Кухонные посиделки - 1

[Roupy]

MEDEЯ, Что можно придумать на пасху, кроме как крашеные яйца ? Модно сделать как я обычно делала на нашу пасху, когда приглашали французов . Делала легкий весенний салат- " полуфабрикат " - огурец, редиска, зеленый лучок, можно и авокадо и креветки даже . Любая вариация, сочетаемая с вареным яйцом . Яйца подавала, конечно крашеные луком на отдельном блюде - украшение стола получалось. Потом научила всех " стукаться " яйцами . Ну а дальше- каждый сам чистил и добавляла свое яичко в салат уже в тарелке . Всем гостям всегда моя затея нравилась, надо сказать .

[Irinou]

MEDEЯ,
мне очень понравилась вот такая идея общего католического Пасхального меню для гостей, французов и русских:
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cu...nnel-9275.aspx

[MEDEЯ]

MEDEЯ,
мне очень понравилась вот такая идея общего католического Пасхального меню для гостей, французов и русских:
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cu...nnel-9275.aspx

Выглядит вкусно. Буду изучать, спасибо.

[zapounne]

Что бы сделать на entrée на Пасху? ...

Яйца (плюс зеленый салатик)

[azalea]

На М6 в передаче 100% MAG только что показали репортаж, как православные во Франции готовятся к Пасхе, пекут куличи, красят яйца. Показали двух руссских молодых женщин, Дашу и Софью, они заказали творожную Пасху, а потом показали , как Софья печет куличи дома, ее очаровательные детишки раскрашивают яйца.
Очень хороший репортаж.

[Irinou]

Да, а еще в этом репортаже был "интресный" комментарий о том, что во время Великого Поста православные русские могут есть блины с икрой.
И оказывается, на кладбищах, на могилах, оставляют пасхульную еду для бедных и голодных. Не знаю, но в том регионе, откуда я родом, этот обычай объясняется немного по-другому.
Да и вообще непонятно, почему этот репортаж сейчас показали, православная Пасха, если не ошибаюсь, числа 5 мая.

[mooney]

Девочки, посоветуйте, как быть:
Купила в русском магазине вафельные листы для тортика. А торт такой никогда не делала раньше. Сгущенку вареную не нашла. Варить самой не хочется. Купила крем дессерт Mont Blanc. попробую с ним сделать. Вот только не знаю, как долго пропитываются коржи. Мне завтра к "после обеда"... и я вот думаю, делать сегодня либо завтра с утра. А то тож не хочется, чтоб раскис, если он быстро пропитывается.

[Alexashka]

как долго пропитываются коржи

Быстро. Делайте с утра.

[mooney]

Alexashka, спасибо

[MARGOO]

Вот только не знаю, как долго пропитываются коржи.

Разве вафельные коржи пропитываются?
Если использовать вареную сгущенку, то можно кушать такой тор сразу же.

[mooney]

MARGOO, пропитались почти за полчаса.Наверное, потому что крем не оч густой. Получилось оч вкусно, всем понравилось.

[c3465]

Любителям рокфора .




рецепт этот
( только шпината свежего дома не оказалось ).
Запекала в стеклянных формах. Когда немного остыло- по бокам провела тонким силиконовым скребком от Tupperware.

[CV13]

Ой еее... Красота! И шпинат, и рокфор дома имеются. Только рецепт бы на русском, битте! Только и поняла, что все варится на водяной бане. Или нет?

[c3465]

CV13,
150 гр. рокфора,
100 гр шпината,
250 мл. сливок,
4 яйца и 2 желтка,
оливковое масло.
- Приготвление: Разогрейте духовку, 150 градусов.

Растопить сыр с половиной сливок на маленьком огне, дать остыть.

Взбить яйца и желтки с остатками сливок, добавить остывшую смесь сыра со сливками, поперчить.

Разлить по формочкам, и выпекать 30 минут на водяной бане.

Сервировать теплым, с листьями шпината, сбрызнутого оливковым маслом. Вино- красное Cabernet d’Anjou, охлажденное

[CV13]

c3465, спасибо огромное за перевод! Муж приходит с работы, язык не поворачивается, чтобы его попросить перевести с его родного французского на немецкий, устает на работе. Формочки как раз есть, спасибо за рецепт и перевод!

[c3465]

Пожалуйста, помню, что обсуждалось-но не могу найти, замена сырам сулгуни и адыгейскому- существует или нет?
Спасибо заранее.

[c3465]

Я нашла сообщение от Livi, что она смешивает моцареллу с фетой...

я хочу приготовить вот этот рецепт :


СЫРНАЯ ЗАКУСКА (по-грузински)

150 г сыра сулугуни (или адыгейского),
200 г мацони (можно нежирную сметану или греческий йогурт пополам со сметаной),
2 ч. л. мелконарезанной свежей мяты,
1/4 ч. л. молотого красного (или чёрного) перца,
1/4 ч. л. молотого кориандра,
1/4 ч. л. хмели-сунели,
1 большой зубчик чеснока,
соль,
петрушка или кинза

Смешать мяту, перец, кориандр, хмели-сунели и выжатый чеснок. Залить их 2-мя ст. ложками кипятка. Перемешать.
Добавить мацони (или сметану), слегка посолить. Сыр нарезать на небольшие кубики и смешать с соусом. Посыпать петрушкой или кинзой.
Поставить в холодильник на пару часов. Подавать холодным.


