Кухонные посиделки - 1 - Страница 3 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Katerina_nn · #61 16.12.2011, 00:21

dav230 пишет:

Katerina_nn, раздразнила ты меня мойвой

У нас я ее не видела, но есть сардины, надо будет купить и пожарить

Значит, процесс "раздразнивания" у нас двусторонний

, я поддалась, кстати, искушению после твоих фотографий и испекла медовик на прошлых выходных

Про сардины - мысль. Думаешь, будет близко по вкусу к "оригиналу" (никогда их не жарила...)?

dav230 · #62 16.12.2011, 00:37

Katerina_nn пишет:

Значит, процесс "раздразнивания" у нас двусторонний

, я поддалась, кстати, искушению после твоих фотографий и испекла медовик на прошлых выходных

Про сардины - мысль. Думаешь, будет близко по вкусу к "оригиналу" (никогда их не жарила...)?

Кстати, шикарный медовик

А мне свой пришлось почти весь самой съесть, мужу он понравился, просто он сладкого совсем не любит. Так что я не скоро повторю

Ты знаешь, я так давно ела жареную мойву, что совершенно не помню ее вкуса

И сардины тоже ела давно, свекровь как то жарила. Ты попробуй немного поджарь - вдруг понравятся

clairissime · #63 16.12.2011, 17:29

Katerina_nn пишет:

Подскажите, пожалуйста, кто-то видел во Франции в продаже свежую мойву? Стоит ее выискивать на рыбных прилавках?..

Мойва, кстати, переводится capelan. Во Франции я видела только соленом (или копченом?))) виде и никогда в свежем. У жареных сардин вкус, конечно, не такой, как у мойвы, но если ее зажарить так, как мойву у Катерины_нн на фото, то тоже очень вкусно!

BYU · #64 17.12.2011, 00:36

Девушки, кто-нибудь из вас делает галатин (такое вкусное,но не заслуженно забытое блюдо).Из курицы, например. Я в России очень часто делала.

ЖЕНЯ · #65 17.12.2011, 03:38

BYU, Я делаю

Тоже очень его люблю . Вот мой рецептик http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post96190515/

MEDEЯ · #66 17.12.2011, 10:33

BYU пишет:

Девушки, кто-нибудь из вас делает галатин (такое вкусное,но не заслуженно забытое блюдо).Из курицы, например. Я в России очень часто делала.

Я делаю, не очень часто , для гостей. Очень всем нравится. Делаю по Жениному рецепту. Женя мерси

.

BYU · #67 17.12.2011, 22:59

ЖЕНЯ,
MEDEЯ,
а я думала, что я одна фанатка

))Только я со свининой не пробовала мешать куриный фарш.Надо будет попробовать.Я в центр фарша клала что-нибудь яркое, типа тушеного красного перца.

Virka · #68 17.12.2011, 23:31

разговор про мойву... это что за рыба? не корюшка? во Франции есть корюшка - жуть,как хочется!

MEDEЯ · #69 17.12.2011, 23:32

BYU пишет:

ЖЕНЯ,
MEDEЯ,
а я думала, что я одна фанатка

))Только я со свининой не пробовала мешать куриный фарш.Надо будет попробовать.Я в центр фарша клала что-нибудь яркое, типа тушеного красного перца.

Классная идея.

.

Katerina_nn · #70 18.12.2011, 01:18

Virka пишет:

разговор про мойву... это что за рыба? не корюшка?

Мойва не равно корюшка, но и та, и другая из семейства корюшковых

У мойвы глаза гораздо больше

MEDEЯ · #71 18.12.2011, 12:04

Katerina_nn пишет:

Мойва не равно корюшка, но и та, и другая из семейства корюшковых

У мойвы глаза гораздо больше

Боюсь попасть в перлы

, но Вы что мойву за большие и красивые глаза любите

?
Я тоже большой почитатель мойвы и всех других рыб , которых во Франции не найти. Ну что за страна

.

Katerina_nn · #72 18.12.2011, 13:31

MEDEЯ, мне показалось, что Virka задала вопрос, мойва и корюшка - это одно и то же или нет, потому я так и написала и главное отличие для себя выделила

Я ни в коем случае от корюшки не отказываюсь!

Katerina_nn · #73 21.12.2011, 17:32

dav230 пишет:

Ты попробуй немного поджарь - вдруг понравятся

clairissime пишет:

У жареных сардин вкус, конечно, не такой, как у мойвы, но если ее зажарить так, как мойву у Катерины_нн на фото, то тоже очень вкусно!

Решила последовать советам и зажарила сардины. Результатом очень довольна! Всем большое спасибо за проявленный интерес и советы

И еще, из последнего

По выходным стали часто лепить с мужем суши и роллы в четыре руки, очень нравится сам процесс

Verunyafr · #74 21.12.2011, 17:47

Katerina_nn, ну за что же вы нас так! уже обед далеко и ужин не близко, нельзя такие аппетитные картинки выставлять.

