Кухонные посиделки - 1

[angie33]

MARGOO, случайно сегодня наткнулась на этот рецепт ,может еще пригодится?
http://gotovim-vkusno.livejournal.com/1190653.html

[Kandy]

Ferina, cпасибо, только кажется трудоемким. А пропорции на тесто не подскажете ? Спасибо!

[MARGOO]

marusik, да, я помню очень хорошо т.к. сама не арз готовила по рецепту Карины.

ferina, я Вам верю! И с удовольствием бы к Вам в гсоти заглянула на ачму, но сама не потяну.

Azzaz, сейчас полистаю. Спасибо.

пост #214 вкуснейшая весЧЬ

В этой теме?

angie33, спасибо.

[marusik]

marusik, мы с Вами подумали одновременно!

Поэтому мы и не можем покинуть тему про диету

[BYU]

Очень необычный рецепт приготовления осьминога. Я давно за ним гонялась (за рецептом), наконец, нашла )


http://www.cuisine-plus.tv/cid33559/...t-au-miel.html

[Gerra_]

BYU, Аж слюнки потекли.Я его так люблю,но сколько ни готовила,не нравилось.Обязательно попробую приготовить.Спасибо,что поделились!

[Oksy75]

мне тут приспичило жарить каштаны
Коллега сказала надо их проколоть и в блюдо для печки положить и в печь

А сколько времени и на какой температуре я забыла спросить

[Alexashka]

Oksy75, градусов 200, можно 220. Они жариться должны, а не печься. И не прокалывайте, а делайте надрез кончиком ножа. Только чтобы вся кожура была прорезана, иначе каштаны "взрываются". а почем у вас каштанчики? чет я "постеснялась" брать по 6,90...

[Oksy75]

Alexashka, спасибо !
а по времени примерно сколько?

У нас по 7.10, но все равно взяла

[BYU]

Я его так люблю,но сколько ни готовила,не нравилось

я тоже его обожаю, но не готовила, к нему надо приспособиться. Меня останавливает только чистка внутренностей ))Говорят, он получается не резиновым , если его остужать в той же воде, что и варился.

[Gerra_]

BYU, Сегодня купила свеженького,завтра приступлю.Главное во время чисти особо нервным удалится(в частности мужу)из кухни.Вино правда у нас не греческое,но красное и сухое южное взяла.

[BYU]

Сегодня купила свеженького

здорово!ждем фото и мнение)

[Irinou]

Gerra_, так Вы бы попросили Вашего продавца очистить эту осьминожку, они этому обучены, и Вам не копаться.

[Gerra_]

Irinou, Я как-то не догадалась,и к тому же такая очередь была.Если все пройдет на ура и понравится,буду просить чтоб чистили;-)

[Irinou]

У нас здорово похолодало, захотелось согреться у огонька с бокалом горячего вина.

[dav230]

Какой я только что испекла Tarte au fromage blanc sans pâte! Рецепт нашла в инете. Только я делала из 1 кг faisselle, который предварительно отвесила и сметана у меня была 15%. Выпекала в мультиварке (духовки у меня сейчас нет).

Казалось бы, обычная запеканка, но тааааакая вкусная!!! И малышу моему понравилась.

http://s31-temporary-files.radikal.r.../-88693455.jpg

[Sava1805]

А мы тут много каштанов насобирали, но они не очень крупные и я поэкспериментировала, как их приготовить можно в микроволновке. Получилось двумя способами, которые дают разные результаты: 1 - очистить от верхней шкурки, положить в миску, залить водой, замотать пищевой пленкой и поставить в микроволновку минут на пятнадцать - получаются как вареные (тот же принцип, что и при приготовлении свеклы в микроволновке), 2 - тоже очистить от верхней шкурки, но просто положить в микроволновку, лучше закрыть крышкой, чтобы не бабахнуло везде в случае разрыва и поставить на минуту-полторы - получается вкус как слегка поджаренных и оставшаяся шкурка легко отшелушивается.

[Azzaz]

Alexashka, спасибо !
а по времени примерно сколько?

У нас по 7.10, но все равно взяла

200-220 градусов 10-15 минут , лучше , когда 220 градусов, и через 10-15 минут выключить печку, и оставить их в печке еще минут 5.