Чем здесь можно заменить сулгуни ?

[Croissant]

Чем здесь можно заменить сулгуни ?

Я бы заменила здесь фетой, соус снивелирует соленость (как и в случае сулугуни). Вот только сулугуневской слоистости не будет... Впрочем, у адыгейского слоистости тоже нет...

Спасибо, интересный рецепт, я тоже попробую

[MARGOO]

Чем здесь можно заменить сулгуни ?

Скорее по виду и консистенции, чем по вкусу - есть детский сыр в виде длинных плалочек, как бы батонов, не могу вспомнить как называется, но продается в супермаркетах и даже в Лидле. Он упругий, сливочный.
Нашла картинку.

[c3465]

MARGOO, спасибо.
veronika2008, creme fraiche подойдет ?

[veronika2008]

c3465, а со сметаной не кисловато ли будет?
Если только жирную брать...

[c3465]

veronika2008, 30 %, посолите, поперчите..+специи . ( это я рассуждаю , потому что беру сыр или натуральный или с добавками...)

[c3465]

....аперо ....не могла устоять , у кого есть время- советую .



Рецепт здесь.

а здесь поподробнее.

[MEDEЯ]

Так хочется ухи. С какой рыбой ее можно тут сварить. Кроме речной форели ничего больше подходящего нет.

[Roupy]

MEDEЯ, так из форели просто королевская уха . Я расскажу, как ее готовлю. ( у меня тут озеро для рыбалки на задворках дома и иногда нам перепадает пару только что выловленных рыбок ) . Я варю отдельно головы и хвосты с плавничками и хребет с лаврушкой и перцем , довольно долго . Потом процеживав и в бульоне варю картошку , морковку и лук ( не обжариваю, в ухе не люблю ни " зажарки "ни масло , но это на ваш вкус . ) потом, практически при готовности добавлю саму рыбку , уже разрезаную на довольно большие порционные куски . Провариваю это все совсем немножко , чтоб рыба не развратилась . В тарелках заправля уже укропом и немного лука цибулет, но никогда не добавляю петрушку . У меня еще дома любят, если добавить " листочек " соленокопченой форельки уже в тарелку . Можно и сметанку .

[mooney]

Roupy, у меня мама так готовит. Просто обьеденье!!!

[Loveis]

MEDEЯ, так из форели просто королевская уха . Я расскажу, как ее готовлю. ( у меня тут озеро для рыбалки на задворках дома и иногда нам перепадает пару только что выловленных рыбок ) . Я варю отдельно головы и хвосты с плавничками и хребет с лаврушкой и перцем , довольно долго . Потом процеживав и в бульоне варю картошку , морковку и лук ( не обжариваю, в ухе не люблю ни " зажарки "ни масло , но это на ваш вкус . ) потом, практически при готовности добавлю саму рабку , уже разрезаную на довольно большие порционные куски . Провариваю это все совсем немножко , чтоб рыба не развратилась . В тарелках заправдяю уже укропом и немного лука цибулет, но никогда не добавляю петрушку . У меня еще дома любят, если добавить " листочек " соленокопченой форельки уже в тарелку . Можно и сметанку .

И я так готовлю! Еще добавляю порезанный сладкий красный перец и помидоры, предварительно сняв кожуру а петрушку добавляю в самом начале, когда варятся головы, хвосты и плавники, потом вынимаю.

[Roupy]

Loveis, Вы именно в уху из форели все это добавляете ? Или просто в уху . Дело в том, что форель свежая необычно вкусна сама по себе, я стараюсь ничем не забивать ее вкус . А помидоры и перец все же имеют свой собственный ярко выражений вкус .
( я иногда делаю не с картошкой , а с рисом , но это уже не наша традиционная уха, а скорее какой- то восточный супчик . Но тоже- очень неплохо ) .

[Loveis]

Roupy, вы правы, форель свежая имеет свой нежный вкус надо попробовать не добавлять помидоры с красным перцем. Я по привычке так варю уху из разной рыбы и никогда не додумалась с форелью варить без Возьму на заметку!
С картошкой и рисом тоже никогда не пробовала . Помнится мама иногда кидала жменьку пшеничной крупы. А вот я люблю больше сам рыбный бульон и овощи в ухе.

[MEDEЯ]

MEDEЯ, так из форели просто королевская уха . Я расскажу, как ее готовлю. ( у меня тут озеро для рыбалки на задворках дома и иногда нам перепадает пару только что выловленных рыбок ) . Я варю отдельно головы и хвосты с плавничками и хребет с лаврушкой и перцем , довольно долго . Потом процеживав и в бульоне варю картошку , морковку и лук ( не обжариваю, в ухе не люблю ни " зажарки "ни масло , но это на ваш вкус . ) потом, практически при готовности добавлю саму рыбку , уже разрезаную на довольно большие порционные куски . Провариваю это все совсем немножко , чтоб рыба не развратилась . В тарелках заправля уже укропом и немного лука цибулет, но никогда не добавляю петрушку . У меня еще дома любят, если добавить " листочек " соленокопченой форельки уже в тарелку . Можно и сметанку .

За исключением соленокопчной форельки так и приготовила. Спасибо.