"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Aniram]

Aniram, мокроватым, нет, вряд ли. Не знаю, как описать, скажем, песочно-твёрденько-сухим, но не "деревянным".

Natalo4ka, вот!!! Мне как раз такое тесто и нравится!!!
Буду пробовать теперь готовить по Вашему рецепту
Если не получится - буду проситься на под. занятия

[galya]

Aniram, А вы в холодильник тесто клали перед тем как раскатывать? А какую муку брали, тип? У меня ещё срезки остаются от теста,я из них печеньки делаю потом.

[Aniram]

Natalo4ka, вот!!! Мне как раз такое тесто и нравится!!!
Буду пробовать теперь готовить по Вашему рецепту
Если не получится - буду проситься на доп. занятия

Natalo4ka, мне вчера опять малины от соседки привалило...

Делать было нечего, пришлось тарт печь

Результат превзошёл все мои ожидания!!! Такая вкуснота!!! Просто слов нет!!! Какое замечательное тесто!!!
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!

Теперь с меня приглашение на чай с плюшками!!!

[Aniram]

Aniram, А вы в холодильник тесто клали перед тем как раскатывать?

galya, конечно. На нужное количество минут

Aniram, А какую муку брали, тип?

Мука Francine. А тип где написан?

Aniram, У меня ещё срезки остаются от теста,я из них печеньки делаю потом.

galya, я думаю, что Ваш рецепт просто у меня не пошёл...
На форму 26 см с трудом растянула тесто... О срезках даже речь не шла...

[Natalo4ka]

Natalo4ka, мне вчера опять малины от соседки привалило...

Делать было нечего, пришлось тарт печь

Результат превзошёл все мои ожидания!!! Такая вкуснота!!! Просто слов нет!!! Какое замечательное тесто!!!
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!

Теперь с меня приглашение на чай с плюшками!!!

Aniram, bravo! Oй, как я рада, что вас "научила"!
Ага, чай с плюшками было бы не плохо!

У меня тут в запасе есть мой рецепт-фетиш Tarte au citron meringée, я всё не решусь его написать, он не совсем быстрый, не по теме будет. Ну посмотрю, как его сократить и поделюсь со всеми, уж очень вкусно получается!

[Tericka]

Natalo4ka, пожалуйста, напишите, я как раз ищу проверенный рецепт Tarte au citron meringée, очень его люблю.

[Natalo4ka]

Natalo4ka, пожалуйста, напишите, я как раз ищу проверенный рецепт Tarte au citron meringée, очень его люблю.

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée



1. Приготовить тесто (форма 26 см): 250 г муки - 125 г масла - 50 г сахара - 1 желток (белок оставить для меренги) - 1 пакетик ван. сахара- 2-3 ст.ложки воды - щепотка соли

- Перетереть муку с кусочками масла до получения "песка". - Отдельно хорошо перемешать желток с сахаром, ванилью и водой до получения слегка белого налёта. - Вылить эту жидкую массу в "песок". - Замесить тесто. Раскатать и выложить в форму смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки . - Поколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. - Поставить тесто вместе с формой на 10 мин в морозилку, иначе потом борт теста при выпечке спускается и получается лепёшка.
- В это время разогреть духовку при 180°С.
- Через 10 минут вынуть тесто из морозилки и поставить в духовку минут на 15-20. Тесто не должно испечься, только слегка начать выпекаться, слегка подсушиться.

2. Пока тесто в духовке сделать лимонный крем : 2 целых яйца + 2 желтка (белки оставить для меренги) -120 г сахара - 2 лимона - 200 г сметаны (crème fraîche) - щепотка соли

- Выжать сок лимонов. - Хорошо взбить, до белизны, яйца, желтки и сахар. - Затем добавить сок лимона и снова хорошо взбить. -Сметану добавить в последнюю очередь. Всё взбить совсем немножко, лишь бы сметана перемешалась со всем остальным, а то если долго взбивать сметана начнёт в масло превращаться.
- Вынуть тесто из духовки и вылить на него крем.
- Выпекать при 180°С, примерно 30 минут, пока не появится слегка коричневая корочка.

