Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Sasa]

Саса, Ой какая это вкуснятина должна быть ! .

Еще какая!
Я тут пока с силами собиралась рецепт написать,да и фотка мне не нравилась.Решила новую сделать,глядь,а банка- то пустая.Даже ни одного кусочка не оставили.

[novice2000]

Сегодня - через часок - буду делиться рецептом ленивого пирога - только что посадила в духовку, как испечется, выставлю уже все фотографии и рецепт.

[Tora]

Сегодня на ужин была дамляма Восторг! Я тоже без казана, в большой кастрюле с толстым дном...

[Rina]

novice2000, спасибо за рецептики, вот быстрый вишневый пирог сделала вчера - очень вкусный, но есть недостаток - быстро заканчивается. Я правда к вишенкам добавила еще красные ягоды.
Сегодня на вечер запеченная в горчице картошка под аккомпанемент грибов.
А тесто дрожжевое собираем по всему холодильнику.

[novice2000]

Rina, Tora, спасибо вам огромное за вдохновение. Очень-очень приятно! Буду и дальше стараться радовать вкусняшками!

[НАП]

novice2000, испекла пирог с куриными грудками по вашему рецепту (почти). Только тесто взяла готовое слоеное дрожжевое. Вкусно. Спасибо за рецепты и идеи.

[novice2000]

Поделилась им со мной моя подруга. Готовится он без лишних хлопот, несложно, быстро. Единственное: он достаточно долго печется - надо рассчитывать на час свободно.
Вам понадобится:
- 400 грамм фарша - любого, какой нравится: свинина+говядина, только говядина, только свинина, можно даже steak haché размять вилочкой (я, кстати, раньше так и делала). Сейчас я беру говядину и добавляю немного кипяченой воды, чтобы не было сухо - так получается нежирно.
- штук 6-7 крупных картофелин
- одна крупная или 2 средних луковицы.
- 200 грамм сметаны (я ее разбавляю сливками до консистенции жидковатой сметаны - то есть 200 грамм сметаны + грамм 70 сливок)
- пара ложек муки
- разрыхлитель
- соль и ваши любимые специи
Картошку надо пошинковать - я рублю в комбайне на тонкие кружочки. Лук порезать полукольцами. В фарш вмешать соль, перец и ваши любимые специи. Далее сковороду или форму для запекания (я делаю не в керамической, а в форме для тортов - металлической) смазать растительным маслом. Выложить в нее половину картошки, посолить, поперчить, при желании положить лавровый лист, затем лук, затем фарш (слой фарша и лука сплошным не будет, в нем будут дырки - это не страшно). Затем повторить все слои. Показываю, какой вид имеют уже повторенные слои:
картошка с луком:

Я вниз положила побольше лука, а уже на второй луковый слой - поменьше. Дальше показываю уже предпоследний слой - мясной:

На нем как раз очень даже хорошо видно то, что он совсем не сплошной.
Далее нужно приготовить "крышку". Разведите в мисочке сметану сливками или даже молоком (для жителей России - просто возьмите не очень густую сметану) - это нужно только для того, чтобы не было густо. Добавьте пару ложек муки, соль и разрыхлитель - получившаяся масса должна напоминать густую сметану. Далее эту крышку надо будет намазать на пирог:

Подозреваю, что на фото не очень видно одну деталь, а именно: эта "крышка" не будет стекать вниз и пропитывать слои. Слои будут готовиться в своем собственном соку, а крышка будет тестом - правда, только сверху.
Печется на отметке термостата 6. У меня обычно печется не меньше часа. Минут через сорок можно заглянуть - если корочка будет коричневатой, можно чуть-чуть убавить, чтобы не пригорело. Примерно через час потыкать вилочкой, отковырять аккуратно кусочек картошки и проверить на готовность.

Вот как оно сегодня получилось. Приятного аппетита!

[Lyonella]

начался сезон спаржи (asperge). А кто-нибудь знает рецепты со спаржей? и как ее обрабатывать? И какая разница между белой и зеленой спаржей?

PS: каждый день теперь делаю блюда, рецепты которых узнала из этого топика. Все нравится и мне и мужу. Спасибо большое!!

