Кулинарный SOS - 2

[zanuda]

новице2000, спасибо , т.е. принцип как если в бумажном пакете запекатъ?

[zanuda]

ЖЕНЯ, а как они называюстя, не помните? ( это там, где кастрюли смотретъ?)

[MARGOO]

это там, где кастрюли смотретъ

Я думаю, что смотреть надо там, где фольга, кулинарная бумага в рулончиках и пластмассовые коробочки для кулинарных целей.

[novice2000]

т.е. принцип как если в бумажном пакете запекатъ?

Он завязывается с 2 сторон. Кто-то его прокалывает, кто-то так готовит. А в бумажном я не пробовала, сравнить не могу

[MARGOO]

Хочу поделиться одинм рецептом в севера Франции.
Я вчера искала чтобы такое приготовить из такой части говядины как paleron. Нашла в инете, опробовала и делюсь с вами. Вдруг кому пригодится.

Carbonates flammandes.

Eplucher deux gros oignons. Couper votre viande en petits morceaux (prêt à manger) en ayant pris soin de retirer auparavant la partie nerveuse au milieu du morceau et toute trace de gras.
Faîtes revenir votre viande avec un peu d'huile d'olive dans un faitout en fonte, retirez la et faîtes revenir les oignons. Remettez la viande, ajoutez une bonne cuillère de moutarde, une cuillère à soupe de cassonade, un bouillon cube de boeuf,sel, poivre et 25cl de bière brune (style rodenback) et un verre d'eau. Laisser cuire à petit feu pendant environ 1h30.
A la fin de la cuisson, liez votre sauce avec de la maïzena.
Servez avec des frites ou une délicieuse purée maison accompagnée d'une salade.
Bon appêtit!

Я делала в скороварке, 45 минут. Мясо получилось таящим во рту! А вот соль я бы не сетовала добавлять бы т.к. от кубика и так солено. И пиво я брала какое дома оказалось - светлое Десперадос. И крахмал в конце в соус я не добавляла.
Мясо получилось очень вкусным, рекомендую!

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, а как они называюстя, не помните? ( это там, где кастрюли смотретъ?)

Называются они sachets cuisson four.MARGOO Всё правильно написала ,продаются где фольга и коробочки железные для запекания.

[S-Elena]

У меня и шафран есть Настоящий, марокканский.

Завидую (почти белой завистью)

[Vica]

ЖЕНЯ, Испекла вчера торт с вашей кулинарной странички медовый "Нежность"
Вкусный, потрясающе, действительно получился очень нежный.
Возник вопрос: испекла я 7 коржей, но обрезков очень много получилось. Я уже и весь торт ими обсыпала, а все равно осталось довольно прилично. Вы с ними что-нибудь делаете? или надо было коржей по-больше испечь? Честно говоря,так вкусно, выбрасывать жалко, может можно их как-то вход пустить?

[Verunyafr]

Vica, я часто пеку медовики, обрезаю сырое тесто. если надо крошка на обсыпку, то использую один из коржей. хотя больше люблю орешками посыпать

[Vica]

Vica, я часто пеку медовики, обрезаю сырое тесто. если надо крошка на обсыпку, то использую один из коржей. хотя больше люблю орешками посыпать

спасибо за ответ, учту на будущее. Просто я по Жениному рецепту коржи обрезала уже после выпечки, вот обрезков много и осталось.

[Verunyafr]

спасибо за ответ, учту на будущее. Просто я по Жениному рецепту коржи обрезала уже после выпечки, вот обрезков много и осталось.

если хотите пристроить обрезки, можно из них сладкую колбаску сделать. или десертик, добавив чернослив и залив взбитой с сахаром сметаной/petit suisse и т.п. десертику лучше постоять пару часов для пропитки

[Allanya]

Зашла в эту тему опять с вопросом. Может подскажите какой-нибудь проверенный десерт с применением Perles du Japon? (кроме молочной каши)

[ЖЕНЯ]

Vica, Спасибо!Рада,что вам понравилось
А с обрезками я последнее время приноровилась так.Раскатав тесто прикладываю тарелку и обрезаю тесто на 1-2 см больше.Так обрезков выходит не много ,а те что остаются я недожидаясь пока приготовиться торт съедаю с кремом .Или иногда использую их для выравнивания торта(если хочу покрыть мастикой)
Кстати испеченые,сухие коржи можно завернуть в пищивую пленку и хранить пару месяцев в шкафу .Или заморозить уже готовый торт.На его вкусе это никак не отражается.

[shkvarunchik]

Ну вот!Заразили меня медовиком-поиду печь,

[Livi]

Поделитесь проверенным рецептом jarré, еслi кто делал.

[Vica]

Или заморозить уже готовый торт.На его вкусе это никак не отражается.

А замораживаете вы его как? вернее в чем? и потом размораживаете сразу при комнатной температуре или сначала на нижней полке холодильника?

[Lutik]

подксажите где купить марлю?? 50*50 или 1м на 1м. для паcхи творожной.

[Alyssia]

подксажите где купить марлю?? 50*50 или 1м на 1м. для паcхи творожной.

Я пользуюсь обычной тканью х/б. Получается хорошо.

[Lutik]

ЖЕНЯ, я в вашем дневнике видела лослось под шубой а рядoм на столе стоят рулетики баклажановые вроде,скажи пожалуйста что в них завернуто,аппетитно выглядят!!!

[Lutik]

Я пользуюсь обычной тканью х/б. Получается хорошо.

спасибо,у меня дома есть тоненькая ткань,я уже себе голову сломала!!

[Lutik]

мне сегодня сказали,что фoрмочку для пасхи можно купить в церквях русских,но церквей то у нас много в Париже,никто случайно не видел их в продаже??

[Marie des Anges]

если хотите пристроить обрезки, можно из них сладкую колбаску сделать. или десертик, добавив чернослив и залив взбитой с сахаром сметаной/петит суиссе и т.п. десертику лучше постоять пару часов для пропитки

Веруня, я смотрю, вы такая шустрая по поводу раз-раз приготовить чего-нибудь вкусненького!

С вами, наверное, так вкусно жить!

[Irinka-malinka]

Ну вот!Заразили меня медовиком-поиду печь

Ага! Вот выйду скоро из диеты и тоже испеку

[ЖЕНЯ]

А замораживаете вы его как? вернее в чем? и потом размораживаете сразу при комнатной температуре или сначала на нижней полке холодильника?

Я его для удобства разрезаю на порционные кусочки(но это не обязательно),обворачиваю герметично пищевой пленкой и замораживаю.Размораживаю На нижней полке холодильника с вечера,что бы к завтраку с кофем скушать


Lutik Это баклажановые рулетики с сыром,чесноком и грецкими орехами.Рецепт есть на моей страничке.

[Verunyafr]

Веруня, я смотрю, вы такая шустрая по поводу раз-раз приготовить чего-нибудь вкусненького!

С вами, наверное, так вкусно жить!

ну совсем в краску загнали
я просто покушать люблю, вот и приходится стараться
ну а стремится всегда есть куда. как в гости не схожу, так сразу хочется кулинарное мастерство повышать. одна Юна как на кухне кудесничает! и не поспеешь за ней.

(спасибо за рецептик, попробую его на выходных испробовать)

[galya]

если хотите пристроить обрезки, можно из них сладкую колбаску сделать. или десертик, добавив чернослив и залив взбитой с сахаром сметаной/petit suisse и т.п. десертику лучше постоять пару часов для пропитки

Вы мне детство напомнили! Эту вкуснятину тётя моя делала! Называлось белоснежка и семь гномов)) Там ещё грецкий орех был Но это всё "плавало". То есть взбивалась сметана с сахаром,туда добавлялись молотые сухари или печенье,чернослив и орехи! Я позже дома сама делала,когда вдруг хотелось чего то вкусьненького,только с панировочными сухарями,так как они всегда дома были))ой,ну напомнили! Завтра же сварганю!

[Lutik]

ЖЕНЯ,
спасибо!!хочу вам выразить свое восхишение по поводу вашего кулинарного дневника,я уже поделилась с моими подружками все в шоке,спасибо вам!!

[Lutik]

ЖЕНЯ, еше один вопрос только не убивайте пожалуйста!!
у вас есть такой рецепт как:
Мужской пирог с квашеной капустой и копчеными сосисками
я не нашла рецепт теста ,простите..
и еше
увидела фото"Бабушкины шаньги" а рецепта нет..

[ЖЕНЯ]

Lutik, Спасибочки!Мне очень приятно!
В пироге с квашеной капустой я использовала обычное дрожжевое тесто.Лучше конечно использовать сдобное дрожевое тесто.Рецепта теста не даю тк сама ещё в поиске .Долгое время я с этим тестом была на Вы.Сейчас немного подружились,но идеального для себя рецепта я пока не нашла.
А в шанежках есть рецепт,там нужно нажать на надпись шаг-за шагом.

[courchevelka]

Лучше конечно использовать сдобное дрожевое тесто.Рецепта теста не даю тк сама ещё в поиске .Долгое время я с этим тестом была на Вы.Сейчас немного подружились,но идеального для себя рецепта я пока не нашла.

A идеальное тесто было тут как-то в предыдущих темах, автор - SASA, тесто от её бабушки, готовится в холодильнике. Попробуйте, не пожалеете!