Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[novice2000]

Sol5, я Вас очень сильно попрошу:
1. Тема авторская
2. Рецепты здесь только опробованные
3. В интернете мы сильны, как и во французском языке.
Спасибо!

[Sol5]

Сол5, я Вас очень сильно попрошу:
1. Тема авторская
2. Рецепты здесь только опробованные
3. В интернете мы сильны, как и во французском языке.
Спасибо!

Пожалуйста. 1.Не слишком ли вы болезненно реагируете? 2.Цитата, которую удалили была с саита Paul. 3.Бывает такое, что люди живут во Франции и не очень хорошо владеют французским. Mоим предложением, я никого не хотела унизить, а наоборот только помочь. При чем тут владение интернетом? 4. Кто знает, может быть, показала бы Sasa своему мужу рецепт, а его мама его готовит очень замечательно? 5.Извините, что влезла, я не сразу поняла, что здесь можно только хвалить...Ну да ладно

[novice2000]

novice2000, я Вами восхищаюсь:везде Вы успеваете, и на работе, и на кухне, и танцевать, и на форуме писать.
Извините за офф–топ,
Ваш читатель–почитатель!))))

Мне очень приятно, до безумия! Я только вот уже не танцую в этом году, делаю перерыв. Зато готовлю еще больше. На фигуре это сказывается.... Не в лучшую сторону, как ни странно.
И вообще, раз уж пошел такой лирический офф-топ, мы благодарны всем тем, кто читает наши рецепты и (И!) готовит по ним. Знаете, как гордимся! Вот, например, вак-беляши как разошлись! А порей с рокфором! Тут столько поводов для гордости! Так что вы нас вдохновляете на новые кулинарные подвиги и свершения! Спасибо!

[novice2000]

Вот откуда пришел ко мне этот рецепт:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_172.shtml
Переписываю оттуда рецепт, потому как своих изменений я почти не вносила.
СОСТАВ
2 куриные грудки (~800г), 3 луковицы (~300г), 2 ст ложки сметаны, 3 ст ложки майонеза, 1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца
ТЕСТО
2~2,5 стакана муки, 200г маргарина, ~200г сметаны, 1/2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли
Проиготовить тесто.
Маргарин комнатной температуры растереть с мукой, солью и содой до состояния жирной крошки.
Влить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить немного муки.
Тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
Лук мелко порезать и обжарить на масле (растительном или сливочном) до золотистого цвета. Лук выложить в миску, масло с лука слить обратно в сковороду. Я бы даже посоветовала лук выложить на дуршлаг, потому что иначе жидкости будет слишком много.
Мясо порезать кубиками со стороной 2~3см. Быстро обжарить его на растительном масле - чтобы стало белым со всех торон, а потом выложить его к луку.
В миску с мясом и луком положить сметану и майонез, посолить и поперчить.
2/3 теста раскатать и положить в форму (d=26~28см).
На тесто выложить начинку, оставшуюся треть теста раскатать по диаметру вашей формы и залепить по верху. Печь на 180 градусах. Когда вытаскивать - будет видно, тесто станет золотистым.
По этому рецепту можно печь пироги и с другой начинкой, с тестом работать очень удобно и приятно, одно удовольствие.
Помещаю свое фото. Надо отметить, что у меня начинка получилась пожиже той, что на фото с сайта - может, курицы меньше было?
Но в любом случае - пирог очень вкусный.

[Livi]

Verunenok, спасибо, что ответили на мои многочисленные вопросы по грибам. Будем выращивать грибы в погребе до сентября, а потом в лес!

