Кухонные посиделки - 1

[Gerra_]

dav230, Читала и только ночью вспомнила,что для меня fresh cream это что то далекое от сметаны,поэтому я всегда использую yogurt greek.Он тоже универсальный.Либо в салат либо с сахаром в крем.

[Loveis]

dav230, если еще не поздно, я на день рождения младшего взбивала греческий йогурт (500мл) с 1ст ложкой Филадельфии. Крем был вкусный, не жирный и коржи хорошо пропитались.

[dav230]

Спасибо! Я совсем забыла о греческом йогурте! Но у меня его вчера не было, а пирог нужен был на сегодня.
Вообщем я испекла Gâteau moelleux aux pommes, охладила, взбила 0,5 кг фромаж блан с сахаром (по вкусу), разрезала пирог на два коржа и промазала. Получилось оооочень вкусно! Всем понравилось

[Sasa]

Спасибо! Я совсем забыла о греческом йогурте! Но у меня его вчера не было, а пирог нужен был на сегодня.
Вообщем я испекла Gâteau moelleux aux pommes, охладила, взбила 0,5 кг фромаж блан с сахаром (по вкусу), разрезала пирог на два коржа и промазала. Получилось оооочень вкусно! Всем понравилось

А я все клубничный торт из белого шоколада делаю,все тоже в восторге каждый раз.Этот раз еще сделала эклеры по рецепту из соседней темки.Получились просто суперские(надо фото поставить)!Такие вкуснющие и даже на фото аппетитно смотрятся.
Мерсибки автору за рецепт!!!

[Loveis]

Sasa, а можно ссылку на эклеры из соседней темы, пожалуйста? Тоже хАчу

[dav230]

А я все клубничный торт из белого шоколада делаю,все тоже в восторге каждый раз.Этот раз еще сделала эклеры по рецепту из соседней темки.Получились просто суперские(надо фото поставить)!Такие вкуснющие и даже на фото аппетитно смотрятся.
Мерсибки автору за рецепт!!!

Клубничный торт сделаю в сезон клубники А эклеры не могу У нас нет духовки. Пока все пеку в мультиварке

[Gerra_]

Sasa, И я хочу,и торт из белого шоколада тоже хочу;-))

[dav230]

Sasa, а можно ссылку на эклеры из соседней темы, пожалуйста? Тоже хАчу

Соскучились что ли за эклерами?

[Sasa]

Вот они.А крем я брала по рецепту Гали и очень довольна!
Эклеры с заварным кремом
Тесто :

4 яйца
130 мл молока
105 мл воды
75 г масла
130 г муки
чайная ложка сахара
щепотка соли.

Разогреть духовку до 200 и поставить на дно духовки блюдо/противень с водой для повышенной влажности.

1. Сначала растопить масло в смеси молока с водой. Добавить соль и сахар.
2. Довести до кипения.
3. Как чуть только начинает закипать, всыпать муку и энтенсивно мешать . Через примерно минуту тесто начинает отходить от стенок кастрюли. Вымешивать еще 30 сек и снять с огня.
4. Разбить в смесь 1 яйцо и мешать до полного растворения.
5. Вернуть на огонь, разбить в смесь второе яйцо.
6 Снять с огня, еще мешать, разбить в смесь третье яйцо.
7. Вернуть на огонь, разбить в смесь последнее яйцо.
8. Снять с огня и изо всех сил взбивать венчиком.


Покрыть сухой противень пергаментом, выпустить на него из кондитерского мешка колбаски из теста, поставить в духовку.Если нет мешка можно выкладывать ложкой предварительно смочивая ее водой.
Когда эклеры поднимутся, убавить до 180 и печь дальше, пока не станут коричневые и твердые. Всего в духовке они должны провести 35-45 мин. Выложить на решетку и, пока горячие, проткнуть бочек чтобы закачивать внутрь крем.
Крем :

4 яйца
100гр сахара (по вкусу заменяем определенное количество сахара на ванильный сахар)
50 гр муки
500 мл молока
Яйца и сахар взбить,добавить молоко ,перемешать. Тихонечко всыпать муку постоянно взбивая.Поставить на огонь все время помешивая до загустения.Когда он загустел оставляем остывать.

