Кухонные посиделки - 1

[Loveis]

Loveis, надо чтобы это было как бы отдельное блюдо.
Но я записала в свой список аджику, большое спасибо.

Приходит пока в голову АССОРТИ нарезка (может быть мясное, рыбное или овощное)

[Irinou]

MARGOO, а Вам основное блюдо нужно или десерт и закуска тоже подойдут?
На ум приходят антоновские яблоки печеные, арбузы соленые. А также антрекот, но последний не очень славянский, хотя в советских столовых он очень хорошо прижился.
Можно пофантазировать и предложить ажурные блинчики.

[MARGOO]

Loveis,
Irinou,
спасибо.
Это может быть как закуска, так и основное блюди или десерт.
Но дело все в том, что надо это блюдо будет приготовить(готовить буду не я, но я должна дать рецепт и проконсультировать, в прошлом году была буква "у", я подсказала уху, все были довольны).
ассорти никого не удивишь, а яблоки антоновские запеченые, наверное, будут называться по другому, да и найдется ли тут антоновка?
У меня уже тоже вырвалось антрекот, но это не русское...

[MARGOO]

Вспомнила! Аджапсандал.

[Katerina_nn]

MARGOO, да, на прошлой странице dav его Вам предложила

[MARGOO]

dav230,
Katerina_nn,
спасибо! Просмотрела ваши посты.
Азу - сложновато, да и мяса много надо на честную компанию, мне был дан наказ - дешево и сердито. Или можно сделать азу в эконом варианте? Я сама никогда его не готовила.
Аджапсандал - здоровско, я предложу, боюсь только что немного словжноват в приготовлении.

[Loveis]

MARGOO, а если апельсиновый пирог? Или торт Анна Павлова? Или апельсины в кляре?

[MARGOO]

Loveis, дама, которая будет готовить, как бы это сказать.... ну совсем не любитель готовить.
Я вспоминала Анну Павлову тоже, даже думала приготовить ей основу у себя дома и отнести, а она бы уже ее заполнила сливками из баллоничкаи и ягодами.
Боюсь, что на изыски с апельсинами я ее не уговорю.

[dav230]

А ну раз можно 2 слова - тогда апельсиновый кекс

[Loveis]

MARGOO, апельсины в кляре очень просты моим англичанам понравились

[c3465]

MARGOO,
" Книга о вкусной и здоровой пищи" за 1964 год выдает на А :
-анчоусное масло
-анчоусы с картофелем
-апельсины в сахаре
- апельсиновый сок со сливками
- артишоки отварные

[MARGOO]

апельсиновый кекс

О! Спасибо, это уже просто отлично. И мы же можем смело сказать, что это русская народная кухня, кухня юга России, где этих апельсинов ... ну как гуталина. А у Вас и рецептик есть?

Loveis, а рецептик есть?
Хотя, это как и предложенное c3465, спасибо Вам большое за участие, мало похоже на русскую кухню, кажется...
Но книгу я поличтаю, есть у меня эта кухонная библия советских времен.

[dav230]

А у Вас и рецептик есть?

Конечно есть Вот он. Получится 100%. Я делала кексики, но можно сделать и один кекс, только увеличить время.

Это саый удачный рецепт из всех, что я пробовала.

[MARGOO]

dav230, спасибо большое.
Буду предлагать на выбор моей даме.

-анчоусы с картофелем

Мне и это рецепт понравился, но я бы не через сито картошку терла, а мелкими кубиками - получился бы типа салата немецкого (скоторый с сельдью и луком), обожаю его.

[Loveis]

MARGOO, рецептик есть.

Апельсин тонкокожий 1шт

Для кляра:
Яйцо 1шт
Молоко 4 ст ложки
Мука 2 ст ложки
Растительное масло 1 ч ложка
Коньяк или ром 1 ч ложка
Соль, сахар по вкусу

Апельсин нарезать тонкими кружочками.
Приготовить кляр. Отделить белок от желтка и взбить в крепкую пену. Разтереть желток с молоком, добавить муку, масло, коньяк, соль и сахар. Соединить белок с полученной смесью. Каждую дольку апельсина обмакнуть в кляр и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

[MARGOO]

Loveis, какой оригинальный рецепт, спасибо большое.
У меня уже не плохой список образовался. Будет из чего выбирать.
Всем большое спасибо!

[MEDEЯ]

Если у кого есть настоящий и проверенный рецепт чахохбили - поделитесь.

[paulina77]

Coeurs fondants roquefort et poires


Немного на вид отличается от оригинала , но вкус - божественный.

А Вы с желатином делали? Просто я листового желатина не нашла, делала с агар-агаром, там более чтов ссылке автор указывает, что делала с ним. Так такая бяка получилась, ужас. Хорошо, что хоть половинную часть рецепта делала. Дело скорее всего в том, что я агар разводила как положено - т.е. на 2 положенных грамма - поллитра воды. И меня сразу это смутило, таким кол-вом воды разбавлять крем. Просветите меня деталями, пожалуйста, потому что понимаю, что должно быть вкусно.

[c3465]

paulina77,
с желатином, 8 гр, т.е. 8 листиков.
Я его заливаю холодной водой , до разбухания, затем немного отжимаю- и в теплые сливки, расходится моментально.

Но желатин всегда присутствует, во всех магазинах, насколько я помню. И листовой и порошковый.
Листовой удобнее, для меня, 1 листик- 1 грамм.