[Verunenok]

Sol5, не обижайтесь, мы никого не гоним, и не только на похвалы и рукоплесканаия рассчитываем. Здесь есть место всем, просто тема задумана именно с учетом опробованности рецептов. Вот если вы, например, сделаете эту шарлоттку и получится у вас красота неземная (вкупе со вкуснотой, конечно): да с распростертыми обьятиями!!! Потому как я шарлоточный профан, например. Да и на сайте Paul могли слукавить с рецептом

[novice2000]

Сегодня в качестве очередного рецепта я хочу вам представить не пирог и не салатик, а такую вот мазилку, которая очень хорошо идет с зерновым хлебушком (и не только с ним). Откуда этот рецепт в моем кулинарном блокноте, я понятия не имею - такой он давнишний. Есть подозрение, что им со мной поделилась тетя.
Вам понадобится:
- 3 средних баклажана,
- 200 грамм феты (можно и поменьше, я беру упаковочку, не помню, сколько там конкретно грамм, вроде, 125 - но тогда и баклажана не 3, а 2)
- 4-5 ст.л. растительного масла
- 4-5 долек чеснока
- 2 ст.л. уксуса (я беру или винный, или бальзамический)
Баклажаны очищаю от кожуры, режу пополам, запекаю в духовке (просто кладу на противень, ставлю в духовку, периодически проверяю зубочисткой, пропеклись изнутри или нет - кстати, если вы их запечете лишнего, это совсем не страшно - правда, все хорошо в меру. Надо отметить, что у меня часто они становятся сухими снаружи и кашкообразными внутри - никакой проблемы в этом нет). А дальше все очень просто - кидаете в ваш любимый (или ненавистный) кухонный комбайн баклажаны, фету, раст. масло, давленый чеснок, уксус. Если комбайна - ни любимого, ни ненавистного - в хозяйстве не оказалось, то все это надо размять вилочкой.
У вас получится сероватая кашица, которую очень вкусно мазать на хлеб.

[novice2000]

Еще один рецепт из моего кулинарного блокнота. Есть подозрение, что я его изобрела сама, в "минуту особой печали". Рядом с рецептом стоит "пятерка", что в моей классификации означает удавшийся и вполне достойный повторения рецепт. Помню, что изобретала его из того, что было дома. Естественно, рецепт этот - для любителей цветной капусты.
Разобрать цветную капусту на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Выложить капусту в блюдо, в котором вы будете ее запекать, выложить полбанки-банку кукурузы, если хотите, несколько ломтиков помидорок, залить соусом: смешать несколько ложек сметаны, яйцо, долить сливок, чтобы получить требуемое количество соуса. Учтите, что при запекании будет выделяться жидкость, поэтому соуса не должно быть очень много. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.
Это блюдо - достаточно нежный, несложный, здоровый и незамысловатый гарнир.

[avrora]

Novice2000,за "мазилку" особое спасибо;обожаю баклажаны!В субботу поеду на рынок,куплю и обязательно сделаю.

[MARGOO]

Lyonella, я тоже знаю такой салат и очень его люблю, спасибо что напомнили.
Его часто делала моя владивостокская подруга и называла его "болгарским", но там не было чеснока, сыр на крупной терке, помидор должен быть мясистым, как и болгарский перец: зеленый и красный, и лук тонкими полукольцами.

[Verunenok]

Наплевав на все диеты, испекла давно уже мной отмеченный и сорвавший на Кукинге аплодисменты Пирог с Лисичками из Гастронома. Результат - отлет души, а не пирог: ели с хрустом за ушами. И вроде бы классика жанра, но ведь все дело в деталях, правда?
Итак, вам понадобится по 350 гр лисичек и картошки. Я использовала шампиьоны Rosé (к счастливым обладателем лисичек мой совет не отностися, конечно, по 100 мл молока и сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 луковица (красная в оригинале и совершенно обычная у меня), 1 ст.ложка муки, 50 гр сливочного масла и рулон готового слоеного теста, 100 Гауды, соль и перец по вкусу.
Что делать: грибы вымыть, срезая земляные кончики, промокнуть бумажным полотенцем и крупно порезать.
Картошку нарезать мелкой соломкой. Чесночинку раздавить, а луковицу нарезать полукольцами. В сковороде разогреть 1 ст.ложку сливочного масла. Обжарить в этом масле картошечку по золотистости (5 мин), посолить и аккуратно переложить в отдельную посудику. В той же самой сковороде обжарить лук.
В кастрюльку бросить оставшееся масло и добавить грибы. Обжаривать, помешивая 10 минут: пока не выпарится жидкость. Снайть с огня и перемешать с луком.
Деликатный момент: в отдельной кастрюле смешать молоко со сметаной , добавить чеснок и довести до кипения. Тут же уменьшить огонь до минимума и добавить муку, размешать (энергично) до получения однородной массы (комочков нам не надо!). Сразу же снять с огня, иначе пригорит.
Духовку разогреть до 200 градусов (термостат 6-7) Пока духовка греется, выложите ваш лист слоеного теста в форму для выпечки и либо обрежьте край, либо защипните свисающие остатки теста. Выложить на тесто картофель, разровнять и таким же ровным слоем выложить смесь грибов с луком. Сверху залить "деликатной" молочной заправкой и посыпать тертым сыром. Печется эта грибная вкуснятина ровно 25 минут, а сьедается за 5
Надеюсь, что я еще не надоела никому со своими грибными ухищрениями!

[Lyonella]

Verunenok, novice2000, а можно я еще разок вклинюсь в вашу авторскую тему со своим рецептом? вернее, даже не рецептом, а усовершенствованием одного гарнира.....

как известно, здесь гарнир в виде зеленой стрючковой фасоли - прямо-таки национальное блюдо. Куда в гости не придешь - везде ее подают. Да и в ресторанах/кафе она тоже не редкость. Но делают они ее как-то "бесцветно", просто варят, в лучшем случае маслом польют.
Поскольку дети моего мужа, как и все дети, консервативны в еде, а кормить их надо, решила все-таки усовершенствовать это французское блюдо. Детей теперь за уши не отташишь
Короче, поджариваю на сковородке лардоны с репчатым луком, потом высыпаю туда фасоль (я беру замороженную, т.к. со свежей долго возиться, а в консервных банках она уже готовая и в результате получаeтся не так хрустяще). Соль, перец по вкусу. И уже в самом конце добавляю томатную пасту. Еще 5 минут с томатной пастой - и готово.
А в последний раз вместо томатной пасты добавила сметанно-горчичный соус. Тоже очень вкусно!

Кстати, по такой же схеме (с томатной пастой) готовлю и чечевицу. Все-таки вкуснее чем их просто вареная чечевица.

PS: маленькое лирическое отступление, из серии "невероятное, но факт". У фрaнцузских детей, а следом и у моего мужа, невероятным успехом пользуются наши котлеты! Они уже теперь с меня их требуют! Я и сама их люблю, но даже я их так часто есть не могу. Называют они их boulettes de viande , т.к. как известно cotelettes здесь - это мясо на косточке

[ElenaBV]

PS: маленькое лирическое отступление, из серии "невероятное, но факт". У фрaнцузских детей, а следом и у моего мужа, невероятным успехом пользуются наши котлеты! Они уже теперь с меня их требуют! Я и сама их люблю, но даже я их так часто есть не могу. Называют они их boulettes de viande , т.к. как известно cotelettes здесь - это мясо на косточке

поддреживаю! мой муж тоже влюбился в котлеты! я их делаю из фарша для фаршировки помидор, иногда смешиваю с рубленной говядиной ну и с луком конечно - получается очень вкусно! а ещё делаю фрикадельки - маленькие котлетки - с томантым соусом!
а самым любимым блюдом моего мужа стал плов. наврное все знают как его готовить, поэтому не буду писать рецепт

[Livi]

Делала картошку, которая приваривается, а потом запекается в духовке. Очень-очень было вкусно, я еще сметаны добавила в соус. Спасибо за рецепт.

Девушки, когда вы говорите "порей" подразумеваете "пуаро" или как?

[ElenaBV]

Девушки, когда вы говорите "порей" подразумеваете "пуаро" или как?

именно его!

[Verunenok]

Livi, так-так
Кстати про порей: вечерком постараюсь выложить очень простой и не тяжелый для "измученного" грибами организма рецепт сосисок в порее Оригинально и приятно, особенно для садоводов любителей, вроде меня, которые сбились с ног в поисках чего-нибудь новенького с пореем.

[novice2000]

большое спасибо за это блюдо, сделала в выходные - муж одобрил, сказал как его бабушка готовила, так что я вам очень благодарна за рецепт.

