Кулинарный SOS - 2 - Страница 17 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Alyssia · #1 11.12.2009, 22:45

Vica пишет:

И в Ашане тоже есть, вчера покупала(тоже созреваю до мешка)

Сегодня там искала, не видела.

Fellici пишет:

Alyssia, в LIDL около касс почти всегда лежат.

Fellici, спасибо за наводку.

Marine Saf · #2 13.12.2009, 17:46

Я все "Дамские пальчики" собираюсь испечь. В газовой печке он хорошо поднимается ??

**MARGOO** · #3 13.12.2009, 18:45

Marine Saf пишет:

Я все "Дамские пальчики" собираюсь испечь.

Я их недавно делала, у меня они не вызвали восторга почему-то...

А золотые монетки для торта "Мешок" я нашла в Лидер Прайсе, но они все одинакового размера и большеваты, но другого выбора нет. Буду на Рождество делать с ними. Женя, у Вас сколько примерно монеток уходит на стандартный торт?

Juls · #4 13.12.2009, 18:27

Люди, что можно сделать с красной капустой? Можно ее также потушить, как белокачанную, с луком-морковкой? Спасибо!

**MARGOO** · #5 13.12.2009, 18:46

Juls пишет:

что можно сделать с красной капустой

Я делаю с ней салат - просто шинкую и по желанию добавляю: мокровку, майонез или соус винегрет.
Насчет потушить я Вам не подсткажу.

BYU · #6 13.12.2009, 19:42

Juls пишет:

Люди, что можно сделать с красной капустой? Можно ее также потушить, как белокачанную, с луком-морковкой? Спасибо!
__________

не знаю как красную, а вот белую моя мама всегда тушила с черными маслинками.

Beeboochka · Дата рег-ции: 16.04.2008

Juls пишет:

Люди, что можно сделать с красной капустой? Можно ее также потушить, как белокачанную, с луком-морковкой? Спасибо!

Потушить можно. Могу предложить "сложноватый" рецепт капусты тушенной в духовке от англичанки Дилии Смит; эту капусту можно подавать на следующий день разогретой и даже замораживать.

Вот рецепт, который назвается "Традиционная тушённая капуста" (на 10-12 порций):
1 кг красной капусты
450 г яблок очищенных, мелко порезанных
450 г мелко порезанного лука
1 головка мелко порезанного чеснока
1/4 мускатного ореха, свеже натертого
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. гвоздики
3 ст.л. корчиневого сахара
3 ст.л. винного уксуса
15 г масла
соль, перец
духовку разогреть до 150С

Сначала уберите жёсткие наружные листья капусты, затем поделите её на четверти, удалите сердцевину. Капусту нарезать тонкими кусочками.

В достаточно большую кастрюлю выложите один слой капусты, посыпьте солью и перцем. Затем выложите слой лука и яблок, присыпьте чесноком, специями и сахаром. Повторяйте выкладывать по-очередно все слои до заврешения ингридиентов.

Теперь полейте винным уксусом и выложите сверху кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю плотной крышкой и поставьте в духовку на 2-2,5 часа. Перемешайте смесь раз или два за время выпечки. Вот и всё.

Juls · #8 13.12.2009, 19:58

Beeboochka, дамы, спасибо! Я в результате потушила, но по рецепту Джейми Оливера

Вот:

250-300 гм бекона или грудинки
немного оливкового масла
1 луковица
2 яблока
1 качан красной капусты
соль и перец по вкусу
60 мл бальзамического уксуса
120 мл воды
петрушка
семена укропа, если они имеются

Наливаем в кастрюлю, в которой будем тушить капусту, немного оливкового масла и обжариваем бекон и семена укропа до золотистого цвета. Добавляем нарезанный лук и продолжаем обжаривать еще несколько минут. Добавляем нарезанные яблоки (шкуру не очищать), нарезанную крупно капусту, воду, уксус, соль и перец и все перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне 35-40 минут, периодически помешивая.

Beeboochka · #9 13.12.2009, 20:00

Juls, надо бы попробовать этот вариант. Беру на заметку!

Juls · #10 13.12.2009, 20:27

Beeboochka пишет:

Juls, надо бы попробовать этот вариант. Беру на заметку!

Мы как раз попробовали - очень необычный вкус, сочетание бекона и яблок необычый, но довольно-таки вкусно.

5oceans · #11 05.01.2010, 19:06

Juls пишет:

[Я в результате потушила, но по рецепту Джейми Оливера

.

Как думаете, а если без бекона? Сойдет?