3. Меренга (безе) : 3 белка комнатной температуры - 100 г сахарной пудры

Минут за 10 до конца выпекания лимонной начинки:
- Добавить в белки щепотку соли (или чайную ложку лимонного сока) и взбить до густой шапки. - Постепенно добавить сахарную пудру. - Взбивать пока меренга не станет очень белой и блестящей. - Вынуть пирог из духовки, намазать равномерным слоем меренги, вилкой сделать что-то вроде колючек
(Если есть конд. шприц, намазать 2/3 меренги на пирог, а из 1/3 сделать шипы)
- Поставить в духовку на 15-20 минут, пока меренга не станет слегка коричневого цвета.

Удачи!

[Tericka]

Natalo4ka, спасибо большое за рецепт.Да и тортик ваш так аппетитно выглядит, что сразу же есть захотелось

[Aniram]

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée

Natalo4ka, признайтесь! Вы ЭТО сделали нарочно!!!
Не успела я влезть "на одну горную вершину", а тут уже новая вырисовалась!!!

Давайте так договоримся... : мои - плюшки, а Ваш - лимонный пигор с меренгой

[Natalo4ka]

Natalo4ka, признайтесь! Вы ЭТО сделали нарочно!!!
Не успела я влезть "на одну горную вершину", а тут уже новая вырисовалась!!!

Давайте так договоримся... : мои - плюшки, а Ваш - лимонный пигор с меренгой

Aniram, чесслово, не специально я! Ну а всё-таки не надо забывать, что часто ученик превосходит учителя!

OK, с меня лимонный тарт причетается.

[tiffani]

Natalo4ka, а сколько хранится Tarte au citron meringuée? Если приготовить с вечера, а на следующий день есть, будет нормально?

[Natalo4ka]

tiffani, несколько дней хранится без проблем, он просто у меня надолго не задерживался!

[Aniram]

OK, с меня лимонный тарт причетается.

Natalo4ka, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???"

[Marie des Anges]

[IMG]хттп://с17.римг.инфо/3цба5198е49735дб79044е0452а561ф7.гиф[/IMG] Натало4ка, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???" :профессор:

Ох и нравиться мне этот вопрос!

Прям напроситься хочется!

[Marie des Anges]

Natalo4ka, я просто в восторге от ваших тартов, красотища!
Сколько у вас времени уходит на изготовление, раз уж мы в "Быстых" рецептах?

[Natalo4ka]

Natalo4ka, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???"

Aniram, да, когда хотите, я сейчас в усиленном поиске работы (читать - не работаю), так что времени завались первый раз в жизни! Я вам в ЛЯ напишу, чтоб тему не засорять.

[Natalo4ka]

Natalo4ka, я просто в восторге от ваших тартов, красотища!
Сколько у вас времени уходит на изготовление, раз уж мы в "Быстых" рецептах?

Marie des Anges, мэрси за комплиман! В том-то и проблема, что этот лимонный тарт тут оффтопик ещё какой, я предупреждала. Час с четвертью, а то и с половиной, у меня точно на него уходит.

Ох и нравиться мне этот вопрос!

Прям напроситься хочется!

Ну а почему бы и нет! Что нам одним с Aniram киллограммы набирать?

[Studentka]

Вот еще быстрый и проверенный рецепт : абрикосовый пирог.