Пол литра воды для агара- это могут быть и сливки из рецепта.

[paulina77]

c3465, спасибо большое !
"Пол литра воды для агара- это могут быть и сливки из рецепта." --- вот где была моя ошибка! Не сдамся - буду переделывать.

[ferina]

Loveis, какой оригинальный рецепт, спасибо большое.
У меня уже не плохой список образовался. Будет из чего выбирать.
Всем большое спасибо!

Может поздно уже. Но все равно - АЧМА!

А я наконец-то опытом проб и ошибок сварила варенье из тыквы. Все, кто пробовал - тыкву не распознали.
Вот вам рецепт.
На две трети тыквы берем одну треть японской айвы (вес в очищенном виде!)
Нарезаем по своей задумке и вкусу. Если планируете сделать однородным конфитюром - нарезаем фантазийно.
Лично я люблю, как конфитюр, но в маленькими кусочками, поэтому мелко-мелко все строгала.
Массу наструганную выкладываем в посуду для варения. Я варю варения в глубоком тефалевском сотейнике (типа глубокой сковороды)
Так как я храню варенья в холодильнике - я добавляю на кило фруктовой массы 800 гр. сахара (я предпочитаю 50х50 белый и коричневый), если хранить в комнатной темп. - 1 кило. + Палочку ванили + щепотку корицы молотой_ цедру от одного апельсина (факультативно! мне нравится апельсиновый вкус, поэтому я добавляю, если кто-то захочет сделать также, дам секрет подготовки цедры, кот. сохраняя вкус и запах избавит от горечи.)
Ставлю всю эту солнечную массу на варку - тихий, медленный огонь, варю после закипания примерно 15-20 мин. Помешивая деревянной (!!)лопаткой. Выключаю -отставляю до полного остывания. После этого продолжаю в след. ритме- нагреваю до кипения на тихом огне чуть помешивая, выключаю, остужаю до комн. темп. Опять нагреваю, опять остужаю. И так до тех пор, пока не получу нужную консистенцию. Обычно - 3-4 раза.

[MARGOO]

Может поздно уже. Но все равно - АЧМА!

Не поздно. Спасибо.
Я глянула рецепт, не просто это, да и поймут ли французы всес этой лепешки?

[ferina]

Не поздно. Спасибо.
Я глянула рецепт, не просто это, да и поймут ли французы всес этой лепешки?

Не поняла, почему лепешки? В моей памяти это слоеный пирог с начинкой из сыра.

Написала, и самой захотелось. Обязательно приготовлю в выходные. Умираю, как хочу! Вспомнился старый Тбилиси. Кафешка Воды Логидзе и ачма там... Умираю. Хочу в Тбилиси, или уж ачмы на крайняк!

[MARGOO]

ferina, точно, пирог. Но с натяжкой ))) можно назвать и лепешкой. Никогда не пробовала.(
Но трудоёмко, не потянет моя дама такой рецепт.

[ferina]

ferina, точно, пирог. Но с натяжкой ))) можно назвать и лепешкой. Никогда не пробовала.(
Но трудоёмко, не потянет моя дама такой рецепт.

А можно лазаньей... С натяжкой LOL
Ни в коем случае вас не уговариваю.Но ,это действительно вкусно. И в готовке не сложно. Главное сырную массу собрать, чтоб "грузински" вкус давала.

[marusik]

MARGOO, AKarina давала хороший рецепт аджапсандала, он довольно простой и нетрудоемкий.

[Azzaz]

MARGOO, пост #214 вкуснейшая весЧЬ и недорого получается может подаваться с разными другими блюдАми без проблем.

marusik, мы с Вами подумали одновременно!

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059059242

[Kandy]

ferina, а где ваш рецепт АЧМЫ ? и какие сыры вы для нее собираете ?

[ferina]

ferina, а где ваш рецепт АЧМЫ ? и какие сыры вы для нее собираете ?

Не претендую на звание "рецепт". Готовлю так : идеально иметь сыр сулугуни, а здесь я даже не пробовала его найти, так что заменяю следующим составом все в равных частях : сыр том, моцарела, фета, сметана, сливочное масло. Солю смесь, так как она должна достаточно соленой, так как тесто будет совсем пресное.
Замешиваю тесто из воды, яйца и муки, как на пельмени. Раскатываю тоненько (у меня машинка такая есть). Отвариваю по 2-3 минуты пласты в кипящей чуть подсоленной воде. Один после другого. Укладываю в форму. На первый слой идет два пласта, так как они должны закрывать бортики формы (т.е. я их чуть скрепляю посерединке). Укладываю поочередно тесто-сырная начинка. Последний - тесто. Сверху - маслицем и в духовку до зарумянивания. Кушать очень вкусно с салатом из настоящих помидор с синим базиликом (если найдете!) Но можно заменить зеленым базиликом с эстрагоном..
Все... До выходных не доживу!
P.S. В интернете видела рецепт Ачмы из готового тесты для лазаньи. Не пробовала. Но, думаю, что если не захочется заморачиваться с тестом - неплохая замена...

[Loveis]

Не поняла, почему лепешки? В моей памяти это слоеный пирог с начинкой из сыра.

Написала, и самой захотелось. Обязательно приготовлю в выходные. Умираю, как хочу! Вспомнился старый Тбилиси. Кафешка Воды Логидзе и ачма там... Умираю. Хочу в Тбилиси, или уж ачмы на крайняк!

Вкуснейшая весчь