|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
![]() |
![]() П.с. dav230 не даст соврать...что самое традиционное блюдо Сардинии - корка теплого хлеба и овечий сыр разной выдержки иииии...Кассола (на подобии кассуле миланезе), отличие лишь в том, что на острове ее готовят с рыбой, томатным соусом, чесноком и жгучим перцем |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.05.2008
Откуда: Milan
Сообщения: 1.565
![]() |
![]() У меня такой рецепт: - 1,5 кг. морской смеси из рыбы, ракушек, осминожков (все свежее) - 250 гр. спелых помидор без кожуры (можно заменить на консервированные помидоры без кожуры в собственном соку) - 100 мл. белого вина (Vermentino di Sardegna) - 2 зубчика чеснока - 1 средняя луковица - 1 средний красный жгучий перец - немного свежей зелени базилика, петрушки - соль по вкусу - масло оливковое - 30 мл. Способ приготовления: Морепродукты, рыбу, ракушки почистить и промыть под холодной проточной водой. Затем в глубокую сковороду поместить ракушки (мидии), добавить вино, закрыть крышкой и варить на среднем огне. Как только все раковины раскроются, сковороду снять с плиты и отставить в сторону. Репчатый лук, чеснок мелко нарезать и поджарить в сотейнике на 15 мл.олив.масла + мелкорубленый или натертый жгучий перец. Затем добавить помидоры нарезанные мелкими кубиками, посолить и тушить 10 мин на среднем огне. В помидорный соус выложить крупно нарезанную рыбу, морепродукты (осминоги, кальмары...), добавить воду столько, чтобы только покрыла рыбу, закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 45 мин. После чего, смешать с приготовленными ракушками и бульоном из них, посыпать рубленой зеленью. Сервировать с брускетой натертой чесноком Cassola(Кассола) больше похожа на густой суп, но очень ароматный, вкусный и сытный. |
|
![]() |
|
#4
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Спасибо большое за рецепт! Надо будет обязательно попробовать, как только куплю свежие морепродукты.
Но для нашего региона это не совсем традиционное блюдо, это для жителей побережья, а мы живем самом центре, в горах ![]() ![]() |
![]() |
|
#5
![]() |
|
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 18.03.2013
Сообщения: 14
|
Прочитал ваш рецепт звучит просто обалденно. Прилетаю впервые в апреле на месяц в Рокбрюн, обязательно приготовлю.
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |