Кулинарный SOS - 2

[Allanya]

Le Queshoy, Да, салат и обжаривание - два разных способа приготовления Прошу прощения за сумбурное написание. Для салатиков я использую как клубень (белую часть), так и зелёную.
А для обжарки я беру только клубни. Хотя на самом деле фенхель как бы тушится и я называю это блюдо fondue de fenouil. Чаще всего беру два-три (не более) клубня, мелко шинкую их соломкой, потом на сковородку немного маслица и обжариваю до мягкости. Потом добавляю сок одного лимона, и тушу ещё немного времени в нём. Соль-перец по вкусу... Пропорции не могу Вам сказать - всегда делаю "на глаз". А вот насчёт травок, Вы мне задали "пищу для размышления". Теперь вот сижу, думку гадаю, какая травка подошла бы к фенхелю. Хотя, фенхель сам по себе ароматен и самодостаточен (имхо)...

[Alyssia]

Есть свежий fenouil, который с корнем. Купить купила, а как приготовить не знаю. Что-то можно несложное посоветовать? Муж говорил, вроде можно на сковородке просто обжарить. А как? Спасибо заранее!

Le Queshoy, вот. Там же рядом салат есть с апельсинами.

[Le Queshoy]

Девочки, спасибо большое за рецепты для чайника по фенхелю. Уж вертела его, вертела - так и не сообразила, как и что делать. Ещё раз спасибо, теперь понятно!

[Small_birdie]

Le Queshoy, я добавляла фенхель один раз в куриный суп вместе с картофелем и морковью. Получилось неплохо, но мне показалось, что он немного сладковат для супа. Я люблю немного более острый вкус, а он очень нежный.

[galya]

Девочки, спасибо большое за рецепты для чайника по фенхелю. Уж вертела его, вертела - так и не сообразила, как и что делать. Ещё раз спасибо, теперь понятно!

Мои свёкры делают простой салат,который мне ну очень понравился. Просто тоненько порезать,сделать соус винигрет и добавить яйцо сваренное буквально 2 минуты,чтобы желток был ещё жидкий,размять вилкой и смешать с соусом,заправить фенхель.

[vrubelru]

Le Queshoy, а я фенхель просто обжариваю: на сковородку растительное масло, луковицу дольками, затем фенхель, обжариваю, чтобы румяные были и потом добавляю воды и даю томиться. Как дополнение в гарниру.

[Lephilipe]

Le Queshoy, очень простой салат из фенхеля.

Фенхель нарезать совсем тонко, разложив на тарелке посолить и сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Готово!

[Petit Dragon]

Подскажите рецепт для готовки Roti d'epaule d'agneau
Сегодня в магазине соблазнилась, а как его приготовить повкуснее- не знаю

[Alyssia]

Подскажите рецепт для готовки Roti d'epaule d'agneau
Сегодня в магазине соблазнилась, а как его приготовить повкуснее- не знаю

Katlin давала рецепт. Вот он
Правда, не знаю подходит ли Ваше мясо для этого рецепта. Там нет слово "rôti".

[Verunyafr]

кто-то знает рецепт мягкой нуги, которую подают в китайских ресторанах?

[MARGOO]

У меня в холодильнике оказалось много йогурта, мне его не съесть. Это Активия. Чтобы из нее вкусненького испечь типа пирога или кекса, а может печенюшек?

[Alyssia]

У меня в холодильнике оказалось много йогурта, мне его не съесть. Это Активия. Чтобы из нее вкусненького испечь типа пирога или кекса, а может печенюшек?

Margoo, маффины от Marie des Anges. Количество сахара я уменьшаю. Очень вкусные. Где-то еще видела рецепт кекса, но не нашла.

[Alexashka]

Ягодные маффины со штрейзелем(streusel) от Galya. На днях пекла. Мммм! Вкусно!
http://www.infrance.su/forum/showthr...=37777&page=92

[MARGOO]

Alyssia, спасибо. Как Вы думаете, ведь можно сделать кексом? Т.е. не в маленьких формаочках, а в одной большой?

Alexashka, спасибо. Вы думаете, что

240 мл кефира или 1 натуральный йогурт+125мл молока(лучше всего сыворотку,которая остаётся от "faisselle")

можно заменить йогуртом?

[Soleil84]

Galya!А можно в Ягодные маффины со штрейзелем,вместо ягод положить кусочки шоколада(именно по вашему рецепту)?))Вы,случайно,не пробовали?И сколько?Просто,у меня муж не любит ягоды.(Конечно,тогда и название поменяется.

[Alexashka]

MARGOO, я экспериментирую часто с кисломолочными. Если в рецепте нужна жирная сметана, ее трудно чем-то заменить. А вот йогурты и кефиры вполне заменяемы. Тем более ч то в рецепте Гали йогурт - как вариант.

