Кухонные посиделки - 1

[ciliegia]

MARGOO, особое спасибо за кота, шикаррррный!

dav230, рада-рада , а какие-то вторые блюда готовят на Сардинии с орехами? Есть что-то интересное?.. Да и в целом, какие блюда традиционны для Сардинии?

Я очень удивилась, когда в Италии увидела свиную отбивную панированную в грецких орехах + имбирный соус. Вкусно, но для Италии не типично
П.с. dav230 не даст соврать...что самое традиционное блюдо Сардинии - корка теплого хлеба и овечий сыр разной выдержки иииии...Кассола (на подобии кассуле миланезе), отличие лишь в том, что на острове ее готовят с рыбой, томатным соусом, чесноком и жгучим перцем

[dav230]

dav230 не даст соврать...что самое традиционное блюдо Сардинии - корка теплого хлеба и овечий сыр разной выдержки иииии...Кассола (на подобии кассуле миланезе), отличие лишь в том, что на острове ее готовят с рыбой, томатным соусом, чесноком и жгучим перцем

Корка хлеба и кусок сыра - это точно! Без этого мои свекры жить не могут Про кассолу надо будет спросить у свекрови... я еще такого не пробовала... ciliegia - давай рецептик

[ciliegia]

Корка хлеба и кусок сыра - это точно! Без этого мои свекры жить не могут Про кассолу надо будет спросить у свекрови... я еще такого не пробовала... ciliegia - давай рецептик

Спроси, это как раз на Рождество должны готовить
У меня такой рецепт:
- 1,5 кг. морской смеси из рыбы, ракушек, осминожков (все свежее)
- 250 гр. спелых помидор без кожуры (можно заменить на консервированные помидоры без кожуры в собственном соку)
- 100 мл. белого вина (Vermentino di Sardegna)
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 1 средний красный жгучий перец
- немного свежей зелени базилика, петрушки
- соль по вкусу
- масло оливковое - 30 мл.

Способ приготовления:
Морепродукты, рыбу, ракушки почистить и промыть под холодной проточной водой. Затем в глубокую сковороду поместить ракушки (мидии), добавить вино, закрыть крышкой и варить на среднем огне. Как только все раковины раскроются, сковороду снять с плиты и отставить в сторону.
Репчатый лук, чеснок мелко нарезать и поджарить в сотейнике на 15 мл.олив.масла + мелкорубленый или натертый жгучий перец. Затем добавить помидоры нарезанные мелкими кубиками, посолить и тушить 10 мин на среднем огне. В помидорный соус выложить крупно нарезанную рыбу, морепродукты (осминоги, кальмары...), добавить воду столько, чтобы только покрыла рыбу, закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 45 мин. После чего, смешать с приготовленными ракушками и бульоном из них, посыпать рубленой зеленью.
Сервировать с брускетой натертой чесноком
Cassola(Кассола) больше похожа на густой суп, но очень ароматный, вкусный и сытный.

[dav230]

Спроси, это как раз на Рождество должны готовить
У меня такой рецепт...

Спасибо большое за рецепт! Надо будет обязательно попробовать, как только куплю свежие морепродукты.
Но для нашего региона это не совсем традиционное блюдо, это для жителей побережья, а мы живем самом центре, в горах На Рождество здесь обычно зажаривают на вертеле молодого поросенка

[andre_andre]

Прочитал ваш рецепт звучит просто обалденно. Прилетаю впервые в апреле на месяц в Рокбрюн, обязательно приготовлю.