Кулинарный SOS - 2

[Sasa]

Одним словом, специфических вкус дает именно печенье спецулоос.

А оно само имеет специфичиский вкус.Я,помню,первый раз когда его попробовала в Германии, подумала/они что туда гвоздики добавили/.

[sbaikal]

MARGOO, спасибо, теперь понятно, при чем печенье, когда разговор идет об этой пасте. Судя по рецепту, это песочное печенье, оригинальный вкус его определяют добавки специй. Значит, можно заменить ее на карамельно-сливочную пасту, если в оригинале пралине, как Галя говорит.

[Fellici]

sbaikal, из специй там корица, много, меньше гвоздики, мускатного ореха, имбиря, т.е. как в pain d'epice.


Sasa,
Примерно где мука, крахмал и так далее.

[MARGOO]

Alyssia, спасибо. Там в рецепте катлин слишком большая доза. Но я попробую это печенье все же сделать. Пока не решила по какому рецепту.

[galya]

А я бы сказала- он идеален.
Я уже столько рецептов мусса перепробовала,ваш лучше всех.
теперь и в других местах буду вашим заменять.

Я давно уже писала этот рецепт мусса настойчиво его рекомендуя Помню кто то искал рецепт мусса,но он тогда не заинтересовал,а рецепт на самом деле идеален,ни убавить ни прибавить.

[Alyssia]

Ура!!!! Купила спекулезу для Галиного торта, если останется что-нибудь в банке . Но теперь не знаю что такое вафли gavottes . И если делать в форме диаметром 17 см, торт будет очень высокий. Или все-таки лучше уменьшить порцию?

[sbaikal]

ЖЕНЯ, хочу внуку на ДР испечь торт со Смешариками (он на них помешан), возьму Ваш за основу, подскажите, из чего Вы делали фигурки Смешариков, не целиком же из мастики.

[Medusa]

Но мне не нра. Я сладкого не люблю.

и нам не понравилась....
отдам полбанки на ЛБ)

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, хочу внуку на ДР испечь торт со Смешариками (он на них помешан), возьму Ваш за основу, подскажите, из чего Вы делали фигурки Смешариков, не целиком же из мастики.

Наташа,смешариков я полностью делала из мастики,но они у меня не крупные были см 4.Как то я делала медвеженка ,то во внутрь упаковала шоколадное яйцо.Но для смешариков нужно что-то круглое.Можно пирожное картошка упаковать,только обтягивать мастикой будет сложнее.

[sbaikal]

ЖЕНЯ, спасибо! Буду экспериментировать, опыта работы у меня с мастикой нет, но что-нибудь соображу. Пока печатала, пришла идея: я купила для украшения грибочки сладкие (шляпка-белый шоколад, примерно 25-30мм, ножка-хлебная палочка), две шляпки слеплю - вот и шарик для смешарика, останется мастикой обтянуть.

[sbaikal]

ЖЕНЯ, а мастика не поплывет на шоколаде? Я помню, что ее нельзя на сливки и сметанный крем класть, только на масляный крем или на джем.

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Нет,у меня не плыла.Он же застывший.Если мастика плохо будет клеится можно шоколад слегка маслом смазать.
Вот в этом мишке внутри шоколадное яйцо Киндер-сюрприз.

[sbaikal]

ЖЕНЯ, спасибо еще раз, попробую.

[irinasrd]

ЖЕНЯ!!! Ваш рецепт свинных ребер Ribs прошел у моих домочадцев на УРААААА!Спасибо огромное.

[Alexashka]

sbaikal, а вы не хотите попробовать слепить из марципана? Его в достаточном количестве продается и недорогой. А лепить как из пластилина. Это мои произведения из марципана:

[Alexashka]

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Не за что!Покажите потом нам ваш тортик .
irinasrd, Рада,что вашей семье понравилось !
Alexashka, Фигурки ваши просто прекрасные !Очень аккуратно слеплены

[sbaikal]

Alexashka, да я бы с радостью из марципана слепила, но не продается он у нас, наверное, наши коммерсанты, кто держит магазины, даже не знают, что это. Замечательные смешарики у Вас!
ЖЕНЯ, если торт красивый получится, сниму. Сейчас ему дошиваю Пина и Кроша, вот они красивые получаются.

[LanaY]

sbaikal, а вы не хотите попробовать слепить из марципана? Его в достаточном количестве продается и недорогой. А лепить как из пластилина. Это мои произведения из марципана:

Обалдеть... просто не могла пройти мимо и не высказать свое восхищение.

[ЖЕНЯ]

А вот мой тортик к сегодняшнему дню.
Торт для азартного мужчины " POKER " Внутри ванильный бисквит ,взбитые сливки,клубника и грушевый мусс.

[Alexashka]

ЖЕНЯ, LanaY, спасибо
sbaikal, я тоже сейчас в России (Калининград), так у нас в каждом супермаркете марципан или марципановые конфеты. Не говоря уже о фирменных магазинах, типа "Московские конфеты". Копатыч, кстати, был слеплен из марципановых конфет: я просто перемяла их вместе с шоколадной оболочкой. Чтобы не очень липли, работаю посредством сахарной пудры.

[Studentka]

Предлагаю вашему вниманию идею легкого антрэ для семейного обеда. Прованский тарт. Итак, нам потребуется слоеное тесто, кабачки, баклажаны, помидоры, анчоусы, перцы. Перцы я пекла в духовке на 250°, завернув в алюминиевую бумагу. Затем очистила от кожицы. Баклажаны посушила на смазанной кисточкой оливковым маслом сковороде. Кабачки слегка потушила в капле воды. Затем на тесто - кабачки, на них - баклажаны, в просветах - перцы, помидоры куда придется и анчоусы. Все посыпать базиликом. Если свежий базилик подержать в оливковом масле, то будет еще красивее.
И - на 200°, 30 минут.

Очень советую

[MARGOO]

Alexashka, красотища!
ЖЕНЯ, какая интересная идея для "взрослого" торта!
Studentka, выглядит очень аппетитно!

[msr.Morran]

Вот приготовила по рецепту Жениных "Рафаэло", все было сметено в несколько секунд. Спасибо Женя!

[Verunyafr]

облазила в Бельгии весь супермаркет, нашла такую же спекулезовую пасту как и в Париже.так разницу и не узнаю монополисты блин

[azalea]

облазила в Бельгии весь супермаркет, нашла такую же спекулезовую пасту как и в Париже.так разницу и не узнаю монополисты блин

А местных банок не было? Только Lotus?

[Verunyafr]

А рецепты вас шоколадно-фруктовые интересуют?

меня интересует тортик такого же плана как со спекулезой, но менее шоколадный
спасибо за сайтик! буду идеи таскать

[Verunyafr]

А местных банок не было? Только Lotus?

угу,только лотус. правда он новинку выпустил с крошками для хруста. попробуем

[BYU]

Предлагаю вашему вниманию идею легкого антрэ для семейного обеда.

супер тарт!

[azalea]

угу,только лотус. правда он новинку выпустил с крошками для хруста. попробуем

Спасибо, будем искать. Во Франции такой новинки нет?