3/4 стакана сахара
2 стакана муки
2 яйца
100мл лимонного жидкого йогурта, либо обычного плюс 2 столовые ложки лимонного сока
пакетик разрыхлителя
100 гр мягкого сливочного масла.
Щепоть ванили (я беру пакетик ванильного сахара)
Абрикосы - 10 штук средних

Итак, масло взбить с сахаром, пока масса не побелеет. Затем вбить по одному яйца. Затем в массу добавить йогурт, лимонный сок, ваниль. Просеять муку с разрыхлителем и тоже постепенно добавить. Тесто получается достаточно плотным, тягучим.
Выложить тесто в форму на лист пекарской бумаги, на него выложить половинки абрикосов срезом вниз.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 °С 50 минут.

Пирог хорошо поднимается и абрикосовый слой получается достаточно тонким. Я думаю, что можно разрезать получившийся корж вдоль и промазать абрикосовым вареньем.

Сейчас как раз абрикосовая пора начинается...

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, мэрси за комплиман! :редфаце: В том-то и проблема, что этот лимонный тарт тут оффтопик ещё какой, я предупреждала. Час с четвертью, а то и с половиной, у меня точно на него уходит.



Ну а почему бы и нет! Что нам одним с Анирам киллограммы набирать? :хаха::хаха::хаха:

А я если что, не одна приду, а со "своими" килограммами тоже (у меня маффины дивные выходят )

А тарт лимонный с меренгой обязательно испробую, нужно времечко выкроить!

[Aniram]

А я если что, не одна приду, а со "своими" килограммами тоже (у меня маффины дивные выходят )

Так, назревает праздник живота!!!

Надо срочно садиться на диету!!!

[Alyssia]

у меня маффины дивные выходят

А рецептик (шепотом).....

[Marie des Anges]

А рецептик (шепотом).....

Эээ, дома остался, в записной книжечке... в отьезде я, приеду-напишу!

[Aniram]

... у меня маффины дивные выходят )

Marie des Anges, растравили публику и сами...уехали!!!

А нам тут слюни сиди глотай...

[Alyssia]

Эээ, дома остался, в записной книжечке... в отьезде я, приеду-напишу

Ждем с нетерпением Вашего возвращения. Я пока, нагуляем аппетит.

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, растравили публику и сами...уехали!!!

А нам тут слюни сиди глотай... :чеесы:

А пока худейте!

[Studentka]

в прошлые выходные делала еще раз абрикосовый пирог, в этот раз внесла изменения, которые очень и очень к месту - советую. Итак, выложить сначала половину теста, затем слой абрикосов, затем тесто и еще раз абрикосы. Получилось гораздо "абрикоснее" и вкуснее. Плюс разрез очень на тортик похож, нарядный такой пирожок.

[Medusa]

Studentka, а фотку?))

[Studentka]

Medusa, Я не умею красиво еду фотографировать, а абы что выкладывать не хочется. Как научусь, то сразу же выложу, чесслово

[Marie des Anges]

А рецептик (шепотом).....

Вот мои Маффины :

170 гр йогурта
150 гр сахара (sucre roux)
1 яйцо
50 мл растительного масла
220 гр муки
1/2 ч. ложки соды
1 ч. ложка корицы
1/2 ч.ложки соли
1 тёртое яблоко
40 гр изюма
25 гр измельчённых орехов ( noisettes)

Духовку разогреть на 180°С , смазать формочки маслом ( я силиконовые не смазываю).

Хорошо перемешать следующие ингридиенты в двух разных посудинах:

1: мука, соль, сахар, сода, корица
2: слегка взбитое яйцо, йогурт, масло растительное

В первую смесь вылить вторую, перемешать быстро, только-толко что бы мука перемешалась, главное - не взбивать, тесто не должно быть однородное, а как бы с комками.

Добавить яблоко, изюм и орехи (когда нет, я делаю без) и также быстро перемешать.
Наполнить формочки на две трети и выпекать 20-30 минут ( маффины должны хорошо подняться, подрумяниться).

Слегка остудить и вынуть из формы.




Приятного аппетита!

[Alyssia]

Вот мои Маффины

Ну вот мы наконец-то дождались . Спасибо, Marie des Anges.