Кулинарный SOS - 2 - Страница 80 - Форумы inFrance - Франция по-русски

azalea · #**2371** 24.05.2010, 19:01

Sasa пишет:

Еще попробую сладкие

Я иногда пеку с фруктовым пюре.

galya · #**2372** 24.05.2010, 21:46

Alexashka, Нет,нет,мусс без желатина прекрасно застывает. Я показывала фото в срезе,там мусс без желатина.
Verunyafr, А сколько времени ваше желе в морозилке простояло?

Verunyafr · #**2373** 24.05.2010, 22:37

galya пишет:

Alexashka, Нет,нет,мусс без желатина прекрасно застывает. Я показывала фото в срезе,там мусс без желатина.
Verunyafr, А сколько времени ваше желе в морозилке простояло?

мусс и у меня без желатина застыл. потом мы тортик взяли с собой на уикенд, даже в машине не потек и не поплавился

а вот желе после ночи в морозилке бессовестно потекло. получился тортик с карамельной подливкой. вкусно и так, но очеень хочется сделать как оригинале

Alyssia · #**2374** 24.05.2010, 23:21

Кто-нибудь делает ванильный крем? Нашла рецепт и Интернете, сделала сегодня. Ничего не получилось

. Как была жидкая масса, так и осталась.

Verunyafr · #**2375** 25.05.2010, 12:38

обсуждала с коллегами мои карамельные приключения. они подтвердили мои догадки насчет качества сахара. из самого дешевого сахара хорошую карамель не сваришь! знать бы раньше

DeadAngel · #**2376** 25.05.2010, 13:03

Alyssia пишет:

Кто-нибудь делает ванильный крем? Нашла рецепт и Интернете, сделала сегодня. Ничего не получилось

. Как была жидкая масса, так и осталась.

Какой именно крем?

Заварной?

Alyssia · #**2377** 25.05.2010, 13:24

DeadAngel пишет:

Какой именно крем? Заварной?

Нет.

Crème à la vanille, похожий на крем-брюле. В магазине такой можно купить в стеклянных баночках.

DeadAngel · #**2378** 25.05.2010, 13:41

Alyssia, я делала вот такой к "киевскому" тортику http://forum.say7.info/topic16615.html. Вкусный.
Вот ещё, ванильный

http://www.say7.info/cook/recipe/37-Krem-Vanilnyiy.html

Alyssia · #**2379** 25.05.2010, 14:02

DeadAngel, спасибо! Но не такой я хочу. Я делала на основе молока, желтки, одно яйцо, сахар, ваниль. Надо ставить в духовку в блюдо с водой.

Alyssia · #**2380** 25.05.2010, 14:14

Посмотрела сейчас рецепт Крем-брюле. Рецепт моего ванильного крема похож на крем-брюле, только в моем используется молоко и одно целое яйцо, а в крем-брюле сливки.

DeadAngel · #**2381** 25.05.2010, 14:18

Alyssia пишет:

Рецепт моего ванильного крема похож на крем-брюле, только в моем используется молоко и одно целое яйцо, а в крем-брюле сливки.

В крем-брюле тоже есть яйцо

Alyssia · #**2382** 25.05.2010, 14:24

DeadAngel пишет:

В крем-брюле тоже есть яйцо

Да? В моем только желтки.

DeadAngel · #**2383** 25.05.2010, 14:26

Да, правильно

Желтки. Но вот нашла рецепт смежный с вашим - крем-карамель, там и молоко и сливки (от Мишель)

Alyssia · #**2384** 25.05.2010, 14:39

DeadAngel пишет:

Да, правильно Желтки. Но вот нашла рецепт смежный с вашим - крем-карамель, там и молоко и сливки (от Мишель)

Вашего рецепта не вижу. Это Вы имеете в виду её Крем-карамель?

Vishivanka · #**2385** 25.05.2010, 16:32

Alyssia пишет:

Кто-нибудь делает ванильный крем? Нашла рецепт и Интернете, сделала сегодня. Ничего не получилось . Как была жидкая масса, так и осталась.

Нашла случайно в книге "Кулинарная книга-2. Вкусное путешествие"

Крем: 2 желтка, 1 ст. ложка крахмала (картофельной муки), 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 л молока.

желтки смешать с крахмалом, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить оставшееся кипящее молоко и взбить на водяной бане до получения густой массы.

