Кулинарный SOS - 2 - Страница 82 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Mirnaya · #**2431** 31.05.2010, 00:05

Alyssia пишет:

А в какой кастрюле надо варенье варить? Тоже, ревеня много.

За неимением латунного таза (старинного такого, с массивными ручками;
на brocante - 45 евро

) варила в обыкновенной кастрюле из нержавеющей стали.

shkvarunchik · #**2432** 31.05.2010, 09:26

Alyssia пишет:

А в какой кастрюле надо варенье варить? Тоже, ревеня много.
__________________

Я делаю в хлебопечке,получается хорошо,или в обычной кастрюле

Vica · #**2433** 31.05.2010, 11:34

MARGOO, Большое спасибо за рецепт кофейного тортика. Всем очень понравился. Только у меня к вам такой вопрос: бисквит пекла в разъемной форме. Когда он остыл, уменьшился в размерах в том смысле, что когда обратно его в форму положила, стал меньше в диаметре. Это нормально? или я что-то не так сделала?
И еще: как вы потом уже готовый торт из формы на тарелку перекладываете? Я когда делала тортики в разъемной форме по Жениным рецептам, вначале подкладывала бумагу для запекания, потом с этой бумагу его в тарелку перекладывала. А тут забыла... Ох, и намучилась.... Может есть какой секрет?

Sasa · Дата рег-ции: 06.11.2005

Ren пишет:

У меня вопрос к Саса, по венгерским ватрушкам.

Делаю вот, прямо сейчас - поставила в плиту 5 минут назад, они все раскрываются - хотя хорошо защипала края. Это нормально? Или я что-то не так делаю????

У меня так бывает постоянно когда я леплю слоеное тесто с начинкой любой.
выше я сама спрашивала в чем проблема.
Вот советы дают добавлять Маизена.
Я нашла выход - очень сильно залепливать края и заворачивать наподобиe вареников.Или делаю круг - туда начинку и подняв все края залепливаю.тогда даже если немного отлепятся,то не вытекает через верх.И еще,когда края защипываешь,надо следить что бы начинка на них не попала.Тк потом как хорошо не закрывай,все равно разойдется.
А еще я вычитала,что это из-за недостаточно хорошего качества теста.тк оно иногда трескает даже не по шву.

Sasa · #**2435** 31.05.2010, 12:45

Виолетте69, спасибо за совет,обязательно попробую.

**MARGOO** · #**2436** 31.05.2010, 13:03

Vica, Вы знаете, в первый раз, когда я пекла бисквит, то он у меня не уменьшился. А во второй раз - да. Странно.
Я делала бортики из картона, чтобы они прилегали к моему бисквиту. Их легче снимать потом. Я нашла, что картонные самодельные бортики удобнее разъемной формы. Я их булавками скалываю, а потом просто выбрасываю.

Vica пишет:

вначале подкладывала бумагу для запекания, потом с этой бумагу его в тарелку перекладывала. А тут забыла... Ох, и намучилась.... Может есть какой секрет?

Это и есть секрет. Я в разъемной форуме всегда пеку подкладывая бумагу.

Alyssia · #**2437** 31.05.2010, 23:10

MARGOO пишет:

форумчанка новис2000 давала рецепт соуса-дипа. Попробуйте "поиском" найти. Я делала, намазывала его на тартинки и подавала к аперо, совсем не дурственно.

Margoo, спасибо! Пока, не нашла, но буду искать дальше.

**MARGOO** · #**2438** 31.05.2010, 23:22

Alyssia,
1 небольшая банка тунца
1 маленькая банка нашей фасоли
1 маленькая баночка томатной пасты
150 гр сливок
сок 1\2 лимона
2 ст.л. уксуса
карри, паприка, соль, чеснок

Все это взбить и размолоть в блендере.

Alyssia · #**2439** 31.05.2010, 23:27

Margoo, спасибо!

miel_ka · #**2440** 01.06.2010, 15:09

Подскажите, пожалуйста, можно ли хранить тесто "Фило" в морозилке? Листы не слипнутся, когда буду размораживать?

tatiana.l · #**2441** 01.06.2010, 15:47

Цкажите, пожалуйста, где можно купить раз'емную форму для тортов?
В начем карфуре нет. в принципе в супермаркетах они есть или только в специализированных магазинах и в каких?
А то делаю Женин сникерс третий раз и третий раз крем вытекает.

Alyssia · #**2442** 01.06.2010, 15:52

tatiana.l пишет:

в принципе в супермаркетах они есть или только в специализированных магазинах и в каких?

Я покупала в Интермарше.