а где вы свежую рыбку на суши покупаете?

Katerina_nn · #75 21.12.2011, 18:00

Verunyafr, спасибо!

Verunyafr пишет:

а где вы свежую рыбку на суши покупаете?

Рыбку желательно брать на рынке, но я иногда и в ближайшем магазине в вакуумной упаковке беру, если дата упаковки не смущает. Уже несколько раз сушки делали, никогда не было неприятных сюрпризов, связанных с некачественной рыбой. Ну и имбирь не забываем, все-таки хороший антисептик

Virka · #76 21.12.2011, 18:10

Katerina_nn, спасибо! а не подскажите, как она по-фр? и если ее жарить как корюшку, там скелет тоже легко от мяса отделяется?

Katerina_nn · Дата рег-ции: 11.03.2006

Virka, не за что!

Virka пишет:

а не подскажите, как она по-фр? и если ее жарить как корюшку, там скелет тоже легко от мяса отделяется?

Извините, Вы о ставридке спрашиваете?

Virka · #78 21.12.2011, 18:19

о мойве

Katerina_nn · #79 21.12.2011, 18:21

Virka, да, с мойвой все очень просто, все отделяется без проблем

Katerina_nn · #80 21.12.2011, 19:04

Virka, к вопросу о костях

Я ставриду на жарку купила замороженную (в Пикаре) и уже без костей, просто кусочки филе с кожей, очень вкусно получилось

dav230 · #81 21.12.2011, 19:12

Katerina_nn, шикарные фото

Жаль мне сейчас суши нельзя. А вот сардины я сегодня жарила, свежие, маленькие, до золотистой корочки, вкуснятина

Kandy · #82 21.12.2011, 22:01

BYU пишет:

Девушки, кто-нибудь из вас делает галатин (такое вкусное,но не заслуженно забытое блюдо).

Я видела рецепт того же галантина, но только делается на окорочках. Снимается кожа с окорочков, отрубается кость с мясом. Мясо проворачивается в фарш с другими ингредиентами. Начиняется кожа. Запекается в духовке. Кажется, это менее трудоемкий вариант галантина. А если снять кожу с индюшачьих ножек ?

**MARGOO** · #83 21.12.2011, 22:09

Kandy пишет:

Я видела рецепт того же галантина, но только делается на окорочках.

Я тоже видела что-то наподобие и мне идея понравилась.

MEDEЯ · #84 21.12.2011, 22:53

Kandy пишет:

Я видела рецепт того же галантина, но только делается на окорочках. Снимается кожа с окорочков, отрубается кость с мясом. Мясо проворачивается в фарш с другими ингредиентами. Начиняется кожа. Запекается в духовке. Кажется, это менее трудоемкий вариант галантина. А если снять кожу с индюшачьих ножек ?

Я не думаю, что галантин с ножками менее трудоемок. Сколько их нужно, ну если длягостей? А с курицы кожу снимать не так трудно, как кажется. Зато она красиво смотрится: лежит курочка на блюде, а косточек нет

. А окорочка, они и есть окорочка.

pronashko · #85 21.12.2011, 23:23

Kandy пишет:

Я видела рецепт того же галантина, но только делается на окорочках. Снимается кожа с окорочков, отрубается кость с мясом. Мясо проворачивается в фарш с другими ингредиентами. Начиняется кожа. Запекается в духовке.

А это не "котлетой по-Киевски" называется?

Azzaz · #86 21.12.2011, 23:26

pronashko пишет:

А это не "котлетой по-Киевски" называется?

она делается из белого мяса, и из одной курицы по классическому рецепту получается только 2 котлетки. И там внутри мяска *которое не рубленое* только кусочек сливочного масла должен быть.

dav230 · #87 21.12.2011, 23:43

pronashko пишет:

А это не "котлетой по-Киевски" называется?

Нет, что вы

Котлета по-киевски делается из куриного филе, в середине со сливочным маслом

pronashko · #88 21.12.2011, 23:54

Аааа, понятно, спасибо за разьяснения

Verunyafr · Дата рег-ции: 09.01.2009

Kandy пишет:

Я видела рецепт того же галантина, но только делается на окорочках. Снимается кожа с окорочков, отрубается кость с мясом. Мясо проворачивается в фарш с другими ингредиентами.

я такое пару раз делалавкусно было. возни много, но не думаю, что намного больше, чем с целой курицей.

Kandy · #90 22.12.2011, 15:13

MEDEЯ пишет:

Я не думаю, что галантин с ножками менее трудоемок.

Ножки выворачивать проще намного, раз и по прямой. А всю курицу ?

В любом случае, блюдо очень нарядное.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Посиделки с гитарой	berts	Музыкальный клуб	6	09.05.2021 08:59
Кухонные штучки	Vishenka	Секреты хорошей кухни	93	06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки	MARGOO	Секреты хорошей кухни	3015	07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки"	USK	Встречи-тусовки во Франции и России	0	10.11.2003 11:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)