Кухонные посиделки - 1

[veronika2008]

девочки, спасибо за совет со сливками и соусом.
У меня муж сыр не ест,никакой, никогда, вот и приходится постоянно искать иные пути решения.
А сливки, действительно, - просто палочка-выручалочка, я и шпинат с ними делаю, и картошку, и курицу., завтра брокколи приготовлю

[issida]

А я люблю соус, скажем так по "мотивам бешамель", только молоко заменяю бульеном из кубика.А дальше в зависимости от блюда и фантазии. Можно добавить немного горчицы для остроты, или травы какие. И часто именно цветную капусту запекаю в таком соусе.

[Small_birdie]

A почём вы покупаете кедровые орешки? У нас в супермаркете они стоят 6 евро малюсенький пакетик. А неплохая говядина (вчера смотрела) - 10 евро за кг.
В общем, орешки - дело хорошее, но ...
И капусту Pоманеску видела только в Париже, в музее (просьба не смеяться ). У нас разные другие сорта продаются.

[Iryna13]

А я люблю соус, скажем так по "мотивам бешамель", только молоко заменяю бульеном из кубика.А дальше в зависимости от блюда и фантазии. Можно добавить немного горчицы для остроты, или травы какие. И часто именно цветную капусту запекаю в таком соусе.

хороший у Вас "мотив".Вкусный и нежирный.

[Loveis]

Small_birdie, у нас романеску продается в hyper u в био отделе, на днях в Лидл тоже видела

[Svet]

И капусту Pоманеску видела только в Париже, в музее (просьба не смеяться ). У нас разные другие сорта продаются.

Да сейчас она типа в моду входит, можно много где найти.

[c3465]

Small_birdie, орешки везде так стоят, это только в России из продают кг у метро.
а романкско- в магазинах сети супер у чаще, чем во всех остальных.

[Small_birdie]

c3465, я эти орешки ела только раз в жизни: моя мама купила на остановке поезда возле озера Байкал сувенирные шишки, она ездила к моему брату в армию через весь Советский Союз. Поэтому для меня это очень редкий продукт.
А на примере капусты Романеску в музее рассказывали детям о математике в занимательной форме. Ну и я послушала.
А для кого-то это обыденные продукты. Вот я и удивляюсь. Не посчитайте, что я с Луны, вроде бы нет, фруктово-овощные отделы соседних магазинов изучены достаточно хорошо .

[dav230]

А я думаю, что это за овощ такой. Оказывается - это результат скрещивания брокколи и цветной капусты Купить что ли и приготовить...

[issida]

Small_birdie, у нас в Леклерке канадские кедровые орешки продают по 60 евро за кило. Я всегда заказываю родителям, они на ярмарке в Москве стоят 30 евро за кило. Очень мы любим с ними делать соус песто.

[Falbala]

Small_birdie, для меня капуста романеско обыденный продукт, я ею цветную капусту заменяю, она легче в пищеварении, часто суп-пюре делаю для дочки. И у нас она везде в магазинах продается, но кассиры частенько рассматривают ее как диковинку.

[lafeeiulia]

А я думаю, что это за овощ такой. Оказывается - это результат скрещивания брокколи и цветной капусты Купить что ли и приготовить...

И для меня этот красивый светло-зелёный овощ стал открытием. Соцветия итальянской капусты не горчат в отличие от брокколи или цветной капусты.

[lafeeiulia]

Фасолевый гарнир по-старинному с копчённой сосиской Морто



Фасолевый гарнир изумительно просто готовится. И без капли жира. У фасоли получается очень аппетитный копченый привкус и запах. Если вы любитель бобовых растений и вам частенько приходится придумывать что-то с фасолью примите к сведению этот рецепт.

Ингредиенты таковы:

Фунт мелкой белой фасоли (2 стакана, 450г, сорт «белый горох» или похожий)
1.25л холодной воды
1 луковица шалот, мелко порезать
1/2 ст.л. соли (8г)
2ч.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сахара-сырца
1/2ч.л. столовой горчицы
1/4 стак мелассы (черной рафинадной патоки)
1/2 стак несоленого кетчупа
щепота черного перца
100г тощего канадского бекона кубиками или полосками (срезать внешнюю полосочку жира), в вегетарианском варианте — ещё одна мелко порезанная луковица.

Возможны некоторые отступления. Кому нравится чуть кислее, вместо 2 ч.л., добавьте 2 ст.л. яблочного уксуса. У меня вообще не было яблочного уксуса и я добавила экзотическую нотку — Takara Plum — boisson aromatisée a base de vin et de prune. Получилась амброзия, невероятно вкусно и в меру пикантно…

Далее, патоку тоже не добавляла, просто положила чуть больше коричневого сахара. Не ложку, как предписано, а 2,5. Канадский бекон заменила на нежные ломтики свинины из местной хрюшки (Poitrine de porc tranches fines nature).

