Кухонные посиделки - 1

[Roupy]

Small_birdie, Просто не довелось... Ну а сейчас по прежнему мясо пока никак.

[Gorchitsa]

Налиснички складываем в "макитерку" слоями, каждый слой смазываем сметаной и(или) кладем тонеькие дольки масла и в духовку, чтобы протомились.
Я предпочитаю со сметаной, не так жирно. Ну такая вкуснота.

Точно таким же способом готовим) Только в макитру целиком их кладем.
Обожаю налисники! Моя бабушка еще добавляет в творог один желток сырой и изюм, иногда ваниль.

[Small_birdie]

Узнала, что такое макитра . Расширяю свой словарный запас.

[MEDEЯ]

Точно таким же способом готовим) Только в макитру целиком их кладем.
Обожаю налисники! Моя бабушка еще добавляет в творог один желток сырой и изюм, иногда ваниль.

Вы же знаете наши хлебосольные столы. Это дессерт и целый блин не каждый осилит. А так они маленькие... акуратненькие + меньше теста без заворачивания.

Small_birdie, я думаю макитры уже исчезли как вид, разве что в музеях.

[Azzaz]

Только в макитру целиком их кладем

Мне кажется, что если обжарить просто блинчики, фаршированные творогом, на сковородке под крышкой, то можно добиться такого же результата. В Москве так делают.

[yavesna]

я не пробовала красный никогда )

Очень вкусно,особенно с яблоками на гарнир.(Яблоки протушиваю в жидких сливках с добавлением корицы)Но есть минус-в этом блюде миллион ккл

[yavesna]

Мне кажется, что если обжарить просто блинчики, фаршированные творогом, на сковородке под крышкой, то можно добиться такого же результата.

Ну нет,даже и говорить об этом не стоит

[Trinichka]

Смалл_бирдие, я думаю макитры уже исчезли как вид, разве что в музеях.

Не, у меня тут дома есть, с этим пестиком как его ...
Используется 1 раз в год для кутьи.
Пестик использую чаще, например для "укладки" печенья в чизкейке

[Azzaz]

Ну нет,даже и говорить об этом не стоит

почему? в чем вкусовая разница? Хочу попробовать сделать, но я никогда налистников не ела, моя мама делала всегда по-русски на сковороде. Мне кажется, что блинчики в духовке, да еще и политые сметаной должны превратиться во что-то смешенное по вкусу. На сковороде же блинец отдельно, начинка в нем отдельно.

[Trinichka]

почему? в чем вкусовая разница? Хочу попробовать сделать, но я никогда налистников не ела, моя мама делала всегда по-русски на сковороде. Мне кажется, что блинчики в духовке, да еще и политые сметаной должны превратиться во что-то смешенное по вкусу. На сковороде же блинец отдельно, начинка в нем отдельно.

Мы (в Украине) тоже на сковородке всегда обжаривали, вкуса из духовки не знаю.
У нас было строго 2 вида: со сладким творогом и с мясом

[Gorchitsa]

почему? в чем вкусовая разница? Хочу попробовать сделать, но я никогда налистников не ела, моя мама делала всегда по-русски на сковороде. Мне кажется, что блинчики в духовке, да еще и политые сметаной должны превратиться во что-то смешенное по вкусу. На сковороде же блинец отдельно, начинка в нем отдельно.

В том что в духовке они пропариваются, пропитываются. Вкус становится нежный, сливочный, он как-бы раскрывается во всей красе, и да, смешивается, как вы сказали. Гармонизируется
Жареные это жареные. Жирные, вкус этот, жареный. И именно что блины отдельно, начинка отдельно, в этом случае теряется прелесть.

[Svet]

Azzaz,
Вы вроде в соседней теме спрашивали рецепт эффективного похудения? Как то не сочетается это у меня с таким калорийным блюдом хотя и верю, что очень вкусным. Десертами никто не запрещает баловаться, но умерено и лучше, когда процесс сброса веса уже хорошо запущен. ИМХО.

[Sasa]

почему? в чем вкусовая разница? Хочу попробовать сделать, но я никогда налистников не ела, моя мама делала всегда по-русски на сковороде. Мне кажется, что блинчики в духовке, да еще и политые сметаной должны превратиться во что-то смешенное по вкусу. На сковороде же блинец отдельно, начинка в нем отдельно.

Именно так и есть.
Когда ешь,так и чувствуешь,блин сам себе и начинка сама себе.А еще она в горле некоторым особо чувствительным колом становится.
Можно сделать без духовки,но с тем же эффектом:На дно кастрюли кладем маленькие кусочки масла и им перекладываем блины порезанные на части..Накрываем крышкой и ставим очень-очень маленький огонь томиться.
Уж как я не люблю эти налисники,а получаются вкуснейшие!

[Azzaz]

перекладываем блины порезанные на части..