**MARGOO** · #**2443** 01.06.2010, 15:55

tatiana.l пишет:

где можно купить раз'емную форму для тортов

Я - в Лилде.

miel_ka пишет:

Подскажите, пожалуйста, можно ли хранить тесто "Фило" в морозилке? Листы не слипнутся, когда буду размораживать?

У меня они не слиплись, но стали хрусткими - ломались и крошились. Я больше не замораживаю.

Verunyafr · #**2444** 01.06.2010, 16:08

tatiana.l пишет:

Цкажите, пожалуйста, где можно купить раз'емную форму для тортов?

http://www.cuisinstore.com/moule-a-charniere

mama09 · #**2445** 01.06.2010, 16:10

tatiana.l, я видела в VIMA

shkvarunchik · #**2446** 01.06.2010, 16:51

miel_ka пишет:

Подскажите, пожалуйста, можно ли хранить тесто "Фило" в морозилке? Листы не слипнутся, когда буду размораживать?

Обычно каждый лист теста прослоен бумагой ,ничего не слипнется

Verunyafr · #**2447** 01.06.2010, 17:28

shkvarunchik пишет:

Обычно каждый лист теста прослоен бумагой ,ничего не слипнется

а вы не путаете с тестом брик? я ни разу не видела фило прослоенного бумагой

shkvarunchik · #**2448** 01.06.2010, 18:18

Verunyafr ,Вы правы,перепутала

Denebola · #**2449** 01.06.2010, 18:27

Я вчера сделала литр черешневого варенья- одно расстройство.

То ли сахара много добавила, то ли переварила. Одним словом, есть невозможно, очень сладкое, вкус черешни совсем не чувствуется, одна карамель тягучая. Скажите пожалуйста, что с ним можно сделать ?

Verunyafr · Дата рег-ции: 09.01.2009

Denebola пишет:

Я вчера сделала литр черешневого варенья- одно расстройство.

То ли сахара много добавила, то ли переварила. Одним словом, есть невозможно, очень сладкое, вкус черешни совсем не чувствуется, одна карамель тягучая. Скажите пожалуйста, что с ним можно сделать ?

самогонку

а если серьезно, бывает выпечка для негодного варенья. например вот эта
http://www.eda-server.ru/cook-book/k...s/st00064.html

Denebola · #**2451** 01.06.2010, 21:51

Verunyafr,
Огромное Вам спасибо !

miel_ka · #**2452** 02.06.2010, 00:30

MARGOO пишет:

Я - в Лилде.
У меня они не слиплись, но стали хрусткими - ломались и крошились. Я больше не замораживаю.

Спасибо за ответ. Придется выкручиваться

придумаю что-нибудь, как предет очередь из него что-то проготовить.

DeadAngel · #**2453** 02.06.2010, 00:35

tatiana.l пишет:

Цкажите, пожалуйста, где можно купить раз'емную форму для тортов?

В Икее тоже есть.

tatiana.l · #**2454** 03.06.2010, 14:51

спасибо всем большое, пойду пройдусь по ikea, к сожалению у нас в округе магазина vima, intermarche нет.
кстати, хорошая идея посмотреть в нете, не пришла в голову, почему-то, Verunyafr , спасибо!

Medusa · #**2455** 03.06.2010, 22:10

Хочу сказать спасибо ЖЕНЕ за чудесный и легкий рецепт шоколадного торта с грушами (который перевернутый) )) Очень вкусно!

Зависла сегодня на Вашем супер-блоге надолго....)))

Alyssia · #**2456** 04.06.2010, 14:58

tatiana.l, еще возможно будет в Boulanger и Achan.

tatiana.l пишет:

кстати, хорошая идея посмотреть в нете, не пришла в голову

Ага, посмотрела я цену в Интернете. В магазине можно 2 купить за такую цену.

Alyssia · #**2457** 04.06.2010, 17:13

Девушки, как надо печь Шарлотку, только не с яблоками, а с ревенем. Я делала один раз, но забыла. А сегодня пекла, тесто получилось сырое в низу. Я положила ревень на дно и залила тестом. Может надо делать не так. Надо ли ревень засыпать сахаром, чтобы он сок пустил?

Verunyafr · #**2458** 04.06.2010, 18:22

как называется лимонная кислота на фр? и где ее купить?
те же вопросы про винный камень

mama09 · #**2459** 04.06.2010, 20:06

Verunyafr, http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059031010 это о лимонной кислоте

Alyssia · #**2460** 05.06.2010, 14:41

Verunyafr пишет:

те же вопросы про винный камень

Verunyafr, нашла на kuking.net, в теме Десерты от Мишель, что 1/2 ч.л. винного камня можно заменить на 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)