[lafeeiulia]

Oчень хочется в кухонном разделе форума видеть рецепты,а не читать бла-бла-бла,как в девичьем.

А почему это "бла-бла-бла" здесь не уместны? Ведь, если освежить в памяти значение слова "посиделки", то этот обычай сопровождается различными рассказами, песнями, забавами...И потом мы ведь по существу общались, а не о том, например "как хороши девочки за 40" Далее вот тоже "бла-бла-бла" про капусту и орешки пошёл и ничего не сдавило нам горло - "проглотили".

[Iryna13]

А почему это "бла-бла-бла" здесь не уместны? Ведь, если освежить в памяти значение слова "посиделки", то этот обычай сопровождается различными рассказами, песнями, забавами...И потом мы ведь по существу общались, а не о том, например "как хороши девочки за 40" Далее вот тоже "бла-бла-бла" про капусту и орешки пошёл и ничего не сдавило нам горло - "проглотили".

перечитайте еще раз правила форума и постарайтесь понять,где обсуждение конкретного продукта(блюда,способа его приготовления),а где бла-бла-бла на прямую к теме не относящиеся. Для этого есть другие темы. Я за много лет уже много чего "проглотила",поэтому не хочу,чтобы очередная тема превращалась в чат. Вам уже не раз на это указывали модераторы. Может стоит прислушаться к ним?

[dav230]

Спрошу здесь. Скажите, а какой французский майонез вы кладете в наши салаты, типа оливье, "шубы", мимозы? Я домашний никогда не делала (боюсь сырых яиц). А те, которые покупала несколько раз (мы майонез не едим), мне не понравились...

[kika78]

dav230, Maille хороший, но он насыщенного желтого цвета.

[BYU]

Я домашний никогда не делала (боюсь сырых яиц).

не бойтесь, не надо ) Сегодня только сделала домашний к морским обитателям. И не первый раз. Единственное, надо покупать свежие, био.

[dav230]

BYU, в инете миллион рецептов. А дайте, пожалуйста, свой, вдруг сделаю. Правда я боюсь, что не получится. Хотя и правила все знаю.

[dav230]

kika78, спасибо! Нашла картинку, он с лимоном, супер! Как в Италии
Он есть во всех супермаркетах?

[kika78]

dav230, в Monoprix и Carrefour точно есть.

[BYU]

в инете миллион рецептов. А дайте, пожалуйста, свой, вдруг сделаю.

Совершенно верно- в интернете море майонезов.. Я делаю классику. Рецепт на 4-х человек, которые на диете, т.е , для меня маловато ) Домашний идет легче и быстрее
Итак :
-1 желток наисвежайшего яйца
- 1 маленькая ложка классической горчицы (если положить больше, то будет грубовато)
- 1 ст. ложка винегра (у меня яблочный уксус)
- соль по вкусу
-10 мл растительного масла
Сначала сбить все, кроме масла. Масло вливать порциями, всбивать только в одну сторону. Очень нежно, особенно с креветками, омарами и прочими....

[lafeeiulia]

Спрошу здесь. Скажите, а какой французский майонез вы кладете в наши салаты, типа оливье, "шубы", мимозы? Я домашний никогда не делала (боюсь сырых яиц). А те, которые покупала несколько раз (мы майонез не едим), мне не понравились...

Покупайте такой майонез как на картинке (девочки его вам уже посоветовали), если желаете что-то необыкновенно вкусное, не индустриального, а домашнего приготовления
Как говорят французы:соус – это лучший помощник неопытного повара


Если первый вариант - это классика жанра, то вот этот майонез истинное искушение вкуса

[BYU]

Как говорят французы:соус – это лучший помощник неопытного повара

но они не имеют ввиду майонез. Это увлечение американцев и русских ((

[MARGOO]

BYU, не сопротивляйтесь, отдайтесь и получите удовольствие от "настоящей французской" кухни в исполнении вновьоприбывших.)))

[lafeeiulia]

но они не имеют ввиду майонез. Это увлечение американцев и русских ((

Майонез — это холодный соус, но воспримите это высказывание веселее, как специфический французский юмор

[BYU]

не сопротивляйтесь, отдайтесь и получите удовольствие

молчу, молчу, получаю удовольствие )

[BYU]

но воспримите это высказывание веселее, как специфический французский юмор

ну только если как юмор ))сама люблю пошутить ))Просто не знаю ни одного француза, влюбленного в майонез, извините, если что ))

[Svet]

получите удовольствие от "настоящей французской" кухни в исполнении вновьоприбывших.

MARGOO,

[dav230]

ну только если как юмор ))сама люблю пошутить ))Просто не знаю ни одного француза, влюбленного в майонез, извините, если что ))

Слушайте, если они его не едят, почему ж его так много и разного на полках супермаркетов? Не, ну просто интересно