Кухонные посиделки - 1

[Loveis]

...

Девушки, подскажите, что можно сделать с кольраби, кроме как пустить ее на салат. Протушить ее как-то, может?

Мы любим gratin из кольраби и шпината

[Allanya]

Мы любим гратин из кольраби и шпината

А почему рецептиком не делитесь, а только дразнитесь?

[Loveis]

А почему рецептиком не делитесь, а только дразнитесь?

Делюсь

1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка слив масла, плюс еще немного для смазывания блюда
2 луковицы среднего размера, разрезать пополам и мелко нарезанный
Соль и свежемолотый черный перец
500 г кольраби, очищенных и порезанных на круги 3 мм толщиной
250 г картофеля, очищенного и порезанного на круги 3 мм толщиной
2 чайных ложки тимьяна, измельчить
200 мл жирных сливок
200 мл воды (или куриного или овощного бульона)
1 большая горсть шпината или шпината смешаного с листьями кольраби
1 столовая ложка петрушки, измельчить

Для заливки

60 г свежих панировочных сухарей
25 г сливочного масла, расплавленного
45 г сыра чеддер или любой козий твердый сыр


Разогреть духовку до 190C.
Разогреть на среднем огне подсолнечное и слив масло, подождать, пока оно не начнет пенится, затем добавить нарезанный лук и щепотку соли, и жарить в течение 12 минут, пока лук не станет мягким и начнет менять немного цвет.

Бросить кольраби, картофель и тимьян, посолить, поперчить (по вкусу, учитывая, что еще будем добавлять сливки и воду)
Тушить в течение еще ​​пяти минут, помешивая

Залить сливками и водой (бульоном), варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в два раза, добавьте шпинат и петрушку, затем смажьте слегка сливочным маслом блюдо для запекания, выложите овощи с "соусом", сравняв поверхность с помощью шпателя. Поместите блюдо на противень для выпечки.

Перемешайте вместе панировочные сухари, сливочное масло и сыр в блендере, посыпьте поверх начинки. Выпекать запеканку в горячей духовке около 35-40 минут, пока не покроется золотистой корочкой и пузырьками.

т.к у меня нет 190С на духовке, я выпекаю при 200С в течении 25-30 мин

Приятного аппетита! Надеюсь вам понравится

[Alexashka]

а с белыми сухими, предварительно их вымочив, можно?

Конечно! Я тоже предпочитаю с лесными грибами - шампиньоны без аромата, только для белковой массы добавляю

[Nathaniel]

Может быть Вы их неправильно храните? У меня морковь месяцами хранится, да и с другими овощами особых проблем нет.

Наверное, уместно сказать, где Вы их покупаете. Супермаркетовские у меня, например, тоже не лежат. Некоторые рыночные хранятся вполне себе нормально.

[dav230]

Может быть Вы их неправильно храните? У меня морковь месяцами хранится, да и с другими овощами особых проблем нет.

Брокколи лежала запакованная на кухне. Морковь в холодильнике. А как надо правильно хранить?

[Small_birdie]

dav230, капуста очень быстро гниёт при комнатной температуре.
Лучше всего её хранить в погребе, в подвале, но можно и в холодильнике в самом "тёплом" отделении.
Морковь лучше хранить в сухом песке или в мелу, тоже в подвале.
Но в современных условиях в квартире получается только в холодильнике.

[Campanule]

А можно и мне с вопросом? Пекла пиццу на выходных, впервые. Все получилось отлично, единственное, дно осталось бледное. Пекла на бумаге для выпечки - в этом причина? Лучше печь прямо на противне? Пироги на бумаге для выпечки у меня тоже получаются с бледным дном, а вот у мамы в ее духовке дно румяное даже с бумагой для выпечки. Может, неправильно выбираю режим для выпечки?

[Irinou]

А как надо правильно хранить?

Я храню в холодильнике в "овоще-фруктовом" отделении. В свободном состоянии, без целофана, иногда в бумаге, иногда без.

[Svet]

Можно я вам отвечу Я вчера в Ашане купила вот такие, еще не пробовала

Люди, ну есть же отдельная тема о замене Русских продуктов. Там и картинки с картинками миллион. А вы Америку открываете, при чем офф-топом.

[dav230]

Извините, больше не буду.