Обалдеть! Если бы Вы знали, как приятно это слышать!

[Murushka]

подскажите, а есть у Вас проверенные рецепты приготовления гребешков? была бы очень признательна: гребешки люблю, а вот готовить не умею

[Verunenok]

Мурушка, есть в домашней тетрадочке рецепт от моей бельмаман. Мы готовим обычно на Рождество и Новый Год. Так что по приходу залезу в записи

[Murushka]

а я делаю стручковую фасоль с луком и чесноком и чуть-чуть соевого соуса добавляю. как гарнир очень вкусно

[Murushka]

Verunenok, спасибо, буду ждать с нетерпением

[Verunenok]

Lyonella, спасибки за рецепт фасоли - очень интересно, обязательно попробую: я зеленую фасоль ем даже без соуса, так что такими добавками должно воообще на ура пойти
А котлеты - это, конечно, хит! Я фарш, правда, сама делаю и называются они у нас "cotletAs"

[НАП]

Девочки, у меня просьба дать рецепты с использованием "сыра с плесенью" типа рокфор или дор-блю. Картофельную запеканку и гарнир из лука порея с этими сырами уже пробовала. Так понравилось, что хочется еще чего-нибудь вкусненького. Спасибо. Жду с нетерпением.

[Verunenok]

НАП, самый простой рецепт: салат из обычного латука (или endives, или даже 2х) грецких орехов и "цветущего" сыра. Именно попробовав этот салат я прилюбила голубые сыры... но только кампании еще с чем-то: на "сырной тарелке" я обычно их не трогаю. Деталь: салатные листья нужно заранее заправить соусом Vinaigrette (если есть возможность, то используйте масло с грецкими орехами), а кусочки сыра и орехи картинно разбросайте вокруг кучки салата, хотя можно и перемешать все, только аккуратно, а то сыр распадется на запчасти
Еще вкусно, просто и быстро сделать соус из Рокфора к курице. Смешивается "кубик" сметаны (цельной) и ломтик сыра 150 гр примерно. Сметана наливается в кастрюлю, греется, тем временем сыр режется на мелкие кубики, после чего добавляется к уже нагретой сметане. На среднем огне соус готовится минут 15, но его надо постоянно помешивать ради гомогенности и непригорелости. По истечении времени можете либо полить соусом ваш мясной кусочек, либо положить мясцо в кастрюлю и еще потушить 5 минут максимум (пропитается еще лучше!) Очень вкусно с куриной грудкой и подойдет к любому гарниру (пробовали с зеленой фасолью даже! но классика: спагетти)

[chouchounya]

Девочки, а как по поводу закусок? тортиночек там...но в картинках. Мне особенно про борщ понравилось, но не в этой теме. Для таких поварёшек тулузских, которые только и могут, так фиалковые конфетки с чаем попивать, гнужны рецепты в картинках

[НАП]

Verunenok, спасибо за рецепты. Буду пробовать.

[novice2000]

НАП, на днях у меня в планах один интересный рецепт с рокфором, так что следите за прессой!

[Verunenok]

chouchounya, а для тулузских поварешек с конфетками нам придется делать сборник Методом проб и ошибок я насобирала закуски, которые очень неплохо поедаются моими многонациональными друзьями. novice2000 тоже имеет в заветной тетрадочке отведенный закускам уголок 100% Постараюсь сделать связный рассказ в картинках

[novice2000]

chouchounya, Вы прямо мысли мои читаете. Я только сегодня думала о том, что надо бы выложить рецепты всяких моих маленьких закусочек. Фотографий не очень много, но что есть, тем поделюсь. Да и на выходные запланировано кое-что, так что постараюсь сфотографировать. Так что это в ближайших планах

[chouchounya]

chouchounya, Вы прямо мысли мои читаете. Я только сегодня думала о том, что надо бы выложить рецепты всяких моих маленьких закусочек. Фотографий не очень много, но что есть, тем поделюсь. Да и на выходные запланировано кое-что, так что постараюсь сфотографировать. Так что это в ближайших планах

Ждём-с!!!!