[valiak]

novice2000, ну вот, что Вы наделали! Помните раньше в столовых был рыбный день, а в эти выходные как я поняла у нас были дни "дамлямы". От нашей семьи примите тоже большие спасибки, муша, который не очень-то жалует овощи, всё съел! (он меня теперь спрашивает каждый раз, когда видит что-то новенькое: "Это опять рецепт с твоего форума?"). А мне, Вы бы знали, как такие рецепты нравятся. Всё покидал, специй не надо, да ещё и перемешивать не разрешают, а потом ещё и вкуснотища получается) Красота!. Ленивый пирог на очереди, т.к. фаршем уже затарились
Да, готовила Дамляму в кастрюле с толстым дном. Ну, вот прям отчёт получился

[novice2000]

А кто-нибудь знает рецепты со спаржей? и как ее обрабатывать? И какая разница между белой и зеленой спаржей?

Знаю, знаю, и разницу, и рецепты! Вечером расскажу!

[Lyonella]

Знаю, знаю, и разницу, и рецепты! Вечером расскажу!

ой, спасибо большое. буду ждать! мы любим этот овощ (это же овощ? ), а потребляем только из банки или в общественных местах...А хочется самой что-нибудь сделать....

[novice2000]

Я Вам про разницу расскажу с точки зрения профессионала - я как раз в этой сфере работаю.

[Verunenok]

ой, девочки, какой из спаржи вкусный получается суп! Очень праздничный и неиобычный на вкус.
Давала уже где-то рецепт, повторюсь на всякий случай (источник - моя подруга-француженка)
50 гр сливочного масла растопить и смешать с 100 гр муки, чуть "обжарить", добавить 1.5 литра воды и 2 большие банки спаржи (или 4-6 маленьких баночек), посолить, и варить до закипания. Пропустить через блендер. Перед подачей на стол добавить сметанки-сливок. Все!

[Rina]

novice2000, подскажите пожалуйста, сделала тесто дрожжевое с первой странички. Наверно что-то не так наляпала, делала первый раз. Суховатые получились пирожки.
Я несколько раз осадила тесто, потом на ночь в холодильник поставила, еще по глупости на первую полку, так на утро собирала тесто по всему холодильнику и во всех блюдах.

[novice2000]

Наверно что-то не так наляпала, делала первый раз. Суховатые получились пирожки.

Когда Вы их из духовки вынимаете, надо бы их смазать маслицем и накрыть на минут 15 минимум - тканью или хотя бы бумагой. Я так делаю и с пирогами, и с пирожками из дрожжевого теста.

[Rina]

Когда Вы их из духовки вынимаете, надо бы их смазать маслицем и накрыть на минут 15 минимум - тканью или хотя бы бумагой. Я так делаю и с пирогами, и с пирожками из дрожжевого теста.

Спасибо, в следующий раз попробую.

[BYU]

ой, девочки, какой из спаржи вкусный получается суп!

а если такой супчик забацать из свежей спаржи?Не пробовали?А то скоро будет сезон спаржевый)

[novice2000]

О том, какая бывает спаржа, я написала в своей теме "Я работаю в экспорте фруктов" в разделе "Работа во Франции", вдруг это будет интересно не только кулинарам.
Насчет рецептов - уж простите меня, постараюсь на днях найти свои рецепты, правда, без фотографий. Хотя если меня угораздит затариться спаржей, может, и похулиганю чуток.

[Lyonella]

novice2000, делала вчера Курочку в апельсиновом соке - получилось классно. У меня даже и соуса как-то много получилась, но оно и хорошо - я им semoule поливала, который был гарниром. Только у меня вопрос: Вы апельсиновый сок какой берете, свежевыжатый или из пакета? Я брала из пакета. И у меня отчетливо вкус апельсина не прослеживался. Но может быть и не должно, может быть просто сок дает общий сладковато-кисловатый вкус...

[novice2000]

Только у меня вопрос: Вы апельсиновый сок какой берете, свежевыжатый или из пакета? Я брала из пакета. И у меня отчетливо вкус апельсина не прослеживался.

Я тоже беру из пакета. А вкус и не должен отчетливым быть - Вы же туда много еще специй кладете.

[Livi]

я им semoule поливала, который был гарниром.

А что это такое?
Я по рецептам нашего "кулинарного дуэта" делала порей в сметане и цветную капусту - вкуснятина.
И делала также свинину по рецепту Веруненка, какая то сухая получилась, но овощи - вкуснота! Теперь буду делать такой гарнир: морковка + лук, запеченые в духовке.
У меня, благодаря этим рецептам, расширилось меню на неделю.
вот бы еще расширить ассортимент "entrée" (мечтательно вздыхая).