[Oksy75]

Azzaz,
Alexashka, спасибо сделала !
Все равно на marché de noel вкуснее

[Gerra_]

Все,поела
Итак отчет по рецепту http://www.cuisine-plus.tv/cid33559/...t-au-miel.html
Чистка и готовка заняли ровно час.Брала 2 небольших "тельца".
Как и предполагала чистка осьминога,дело не для слабонервных.Это не рыбку чистить.Но вкус затмил весь процесс чистки.Еще я готовила с головой.Вот она и оказалась самая набитая несъедобностями.
Соус получился такой как я люблю,сложно описать словами.Я заменила 5 à 6 baies de genièvre на l"airelle rouge.У меня просто его не оказалось.Но думаю это не принципиально.Мои опасения по поводу жесткости осьминога не оправдались.Кончики щупалец вообще очень мягкие.

Картинка увеличивается

[Katerina_nn]

Я вчера в гости готовила rochers à la noix de coco. Прекрасно получились (не сухие, не жесткие) и не заняли много времени. Десертом все остались довольны.



Отпишусь по поводу античного ужина. BYU, к сожалению, фотографии не успела сделать, каюсь... Могу только письменно "прокомментировать".

В меню произошли изменения, так как в последний момент выяснилось, что у гостя аллергия на молочные продукты (включая сыры и т.д.). Соответственно, моретум пришлось отложить до лучших времен. Заменила его на patina aux poires, gratin на основе груши. Довольно своеобразное сочетание сладкого и соленого, специй и меда. Patina мне вполне пришлась по вкусу.
В качестве люда подавала рагу из свинины с абрикосами. Достаточно трудоемко, но стоит того. Опять же, особенно его оценят любители сочетать сладкое, соленое и пряное
На сладкое, как и планировала, был кекс с перцем и орехами. Подавала с большим количеством меда, иначе кекс получается очень сухим. Я даже дрожжи туда не добавляла, так как в Древнем Риме их не было. Такой я пурист В итоге кекс получился плотным и совсем неинтересным в плане вкуса, если подавать его без меда. С медом же все было прекрасно.

Вообще я осталась приятно удивлена этой кухней, хоть и, признаюсь, вряд ли буду готовить эти блюда повседневно. Особенно необычно то, что не использовались ни сахар (его заменяли медом, который присутствует почти во всех блюдах), ни соль. Все это с лихвой компенсируется большим количеством приправ, специй, трав и т.д. В целом, считаю, что эксперимент удался

[dav230]

У меня вот какой вопрос. Можно ли заменить сметану кремом из fromage blanc (взбить его с сахаром). Мне очень хочется сметанный торт, но во-первых, в ней крахмал, во-вторых мой муж ее не ест. Как вы думаете, получится вкусно? Бисквит будет йогуртовый, может быть с яблоками.

[BYU]

Итак отчет по рецепту

вот спасибо!!Кррасота!!Сегодня смотрела на рынке на него, но выбор был небольшой - слишком большие. А голову надо чистить , убирать мозг тоже. Фу))
Спасибо за фото !Представляю, какой ароматный соус.

[BYU]

В качестве люда подавала рагу из свинины с абрикосами

а они были гурманы))я только что из Помпеи и Везувия вернулась, мне эта тема близка)). Не знала , что у них было такое богатое меню )))

[Svet]

но во-первых, в ней крахмал

В обезжиренной? Потому как иначе крахмала в ней нет.
http://informationsnutritionnelles.f...raiche-epaisse
http://cuisine.larousse.fr/lecon-exp.../creme-fraiche

[dav230]

В обезжиренной? Потому как иначе крахмала в ней нет.
http://informationsnutritionnelles.f...raiche-epaisse
http://cuisine.larousse.fr/lecon-exp.../creme-fraiche

Зачем мне обезжиренная, я к обезжиренным продуктам тоже с подозрением отношусь (посмотрела недавно передачу о них). На упаковках везде написано amidon. Только сегодня проверяла. Био не смотрела, говорю про обычные марки.

[dav230]

Вообще то я спрашивала о том, можно ли заменить крем фреш fromage blanc? Даже если в крем фреш нет крахмала, все равно ее мой муж не ест.

[Azzaz]

Вообще то я спрашивала о том, можно ли заменить крем фреш fromage blanc?

можно, только его нужно очень и очень хорошоо отвесить, отдельно сбить в Шантийи крем и потом на небольшой скорости смешивать оба продукта.

[dav230]

можно, только его нужно очень и очень хорошоо отвесить, отдельно сбить в Шантийи крем и потом на небольшой скорости смешивать оба продукта.

Ничего не поняла. Так он же кремообразный, как его отвешивать, это не фесель. И с чем смешать?

[dav230]

Вообщем взобью я его с сахаром и промажу коржи. Посмотрим завтра, вкусно или нет получится