Fellici · #12 14.12.2009, 18:35

Товарищи, кто-нибудь такое TIPIAK Céréales gourmandes готовит?
Купила попробовать, думаю теперь, с чем лучше.

Campanule · #13 14.12.2009, 18:41

Fellici, мы готовим. Лучше всего к ним что-то с соусом, так как они сами по себе все же суховаты. Например, рататуй, гуляш, курица по-баскски, любое мясо или овощи в соусе.

Fellici · #14 14.12.2009, 19:06

Campanule, т.е. с фаршем пойдет, например? В томатном соусе?

**MARGOO** · #15 14.12.2009, 19:24

Fellici пишет:

с фаршем пойдет, например? В томатном соусе?

Конечно, пойдет.

Campanule · #16 14.12.2009, 19:35

Fellici пишет:

Campanule, т.е. с фаршем пойдет, например? В томатном соусе?

Конечно! Мясо любое, главное, чтобы был соус или подливка. Можно, кстати, кус-кус к ним подать.

**MARGOO** · #17 14.12.2009, 19:22

Fellici пишет:

TIPIAK Céréales gourmandes готовит?

Я готоврю. Очень мне нравится. Хорошо к мясному.

Fellici · #18 14.12.2009, 19:23

MARGOO, а с чем?

**MARGOO** · #19 14.12.2009, 19:25

Fellici, я уже и не помню, например, с курицей, можно сделать и соус к курице. Или с мясом, котлетами и с соусом. С бефстроганов. С печенью а-ля бефстроганов. Ты попробуй.

alena1 · #20 14.12.2009, 19:03

У меня, к сожалению, бывают такие ситуации, когда блюдо, а то и все, не получилось, а гости уже тут. Подскажите, пожалуйста, рецептик какого-нибудь салатика, который можно сделать на скорую руку из продуктов, которые обычно есть в каждом доме. И еще может какого-нибудь соуса, которым можно скрасить не очень удавшееся мясо.

Campanule · #21 14.12.2009, 19:38

alena1 пишет:

Подскажите, пожалуйста, рецептик какого-нибудь салатика, который можно сделать на скорую руку из продуктов, которые обычно есть в каждом доме.

Может, салатик на тему Цезарь?

alena1 · #22 14.12.2009, 22:39

Campanule пишет:

Может, салатик на тему Цезарь?

С удовольствием. А как его готовить?

**MARGOO** · #23 15.12.2009, 22:57

alena1 пишет:

С удовольствием. А как его готовить?

А странички раздела полистать?
Вот тут, например, есть рецептик. А еще есть в теме "Салаты".

Fellici · #24 14.12.2009, 19:33

То есть как рис, скажем, да?

Campanule · #25 14.12.2009, 19:36

Fellici пишет:

То есть как рис, скажем, да?

Примерно, как рис, да. Они не сильно развариваются, не тающие получаются, а такие достаточно плотные и сухие.

Allanya · #26 15.12.2009, 12:46

Дорогие форумчане, подскажите, пожалуйста, рецепт (или ткните меня носом), рогаличков на один укус, рассыпчатыx, покрыты xсахарной пудрой, и начиненныx повидлом.

Alyssia · #27 15.12.2009, 22:44

Девушки, помогите разобраться. Что такое crème fleurette, levure déshydratée, levure à réhydratez, levure lyophilisée? Спасибо.

**MARGOO** · #28 15.12.2009, 23:00

Alyssia пишет:

crème fleurette

Вот что про него пишут.
Qu’est-ce que la crème fleurette ?
La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait. À la différence de la crème fraîche épaisse, elle n’a pas subi de maturation (c’est pourquoi elle est liquide) et elle n’a pas été ensemencée par des ferments lactiques, d’où sa saveur plus douce. La crème fleurette ou crème liquide peut être entière (30 % de matière grasse) ou légère (moins de 30 % MG). Comme les autres crèmes fraîches, elle présente l’avantage d’apporter de la vitamine A, dont le rôle est important pour la croissance, la santé de la peau, la résistance aux infections et les processus de détoxication. Son utilisation culinaire est particulièrement indiquée pour la Chantilly, la crème brûlée et les mousses, grâce sa capacité à augmenter de volume.

**MARGOO** · #29 15.12.2009, 23:03

Alyssia пишет:

levure déshydratée

Сухие дрожжи.

Livi · #30 17.12.2009, 20:00

MARGOO пишет:

Сухие дрожжи.

Марго, а где дрожжи Лесаффр продаются, моя родная фирма. Но здесь их в продаже не видела.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)