Veronique · #**2386** 25.05.2010, 16:52

Подскажите, пожалуйста, какой набор продуктов надо купить, чтобы сделать украшения из мастики (необходимый минимум, так сказать). К примеру, я планирую, сделать розочки (розовые) с листиками (зелеными). Что нужно купить?
Заранее благодарю!

Veronique · #**2387** 25.05.2010, 16:53

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

Verunyafr · #**2388** 25.05.2010, 16:58

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, какой набор продуктов надо купить, чтобы сделать украшения из мастики (необходимый минимум, так сказать). К примеру, я планирую, сделать розочки (розовые) с листиками (зелеными). Что нужно купить?
Заранее благодарю!

конфеты машмелоу, сахарная пудра, сливочное масло и красители на листики.
розовые розочки можно сделать из розовых конфет

Verunyafr · #**2389** 25.05.2010, 16:59

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

самое простое : отварить и зажарить в сухариках

Veronique · #**2390** 25.05.2010, 17:01

Verunyafr пишет:

розовые розочки можно сделать из розовых конфет

то есть надо просто купить конфеты нужного цвета? Конфеты всегда машмелоу и они могут быть разного цвета?

Veronique · #**2391** 25.05.2010, 17:02

Verunyafr пишет:

самое простое : отварить и зажарить в сухариках

я так сделала, практчиески. Без сухариков, а просто в яйце с мукой.....хочется чего-то другого.
может быть действительно сухарики изменят немного вкус.

Verunyafr · #**2392** 25.05.2010, 17:03

Veronique пишет:

то есть надо просто купить конфеты нужного цвета? Конфеты всегда машмелоу и они могут быть разного цвета?

мне пока попадались белые и розовые. остальные цвета я делала с помощью красителей

DeadAngel · #**2393** 25.05.2010, 17:05

Veronique пишет:

Подскажите, пожалуйста, как приготовить цветную капусту? (чтобы и вкусно и не слишком сложно :-)
Заранее благодарю!

Запечь в сливочном соусе

Делала - очень вкусно.
Рецепт брала тут: http://www.say7.info/cook/recipe/494...kapusta-i.html

Verunyafr · #**2394** 26.05.2010, 10:39

доця похозяйничала в холодильнике. в результате у меня с десяток треснувших яиц. что бы можно было быстренько из них такого приготовить?
предпочитаю подвергнуть тепловой обработке

Lena1 · #**2395** 26.05.2010, 11:21

[QUOTE=DeadAngel;1059017732]Запечь в сливочном соусе

Делала - очень вкусно.
Рецепт брала тут: http://www.say7.info/cook/recipe/494...kapusta-i.html[/QUOTE
Спасибо большое за ссылку. Очень хороший сайт.

miel_ka · #**2396** 26.05.2010, 11:35

Verunyafr пишет:

доця похозяйничала в холодильнике. в результате у меня с десяток треснувших яиц. что бы можно было быстренько из них такого приготовить?
предпочитаю подвергнуть тепловой обработке

Омлет с помидорами. Я его просто обожаю.
На растителном масле поджарить до золотистого цвета лук. Затем туда помидорки свежие, мелко порезанные. Протушить все хорошенечко, чтобы жидкость выпарилась, но не полностью. Посолить, поперчить. Потом взбить яйца в омлет и вылить на помидоры. Перемешать и готовить на маленьком огоне под крышкой . Все!
Одно из моиз самых любимых блюд.
Недеюсь, вам тоже придется по вкусу

miel_ka · #**2397** 26.05.2010, 11:36

Или иногда я готовлю тоже самое, только со свежей стручковой фасолью. Надо, чтобы фасоль была мягкая и не волокнистая. А так всe как в предыдущем рецепте.

CV13 · #**2398** 26.05.2010, 12:33

Подскажите, пожалуйста, рецепт тефтелек из фарша, запеченных в духовке под соусом. Недавно где-то видела, не скопировала рецепт, очень жаль. В том рецепте (с фото) весь секрет был именно в соусе. Спасибо заранее! Очень приветствуется личный опыт.

Alyssia · #**2399** 26.05.2010, 16:15

Vishivanka пишет:

Нашла случайно в книге "Кулинарная книга-2. Вкусное путешествие"

Vishivanka, спасибо! Попробую по Вашему рецепту.

**MARGOO** · #**2400** 26.05.2010, 16:38

Verunyafr, Вы можете бисквит испечь. Есть много вариаций на тему омлета.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)