Кухонные посиделки - 1

[Roupy]

Iryna13, Если добавить немного картошки- суп просто очень сытный выходит.И еще сухарики можно. А с одной тыквой- диетический такой. Можно , кстати и эндивий добавлять. А вот простой лук в нем плох, мне не понравился.

[Iryna13]

Можно , кстати и эндивий добавлять. А вот простой лук в нем плох, мне не понравился.

нет,пожалуй,эндивий я добавлять не буду. А вот простой лук,да-не очень в таком супе. Я бы в уже готовый суп добавила немного лука-фритт(знаете, такой хрустящий,сладенький). Сухарики в любом супе-пюре люблю. Сюда бы с укропом думаю хороши были бы или с сыром.

[Roupy]

Iryna13, Да, вот лук - фрит добавлю в следующий раз. У меня как раз завалялся он.

[jenn]

Аззаз, У меня дома все очень любят тайский рыбный супчик. Для него понадобятся:
Барабулька,минтай,креветки (я беру вареные)
шпинат (пучек)
лимон (зеленый) 1 шт.
лапша китайская из сои
имбирный корень
овощной бульйон
щепотка перчика горького
ол.масло 2 ст.Л.
Кинза(маленький пучок)
Нагреть масло,натереть туда немного имбирного корня и щепотку перца (у меня меко рубленный сушеный)
Залить бульёном. Как закипит положить туда кусочки рыбы (1,5 х1,5 см) ,(осторожно в барбульке много костей,удалите кости щипчиками)
После того как опять закипит подождите 3 минуты и добавьте порезанные листья шпината (порежьте их ленточками)
Сразу же добавьте лапшу,она быстро готовится. Закройте крышкой,дайте повариться пару минут и добавьте рубленной кинзы и чищенных креветок. Туда же выжмите сок четверти зеленого лимона и добавьте 2 ст. ложки соуса "Ньеок-нам" . Снимите с огня,и дайте супчику отдохнуть 5 минут. Суп подают в китайских суповых чашках,с четвертинкой лимона в ложечке.
Я все ингридиенты готовлю заранее. Кроме зелени конечно же. Поэтому приготовление супа занимает 10 минут. Все режется маленькими кусочками,что бы все спокойно поместилось в рот. Креветки я тоже пополам режу. Лапшу ломаю еще в сухом виде.

[Azzaz]

jenn, спасибо!

[Svet]

Вкус супа должен быть интересный.

Вот только лосось пару мин варится, если небольшими кусочками. Хорошо, 5, если порционно. Что с ним будет, если с тыквой варить?

[Iryna13]

Вот только лосось пару мин варится, если небольшими кусочками. Хорошо, 5, если порционно. Что с ним будет, если с тыквой варить?

не варить вместе ни в коем случае,а то выйдет несъедобная каша. Лосось в самом конце добавить,накрыть крышкой и выключить плиту. Сам в горячем супе дойдет до нужной кондиции.

[libellule]

Я на днях открыла для себя сочетание тыквы и копченого лосося,когда киш делала.

Iryna13, Дайте, пожалуйста, рецепт киша.

[Iryna13]

libellule, даю: для киша я люблю использовать слоеное тесто,но,если Вы такое тесто не любите,то используйте то,к которому привыкли. Мякоть тыквы отварила до готовности, размяла вилкой,перемешала к кусочками копченого лосося(не очень мелкими) и кусочками сыра "фета". Выложила на тесто,залила заправкой(яйца+сметана). Сыр в заправку не добавляла в этот раз,так как "фета" уже была в кише. Выпекала в разогретой духовке примерно 30 мин. Киш поднялся, убавила немного температуру,не открывая духовку,чтобы не опал. Выключила и дала кишу немного остыть в горячей духовке(смотрите,чтобы не пригорел верх),тогда он лучше держит форму. Примерно так же делала и с кусочками бекона вместо лосося,только добавляла еще смесь ароматических трав для салата. В киш с лососем можно добавить чуть-чуть сухого укропа. Или уже готовый свежим посыпать.

[MARGOO]

И я киш вчера делала, но традиционный, с пореем и копченой грудинкой. Вкусно было!

[libellule]

Iryna13, Я классический киш с беконом делаю довольно часто. Надо будет попробовать Ваш рецепт. Интересное сочетание.

Спасибо.

[Roupy]

Svet, Я же написала, я тыкву тушу до готовности практически. В бульоне довариваю с лососем. ( зависит от куска рыбы), сколько минут. Перекладываю в бульон, как закипит и прокипит пару минуток- кладу рыбу. А тыква гораздо вкуснее тушеная, а не вареная.