[Sasa]

Саса, И я хочу,и торт из белого шоколада тоже хочу;-))

Рецепт яклеров я дала,очень вкусные получились,такие пышные !Я только выкладывала ложкой десертной и получились не громадные,а таки аккуратненькие на пару укусов.
А рецепт клубничного торта с белым кремом я тоже модифицировала,но еще не записала.Получается бесподобно!!!Сколько раз делала все гости в восторге,особенно когда стол ломится от еды и на десерт хочется чего-то легкого и воздушного!Обязательно приготовте,не пожалеете.
Оригинал я брала у Ларисы:
http://larik-malasha.livejournal.com/52688.html

[valiak]

вот спасибо!!Кррасота!!Сегодня смотрела на рынке на него, но выбор был небольшой - слишком большие. А голову надо чистить , убирать мозг тоже. Фу

BYU, а мне наоборот большие понравились больше (вот такой каламбурчик), на рынке осминожки дорогие (во всяком случае у нас по 15 евриков), в Ашан цена гораааздо симпатичнее, только обязательно смотрите чтобы был свежий, нам однажды подсунули осминожка с запахом (когда мы попросили добавить ещё одного, продавец быстро из кучки положил к нам в мешок второго осминога, не показывая нам). Голову не надо чистить её просто отрезают, надо вынуть клюв делается это за 5 минут (лучше попросить всё вынуть и отрезать в магазине), мне потом от кожи щупальца дольше чистить, чем перед началом варки и кстати, чем больше осминожка, тем легче его потом чистить (там же после варки пшик остаётся). Но я тоже первый раз на этого "зверя" с ужасом смотрела и не смогла ничего с ним сделать, звала чудесную португальскую даму (которая всё умеет делать и осминогов разделывать в частности) на помощь. Она мне и посоветовала в кастрюлю где будет вариться осминог положить целую луковицу (размер луковицы зависит от размера осминога, чем осминог больше, тем и луковица больше), как только луковица будет готова так и осминого готов. Жидкость, которая остаётся после варки можно использовать для варки риса (но осторожно это бульён очень! солёный мне надо было его разводить простой водой, чтобы рис можно было есть).

[valiak]

MARGOO, прошу прощения, может моя ремарка уже запоздала, просто в русском языке на букву "А" только 2 русских слова - авось и авоська (если я всё правильно помню), все остальные слова на "А" заимствованы, поэтому вы и не могли найти русское блюдо на "А" (его, наверно, просто нет). НО могу ошибаться.

[valiak]

Да, приготовила я кабачёк-спагетти. Проткнула кожу в нескольких местах вилкой и запекла его в духовке (прочла, что передержать нельзя иначе исчезнет внутренняя "структура" спагетти и мякать будет просто как каша) у меня получилось что-то среднее между спагетти и кашей (немного передержала), а потом сделала как в этом рецепте (приблизительно, соль не добавляла):

Ингредиенты:

Тертый сыр Пармезан – 1/4 стакана
Кабачок-спагетти – 1 небольшой
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Рубленная зелень петрушки (или базилика) – 1/4 чашки
Соль – 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Кабачок-спагетти запечь в духовке 30-40 минут или 5-7 минут в микроволновой печи.
Разрезать кабачок и выбрать ложкой семена.
Затем с помощью вилки выбрать нити овощных спагетти.
На сковороде растопить масло, добавить мелко порезанный чеснок.
Добавить мелко порезанную петрушку или базилик.
Выложить на сковороду спагетти. Хорошо перемешать.
Посыпать тертым сыром Пармезан.

У меня не было пармезана, взяла Грюйер, вот как-то не очень мне понравилось, может быть пересыпала сыра, может быть пармезан даёт другой вкус, который больше подходит к этому блюду, не знаю, хотелось бы попробывать ещё раз уже проведя "работу над ошибками". Да и сам вкус кабачка-спагетти непного необычный (привыкнуть надо).

[BYU]

valiak,
спасибо за подробности)я уже морально готова его приготовить)

[Gerra_]

valiak, Sasa, Спасибо,обязательно попробую сделать.