[Lyonella]

А что это такое?.

его еще couscous называют. Только в моем понятии, кускус - это уже целое блюдо, арабское, когда к этой крупе подают еще овощи и мясо разное в бульоне. и табуле еще с этой крупой делают.
А я люблю в виде гарнира (когда делаю что-нибудь с подливкой): залил кипятком, 5 минут понабухало - и готово

[Lyonella]

его еще couscous называют. Только в моем понятии, кускус - это уже целое блюдо, арабское, когда к этой крупе подают еще овощи и мясо разное в бульоне. и табуле еще с этой крупой делают.
А я люблю в виде гарнира (когда делаю что-нибудь с подливкой): залил кипятком, 5 минут понабухало - и готово

в дополнении к себе же. Я вчера была на кулинарных курсах (Atelier de cuisine). Очень забавно: сначала готовишь блюдо в группе под руководством шеф-повара, а потом сам же и ешь. Но суть не в этом. Как гарнир мы делали semoule. И мне очень понравился способ проготовления. В кастрюльку немного воды, посолить. как только закипит, бросаете туда порезанные петрушку, свежий шпинат, мяту (ну кто что из зелени любит). 1-2 мин. на огне, снять с огня и разбить блендером. И потом этой зеленой водичкой залить крупу, чтобы набухала. И вкуснее получается и веселее на вид.
А мы еще citron confis нарезанный кубиками добавляли, но это уже извращение - его только в epiceries fines купить и можно

[Verunenok]

И делала также свинину по рецепту Веруненка, какая то сухая получилась, но овощи - вкуснота! У меня, благодаря этим рецептам, расширилось меню на неделю. вот бы еще расширить ассортимент "entrée" (мечтательно вздыхая).

Странно, единственный раз, когда у меня сухое мясо получилось , так это когда я вместо свинки положила бифштекс: вот действительно "хоть об дорогу бей". Может, вы недостаточно овощей положили? Мясо тушится в собственном + овощном соку, иногда 2-3 см жидкости бывает.
Насчет entrée - я тут давала один рецептик, может, вам понравится Но, этого, конечно, недостаточно... надо срочно пополнять резервы рецептов топика!

[Verunenok]

Дорогие посетительницы (естественно, посетители нам тоже очень дороги , в предверии праздников я решила побаловать свое семейство, а заодно и выложить результаты с фотографиями для вас Так что аннонсирую "меню" на ближайшие дни (выкладывать все буду постепенно, по мере приготовления)
Блюда для Пасхи с яичной тематикой и не только
1. Заливное из куриной грудки и яиц (Гастроном)
2. Яйца в тесте ... и с грибами! (-/-)
3. Пирог со шпинатом и яйцом (-/-)
4. Шоколадная творожная Пасха (-/-)
5. Пасхальные гнезда (специально для мам) (-/-)
6. Мясное кольцо (с яйцами) (-/-)

PS Не забыла об обещанном тулузянам "сборнике" закусок: собираю свои рецепты в кучку

[BYU]

выкладывать все буду постепенно, по мере приготовления)

а благодарная публика ждет- скалки ,сковородки ,переднички приготовили...)
Девочки,а вы себе разгрузочные дни устраиваете? Не много ли муки и мяса кушаем?Сплошная выпечка- мне приходится в бассейн в два раза больше ходить после вашего вкусного топика)
Может рыбу забацаем?

[ElenaBV]

Может рыбу забацаем?

У меня есть очень простой рецептик карпачо из лосося! Если кто любит сирую рыбы, то это как раз для них! Обязательно дам.

[novice2000]

Может рыбу забацаем?

В самое ближайшее время поделюсь своим рецептом лосося в соусе карри - готовится элементарно и кушается с удовольствием!

[Verunenok]

BYU, мне вообще пора не дни разгрузочные себе устраивать, а недели, месяцы, годы..

[BYU]

В самое ближайшее время поделюсь своим рецептом лосося в соусе карри - готовится элементарно и кушается с удовольствием!

ждем,не забудьте супик из свежей спаржи

У меня есть очень простой рецептик карпачо из лосося

хорошо, что простой- тоже ждем