Кулинарный SOS - 2

[Alyssia]

Галя, а в Вашей кулинарной книжке нет рецепта печенья Spéculoos.
Я тесто сделала, поставила в холодильник, но совсем не уверена в хорошем результате. А в соседней теме я жду рецепт вафель

[Orthodox]

Друзья, вопрос по квашеной капусте к щам. Очень не хочется тащиться до русского магазина, поэтому предполагаю взять капусту из магазинного набора для шукрута. В связи с этим вопрос, там капуста как правило уже протушенная? То есть нужно ли ее тушить дополнительно?

[katlin]

Alyssia, Я вам могу написать рецепт печенья бельгийского 100% вкус как в магазине.если хотите конечно /порция на 8 человек,30 мин приготовления и 30 мин печи/.

[Alyssia]

Alyssia, Я вам могу написать рецепт печенья бельгийского 100% вкус как в магазине.если хотите конечно /порция на 8 человек,30 мин приготовления и 30 мин печи

Конечно хочу

[Nadine_]

Печенье выкладываю на самый низ,но и без него вкусно,как кому нравится

А что за печенье конкретно ?

[katlin]

Alyssia, Spéculoos 1925-брюсельское
Состав:-500гр масло президент,
-750гр-тёмного cassonade.
-250гр-светлого cassonade.
-125мл-молока,-2 яйца,
-1 кг муки/тонкого сорта,или для бисквита/,
-25 гр -корицы,
-7 гр-молотое смешаные специи/мускад,гвоздика,кориандр и перец -piment doux/.
-30 гр -разрыхлителя,1 щепотка соли.
Приготовления: масло должно быть комнатной температуры,тоесть мягкое слегка,с помощью всех ингредиентов хорошо перемешиваете и добавляете муку,разрыхлитель и руками на доске /столе/ вымешиваете в эластичное тесто/можно оставить в холодильник на 24 часа,или на пол часа в морозильник завернутого в пакете.Далее припудрите доску мукой и спомощью скалки в тонкий пласт -3 мл-4мл,сверху припудрите мукой и спомощью муляжей/детские есть как для лепки/если нет то формочки для печеньев,вырезаем,подогреваем духовку 180 градуса.Протвинь смазать слегка маслом,выложить аккуратно печенье и выпекать 30 минут,Выложить на салфетку когда немного остынет.

[lumumba]

Привезла из дома профитроли. Купила свежие 2 февраля.
Ого, 18 дней до гостей они, оказывается, проживут))
Просто здесь вижу исключительно жирно-сладкие подобные штучки.
Хочу начинить их икрой на аперо, с горошиной масла и крохотным листочком петрушки. Смущает дата..
Сейчас попробовала - они у меня в дальнем, очень прохладном и незагруженном холодильнике, вроде бы ничего с ними не случилось.
Единственное, они уже не такие мягкие, естественно, как вначале. Но и черствыми ни в коем случае не назову, иначе бы просто этим вопросом не задавалась, в плане приема гостей.
Вопрос такой - французы любят икру с мягкими тостами? А профитроли мои, может их характер смягчится после нескольких часов вне холодильника?
Прямо не знаю, что еще предположить...
Хочется, чтобы все было вкусно

[galya]

lumumba, вы заморозьте "профитроли",а когда надо-разморозите

[lumumba]

galya, хорошая идея Только они у меня уже пролежали, не морозильнике, а в оч холодном холодильнике, и вроде бы им там неплохо было
Учту на будущее. А пока надеюсь они будут чуть более мягкими-нежными если выпущу их на свежий воздух, кухонный)), полежать.

[Livi]

Ортходох, нужно.

[Irinka-malinka]

французы любят икру с мягкими тостами?

Не все французы любят икру. Таких любителей икры как я, во Франции еще не встречала.

[lumumba]

Пока попадались одни любители, к счастью

[larik_malasha]

у меня есть вопросик: знаю, что для взбивания обычно используют сливки 33 процентов жирности. Я была сегодня в ЛИДЛ и видела там сливки в 30 процентов. Можно ли их взбить в пену, как 33 проц.? или обязательно надо от 33 процентов и выше?

[Irinka-malinka]

larik_malasha, Можно. Только вот есть в дешевых магазинах жидкие 30 процентные, результат получается не густой. Если только попробовать охладить, а потом взбить, думаю получится. Я взбивала 30 процентные густые, хороший крем был.

[larik_malasha]

я не знаю, жидкие ли сливки в ЛИДЛе или нет. Они продаются в маленьких картонных пачках. Спасибо за совет!

[Alyssia]

Alyssia, Spéculoos 1925-брюсельское

Katlin, спасибо!
Сахара так много, ничего после печенья не слипнется?
Обязатетьно сделаю, вот только сегодняшние догрызу. Кстати, зря я расстраивалась. Получились ничего. Правда, после некоторых моих изменений в рецепте.

[katlin]

Alyssia, Да сахару почти на кило,но сам сахар тёмного цвета он несильно сладкий скорее горчит на вкус,а вот светлый он слаще но не настолько как белый./я кстати только его покупаю а белому сказала отбой уже 10 лет/.А печенье само выходит сладким и ароматным.Белым сахаром здесь ничего незаменишь только испортишь сам вкус.Рецепт он несложный и бюджет средний.....а в другом рецепте вы изменили что?

