Кулинарный SOS - 2 - Страница 59 - Форумы inFrance - Франция по-русски

galya · #**1741** 08.04.2010, 17:59

Лана,
Вот:

http://www.infrance.su/forum/showthr...is#post1456947
(далее есть отзывы

)

Verunyafr, Белки не надо взбивать до пышной пены,поэтому масло не помешает,другое дело на мой взгляд-оно там лишнее

Ещё можно сделать tuiles aux amandes, торт Графские развалины кому не лень(будет как раз как то воздушное пироженное,я тоже его фанаткой была

): Безе+ крем(заварной+сливочное масло),либо у Жени есть на страничке,по другому называется. Либо суфле какое-нибудь.

galya · #**1742** 08.04.2010, 18:01

нежданная, Попробуйте сок лимона при взбивании добавить белки и возможно понизить температуру,тогда белоснежные получатся,если даже долго сушить будете.

Verunyafr · #**1743** 08.04.2010, 20:01

galya, а у вас получались они такие высокие? если да, поделитесь секретом.
а то мои больше по противеню расползались

galya · #**1744** 08.04.2010, 20:27

Verunyafr, Это мои на фотке

Я делаю по тому рецепту,на который ссылку давала

BYU · #**1745** 08.04.2010, 20:45

Девочки, жду гостей дорогих, хочу приготовить барашка (не нога, а крупные куски).Что можете предложить(плов не надо

).Я хочу приготовить его с лимоном.А какой проверенный рецепт вы посоветуете?

Verunyafr · #**1746** 08.04.2010, 21:04

galya пишет:

Verunyafr, Это мои на фотке

Я делаю по тому рецепту,на который ссылку давала

красивенькие

а как вы их выкладываете?

galya · #**1747** 09.04.2010, 12:12

Verunyafr пишет:

красивенькие

а как вы их выкладываете?

Я шарики руками делаю,а потом на противне прихватываю руками вершину,чтобы как раз на rochers были похожи. Когда "тесто" начинает сильно к рукам липнуть,ополаскиваю и дальше. Масло не добавляю и противень маслом не смазываю,просто либо на бумаге для выпечке,либо на силиконовом коврике.
Белок не в коем случае не взбивать миксером,иначе они могут "мокрыми" получиться.

Verunyafr · #**1748** 09.04.2010, 13:34

galya, вы просто венчиком работаете?

irinka.fr · #**1749** 09.04.2010, 15:02

Verunyafr пишет:

galya, а у вас получались они такие высокие? если да, поделитесь секретом.
а то мои больше по противеню расползались

вот и я только что заглянула в духовку - поползли

что-то я явно делаю не так

нежданная · #**1750** 10.04.2010, 00:32

galya, спасибо за совет,мне ЖЕНЯ в прошлый раз про температуру все разъяснила

,действительно,дело было только в температуре,так что теперь я могу и белоснежное делать

OLGA40 · #**1751** 10.04.2010, 20:13

Девушки, кто-нибудь делал вареники с замороженной вишней. Извените, если глупый вопрос. Можно ли вишню положить не размораживая?

Alexashka · #**1752** 11.04.2010, 11:04

OLGA40, можно конечно! Так даже удобнее.

Verunyafr · #**1753** 11.04.2010, 11:05

а она не потечет?

Alexashka · #**1754** 11.04.2010, 11:06

Verunyafr пишет:

а она не потечет?

Я делала. Течет настолько же насколько и размороженная.

OLGA40 · #**1755** 11.04.2010, 11:20

Спасибо большое, я так и подумала что будет легче лепить.

ivolga76 · #**1756** 11.04.2010, 14:34

Женя,
поздравляю с первым заказным тортом!! Он как и все Ваши торты просто супер! Если бы я была не так далеко от Вас тоже бы заказала!

ЖЕНЯ · #**1757** 11.04.2010, 14:50

ivolga76, Спасибо большое !

Marie des Anges · #**1758** 11.04.2010, 14:56

Женя, и я вас поздравляю! Замечательный торт!!!! Ох, как бы мне родить уже к началу июня, да тоже к вам за заказом обратиться на моё день рождение!!!!

Trinichka · #**1759** 11.04.2010, 15:10

ivolga76 пишет:

Женя,
Если бы я была не так далеко от Вас тоже бы заказала!

