Кухонные посиделки - 1

[c3465]

...Оригинал рецепта говядины в водке , что давала ссылку выше- убрали с сайта... только по русски, что переводила подругам.
Филе говядины 1 кг,
100гр. крупной соли,
100 гр сахара,
1 ст.ложка перца горошком,
3 ст.ложки подсолнечного масла,
250 мл. водки ( 40 градусной) ( в оригинале был коньяк).
Перемешать все ингридиенты в пакете для заморозки овощей, положить вовнутрь мясо таким образом, чтобы оно было полностью покрыто маринадом и не было соприкосновения с воздухом, и положить в форму для кекса.
Поставить в холожильник, минимум на 3 дня ( я чаще 5 дней мариную). Раз в день осторожно переворачивать мясо внутри пакета.

Для соуса:
2 яйца,
5 ст. ложек подс.масла,
3 ст.ложки уксуса красного вина,
2 ст.ложки мелко резаного цибулета
1 зубчик чеснока.
Яйца сварить так, чтобы они были полуждкие, ( 3 мин.). В миксере смешать уксус, масло и яйца до однороной массы. Соус должен получиться ни жидким ни густым.
Мясо вытащить из пакета и хорошо вытереть абсорбирующей бумагой. Порезать ножом на тонкие ломти. Выложить на блюдо, украсить салатом руккола.
В соус в последний момент добавить чеснок из чеснокодавилки и резанный цибулет.
Если резать мясо перед подачей- запах немного резковатый. Поэтому я всегда режу вечером ( к обеду следущего дня).

[Azzaz]

Azzaz, а сколько времени?

чего? гребешки -очень быстро, пару -тройку минут с одной и другой стороны. Лук - до готовности. Т.е. начинать надо с него. Он должнен быть не жареный, а как бы припущенный. Помешивать постоянно, на медленном огне, можно под крышкой. Минут 15, видимо.
c3465, без соуса мясо не пойдет?

[c3465]

Azzaz, вполне и без соуса.
Просто с соусом- вкус расскрывается по другому. ( Рецепт, я давно писала в теме "мясо"- из 3-х звездочного Стокгольмского ресторана.)

[Oksy75]

подскажите пожалуйста, какие блюда можно сделать с gingembre
А то я только чай с ним завариваю, больше не заню что делать

[MARGOO]

Oksy75, замариновать по белонике и подавать с суши.
Суп сварить по какому-нибудь азиатскому рецепту с ним.

[Oksy75]

MARGOO, точно, для суши пойдет, спасибо !

[sbaikal]

Oksy75, я свежий имбирь почти везде добавляю - и в каши, и в творог, и в салаты, а уж в чай и кофе - обязательно, ес-но, не варю, а сушеный в порошке - еще шире спектр.

[Oksy75]

sbaikal, и даже в кофе? !!!

[sbaikal]

Да! Когда уже в чашке готовый кофе, я его не тру на терке, а мелко-мелко режу. Корица, ваниль - это классика в кофе, но можно же и что то другое.

[Irinou]

Oksy75, имбирь можно добавлять в маринад к рыбе или мясу. Можно добавлять в соусы или в различные печености. Практически ни одно креольское блюдо не готовится без имбиря.
http://www.cuisineaz.com/recettes/re...rche=gingembre
Я очень люблю различные Rougail :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/...ougail-tomates
http://www.cuisine-pied-noir.com/rec...8_rougail.html
Можно и ругай с огурцом свежим тоже очень вкусно.

[Azzaz]

девы, попробуйте потереть чуток свежего имбиря в салат из свеклыс оливковым маслом! ФкуснотААА! и подавать с утиной грудкой....мммммм

[Oksy75]

девушки, спасибо большое, уже руки чешутся !

[Katerina_nn]

Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом. Попробуйте Если нравится с бульончиком, то можно добавить говядину.

[mathilde]

У меня обнаружилась целая упаковка слегка простроченных ванильных йогуртов. Как вы думаете, можно ли их забабахать в блинное тесто? В Интернете даются рецепты с использованием одного йогурта (а у меня аж 8)

[Small_birdie]

mathilde, кто-то когда-то давал рецепт маффинов или кексов с йогуртом.

[Svet]

Корица, ваниль - это классика в кофе, но можно же и что то другое

ИМХО, классика кофе в первую очередь кардамон. Я добавлю при заваривании еще корицу, граммульку черного перца и можно имбирь в порошке.

