и приготовлением сложных блюд

Мидии я не очень, а вот рыбу с овощами я люблю. Спасибо за идею.

[Allanya]

Может кто подскажет, что бы эдакое приготовить с утиными окорочками, чтоб было вкусно и быстро. Спасибо!

[Sasa]

Я планирую приготовить утку с вишневым соусом.Осталось только вспомнить куда рецепт заныкала.

[Ляша]

Летом у нас на ура идет рагу из кабачков и фарша. Минимум возни, вкусно и легко. Единственное блюдо, которое муж ест 2 раза в день: на обед и ужин.

[Irinou]

Вообще, летом хочется чего-то легкого и не сильно заморачиваться с чисткой овощей и приготовлением сложных блюд

Сейчас почти во всех супермаркетах продаются фруктв и овощи помытые и порезанные. Очень удобно!

[Fellici]

Uliacha, фаршированные овощи, рагу, разные салаты по принципу "покидал всякое и туда же салатных листьев"

[Uliacha]

Uliacha, фаршированные овощи, рагу, разные салаты по принципу "покидал всякое и туда же салатных листьев"

Fellici, у меня кризис жанра. Что-то повторяться стала-фарширую одно и тоже и в салаты "кидаю" одно и то же. Вчера достала classeur с распечатками рецептов, в том числе и с форума, отобрала забытые и ещё неопробованные блюда без заморочек. Я прям духом воспряла.

Сегодня- tuiles из пармезана, saumon от Рен и молодая картошка. Мусс из персиков. О результате доложусь.

Девочки, как вы запекаете молодую картошку, чтобы не сухая получилась? В фольге и с солью и оливковым маслом? Есть лт разница запекать со сливочным маслом или с оливковым?

Нашла рецепт веера из картофеля, там сливочное:
Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Очистите и помойте картофель, промокните его бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3 мм друг от друга (не разрезайте до конца). Распустите сливочное масло. 2Выложите картофель в форму надрезами вверх. Смажьте растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в предварительно разогретой духовке 50 минут до золотисто-желтого цвета, периодически поливая маслом из формы, в которой печется картофель. 3.Для приготовления картофельных вееров с пармезаном за 15 минут до окончания запекания посыпьте картофель 3 столовыми ложками тертого пармезана и полейте

[Roupy]

Ох, у меня такая вкусная картошка запеченая на днях " изобрелась". я запекала окорок свининой на соли . ну просто- слой соли на протвинь и сверху окорок. А тут у меня приехали гости раньше предполагаемого, ни чистить и варить картошку уже времени времени не было, ни протвинь очищать- отмывать от соли. я ее прямо на этот жир и соль положила и в духовку. замечательная получилась, не сухая, вкусная. очень советую. если после курицы использовать соль, думаю еще нежнее будет.

[JuliaH]

Ляша, расскажите, плиз, как вы делаете рагу из кабачков и фарша. Очень люблю кабачки, как-то делала с фаршем типа gratin, мне понравилось, мужу-нет. Может, другой рецепт его соблазнит...

[Le Queshoy]

Fellici, у меня кризис жанра. Что-то повторяться стала-фарширую одно и тоже и в салаты "кидаю" одно и то же.

Отвариваю молодую картошку без кожуры до полуготовности ( минут 20). Размораживаю филе минтая. Духовка на 220 градусов. В большую посудину закладываю предварительно отваренный картофель (цельный) и куски минтая ( по 100 гр. которые). Сверху на рыбу выкладываю тонко нарезанные дольки помидоров и лимона, посыпаю специями: соль, перец, укроп, петрушка, базилик, тимьян. Оставшиеся кусочки помидоров раскладываю по всему блюду, поливаю оливковым маслом и заливаю хорошим белым вином (примерно полстакана). В разогретую духовку минут на 30 при 190- 200 градусах. Быстро, вкусно, полезно. Даже ребёнок не отказывается.

[MEDEЯ]

я запекала окорок свининой на соли . ну просто- слой соли на протвинь и сверху окорок.

Он не сухой получается?

[Roupy]

Не, не сухой, я закрываю сверху, когда пеку , да и поливаю в процессе запекания стекающим жиром. И не передерживаю. Потом весь жир с него убирают получается у меня нечто вроде домашней постной ветчины. Очень вкусный он холодным. И никакого жира не остается ни консервантов, как в покупной.

[MEDEЯ]

Не, не сухой, я закрываю сверху, когда пеку , да и поливаю в процессе запекания стекающим жиром. И не передерживаю. Потом весь жир с него убирают получается у меня нечто вроде домашней постной ветчины. Очень вкусный он холодным. И никакого жира не остается ни консервантов, как в покупной.

А как Вы поливаете жиром, .если он стекает в соль. или я плохо себе представиа процесс?