[libellule]

А тыква гораздо вкуснее тушеная,

Roupy, Вы ее обжариваете немного перед тушением?

[Roupy]

Да. Обжариваю и порей и тыкву. Если тушу замороженую, то влаги в ней и так хватает. А если как сейчас свежую- могу плеснуть немного сидра или пива в нее. И обязательно мускат. А то какой- то специфический тыквенный вкус появляеться и запах. Из- за которого. В детстве не выносила тыкву. ( у нас с тыквой каши варили).

[lotos111]

Azzaz, для вашей гостьи эта запеканка не подойдет, но может кому-то понравится.

Запеканка с капустой романеско и рыбой. Средний кочанчик разбираем на соцветия и отвариваем минут 10, 2-3 картофелины почистить, порезать и отварить до полуготовности. На дно формы укладываем капусту, сверху картофель, пару луковиц полукольцами порезать сверху, все солим-перчим по вкусу, положить филе любой рыбы, я делала и с красной и с белой, сверху кусочками большой помидор, иногда для вкуса добавляю пару кусочков сушеных помидоров в масле, заливаем заливкой сливки+пару яиц+выдавленный зубчик чеснока. Сверху по желанию тертый сыр, но можно и без него. Запекать 180° минут 30-35.

[libellule]

Roupy, Спасибо.

[Sasa]

У меня вопрос по селери (тот что кочаном).
Кто умеет из него готовить вкусные салаты?
Буду очень благодарна за идеи.

[Nathaniel]

Сельдерей по-русски.

[Sasa]

Сельдерей по-русски.

Спасибо,а то я все думала так или нет на русском.

[Alexashka]

У меня вопрос по селери (тот что кочаном).
Кто умеет из него готовить вкусные салаты?
Буду очень благодарна за идеи.

салат польский:
1:1 сельдерей корневой и яблоко зеленое, всё на терке, заправить сметаной или йогуртом, опционально добавить размоченный изюм и/или орецкие орехи.

[Nathaniel]

Alexashka, интересно. Я такой со стеблями делаю.

У меня в загашнике вот такой очень простой (но мне нравится) нашёлся. Основа: мелко нарезанный корень (если лень, наверное, и натереть можно, а то, если слишком крупно, зубы жевать устают ) и vinaigrette или лимонный сок. Дальше идёт полёт фантазии и доступного под рукой: травки порубить (по вкусу, я люблю с базиликом свежим), можно их прямо прокрутить в блендере с уксусом или соком, добавить орешки (pignons, грецкие, ...)

Правда, я так топинабур ем, но в рецепте было написано, что и с корнем сельдерея можно делать то же самое.

[Azzaz]

Девочки, такой вопрос- купила в субботу стебли сельдерея био , а в них оказалось листьев больше чем стеблей. Вы листья выбрасываете или куда-то их перерабатываете?

[Sasa]

Девочки, такой вопрос- купила в субботу стебли сельдерея био :роллеыес: , а в них оказалось листьев больше чем стеблей. Вы листья выбрасываете или куда-то их перерабатываете?

Я листья больше всего люблю.Добевляю во все зеленые салаты,в супы в овощи и везде где можно.Очень люблю селдерей!!!!!!!!!!

[Sasa]

Алехашка,
Натханиел, спасибо огромное!!
У меня вопрпс ,получается ли у вас сельдерей в этих салатах жестким?
Или он должен просто несколько дней "прокваситься"?

[Azzaz]

Sasa, спасибо. Я думала всегда, что их нужно выбрасывать. Видела только употребление стеблей.

[Iryna13]

Azzaz, я тоже люблю супчики и салаты с листьями сельдерея.А еще я их добавляю,когда готовлю мясо.

[Azzaz]

Iryna13, спасибо. Тогда заморожу их и буду добавлять в супы по надобности.

[Iryna13]

Azzaz, хороши свежие мелко нарезанные листья сельдерея в сочетании со свежим огурцом и сметаной и копченым лососем.

[Nathaniel]

Перенесу сюда, а то не там ответила: несколько рецептов. Ирина, интересный вариант с огурцом, спасибо и от меня. Тоже всегда листья выбрасываю.

[Sasa]

Саса, спасибо. Я думала всегда, что их нужно выбрасывать. Видела только употребление стеблей.

Я всегда стараюсь покупать стебли где побольше листьев. Очень люблю добавлять их повсюду,они придают еде свежести.
Например,сейчас налила фасолевого супчикУ,сверху натрусила листьев сельдерея и вперед.Вкуууснооо и свежесть...