Кухонные посиделки - 1

[Nathaniel]

Roupy, поиск по соус* только по заголовкам выдаёт 18 тем, осваивай - не хочу А сколько ещё всего не выделено в отдельные темы...

[Azzaz]

Уже некоторое время стала все соусы готовить отдельно.

дык я написала про то, что И отдельно не подаю! А уж готовить -то давно без них готовлю.

[MARGOO]

Соль беру крупную серую слегка влажноватую, ту, что для готовки, а не для подсола на столе.

Спасиб, понЯл.

Roupy, спасибо, я такое и хотела.

CV13, да? А мне почему-то казалось, что я видела рецепт. Нет у нас ни турецких, ни других лавок.

мне кааца, что качественное мяско или птица, приготовленные по правильной технологии , не требуют никакого соуса

Это да. Но таааак хочется порой ОБОЖРАТЬСЯ вкусненьким, мясо само по себе я не очень то жажду, а вот соусы полюбляю.

Уже некоторое время стала все соусы готовить отдельно

я их всегда предпочитала отдельно.

[CV13]

Девочки,спасибо за ответ.
А как этот пудинг будет на фр?Или может кто картинку скинет(если названия не помнит).
Я о таком даже и не слышала....

А каков он на вкус?

Sasa, скорее кисло-сладкий и терпкий. Представьте себе хорошо уваренный гранатовый сок. В свое время я начиталась о пользе этого соуса и случайно обнаружила в турецком магазине. Мне очень нравится баранина с ним, дичь. При подаче блюд им можно заменить красный бальзамический уксус.
MARGOO, я тоже соусы полюбляю, но делаю в основном сама, исключение - Наршараб, который покупаю. Неужели у вас нет турецких лавок? У нас в центре города закрыли два хороших ресторана с местной кухней, взамен - кебабные :-((( Тенденция, однако.

[Tiki]

Спецы по кухне, подскажите пожалуйста, есть ли особенности приготовления розовых шампиньонов? или их можно приготовить также как и обычные белые?

[larik_malasha]

Tiki, я готовлю так же, как и обычные

[Lephilipe]

Вот оно.

MARGOO, спасибо.

[Tiki]

Tiki, я готовлю так же, как и обычные

спасибо,
вчера в первый раз попробовала розовые шампиньоны....почему раньше на них не обращала внимания? вкус у них более выражен, сладкий и "жирненький"

[Small_birdie]

Tiki, я как их распробовала, только их и беру, на белые даже не гляжу теперь.

[Tiki]

Tiki, я как их распробовала, только их и беру, на белые даже не гляжу теперь.

ага, теперь и я в рядах любителей маленьких, розовеньких и упругих
по вкусу мне напомнили "отряд" лучших лесных грибов из детства и юности

[CV13]

Народ, вы имеете в виду коричневые шампиньоны? Т. е. вы их называете розовыми? Если да, то согласна, муж энное количество лет мне сказал покупать именно их, из-за более выраженного вкуса.

[Tiki]

я о тех, которые называются Champignons de Paris Rosés

[Small_birdie]

CV13, они, родимые. Но я как-то чересчур увлеклась грибами и овощными блюдами, типа лечо, муж шутит, что я без грибов жить не могу.
Выкопала рецепт бретонских блинов на форуме, надо будет сделать.
Пиццу с козьим сыром делали пополам с мужем, он тесто в хлебопечке, а я остальное.
Но я не фанат пиццы. Так, для разнообразия.

[CV13]

Small birdie, спасибо за скорый ответ! А у нас дома много грибов не бывает, разве что сын не любит. У нас они во всех видах идут на "ура". А я вычитала рецепт киша с перцем болгарским и козьим сыром, сделаю обязательно.

[ulitochka]

Для тех кто любит грибы: сделайте фаршированные перчики с гречкой и грибами. Грибы нужно предварительно поджарить с большим количеством лука. Если нет гречки, её можно заменить Blé Elbi

[MARGOO]

ulitochka, никогда не слышала о таком рецепте, чень симпатичный + вегетарианский.

[Small_birdie]

ulitochka, есть blé saveur. Пойдёт? А потом в духовку или можно в сотейнике с крышкой?
Это я как ленивая спрашиваю.

P.S. На днях я лопухнулась и положила целый маленький острый перчик на блюдо.
Я ж не думала, что он такой острый! Как-то раньше по чуть-чуть отрезала. А тут думаю, какой-то другой сорт, не такой острый. Короче, блюдо было бы просто отличным, рёбрышки, овощи.
Эх, не повторяйте моих ошибок! Ну вы и так тут всё знаете. Это я так.

[Roupy]

ulitochka, перчики? Вот не додумалась. Я на днях кабачки на фаршировала грибами с луком и все это в сливках протушила. ( грибы обжарила предварительно) . народу понравилось

[Azzaz]

дамы, а я грибы делаю только с гречневой кашей и с макаронами. Все остальные сочетания мне кажутся не очень легкими для пищеварения. Ну может еще с ризотто, но я не любитель этого сочетания.

[larik_malasha]

А я люблю готовить сливочный соус с грибами к куриной грудке. По-моему, отличное сочетание!

[Small_birdie]

larik_malasha, это классика. А хочется новенького.
А то муж уже наелся мой белорусской кухни. Хочется сменить пластинку.

[Tiki]

А я люблю готовить сливочный соус с грибами к куриной грудке. По-моему, отличное сочетание!

Когда я готовлю это блюдо, у меня получаются грибы со сливочной подливкой (превосходство грибов очевидно) к куриной поджарке

[Roupy]

Azzaz, А с макаронами как? И Какие грибы? Я грибную лазанью делаю, но тесто- свое свежее. с гречкой да- это классика, особенно белые или лисички.

[Azzaz]

Roupy, я уже несколько раз писала, как делаю итальянский соус с белыми к макаронам.

[Azzaz]

А я люблю готовить сливочный соус с грибами к куриной грудке. По-моему, отличное сочетание!

это я тоже люблю, только вот этого не любит моя попа.

[larik_malasha]

это я тоже люблю, только вот этого не любит моя попа.

[paulina77]

У меня есть замечательный рецепт пасты с грибами (шитаке).
На английском, правда (там есть кнопочка, чтобы перевести кол-во ингридиентов в метрическую систему).
http://m.allrecipes.com/recipe/11706...gel-hair-pasta

[ulitochka]

ulitochka, есть blé saveur. Пойдёт? А потом в духовку или можно в сотейнике с крышкой?

blé saveur подойдёт, я ставлю потом в духовку, так как её запрограммировать можно и не надо стоять и следить за процессом. В духовке перчики подрумянятся, а в сотейнике они просто тушатся.

[ulitochka]

А то муж уже наелся мой белорусской кухни

Small_birdie, так Вы из Белоруссии? У меня есть карта профессионального магазина PROMOCASH, я там недавно купила ящик белорусских лисичек. Поджарила их с луком, разложила по пакетикам и отправила в морозильник. Подруга в гости приезжала, говорит, у калитки уже лисичками пахло.

[Small_birdie]

ulitochka, не травите душу, я здесь совсем забыла, что это такое .
Хотя, мы стали собирать меньше грибов после 1986, и только на избранных местах. Прежние места просто вычеркнули из списка.