Кухонные посиделки - 1

[Verunyafr]

Sasa, а вам для чего это счастье надо? может морочиться так не стоит?

[Sasa]

да, и не раз. клала пару столовых ложек кефира. мне показалось, что на родине молоко быстрее заквашивалось, но там мы базарное брали. во Франции у меня этот процесс занимал почти двое суток. так и жила с кастрюлей на прикроватной тумбочке (было самое теплое место)

люди еще квасят на йогурте и сметане, я не пробовала

Спасибо,обязатльно попробую.
А то что тут так долго закисает,так думаю,это из- за консервантов.

[Sasa]

Sasa, а вам для чего это счастье надо? может морочиться так не стоит?

Очень уж моя семейка блинчики полюбляет.
Вот и я все в поиске суперрецептов. Хочу найти чтобы было быстро, просто и с дырочками( тогда очень вкусно)
С дрожжевыми много возни и меня это не устраивает. Тут давали неплохой рецепт,но там взбивание,куча возни. У меня охота пропадает что- то делать уже сразу после прочтения. Мне хочется найти шикарный рецепт,но не для ленивых хозяек делающих что- то раз в год.
Вроде рецепт для оладушек нашла,сейчас эксперементирую действительно ли он того стоит.

[Irinou]

Sasa, попробуйте Lait fermenté.

[Azzaz]

Sasa, а дайте рецепт блинчиков? пжлста!

[Sasa]

Sasa, а дайте рецепт блинчиков? пжлста!

Обязательно,если будет стоящий.
Вот хочу еще его на сыворотке попробовать..

[Ptu]

Мы покупаем свежее в магазине,так там такой срок годности,что и слепому ясно- куча консервантов.

Рыночное точно сквасится за сутки. Проверено, у меня бывало даже в холодильнике скисало, правда не за пару суток, но в холодильнике.
А магазинное я брала микрофильтрованное. Тоже закисало хорошо.
Хотя понятно .что и свежее молого микрофильтрацией от излишков бактерий пытаются привести в форму, которая подольше не скиснет. Но консервантов там нет.

Если хочется блинчиков именно на сыворотке, я делаю так - fromage blanc вечером вешаю стекать. А утром у вас поллитра сыворотки с килограмовой упаковке. И творог готовый. Тогда все пойдет в дело.

[MEDEЯ]

Хочу найти чтобы было быстро, просто и с дырочками( тогда очень вкусно)
С дрожжевыми много возни и меня это не устраивает. Тут давали неплохой рецепт,но там взбивание,куча возни.

Саса, а сыворотка решит пробремы дырочек? Я делаю с дрожжами без никакой возни. Я тоже не люблю всякие взбивания. Делаю как обычно, с дрожжами, но часа за два/полтора до выпекания, получаются супердырочковые.

[Nargis]

с первым днем весны !!!

[Azzaz]

Делаю как обычно, с дрожжами, но часа за два/полтора до выпекания, получаются супердырочковые

а в процессе выпечки тесто помешиваете постоянно или берете только верхнюю часть теста?

[Sasa]

Птю,спасибо.

Саса, а сыворотка решит пробремы дырочек? Я делаю с дрожжами без никакой возни. Я тоже не люблю всякие взбивания. Делаю как обычно, с дрожжами, но часа за два/полтора до выпекания, получаются супердырочковые.

Сыворотка решит проблему отсуствия кефира.
А дрожжевое не люблю,тк не вижу интереса растягивания всего процесса .
Это, все же,мешает,особенно когда делаешь еще что- то или времени нет.

[Verunyafr]

Sasa, а вы совсем совсем крест поставили на дрожжевых?
я сама с дрожжами возиться не особо люблю, но вот дрожжевые блинчики от yunnahasson у нас просто на ура идут. возни почти никакой нет, разве что подождать надо часик, чтобы подошли

[Azzaz]

....

[Verunyafr]

Сыворотка решит проблему отсуствия кефира.

так вы бы с этого и начинали. кефир-то здесь гораздо проще раздобыть, чем сыворотку. lait fermenté практически в любом супермаркете есть

[Sasa]

Sasa, а вы совсем совсем крест поставили на дрожжевых?
я сама с дрожжами возиться не особо люблю, но вот дрожжевые блинчики от yunnahasson у нас просто на ура идут. возни почти никакой нет, разве что подождать надо часик, чтобы подошли

А зачем долбаться с дрожжами,если и на кефире получаются пышные при хорошем рецепте?
Да и сами дрожжи часто кушать не есть гуд.

[Sasa]

так вы бы с этого и начинали. кефир-то здесь гораздо проще раздобыть, чем сыворотку. lait fermenté практически в любом супермаркете есть

Так я специально писала,что для часто готовящящих,те из того что есть под рукой.
А не когда это событие целое- блины печь.
Да и рецепты что я пробую и на сыворотке и на всякой всячине.

[Verunyafr]

Sasa, если у вас почете экспериментаторство с блинами, вы, случайно, не пробовали блины на томатном соке? я рецепт недавно увидела, удивилась

[Sasa]

Sasa, если у вас почете экспериментаторство с блинами, вы, случайно, не пробовали блины на томатном соке? я рецепт недавно увидела, удивилась

Неа,таких не встречала.
Видела ажурные, когда ложкой на сковороде льешь вроде морозных узоров. Красиво,но у меня нет худож талата.

[MEDEЯ]

Так я специально писала,что для часто готовящящих,те из того что есть под рукой.
А не когда это событие целое- блины печь.