[Roupy]

MEDEЯ, ну пока печется, там можно набрать ложку - другую жира. ( у меня такой маленький протвинь,весь жир не растекается , и соли не очень толстый слой) не знаю, даже, как и об яснить.

[Katerina_nn]

Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт десерта. Привезла пачку fromage de vache 300 гр. с фермы, похож на наш творог. Подумываю приготовить просто кекс или добавить каких-нибудь в него яблок-груш, с десертами не дружу, потому нужна "помощь зала" с конкретным рецептом...

[MARGOO]

Katerina_nn, львовский сырник попробуйте, если такое любите.
Я сама уже давно на этот рецепт поглядываю, да все руки не доходят.

[Allanya]

Я планирую приготовить утку с вишневым соусом.Осталось только вспомнить куда рецепт заныкала.

Sasa, вспомнили ли Вы куда рецепт заныкали?

[Ляша]

рагу из кабачков и фарша

JuliaH, простите, только сейчас увидела ваше сообщение.
на 3 steak haché по 125 гр (можно по весу заменить фаршем)
3 кабачка, выбирайте размером поменьше
5 средних картофелин
1 морковка
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Кабачки разрезаем вдоль и нарезаем полукругами, картошку - аналогично (7-8 мм толщиной). В кастрюльку на дно выкладываем половину, нарезанных кабачков, сверху - всю картошку, закрываем вторым слоем оставшихся кабачков, наливаем немного воды, посыпаем душистым горошком. Стаим на огонь.
Фарш солим, перчим выкладываем на раскаленную сковородку и быстро измельчаем его с помощью плоской лопаточки, слегка обжариваем.
Из лука и моркови делаем классическую зажарку.
Пробуем готовность картошки, должна быть в полуготовности. Солим (я чуть лопаткой отодвигаю массу от стенки кастрюльки и в воду добавляю соль, в 4-х, 5-ти местах). Добавляем в кастрюлю обжаренный фарш, сверху зажарку.
Чеснок можно добавлять, когда обжариваем фарш или просто поверх всех слоев (мне нравится второй вариант).
Через 2-3 мин подаём на стол, сверху ложку сметаны + зелень.

[JuliaH]

Ляша, спасибо большое, завтра попробую приготовить

[Verunyafr]

Katerina_nn, а можно и соленый вариант сделать. добавить чеснок, укроп, немного майонеза и зафаршировать помидоры

[ulitochka]

Девочки, как вы запекаете молодую картошку, чтобы не сухая получилась?

Чтобы картошка получилась не сухая, нужно поставить в духовку стакан с водой

[Roupy]

Помогите решить кулинарную загадку. у мня имееться громадная морская форель( 1,5 кг) , молодые кабачки из огорода. Хотелось бы как- то совместить в одном блюде, у кого какие идеи?

[Azzaz]

у кого какие идеи

никаких...форель запекается отдельно

[Roupy]

Azzaz, Запечь форель и к ней рис и кабачки с гриля? Как думаете, совместимо? Или на гарнир- эдакий стаканчик из кабачка с рисом и морковью( ну как фаршированные кабачки, только фарш без мяса)? Мне надо, эдак, " по наряднее " подать . хочется что- то оригинального. Или суши навертеть с кабачками( увы, нормальными суши пролетела, как было запланировано, оказалось сырую рыбу приглашенные не едят...)

[Roupy]

А, кроме риса еще картошка молодая в наличае.

[Small_birdie]

Roupy, форель запечь на противне, вокруг можно молодой картофель. А кабачки - отдельное блюдо. Мне кажется, они не пересекаются.

[Irinou]

Помогите решить кулинарную загадку. у мня имееться громадная морская форель( 1,5 кг) , молодые кабачки из огорода. Хотелось бы как- то совместить в одном блюде, у кого какие идеи?

http://cuisine.journaldesfemmes.com/...e-de-mer-rotie

Рецепт легкий и вкусный, сама пробовала. Кабачки для гарнира я запекла в духовке, предварительно их порезав кружочками, посолив-поперчив и полив оливковым маслом. Можно добавить специи или травки: укроп, петрушку, розмарин, базилик и т.д.

[c3465]

Roupy, пожалейте рыбку !!!!
Миндалем посыпьте сверху, который лепестками.

[Roupy]

Small_birdie, Духовки нет на сей момент. Есть электрогриль( двусторонний, вроде вафельницы или как вариант- форель целиком на углях запечь. В наличае еще одна электрическая конфорка , скороварка и сковородка( не большая, к сожалению, всю форель мне на ней в несколько этапов жарить, если порционно. ( походной- полевые условия, понимаешь ли, продуктов в наличае тоже маловато) . в смысле всякие соусы приготовить не из чего.

[c3465]

Irinou, а Вы морковку как на фото делали ?
Я вчера такую в магазине видела, замороженую.