[MARGOO]

Посты об огурцах и шпротах тепенесены сюда.

[dav230]

dav230, капуста очень быстро гниёт при комнатной температуре.
Лучше всего её хранить в погребе, в подвале, но можно и в холодильнике в самом "тёплом" отделении.
Морковь лучше хранить в сухом песке или в мелу, тоже в подвале.
Но в современных условиях в квартире получается только в холодильнике.

У меня тут как раз подвалов завались

Храню морковь в нужном отделе в холодильнике. Все равно чернеет и становится мягкой.

[MARGOO]

Посты о пленке для запекания перенесены сюда.

[Irinou]

Посты об огурцах и шпротах тепенесены сюда.

Ссылка не работает!

[c3465]

Campanule,
попробуйте " по белому" пропекать тесто.
pâte à blanc

[MARGOO]

Irinou, спасибо, исправила.

[Allanya]

Конечно! Я тоже предпочитаю с лесными грибами - шампиньоны без аромата, только для белковой массы добавляю

Alexashka, а подскажите, пожалуйста, как Вы тушите кольраби с грибами?

Приятного аппетита! Надеюсь вам понравится

Loveis, cудя по ингредиентам, обязательно должно понравится. Я попробую сделать на выходных эту запеканку.

[Loveis]

...

Loveis, cудя по ингредиентам, обязательно должно понравится. Я попробую сделать на выходных эту запеканку.

Обязательно поделитесь результатом!

[Alexashka]

Alexashka, а подскажите, пожалуйста, как Вы тушите кольраби с грибами?

Отвариваю сушеные грибы, отжимаю, нарезаю соломкой. Обжариваю лук (полукольца), добавляю грибы и тушу под крышкой. В это время на другой сковороде обжариваю кольраби, нарезанную соломкой. В сливочном масле вкуснее, но для диетчиков оливковое или МВК (масло виноградной косточки). Обжариваю до золотистой корочки и соединяю с грибами. Можно добавить сливки или сметану, томатный сок, соевый соус - в разных вариантах вкусно и по-новому.

[Irinou]

MARGOO, и Вам спасибо!!!

[Sasa]

Девы,кто как заправляет курицу для запекания?
У меня все что-то одно и то же,а хочется чего-то нового или просто разнообразия.
Поделитесь,плиз,как кто делает!

[Sasa]

ларик_малаша, я часто делаю ваш тортик с белым шоколадом.
На днях опять делала,спасибо!
Вот планирую сделать с малиной,как думаете будет вкусно?

[larik_malasha]

Sasa, это тот торик, где 2 слоя - белый шоколад и клубника? Если да, то думаю, что с малиной будет еще вкуснее, будет 2 слоя: кисленький с малиной и сладенький с шоколадом

[Konsuella]

Сегодня сделала Лазанью по лигурийски.. Рецепт взяла из сети.
Такая гадость, до сих пор не могу прийти в чувства Или рецепт неудачный, или просто не по мне...

[BYU]

У меня все что-то одно и то же,

а это как?
Когда я не боялась пополнеть)я запекала с майонезом и чесноком. Сейчас тоже так делаю для гостей, только обкладываю яблоками, много лука, чеснока, помидор, заливаю розовым вином

[paulina77]

Sasa, я делаю так цыплят, но и курицу можно. за сутки обмазываю четвертинкой лимона, выжатый кусочек внутрь, затем обмазываю горчицей (я смешиваю пополам острую и зернистую), солю-перчу, также внутрь чеснок и тимьян. На противень укладываю цыплят, обкладываю четвертинками лука и помидоров (небольшого все размера, иногда, если хочется, картошку. Поливаю все немного куриным бульоном (и в процессе поливаю сверху) - и на 200 градусов на час (на полпути перевернуть на грудки).

[larik_malasha]

Sasa,
Если вы хотите курицу целиком, то вот этот вариант очень интересный - http://larik-malasha.livejournal.com/55601.html
А если куски, то можно так - http://larik-malasha.livejournal.com/70521.html

[BYU]

larik_malasha,
а что , в С-Франциско это известный ресторан? Жаль, не знала, а то бы посетила его обязательно....

[larik_malasha]

BYU, если честно, сама не знаю, нашла этот рецепт в сети, а там было написано так, поэтому я просто пересказала то, что видела