Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[galya]

Вопрос: ???
а что не дает белкам сбиться в крепкую пену? Делал тут на днях "мус о шоколя" , так бедный миксер разве что не покраснел, мы аж переживать за него начали, а белок с сахаром так и достиг нужной консистенции.

А я этот мусс вообще никогда сахар не добавляю, рецепт взят у папы мужа

Вот рецепт запеканки из чечевицы с баклажанами.
1 большой или 2 маленьких баклажана
1 столовую ложку оливкого масла
1 луковицу
1 зубчик чеснока
1 жёлтый перец
450 гр отваренной чечевицы
1 чайная ложка прованских трав
500 мл томатного пюре
1 столовую ложку пармезана тёртого
50 грамм грюера
6 столовых ложки панировачных сухарей
соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 180 градусов. Порезать баклажан на кружки, бланшировать в кипящей подсолёной воде 3 минуты, слегка отжать. На слабои огне в оливковом масле слегка обжарить лук, порезанный на кружки и перец в течении 15 минут, затем добавить раздавленный чеснок. Половину чечевицы выложить в форму, затем покрыть баклажанами, лук сперцем и чесноком, прованские травы, томатное пюрн, соль перец, опять чечевица и т,д, Смешать сыры с панировачными сухарями, посыпать сверху и в духовку на 45 минут.

Я брала обычный натуралтный томатный соус или пюре в брикетах. Чечевицу отваривала в подсолёной воде, заранее замачивала.