Кухонные посиделки - 1

[c3465]

Katerina_nn, и я тоже

[maribija]

Спросила я гугль и он мне рассказал про ...

Очень пышные оладьи от Мишель с Кукинга.

Ингредиенты:
1 ст. простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь cмешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешано и если остались комочки, ничего страшного.
Когда тесто выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается.
В них можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды.
Очень вкусные и пышные!

Источник

Упрощенный рецепт (у Похлебкина, кажется, был): только кефир + блинная мука и подсолить. Главное - воды не добавлять. Если добавить побольше муки, так, чтобы тесто не лилось, а лепилось минимально, можно нафаршировать и сделать пирожки, но не печеные в духовке, а жареные. Они не черствеют и на следующий день, остаются пористыми.

[MEDEЯ]

Хочу поделиться рецептом из серии "все гениальное просто".
Картошку почистить и натереть на терке с темы дырочками, которые делают... как -бы вермишельку (не как на драники). Лардоны allumettes поджарить и смешать с тертым картофелем, посолить. Выкладываем на сковородку, масла на нее подсолнечного, утрамбовываем немножко и жарим как блинчик. переворачиваем и поджариваем с другой стороны до хрустящей корочки. Наш шеф говорит, что картофельный крохмал связывает всю массу в блинчик. Я для верности добавила 1 яйцо. Жарю порционно, на маленькой сковородке.
Быстро, вкусно и .. жирно.

[Sasa]

Главное - воды не добавлять.

Вот это да!а что есть такие рецепты(с водой)?

[Roupy]

MEDEЯ, Я так делаю давно, без лардонов и яйца. Просто с луком. Можно и без него. Картофель не промываю, это да. Жарю с двух сторон, как блинчик. Солю готовый Просто от лени изобрели этот рецепт, а оказываеться он от шефа. Подтверждаю, очень вкусно.

[c3465]

MEDEЯ, знаю-знаю что вкусно, а мне лень в сковороде- я делаю в гриле( как вафли).

[MEDEЯ]

Просто от лени изобрели этот рецепт, а оказываеться он от шефа

нет, он не от шефа. Шеф нам на работе готовит что побыстрее. Я впервые попробовала.

[maribija]

Вот это да!а что есть такие рецепты(с водой)?

Не знаю, есть ли рецепты с водой, помню, что у Похлебкина было строго-настрого "воды не добавлять!", я послушалась. В блинной муке уже есть разрыхлители и все остальное, кроме соли. С тех пор для жареных пирожков использовала только такое тесто, а не дрожжевое, не нужно ждать, пока поднимется, и конечный продукт не становится резиновым.

[Nathaniel]

Просто от лени изобрели этот рецепт, а оказываеться он от шефа.

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

[Roupy]

c3465, Вот спасибо, попробую в гриле теперь.

[Oksy75]

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

я думаю, так как это из швейцарской кухни, многие имеют право и ней не знать

[Azzaz]

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

это и есть рёэшти, и вбухать в картофельную лепешку можно чего душе угодно

[Nathaniel]

Oksy75, конечно, имеют, я не против. Кстати, во французских магазинах мне это дело не раз попадалось. Azzaz, спасибо, буду хоть теперь знать, как произносится

[Iryna13]

это и есть рёэшти,

буду хоть теперь знать, как произносится

происносится как "рёошти","ёо"-почти аналог произношения французского звука "ое" в слове "oeuf"

[Azzaz]

все мои знакомые швейцарцы произносят, если быть точным! гласный звук один в один как во фр. сочетании un peu

[Iryna13]

Azzaz, в немецком языке звук очень похож,но есть своя особенность его произношения,трудно найти полный аналог во французском,так как идентичного звука нет. Ладно,не суть, тема кулинарная,а не лингвистическая

[dav230]

MEDEЯ, Я так делаю давно, без лардонов и яйца. Просто с луком. Можно и без него. Картофель не промываю, это да. Жарю с двух сторон, как блинчик. Солю готовый Просто от лени изобрели этот рецепт, а оказываеться он от шефа. Подтверждаю, очень вкусно.

Так это же обычные драники или деруны

[Small_birdie]

dav230, тссс, какие драники, то ж от самого шефа .

[libellule]

тссс, какие драники, то ж от самого шефа

Но ведь драники по рецепту с яйцом делаются. Нет?
..

[Small_birdie]

libellule, да, но идея одна. Я этот рецепт ещё сто лет назад в нашем отделе услышала. Конечно, это не классические драники, а для ленивых, так сказать.

[Sasa]

Но ведь драники по рецепту с яйцом делаются. Нет?
..

Не обязательно.Можно и без оного.

[Roupy]

дранники, на мой взгляд, другие, на другой терке труться
Вот про них из википедии
"

Драники
Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой.
Содержание  [убрать] 
1 История
2 Рецепт приготовления
3 См. также
4 Примечания
[править]История

Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:
Беларусь — дранікі
Израиль и еврейская диаспора — латкес;
в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки[источник не указан 205 дней];
Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
Швеция — raggmunk (щетинистый монах)
[править]Рецепт приготовления

Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, добавляется одно яйцо, соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой."(с)
Хотя тоже от немцев к нам пришли.

[Small_birdie]

Roupy, что вы, право, мы о драниках не из Википедии знаем, это наша национальная гордость .

[Sasa]

Small_birdie,

[Roupy]

Small_birdie, Так и у меня мама украинка, дранники мы все время делали. И терка другая была и состав другой . Мука добавлялась и яйцо часто. Хотя бы белок от яйца. . Говорю же- я от лени изобрели здесь делать это блюдо" другим фасоном" на крупной терке и ничего не добавляя. Прост тру лук и картошку.

[Sasa]

изобрели здесь делать это блюдо" другим фасоном" на крупной терке и ничего не добавляя. Прост тру лук и картошку

Про здесь сказать не могу,а вот в Беларуси ,особенно на Столинщине это блюдо довольно известно(те нациоанльное все же).Поедают со сметаной.Вкусно!!!!

[CV13]

Народ, роести делают толко из предварително отваренного картофеля. В етом и разниза состоит от драников. Извините за транслит.

[Roupy]

CV13, Да? Нет, я делаю из сырого всегда.

[CV13]

Роупы, да, именно так делают Роести. С разними добавками типа лука, кубиков ветчини и т.д. А наши родние драники всегда из сирого картофеля.

[c3465]

..