#2911
08.04.2015, 23:20
Последний раз редактировалось Azzaz; 09.04.2015 в 07:12..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Да, как и пасту . Иногда покупаю в Париже в ит магазинах или в Бон Марше, но там на много дороже выходит
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2912
08.04.2015, 23:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
|
|
#2914
09.04.2015, 00:05
Последний раз редактировалось Allanya; 09.04.2015 в 00:08..
|
|
Мэтр
|
Если уж ратовать за чистоту русского языка, то такие слова как гратан/гратен, по идее, не должны употребляться. Есть же русское "запеканка". Прошу прощения за отход от темы
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#2916
09.04.2015, 07:29
|
|
Мэтр
|
Azzaz, представляете, какой бы хаос был без гнома?
Я, может, проморгала, но Вы, кажется, не поделились своим рецептом соуса из белых грибов. А если пропустила, подскажите где смотреть
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#2917
09.04.2015, 17:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Allanya, я совсем не против чистоты русского языка, но как раз "гратен" стала часто слышать по первому российскому каналу и видеть в рецептах печатных. А вот "гратан" никак не оправдать.
"Гратен" используют чтобы подчеркнуть особенность принадлежности к национальной кухне с ее особенностями. |
|
#2918
09.04.2015, 17:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
|
|
#2919
09.04.2015, 18:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Я тоже всегда добавляю к белым грибам чуть-чуть карри. Мне кажется. что карри очень хорошо подчеркивает вкус белых грибов..
|
|
#2920
09.04.2015, 21:50
|
||
Мэтр
|
А по описанию должно быть вкусно! Обязательно попробую приготовить, да с домашней лапшой
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#2922
09.04.2015, 23:53
|
|
Мэтр
|
Ptu, а пропорции, хотя бы приблизительные, не дадите?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#2923
09.04.2015, 23:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Я все делаю на глаз. Никогда глаз не подводил. Пожалуй не стоит перекладывать грибов, чтобы соус сильно не загустел. Так как сухие грибы все же разбухают при заваривании в разогретой сметане.
|
|
#2924
10.04.2015, 09:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Молоть мелко сухие белые и добавлять их в пасту и в ризотто для усиления вкуса , как любую другую приправу - способ итальянской кухни. Нужно их шИпоть всего положить, когда в ризотто . И конечно де только сливки, ни о какой сметане речи быть не может в В итальянской кузне,Со сметаной грибы свежие хороши это факт
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2925
10.04.2015, 09:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.305
|
Ptu, а с чем подаете грибной соус ? Вы же макароны не едите, полагаю ?
|
|
#2926
10.04.2015, 21:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
К мясу, к птице, к дичи. К макаронам этот же вариант, но со свежими белыми -язык проглотишь. Единственное что из макарон действительно вкусно на мой вкус, а муж так просто в восторге. Но я не ем.
|
|
#2927
10.04.2015, 21:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.305
|
Ptu, спасибо, так вкусно рассказали.
|
|
#2928
10.04.2015, 22:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Я научилась делать ризотто по Мантовански. Отличается от миланского и все других ризотто тем, что оно не вязкое, а рассыпчатое. Сегодня вечером под строгим присмотром получилось отлично. Дома готовить, конечно, не буду такое- больше нравится вязкое.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2930
11.04.2015, 11:52
|
|
Мэтр
|
А я вчера такое мясо вкусное заделала: полкило говядины (нарезать как на бефстроганов), 1/5 стакана соевого соуса, смешанного с таким же количеством воды, луковица, два зубчика чеснока, корень имбиря (где-то 1.5 см), немного кунжутного масла, кофейную ложку сахара. Мариновать часа 2-3 до приготовления. Ум отъешь!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
#2932
11.04.2015, 12:30
|
|
Мэтр
|
Irinou, жарила на обычной сковороде вместе с соусом на сильном огне (по принципу wok).
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
#2933
11.04.2015, 15:00
|
||
Модератор
|
75 cl de vin rouge corsé - у меня было типа легкого порто - 1 carotte - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 1 brin de thym - 1 brin de romarin - 1 branche de persil - poivre
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#2934
11.04.2015, 17:15
|
|
Мэтр
|
В овощной лавке появился ail de l'ours, обалденный аромат! Знаю, что можно класть его свежим в салат, делать с ним омлет. Подскажите, а как вы эту травку используете?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
#2935
11.04.2015, 19:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.305
|
Katerina_nn, это же черемша. Я отвариваю и потом жарю.
|
|
#2937
11.04.2015, 22:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
да, типа того получается. Только сорта риса разные, ну и наполнители тоже разные.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2939
12.04.2015, 01:13
|
|
Мэтр
|
Marine Saf, я и в России о черемше не слышала.
Марго, спасибо большое, ушла читать!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
#2940
12.04.2015, 22:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
c3465, ризотто , как правило, не разогревают. Из оставшегося ризотто делают другие блюда, к примеру , аранчини или их вариант рolpettine di riso или frittata di riso (в остатки ризотто добавляют яйца и в духовку).
Пармизан в ризотто не всегда добавляется. К примеру, в ризотто с лососем сыра не кладут никакого, в ризотто с горгонзолой тоже, как правило, пармизана не кладут. В ризотто seppie e piselli никакого, т.е. никогда. Все еще зависит от района, вкусовых предпочтений и отсутствия вкуса, когда пармизан кладут везде.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |