Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[galya]

Всем мерси. Я буду покупать, к подвигам не готова

Зря вы боитесь слоёного теста. Это очень просто. У меня когда нет времени, я на дня дварастяшиваю приготовление, в общей сложности всего то минут 20 уходит, но моё тесто для наполеона наверное не подойдёт, очень уж оно слоится сильно

[Лёля]

galya, дайте Ваш рецепт теста.Или сразу рецепт галета.
Я всегда,когда остаются кусочки теста,выкатываю последний корж и выпекаю так чтоб он подрумянился сильнее,чем остальные коржи.Потом этот корж я в кофемолке молю.И обсыпаю этой крошкой весь торт.
Девочки,так даст кто-нибудь рецепт заварного крема с белком?

[bellax]

рецепт галета.

Вот недавно нашла но ещё не готовила
http://www.goosto.fr/video/0,1000037...=true#mgallery
здесь ооочень много интересных рецептов найдёте.

[Verunenok]

bellax, ... поделитесь, пожалуйста, ВАШИМ рецептом, ведь именно для этого создана наша тема: для ВАМИ опробованных и любимых блюд, вы же уже дали несколько.... Найти в Интеренете сейчас можно рецепт чего угодно: не то, что галет, но и личинок с карри и т.п., поэтому прошу вас еще раз почитать первую страничку темы, а интересные ссылки разместить в соответствующей теме в разделе (есть и такая), или скинуть в личку заинтересованным форумчанам, дабы приготовили и пришли к нам с отчетом Спасибо.

[gala15]

Vishivanka, а Вы предпочитаете какой крем? 1й или 2й?

[Vishivanka]

Vishivanka, а Вы предпочитаете какой крем? 1й или 2й?

Я предпочитаю второй крем. Только увеличиваю все пропорции в 2 раза, делаю на 1 литр молока.

[варежка]

Торт "Наполеон"

4-5 стаканов муки,
300 г маргарина,
150 - 200 г пива,
1 стол. ложка уксуса

Я из "пивного " теста (только без уксуса) печенюшки на аперо и к кофе пеку, надо будет и наполеон попробывать. А печенюшки очень просто. Тесто как у Вишиванки примерно, я всегда на глаз делаю, точных пропорций не дам. Маргарин тру на терке, так проще вымесить, ( если не в миксере делать, конечно). Раскатать не очень тонко, если для аперо - посыпать сверху солью ( можно с тмином или мускатом, если нравиться), а ту часть, что для кофе - сахаром с корицей, чуть "прикатать" посыпушку, порезать на ромбы и выпекать. Очень все быстро получается и всем нравится. Очень советую Рецепт, кстати, "пришел" в нашу семью из Киева.

[Marguerite]

Делюсь своим творчеством, а вообще рецептов наполеона много, у меня лично в тетрадке записано 3 штуки, но готовлю вот поэтому, простой, а главное экономный
3 стакана муки высыпаю горкой на столе
1 пачка масла сливочного(в идеале маргарин, тут не нашла замену делаю с маслом) масло тру на терку часто окуная кусочек масла в муку, чтоб не липло и не скользило, потом все перемешиваю руками, чтоб полчилась "крошка", опять делаю горку с дырочкой посредине из получившейся крошки.
отдельно в стакане развожу 3/4 воды + 1 яйцо+2стл уксуса+щепотка соли и все перемешиваю в стакане, затем содержимое выливаю в приготовленную лунку постепенно, одновременно как бы "рублю" ножиком все до однородной массы, у меня занимает минут 5 времени, делю на кусочки -шарики и вхолод, если срочно не менее часа пусть постоит на холоде, а иногда я "забываю"на два дня, потом тоненько раскатываю и пеку, выходит коржей 15-18 в зависимости от диаметра вырезаемового круга. коржики отлично хранятся в шкафу, т.к. часто делаю тортик (8-9 коржей), а остальное про запас, когда срочно надо "оп" и готово. один раз пеку сразу два торта.
а вот крем я перестала заварной делать.....
делаю сгущенку с пачкой масла взбиваю, не сильно сладко зато сильно каллорийной получается, всегда был ооотпадный успех у французов.
либо в сгущенку добавляю сметану пару ложек, получается не сладко и менее каллорийно, особенно, если брать не жирную сметанку, а вот кисло-сладко, что-ли.... а верх заливаю шоколадом
фух, вроде объяснила
так сложно вкус описать словами
всем приятного аппетита

[варежка]

либо в сгущенку добавляю сметану пару ложек, получается не сладко, а вот кисло-сладко, что-ли..

и взбиваете миксером?

[Marguerite]

варежка, да, только масло беру заранее вытащенное из холодильника, либо, признаюсь , один раз спешила, сунула в микроволновку в режим разморозки, тот же эффект, ну и плюс режу на кусочки масло

[варежка]

Marguerite, так надо сгущенку+ сметану+масло?

[Marguerite]

вот давно хотела поделиться рецептом пиццы, да все времени не было, извините, что в тему Наполеона влезаюно рецептик тем замечателен, что простой и такой кухарке как я когда надо быстро, не сложно, мягко и чтоб не дрожжевое, этот рецептик в самый раз, надеюсь что кому-нить пригодится
Так вот рецептик опробован миллионное кол-во раз, всем нравится, даже спрашивают в каком магазине купила тесто, особенность теста - не толсто не тонко, не сухое, не дрожжевое (не моя стихия) не становится сухим на второй день(дольше пицца не проживала ни разу) основа рецпта взяна у Д.Донцовой из книги кулинарная книга лентяйки , но я рецептик чуть изминилая для себя итак:
перед тем как начать делать тесто включаю духовку греться на 180.
тесто
1 яйцо
1стл майонеза
стакан кифира (стаканчик йогурта натурального либо, как я всегда делаю 2стл сметаны тоже эффект)
полпакетика левюр шимик (химических дрожжей или просто соды без уксуса, кислота кифира погасит соду)
все тчательно перемешиваю (читай взбиваю миксером)
затем добавляю муку, на глаз, приблительно уходит 2 стакана, добавляю и продалжаю взбивать, когда становится трудно, вымешиваю руками, тесто становится элластичным,не липнет к рукам, делается быстро, дольше писать.
затем форму смазываю маслом подсолнечным и на ней распределяю мое тесто, ни бумагу , ни фольгу не использую. распредилив по всей форме руками тесто(оно по структуре как пластилин), оставляю его отдохнуть на время пока готовлю начинку. на все про все с замеской и вепечкой уходит минут 30-40. удобно тем что гости пришли не жданно, а я быстренько салатик плюс пицца.
а вот начинка..... игра фантази или вернее читска холодильника. но всегда кладу лук - эшалот кольцами, перец болгарский, оливки,а далее ветчина либо курица, либо сосики страсбургские либо..... в духовку горячую минут на 15-20 и кушать. вот фото
до



после


всем приятного аппетита

[Marguerite]

варежка, ага простите, я не правильно выразилась в предыдущем сообщении, я делаю либо только с маслом, либо только со сметаной, это как бы два варианта в обоих случаях взбивается миксером, потому что вареная сгущенка сильно густая, так вот чтобы придать однородность надо хорошо взбить миксером. простите, что ввела в заблуждение
а еще если нет времени варить сгущенку покупаю уже готовую

[gala15]

Marguerite, ой, какая у ВАс пицца аппетитная!!!!

[Lyonella]

Мужу приятель подарил La Truffe (гриб). Я его первый раз в руках держу и, соответственно, никогда ничего с ним не готовила. Знаю только, что его часто в соусах используют или в омлетах, для запаха, так сказать.
Поделитесь пожалуйста, рецептами, кто его использовал в готовке. Заранее спасибо!!

[gala15]

Lyonella, этот гриб очень дорогой, но, действительно, вкусный в подливках к мясу. Мы ели в ресто в Гренобле. Оооочень вкусно!

[Vishivanka]

Lyonella, а еще омлет с этим грибом делают.

[novice2000]

Поделитесь пожалуйста, рецептами, кто его использовал в готовке. Заранее спасибо!!

Он у Вас один? Если любите сыры, то можно, например, приготовить Бри, фаршированный трюфелем. Но это не основное блюдо, а сыр. Насчет других блюд - я попробую поломать голову, сегодня не обещаю, а вот завтра, возможно, отвечу.

[Miel]

Marguerite, выглядит аппетитно.

Я вчера готовила Киш, хороший рецепт.

Поджарить луковицу, добавить две дольки чеснока. Порезать два помидора. Смешать 4 яйца + 3 ст ложки жирной сметаны + 200 гр порезанной вареной красной рыбы (продается готовое для салатов и т.п.) + помидоры + соль, перец + жареный лук. В форму положить готовое тесто brisée, вылить смесь, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке.

Это вот этот рецепт с изменениями. С thon мне меньше понравилось.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/md..._parmesan.html

[gala15]

Miel, чувствую, вкусно получится. Но вот только что испекся пирог с яблоками, использовала последнюю пачку теста brisée. После выходных точно попробую.

[Lyonella]

Vishivanka, а как омлет делать? просто потереть туда гриб?

novice2000, один, больше не дали Сыры люблю очень, но сейчас есть сыры из lait cru не могу. Если придет в голову какой рецепт - буду очень благодарна

[Trinichka]

Миел, чувствую, вкусно получится. Но вот только что испекся пирог с яблоками, использовала последнюю пачку теста брисéе.

Не проблема.
Есть базовый рецепт киша, без готового теста, а в начинку
добавляете что хотите. Я такой часто делаю.
Вам надо:
100 г муки
3 яйца
0.5 литра нежирного молока
100 гр тертого сыра типа грюэр
перец, мускатный орех по вкусу
соль я не добавляю никогда, потому что делаю или с ветчиной, или с лососем, или с беконом (лардон), а они уже достаточно соленые.

[Лёля]

варежка, клюква называется AIRELLE.

[Trinichka]

варежка, клюква называется АИРЕЛЛЕ.

Это не совсем точно.
Лучше употреблять canneberge . Я регулярно покупаю сушеную (как изюм) в МЕТРО.

[Лёля]

Trinichka, и что вы с ней делаете,с сушеной?
А AIRELLE-это точно клюква.В словаре посмотрите.Я тоже не поверила.Пока не купила,с сахаром миксером смешала.А потом в словаре нашла.

[Marie des Anges]

а я думала это брусника-baie d'airelle

[Trinichka]

Триничка, и что вы с ней делаете,с сушеной?
А АИРЕЛЛЕ-это точно клюква. В словаре посмотрите.Я тоже не поверила.Пока не купила,с сахаром миксером смешала.А потом в словаре нашла.

Ем, ооочень вкусно, и полезно, особенно женщинам.
А airelle я знаю давно, оно не совсем соответствует, потому что обозначает "ягоду" как общий термин. Тогда уже airelle de marais - болотная ягода. По аналогии: airelle rouge - брусника.

[lubania]

варежка, клюква называется AIRELLE.

Это брусника. А клюква - или "airelle des marais" или, еще встречала "camberge"

[Trinichka]

Это брусника. А клюква - или "аирелле дес мараис" или, еще встречала "цамберге"

Lubania, canneberge. Почитайте посты выше.

[lubania]

Lubania, canneberge. Почитайте посты выше.

Да видела я. Просто мне такое тоже попадалось, вот и написала, чтобы народ имел в виду.