[Svet]

Oksy75, у меня имбирь идет в пасту удон с овощами и соевым соусом.

А рецепт?

[Svet]

Имбирь много куда идет при готовке.
Например, папильотки лосося с грушей и под соусом рокфор.

[sbaikal]

Svet, абсолютно с Вами согласна по поводу имбиря,.
mathilde, всюду можно йогурт добавить, где нужен кефир, простокваша, те любой кисломолочный продукт, только не забудьте разрыхлитель или соду.

[mathilde]

Small_birdie,
Спасибо, пошла искать.

[Katerina_nn]

А рецепт?

Лапшу удон беру в отделе японо-китайских продуктов или в Натуралии, такую (или любую похожую):


Для экономии времени овощи можно купить в Пикаре, идеально подойдут смеси Bol vapeur brocolis-pois-courgettes-tomates или sachets vapeur haricots, courgettes, poivrons.
На одну порцию у меня уходит примерно 250-300 гр. овощей.
Если готовлю из свежих овощей - беру помидорки черри, кабачок (нарезаем крупной соломкой или небольшими брусочками), болгарский перчик, можно морковь. В общем, овощи на Ваш вкус. Нагреваем сковороду или cocotte, вливаем немного оливкового масла, закидываем нарезанные овощи, мелко нарезанный имбирь (можно обойтись сухой приправой), накрываем крышкой, спустя 5-7 минут, когда овощи "схватились", добавляем соевый соус, мускатный орех, молотый черный перчик, перемешиваем, убавляем огонь. Не дает овощам полностью свариться! Они должны быть хоть и готовы, но достаточно твердыми.
Параллельно ставим на огонь кастрюльку для удона, удон варится очень быстро, не больше 8 минут.
Как только удон сварен и овощи приготовлены, откидываем удон на дуршлаг, избавляемся от лишней воды, добавляем немного оливкового масла, перемешиваем, выкладываем удон на овощи (прямо в сковороду или cocotte). Снова добавляем немного соевого соуса, все перемешиваем. Готово!
Писать получилось долго, а готовится очень быстро. Единственное: осторожнее с солью, помните, что соевый соус очень соленый. Я иногда подсаливаю удон при варке, но овощи, например, не солю.

Для варианта с говядиной, алгоритм тот же. Только кусочки говядины нужно припустить в 1,5 стаканах воды до того, как закидывать овощи все в ту же cocotte. Тогда овощи у Вас будут тушиться в бульоне.

[Oksy75]

Katerina_nn, спсибо, очень интересный рецепт !

[Sasa]

О, у меня этой лапши море.Совсем о ней забыла....

[Бармалесик]

У меня обнаружилась целая упаковка слегка просроченных ванильных йогуртов. Как вы думаете, можно ли их забабахать в блинное тесто?

если надумаете блинчики печь, то тут *проверенный* рецепт, ... недавно пекла (тоже в холодильнике йогурт *завалялся* )
а рецепт кекса larik_malasha тут давала

[Svet]

Katerina_nn, спсибо, очень интересный рецепт !

Присоединяюсь к благодарности.
Я нечто похожее делаю с японской гречневой лапшей соба и грибами шитаки + маринованный в соевом соусе (имбирь, мед, сок лайма) лосось, креветки или мясо.

[Katerina_nn]

Я нечто похожее делаю с японской гречневой лапшей соба и грибами шитаки + маринованный в соевом соусе (имбирь, мед, сок лайма) лосось, креветки или мясо.

У этой лапши применение может быть очень обширным, я постоянно экспериментирую с различными овощами-мясом. Всегда отличный результат!

[mathilde]

если надумаете блинчики печь, то тут *проверенный* рецепт, ... недавно пекла (тоже в холодильнике йогурт *завалялся* )
а рецепт кекса larik_malasha тут давала

Спасибо! Думаю не только мне пригодится!

[Oksy75]

sbaikal, добавила имбирь в кофе, очень понравилось ! даже и не догадалась бы !

[CV13]

Oksy75, а я кардамон добавляю, сама в ступке толку, вкусно!
А имбирь сама обожаю, но с чаем и лимоном. Без сахара, само собой.

[sbaikal]

Oksy75, я рада, экспериментируйте!