[Irinka-malinka]

larik_malasha, я не бываю в Лидле, сказать не могу. Я трясу упаковку, если там смесь густая, беру. Возьмите лучше 33-х процентов, так уж точно не ошибетесь.

[larik_malasha]

larik_malasha, я не бываю в Лидле, сказать не могу. Я трясу упаковку, если там смесь густая, беру. Возьмите лучше 33-х процентов, так уж точно не ошибетесь.

да, лучше не рисковать! спасибо!

[Juls]

Вопрос такой - французы любят икру с мягкими тостами?

У меня такое сложилось впечатление, что не то что бы прям любят, но четко ассоциируют икру с блинами.

[Alexashka]

Нарыла в инете такой SOS - рецепт! Сегодня у меня был на завтрак Бисквит в чашке! Вот источник http://lacasitaverde.blogspot.com/20...da-caneca.html
Рецепт очень простой:
1 яйцо
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя
В чашке взбить вилкой яйцо, добавить сахар, муку с разрыхлителем, какао, слив. растопленное масло, молоко. Все смешать и поставить чашку в микроволновку на 3 минуты. Мощность самая большая, что есть.
Вуаля! Завтрак готов!

Фотка не моя (у меня фотоаппарата под рукой не было), но получилось так же красиво!

[Alexashka]

Посоветуйте мне пожалуйста рецепт из утиной грудинки, я сделала как-то с kлассическим апельсином,соус понравился, а вот мясо показалось мне жестким,может быть надо было замариновать?

melba, прошлым летом еще готовила по такому несложному рецепту. Вот только не помню где я нашла его.
400 г шампиньонов
1/2 ч. л. соли
белый перец
200 г сливок
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
450 г утиной грудки
1 ч. л. грубо молотого зеленого перца
1 зеленый перец
8 ст. л. сухого шерри
2 ст. л. свежих сливок
1-2 ч. л. острой французской горчицы
Грибы очистить, помыть, обсушить, очень мелко порезать, приправить солью и перцем и варить, добавив 2 ст. л. сливок, до получения густой массы. Грибы перемешать со взбитыми яйцами. Взять половину растительного масла, смазать им сковороду и испечь небольшие блинчики из грибной массы, которые порезать на полосочки, поджарить еще раз и держать теплыми. Грудки порезать тонкими ломтиками и поперчить. Перец очистить и порезать вдоль тонкими полосками. Вылить оставшееся масло на сковороду и мешая пожарить грудки. Перец обжарить 1 минуту, добавить шерри, остатки сливок и варить 3 минуты. Добавить грудки и горчицу. Грудки подавать с грибной лапшой.

[katlin]

кофейная ложечка разрыхлителя

/а кто то утверждет что в бисквит разрыхлитель/соду/недобавляют.???!!!И незнают что бисквиты бывают разные.....

[Verunyafr]

правильно, katlin! а также в бисквит кладется масло и он печется в микроволновке...

[Alexashka]

/а кто то утверждет что в бисквит разрыхлитель/соду/недобавляют.???!!!И незнают что бисквиты бывают разные.....

не буду утверждать - я не знаток в бисквитах. Да, классический делается из яйца и муки (чуть сахара), но ведь вариаций много. К тому же мне этот "бисквит" больше кекс напомнил. Главное, что ВКУУУУСНО!

[ЖЕНЯ]

Alexashka, Я тоже готовила этот кекс,только в моем рецепте было подсолнечное масло.Мне вкус не понравился.Но когда очень хочется чего-нибудь шоколадного и срочно (в моем случае я была беременная и была такая прихоть)можно и приготовить.Второй раз готовить не буду.Хотя эмоций море получила глядя как он поднимается и вылазит из чашки.

[Le Queshoy]

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с размороженной вишней? Грамм 200 примерно. Разморозила вчера вечером, убрала в холодильник и забыла. Есть просто так не хочется, что можно сообразить? Проварить, что ли? А как? Вроде как надёжнее, в том смысле, что не сырые...

[katlin]

Бисквит в чашке

Спасибо за рецепт сделала своей малышке только добавила немного грецких орехов а во второй чёрный изюм,им понравилось.Идея классная для завтрака.Только вопрос а если добавить корнефлексы детские/не пробовали?/

[katlin]

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с размороженной вишней? Грамм 200 примерно. Разморозила вчера вечером, убрала в холодильник и забыла. Есть просто так не хочется, что можно сообразить? Проварить, что ли? А как? Вроде как надёжнее, в том смысле, что не сырые...

Очень много рецептов с выпечкой с мороженными ягодами,вы можете приготовить и клафути и пирог с вишней/с кремом из марскапоне/,или пирог закрытый с вишней/только косточки удалите если они есть/.Я бы вам посоветовала клафути или вишнёвое желе.

[ЖЕНЯ]

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с размороженной вишней? Грамм 200 примерно. Разморозила вчера вечером, убрала в холодильник и забыла. Есть просто так не хочется, что можно сообразить? Проварить, что ли? А как? Вроде как надёжнее, в том смысле, что не сырые...

Как-то novice2000,давала очень вкусный рецепт творожного пирога "Одноклассница"
http://www.infrance.su/forum/showthr...0#post1416701. Или если есть время и желание,можно приготовить торт Черный лес .Рецепт есть в кулинарном дневнике у Petite cerise