Каждая хозяйка сама решает, что вкуснее и быстрее и спорить об этом нецелесобразно.
Вот у меня блинчики не причисляются к событию. А под рукой у меня всегда6 молоко, яйца, мука, подсолнечное масло и дрожжи. А вот простокваша/фессель/сыворотка - это не под рукой. Сделать тесто с дрожжами - 5 минут. Разве что предусмотреть надо, чтобы оно постояло часок. И блинчики тонюсенькие и кружевные. Только не одумайте, что я вам навязываю.
А вот на простокваше и с содой(для пышности) моя мама делает вкусные оладушки. Они у нее увеличиваются в высоту раза в 4 и держат форму. Я пару раз пробовала, не получились, расплываются. Может мука какой-то определенный номер нужен. Вот если кто поделится рецептиком...

[Sasa]

MEDEЯ, так я и не спорю.
Просто с детьми часто надо сразу " вынь да полож".
И часто кушать с дрожжами вредно и на фигуре отражается. Моим костогремельщикам ничего не будет, а я в двери не войду.

[valiak]

MEDEЯ, я помню, что вы давали рецепт дрожжевых блинов, мало того я его даже записывала, но вот найти поновой не смогла. В этом году мне подруга рассказала рецепт её мамы, блины получились вкусные и дырчатые, но вот до тонкости им было далеко, несмотря на все мои старания (моё мнение, если добавить чуть меньше жидкости, то могут получиться замечательные толстенькие, дырчатые оладушки).
У меня к вам прозьба, вы не могли бы выложить ваш рецепт ещё раз.

[MEDEЯ]

valiak, так собственно и рецепта нет как такового: яйца, молоко, мука ,сахар, соль, дрожжи.
Если мои обычные пропорции, то я беру 2 яйца, мерную прозрачную чашку муки, муку беру для блинчиков, на пакете блинчики нарисованы. Молоко добавляю по ходу, щепотку соли, сахара когда-как (зависит от того сладкие начинки или соленые), но чайную ложку всегда и почти весь пакетик сухих дрожжей высыпаю. Расколачиваю, накрываю и оставляю возле камина на час-полтора. Перед жаркой подсолнечного масла пару ложек добавляю. У меня получаются очень тоненькие и с дырочками. Если первый толстый получился, я молока еще добаляю. Из этих пропорций у меня получается примерно 8 блинов. Последний всегда слоник .

[valiak]

MEDEЯ, спасибо вам за рецепт! Записала, правда попробуем теперь не скоро. У меня в рецепте были свежие дрожжи и норма на 3 стакана воды, а я делала только на 2-х стаканах (может быть поэтому у меня блины толстые получились?), но повтор пока подождёт.

[MARGOO]

larik-malasha, я сегодня делала креветки в сливочном соусе по Вашему рецепту, спасибо. Подавала с макаронными изделиями. Нам очень понравилось и когда муж спросил что это за такой необычный и приятный привкус у соуса, то пришлось ему признаться, что в соус пошел его арманьяк ХО.

[Xfqrf]

larik-malasha, я сегодня делала креветки в сливочном соусе по Вашему рецепту, спасибо. Подавала с макаронными изделиями. Нам очень понравилось и когда муж спросил что это за такой необычный и приятный привкус у соуса, то пришлось ему признаться, что в соус пошел его арманьяк ХО.

Простите, а где рецепт соуса?

[MARGOO]

Xfqrf,

Итак, для вкуснейшего блюда нам нужно (на 2 перс.):
креветки - около 300-350 г
коньяк (если есть) - около 2 ст.л.
вино белое сухое - около 1 стак.
сметана - 1 ст.л. с горкой (можно заменить на густые сливки или маскарпоне)
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль, перец черный


Как я сказала выше, нам нужны креветки с панцирями и головой. Это обязательно! Очищенные креветки здесь не подойдут! Креветки должны быть отваренные.
Количество креветок берется по желанию, все зависит от вашего аппетита. Берите с расчетом того, что в 330 г креветок, которые были у меня, было 180 г панцирей и голов. То есть остается всего 150 г чистого веса.
Креветки очистить от голов и панцирей. Мясо креветок пока отложить, а панцири и головы протушить в сливочном масле около 1 минуты. Влейте коньяк, потушите несколько секунд, влейте вино. Имейте в виду, что чем больше вина, тем больше соуса у вас получится (но не стоит вливать целый литр, так как у нас должен быть вкус креветок, а не алкоголя ))).

Когда влили вино, подержите на среднем огне около 3 минут, за это время крепкий аромат алкоголя испарится.
Чеснок очистить, нарезать пополам, добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить, добавить сметану. Снова потушить около 1-2 мин. Снять с огня.

Подготовить пиалу с ситом, влить соус, чтобы убрать все ненужное. Хорошо-хорошо помните панцири, чтобы вышло как можно больше сока.
Мусор выкинуть, он больше не нужен. Полученный соус вернуть в кастрюлю, добавить наши креветки, прогреть и подавать.
Отличный гарнир - рис и паста. Если готовите макароны, то смешайте их с креветками и соусом, будет обалденно.
А если рис, то обильно полейте соусом.

[Xfqrf]

MARGOO, благодарю, Вы очень любезны.

[Oksy75]

сделала tarte flambée (flammekueche ) (у нас продаются готовые кругляши теста основы и начинка типа сметаны)
Получилось намного лучше чем замороженная. Только вкус лука очень сильный

Можно его как то уменьшить? Например, для салатов лук замачивают в уксусе. Может тоже замочить его в чем то?

Кто то делает еще дома tarte flambée?

[Iryna13]

Кто то делает еще дома тарте фламбéе?

я делаю. Вкус лука можно уменьшить,если зальете лук кипятком,но не более,чем на 0,5-1мин,чтобы не успел свариться.

[Oksy75]

Iryna13, спасибо !