каким манером порезанные? без начинки? Если остаются, то потом подогреть можно?

Svet, я в постоянной борьбе с весом, у меня с ним перманентное yo-yo

[Sasa]

каким манером порезанные? без начинки? Если остаются, то потом подогреть можно?

Извиняюсь,спешила и толком не написала.
Уже готовые налисники(как вы и описывали) режут на 2 или 3 куска. Складывают их аккуратно,чтобы начинка не разваливалась.Как я и писала,все перекладывается маленькими кусочками масла.Особенно на дно,чтобы не пригорело.Лучше всего подогревать кастрюльку не на маленьком огне(особенно если нет опыта,то и сгореть могут) ,а на паровой бане.Так они еще и долго горячими сохраняются.
Томясь в масле они получаются нежнейшими и вкуснейшими.

[Alyssia]

Девушки, я с вопросом про каннелони. Никогда не делала. Нашла рецепты на форуме. В основном с рикоттой и шпинатом. Такое у меня есть не будут. Буду делать с мясом. Но не знаю, надо ли их отваривать слегка или же сразу фаршировать. И вопрос про соус. Бешамель нам уже надоел. Если я сделаю с соусом Булоньез? Как вы считаете?

[Azzaz]

Как вы считаете?

если будете фаршировать мясом, тогда можете залить их просто соусом из помидор (можно смешать и бешамель с ним, или добавить чуток сливок в него). Отваривать предварительно пасту или нет написано на упаковке.

[Katerina_nn]

Но не знаю, надо ли их отваривать слегка или же сразу фаршировать.

Зависит от каннелони, написано на упаковке. Я покупала и те, что надо заранее немного поварить (мороки много, когда фаршируешь - слипаются) и те, что варить не надо (понравились гораздо больше). Бешамель никогда не использую. Фарширую мясом, тушенным с томатной пастой, заливаю тоже томатным соусом со специямй, базимиком и немного сыра сверху при подаче (не люблю корочкой, люблю, когда сыр только расплавлен).

[Katerina_nn]

Пока набирала, Аззаз ответила

[Alyssia]

Девушки, спасибо всем большое.

[Svet]

Svet, я в постоянной борьбе с весом, у меня с ним перманентное yo-yo

Почитайте, я вам написала: http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060029457

[Azzaz]

спасибо, дорогая, я его уже давно пью. Мне бы кто подарил молнию на рот, чтоб застегивать было легко, а когда надо расстегивать, то она бы "заедала".

[angie33]

девушки подскажите рецепт что можно сделать из faisselle;лежат в холодильнике 4 штуки ,завтра срок годности заканчивается спасибо заранее

[MARGOO]

angie33, дык творог из него сделать, откинуть и дать стчечь жидкости. А уж из второга хоть сырники, хоть вареники в т.ч. ленивые, хоть блины фаршированые творогом.
Творог хорошо выносит заморозку.

[Katerina_nn]

девушки подскажите рецепт что можно сделать из фаисселле

В таких случаях я иду на marmiton.org, забиваю ингредиент и получаю несколько идей

[lumumba]

Gorchitsa, спасибо большущее за подробный рецепт соуса!!
Просто обязательно попробую с рыбой, я часто ее делаю.
И к артишокам, будет повод наконец-то дома их опробовать.

[angie33]

MARGOO, спасибо ,не знала что можно сырники сделать,суперрр,спасибо!!!

Katerina_nn, про мармитон знаю ,прежде чем написать сюда посмотрела и там и в других местах ,но ничего не нашла мне интересного ,а вот сырники само то!!!

пс прочитала тему про творог там столько интересного,и как я пропустила

[Alexashka]

В таких случаях я иду на marmiton.org, забиваю ингредиент и получаю несколько идей

еще на gastronom.ru такие же функции. Люблю там покопаться

Девушки, я с вопросом про каннелони. Никогда не делала. Нашла рецепты на форуме. В основном с рикоттой и шпинатом. Такое у меня есть не будут. Буду делать с мясом. Но не знаю, надо ли их отваривать слегка или же сразу фаршировать. И вопрос про соус. Бешамель нам уже надоел. Если я сделаю с соусом Булоньез? Как вы считаете?

Наверное вы их уже 10 раз приготовили, но может на будущее, вот этот соус очень-очень хорош с пастами, я с ним лазанью делала. При том он менее калорийный, чем бешамель.

[Alyssia]

Наверное вы их уже 10 раз приготовили, но может на будущее, вот этот соус очень-очень хорош с пастами, я с ним лазанью делала. При том он менее калорийный, чем бешамель.
__________________

Alexashka, как раз таки не готовила сегодня. Так получилось, что на обед были макароны. Поэтому , спасибо большое. Приготовлю завтра.

[Azzaz]

на лазанью он подойдет, т.к. есть лазанья с песто, но вот каннеллони... не уверена. Тогда обязательно надо предварительно отваривать пасту