ЖЕНЯ, Вы не представляете как мне жаль, что я не в IDF!

По всем остальным параметрам меня место проживания усtраивает.

А вы в Лион не планируете переселиться (это я уже наглею, конечно)?

Trinichka · Дата рег-ции: 25.08.2006

azalea · #**1761** 11.04.2010, 15:13

ЖЕНЯ, поздравляю! Замечательный торт и отличный рассказ!

нежданная · #**1762** 11.04.2010, 15:44

ЖЕНЯчка!С отличным стартом!!

И может быть Ваше хобби станет делом Вашей жизни!

sbaikal · #**1763** 11.04.2010, 16:24

ЖЕНЯ, с удачным почином!!!

ЖЕНЯ · #**1764** 11.04.2010, 16:47

Marie des Anges, Trinichka, azalea, нежданная, sbaikal, Ой девочки,спасибо большое за внимание и пожелания !

Буду стараться делать ещё лучше ,оттачивать технику

Marie des Anges, Конечно всегда пожалуйста!Только мне кажется,что ваши торты ничуть не хуже!

Trinichka,Спасибо!В Лион нет,но в будущем планируем перебраться на Лазурный берег,к солнышку

**MARGOO** · #**1765** 11.04.2010, 16:55

ЖЕНЯ, и от меня поздравления с почином. Пусть Вам Ваше дело приносит радость и удовлетворение!

У меня вопрос по курице: у меня есть огромная фермерская кура, хотела приготовить ее человек на 10, затушить в сидре. Я пробовала в гостях и мне очень понравилось. Но проблема в том, что мой муж не любит сидр. Думала сделать сациви, но уже делала. Что можно из нее приготовить не порционное?

Marie des Anges · #**1766** 11.04.2010, 17:00

Ой, Марго, а как это в сидре? Ну и в сациве заодно, пожалуйста, проясните!

Если просто куру вашу зажарить в духовке, будет впечатляюще, такой зверь! Правда, долго жариться будет...

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Marie des Anges, был где-то у меня рецепт в сидре. Там она тушится в литре сидра. Я давала когда-то пецепт сотэ из индейки в сидре, тоже не плохо.
А сациви давала Ирина13 - замечательный рецепт. Только я уже не помню в какой теме это было. Нашла.
Моя кура слишком большая чтобы ее самостоятельно запечь в духовке.

DeadAngel · #**1768** 11.04.2010, 17:15

mooney пишет:

Мы вчера испекли паски из сухих дрожжей. Получилось неплохо. Просто стало интересно, т.к. никогда не видела в продаже свежие дрожжи.

Девочки, еще такой вопрос: чем вы яйца красите. Можно где-то краску найти??

в супермаркетах продают свежие дрожжи, там где тортики, пирожные свежие.

Azzaz · Дата рег-ции: 14.02.2007

MARGOO пишет:

Что можно из нее приготовить не порционное?

Марго, я делаю довольно часто курицу с капустой и соус из morilles séchées. Красиво положить на блюдо целиком, разрезать при гостях. На отдельном блюде капуста, соус отдельно поставить. Поливаете соусом гостям вы сами! по причине необыкновенной дороговизны продукта (типа, дайте я за вами поухаживаю)
Курицу целиком (или уже порезанную на порции)в большой кастрюле или казанке на большом огне подрумянить очень быстро. Потом накрыть крышкой и тушить на маленьком огне. В это время порезать и проварить 5минут белокочанную капусту. Откинуть, дать стечь воде, и положить весь этот качан в курицу. Добавить кардамом. Тушить все это блюдо на маленьком огне. Капуста пропитывается куриным жиром и получается необыкновенно вкусна. Отдельно приготовить соус из сморчков. Вкусно и без соуса! Проверено! Не бойтесь, курица очень хороша с белокочанной капустой.

----
Подсмотренно в довольно дорогом и очень хорошем ресторане в Авиньоне. Там, естессссно, подавалось порционно.

**MARGOO** · #**1770** 11.04.2010, 17:18

Azzaz, очень интересно. Спасибо. Я попробую. Но моя кура просто огромна, у меня такой кастрюли нет. Ее надо однозначно разделывать.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)