Кухонные посиделки - 1

[Oksy75]

сделала tarte flambée (flammekueche ) (у нас продаются готовые кругляши теста основы и начинка типа сметаны)
Получилось намного лучше чем замороженная. Только вкус лука очень сильный

Можно его как то уменьшить? Например, для салатов лук замачивают в уксусе. Может тоже замочить его в чем то?

Кто то делает еще дома tarte flambée?

[Iryna13]

Кто то делает еще дома тарте фламбéе?

я делаю. Вкус лука можно уменьшить,если зальете лук кипятком,но не более,чем на 0,5-1мин,чтобы не успел свариться.

[Oksy75]

Iryna13, спасибо !

[Iryna13]

Oksy75, незачто! Очень я люблю это эльзасское блюдо!

[Chergui]

Сегодня готовила свой любимый салат.
Баклажаны почистила, порезала кружочками толщиной где-то 0,8-1см, присыпала солью, через полчаса промыла и порезала кубиками(кружки проще промывать).Обжарила на сковороде до готовности, посолила. Порезала мелко помидоры(сегодня были черри, разрезала их на четвертинки), брынзу кубиками( у меня была уже кубиками в стаканчике), нарубила зелени, вообще, туда кинза нужна, но мы её не едим, обошлась укропом и зелёным луком и выдавила побольше чеснока. Смешала с баклажанами. Так как они в масле жарились, его достаточно на весь салат. И соли от баклажанов и брынзы достаточно.
Приятного аппетита!!

[Lea777]

Кто то делает еще дома tarte flambée?

я тоже делаю сама tarte flambee, покупаю тесто смазываю garniture (moitie fromage blanc moitie creme fraiche) лук предворительно тонкими кольцами поджариваю отдельно и отдельно les lardons allumettes потом слой лука и lardons a сверху emental rapé et voila!!! обьеденье! муж сказал больше индустрпальное не сможет есть .

[Oksy75]

муж сказал больше индустрпальное не сможет есть

я с ним согласна, совсем не тот вкус
А тесто какое ?

[Lea777]

я с ним согласна, совсем не тот вкус
А тесто какое ?

Тесто покупаю специальное для tarte flambee по 4 шт.

[Irinou]

я тоже делаю сама tarte flambee, покупаю тесто смазываю garniture (moitie fromage blanc moitie creme fraiche) лук предворительно тонкими кольцами поджариваю отдельно и отдельно les lardons allumettes потом слой лука и lardons a сверху emental rapé et voila!!! обьеденье! муж сказал больше индустрпальное не сможет есть .

Так тесто-то как раз и "индустриальное", а оно и является основой блюда.

[Oksy75]

Так тесто-то как раз и "индустриальное", а оно и является основой блюда.

все равно вкуснее целиком индуструальной намного получается

[Lea777]

все равно вкуснее целиком индуструальной намного получается

получаеться почти как в альзаском ресторане в котором подали настоящую tarte flambee, a до этого как то заказывали в другом ресторане не особо впечатлила.

[Irinou]

Oksy75,
Lea777, конечно вкуснее. Но для меня, я подчеркиваю для меня, главное в блюдах с тестом -это тесто. И индустриальное тесто никогда не сравнится с хорошим домашним. У меня от него все равно изжога будет. И неприятный après-goût.

[Lea777]

Так тесто-то как раз и "индустриальное", а оно и является основой блюда.

Тесто покупаю специальное для tarte flambee по 4 шт. может и индустриальное но гарнитюр сама добавляю и разница большая а раньше брала готовую от Stoeffler вкус совсем другой.

[Xfqrf]

Спасибо, хороший салатик.

[Natli]

Знает ли кто-нибудь, можно ли сделать ряженку в домашних условиях?

[Iryna13]

Знает ли кто-нибудь, можно ли сделать ряженку в домашних условиях?

заквасить топленое молоко.

[Ptu]

Natli, http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-26226/

[c3465]

Кто знает, где можно приобрести такие макаронные изделия для этого салата?
http://a10.idata.over-blog.com/2/19/...0/28629056.jpg
Спасибо.

[Irinou]

c3465, посмотрите в отделе экзотических продуктов в супермаркете.

[CV13]

c3465, посмотрите в отделе экзотических продуктов в супермаркете.

У нас в супермаркете такие лежат рядом с итальянскими макаронными изделиями, португальские. А вообще практически во всех турецких магазинах есть разных видов.

[Irinou]

португальские

У нас я такие видела только итальянского производства. Называются или pates rondes или perles marines.

[c3465]

Irinou,
CV13,
galya, спасибо !
Просто этот салат всегда покупает моя свекровь у мясника, а она просто не в теме.
Тепрерь знаю, как эти "шарики" называются.

[CV13]

Irinou,
CV13,
galya, спасибо !
Просто этот салат всегда покупает моя свекровь у мясника, а она просто не в теме.
Тепрерь знаю, как эти "шарики" называются.

с3465, не поделитесь составом этого салата? Я знаю только один, тот, что с португальского переводила.

[c3465]

CV13, так и я его только ем, пока ещё не делала, но из того что поняла- это эти макаронные изделия, тонко-претонко порезаные сурими, красная икра ( такая, как в России), заправлен салат майонезам, но думаю разведенным соусной подливкой, так как вкус у салата немайонезный. ( Да, спросила сколько стоит- 12 евро за кг).
CV13, а у вас по рецепту какой состав?

[galya]

c3465, Я покупаю в обычном магазине:
http://www.panzani.fr/produits/toute...,19,12,73.html

[MEDEЯ]

Что бы приготовить на Пасху в качестве entrée?

[c3465]

Одна я , видно , готовлю, все на диете,
Carpaccio de champignons

[MARGOO]

c3465, какая красота!
А я все собираюсь замариновать имбирь -мне Ваши грибы напомнили его.

[c3465]

Здесь главное- пармезан, пробовали с другими твердыми сырами для "удешевления" рецепта- вкус проигрывает сильно.
А всё остальное, т. е маринад- на усмотрение. Муж не любит базилик, я ему посыпаю persillade albert ménès.

[Gipsy]

Девчата, не знаю где написать свой вопрос.
Хочу сделать манты из кусочков мяса, а не фарша. Пусть из простой говядины, но не знаю какое мясо по-французски брать? В Дании видела уже порезанные кусочки, да здесь на полках магазинов и лавочек не вижу(