[MARGOO]

Alexashka, спасибо. Я уже использовала часть йогуртов, замесила кексик. Посмотрим что получится.
А следующую партию использую на маффины. Я их тоже люблю.

[MARGOO]

Сделала я вчера Йогуртовый кекс вот по этому рецепту.
Получился очень вкусный, красивый и достойный. Я его делала в форме с дыркой внутри, поэтому он у меня получился кольцом.



Т.к. картинка по ссылке стала почему-то недоступной, я нашла примерно такой же рецепт в другом месте. Его и публикую. К нему фото точно такое же как было по неработающей теперь ссылке.

Ингредиенты:
250 мл. йогурта,
250 грамм муки,
чуть больше половины стакана сахара,
2 яйца,
чайная ложка разрыхлителя,
столовая ложка сливочного масла,
немного кураги или изюма,
Очень вкусная выпечка получается с фруктовым йогуртом.

Курагу размочить в теплой воде, обсушить и нарезать кусочками.
Изюм распарить на водяной бане.
Взбить яйца с сахаром, положить йогурт, разрыхлитель и сливочное масло. Еще раз взбить миксером.
Муку просеять и добавлять в смесь тоненькой струйкой. Тесто вымешивать сначала миксером, затем лопаточкой или ложкой. Курагу обвалять в муке и выложить в тесто.
Перемешать, добавить изюм (по желанию, можно и без него обойтись).
Форму для кекса застелить бумагой для выпечки и вылить смесь.
Духовку разогреть до 190° С и выпекать кекс минут 35 – 40. Готовность кекса можно определить зубочисткой или деревянной шпажкой. Проткнуть кекс в серединке, если шпажка сухая – выпечку можно доставать. Кексу дать немного остыть, достать из формы и посыпать сахарной пудрой.



Я лично просто смешала все ингридиенты, форму "намаслила", в процессе выливания в нее теста закинула нарезанную курагу. Выпекала минут 15-20.

[Alyssia]

Alyssia, спасибо. Как Вы думаете, ведь можно сделать кексом? Т.е. не в маленьких формаочках, а в одной большой?

Margoo, можно.
Неплохой рецепт Вашего кекса. А главное масла не много надо. Я, думаю, что и йогурт можно заменить на натуральный. Только сахара добавить немного.

[Verunyafr]

Margoo, маффины от Marie des Anges. Количество сахара я уменьшаю. Очень вкусные. Где-то еще видела рецепт кекса, но не нашла.

сегодня испекла жти маффина. действительно вкусно
количество сахара не уменьшала

[Medusa]

Подскажите, пожалуйста, куда можно использовать баклажанью икру (кроме того, чтобы просто ее съесть бутербродом)? Купила в русском магазине невкусную икру, есть никто не хочет, но она свежая, хорошая - жалко выбрасывать. Нашла в инете рецепт - запекать баранину с икрой, а может, кто-то знает и другие интересные рецепты? ))

[MARGOO]

Medusa, ее можно в тарт, на тесто не толстым слоем, как помидоры в пиццу. А сверху какую-нибудь еще начинку.
Я когда-то давно так делала.

[варежка]

Medusa, можно понемногу и в суп добавить и в соус к мясу, но только понемногу.

[BYU]

Купила в русском магазине невкусную икру,

а вы ее "обогатите": добавьте чесночка, мелконарезанного красного "болгарского" перчика (тушеного), лучка (обжаренного), поперчите. Приготовьте салат , украсьте гренками с энтой самой икрой.

[sbaikal]

Medusa, вам уже много советов надавали, просто добавлю те продукты, что хорошо с баклажанами сочетаются: помидоры, орехи, грибы, сыр. Что есть в доме, то и используйте, учитывая все советы.

[Verunyafr]

galya, сделала ваш тортик со спекулезой, очень вкусно!!! спасибо за рецепт!
а у вас случайно нет рецептика аналогичного, но с какой-то фруктовой начинкой?

[Verunyafr]

ЖЕНЯ, я научилась растворять шоколад в горячих сливках! размолола его помельче, да мешала поактивнее.
в следующий раз ваш трюфельный должен получится идеально

[Medusa]

MARGOO, варежка, BYU, sbaikal, спасибо за советы! Буду эксперементировать

[MARGOO]

galya, сделала ваш тортик со спекулезой

А я так и не сдалала. Я ее купила. Решила попробовать на вкус. Ну и попробовала, что на тортик уже ничего не осталось. Какая же это вкуснятина!!!
Но тортик я обязательно сделаю.

[Alyssia]

А я так и не сдалала. Я ее купила. Решила попробовать на вкус.

Margoo, где купили? Я никак найти не могу.