Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[bellax]

У меня мама всегда вручную взбивала, постепенно вмешивая сахарную пудру.

Это точно,пудру постепенно добавлять.Я готовлю меренги(безе) только с помощью миксера.Но ещё секрет в том,что сразу нужно на маленькой скорости взбивать,а когда масса заблестит тогда на крупную скорость переключить.И ещё безе в духовке не жарятся,они скорее подсушиваются.Я около двух часов держу при 100 градусах.
Совет:яйца должны быть свежими,и прохладными(с холодильника).Пару капель лимонного сока увеличать пышность пены.