[Alexashka]

Oksy75, уезжала на выходные, сейчас только вернулась, на Вам уже ответили. На марше они жарятся в чане при очень большой температуре и быстро, потому вкус такой. В домашних условиях можно еще на гриле попробовать. Только сверху крышкой закрывать - даже порезанные взрываются.

[Gerra_]

Фото увеличивается.
Корзинки с брокколи и сыром
Ингридиенты:
Пласт слоеного теста 230г. Я покупаю уже готовое(pate feuilletée)
150 гр брокколи
3-4 шампиньона среднего размера
100 гр бекона
1 яйцо
1 ст.ложка муки
100 гр тертого сыра(fromage gruyère)
1 луковица
соль,перец по вкусу.
Нарезать мелко лук,бекон,грибы и обжарить.Отварить брокколи (5 минут),мелко нарезать и добавить в обжаренную массу.Посолить,поперчить, в полученную массу добавить яйцо и муку.Нарезать тесто на 8 квадратов,разложить в силиконовые формочки и наполнить их массой.Сверху посыпать тертым сыром и закрыть по возможности.
Готовить в духовке 15 минут на среднем огне (180)
Муж у меня не любит брокколи,поэтому я делаю 4 корзинки без него.

[dav230]

Gerra_, симпатичные корзинки

[Gerra_]

dav230, Сейчас еще рыбки с брокколи принесу)))

[Gerra_]

Люблю рыбу,стараюсь есть хотя бы раз в неделю.У подруги отведала судака в имбирном маринаде.Дома решила сделать с форелью.Теперь она у меня в фаворитах.Вкус отменный.
Форель в имбирном маринаде на подушке из риса.
Ингридиенты:
1 форель (truite rose)
5-6 кусочков свежего имбиря
150 гр длиннозернового риса
5-6 помидорок черри
1 средняя луковица
100 гр брокколи
1 ст.л. панировочных сухарей
20 гр сливочного масла
соль, перец
Кусочки имбиря залить стаканом теплой воды,добавить соль ,перец.Очищенную форель залить маринадом и оставить на 2 часа.
Отварить рис до полуготовности и брокколи.Воду слегка подсолить.Я варю рис в пакетиках и там же брокколи (7-10 мин)
Нарезать лук полукольцами и обжарить с панировочными сухарями.Помидоры разрезать пополам.
Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом,выложить рис.Сверху положить форель,брокколи и помидорки.На форель выложить лук с сухарями.
Запекать 15 минут на среднем огне.

[MARGOO]

valiak, возможно. Но это не принципиально было.

Gerra_, какое все аппетитно!

[c3465]

Gerra_,
маринад на воде, без масла?
А лук с сухарями ....какая находка !

[Gerra_]

c3465_Я делала без,ну в принципе думаю можно и с ним попробовать)

Куржетолли
Название придумала сама, соединив куржет и равиолли.
Всегда готовлю на глаз.Примерно на двоих взяла 2 цуккини,300гр филе индейки и 200гр равиолли с сыром.
Обжарила филе индейки (соль,перец,сок лимона).Отварила равиолли.
Нарезала цуккини кружочками ,пожарила с мелко нарезанным чесноком(головка),добавила помидорки черри, равиолли,и еще 2 минуты дожарила.
И вуаля!

[Nathaniel]

5-6 кусочков свежего имбиря

Gerra_, поясните про кусочки, пожалуйста. Сколько вешать грамм?

[Gerra_]

Nathaniel, Таких,не соображу как их обозвать

[c3465]

мой Petits flans à l'ail, coulis de roquette



Оригинал.

[Nathaniel]

Gerra_, понятно, спасибо Кроме "пластинки" ничего в голову не приходит, но это, мне кажется, не лучше, чем "кусочек".

[MARGOO]

Кроме "пластинки" ничего в голову не приходит

Траншик, слайсик tranche ou rondelles any way you slice it.

[Nathaniel]

MARGOO, во-во, у меня тоже английский и французский вариант сразу всплыл, а русский буксует.

[MARGOO]

Nathaniel, ломтик?