Кулинарный SOS - 2

[Azzaz]

бывают и "карпрвые" пруды. Поищите

Мне казалось, что карп совершенно бесфффкусная рыба, без соуса нельзя никак. Его подают в Праге традиционно на Новый год во всех ресторанах.

[SvetaLes 36]

Мне казалось, что карп совершенно бесфффкусная рыба, без соуса нельзя никак. Его подают в Праге традиционно на Новый год во всех ресторанах.

А легендарный , фаршированый карп по-еврейски - вкусно ! мне нравится , хотя уже мало , кто его готовит - именно фаршированый, возни много и сноровка нужна!!!( снять кожу в два приема ножа ) Это классическое блюдо и обычно его готовят на торжества , а в повседневной кухне , естъ упрощеные рецепты- карпа по-еврейски.

Любимое блюдо моего покойного деда !
Mы в коммуналке жили, вот моя бабушка у соседки Сары и научилась - Карпа по-еврейски готовить ! и нас потом бабушка научила , я иногда готовлю, это блюдо для своих французов , им нравится

[Azzaz]

SvetaLes 36, ну так и я к тому же - либо фаршировать, либо соус. Я люблю рыбу без "улучшения вкуса", без всего, просто на гриле или в духовке, или отварную. Поэтому и удивилась про карпа. Вот окунь, это да! просто жарить можно в маленьком кол-ве растительного масла (или сливочного, для тех, кто ест его), без соли, без перца. Перед подачей посыпать зеленью петрушки. И фсЁ.

[Sasa]

На выходные приготовила ватрушку по этому рецепту:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень рекомендую для любителей творога.Получилось нечто вкусное и воздушное.
Единственное,мне кажется в само тесто надо немного больше сахара(но это мое имхо).

[SvetaLes 36]

Azzaz
Правильно , вы заметили , согласна ! просто карпа жарить - безвкусная ерунда получается, муж так и делал раньше ,пока я не вмешалась, просто , я всегда карпа готовила по-еврейски!

А окунь , действительно просто готовить - и быстро и вкусно я иногда покупаю здесь , правда , filets - de Perche du Nil /Нильский окунь /принцесса Нила.

[vrubelru]

SvetaLes 36, лучше рыбу из всяких Нилов и других рек Африки не покупать, она там питается черте чем

[Azzaz]

SvetaLes 36, лучше рыбу из всяких Нилов и других рек Африки не покупать, она там питается черте чем

ага, лучше покупать из Сены, она там , как оказалось, вообще запрещена для ловли.
передача не для слабонервных
http://programmes.france3.fr/pieces-a-conviction/

---

На выходные приготовила ватрушку по этому

как только не назовут и королевская ватрушка, и царская , и такая , и сЯкая... ватрушка должна быть из дрожжевого теста и закрытая. Все остальное -просто тортик...
Это у меня должно быть на жару. Не обращайте внимания.

[Allanya]

как только не назовут и королевская ватрушка, и царская , и такая , и сЯкая... ватрушка должна быть из дрожжевого теста и закрытая. Все остальное -просто тортик...
Это у меня должно быть на жару. Не обращайте внимания.

Да какая разница, как называется

Я вот тоже для мужа сделала и из духовки тааакой запах идёт, что несмотря на мою диету, малюсенький кусочек всё-таки попробую.

[vrubelru]

Azzaz, да я речную рыбу неочень-то люблю так что про Сену даже речи быть не может

А я вот и вчера и сегодня огородный монгольд жарю . Такая вкуснотень ! По-французски blettes . На сковородку оливиковое масло, туда мелко порубленый монгольд, солю, чуть-чуть обжариваю, потом любой томатный соус (можно тот, что для всяких спагетти). И все! Вчера вот с молодой жареной картошечкой, да зеленым салатиком улплетали. Ням-ням!

[Sasa]

А мне вот интересно ЧТО называть тортом,а что пирогом.А то я постоянно пеку всякие вкуснятины ,а вот как их называть правильно не знаю.Чем торт отличается от пирога?Торт с кремом?

[azalea]

Торт (от итал. torta, ранее от лат. tōrta, круглый хлеб) — десерт, разновидность пирога, состоящего из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью и/или фруктами.

Существуют также несладкие разновидности тортов (например, печёночный торт), при этом название «торт» указывает скорее на оформление блюда: укладывание ингредиентов слоями с возможным последующим украшением верхнего слоя. В примере с печёночным тортом: поджаренные лепёшки из печёночного фарша с прослойкой из майонеза, украшенные сверху зеленью.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82

[vrubelru]

Sasa, а я теперь с Вашим тестом, что только не пеку. Если стану толстой тетей, знайте, в этом будете виноваты Вы

[SvetaLes 36]

А мне вот интересно ЧТО называть тортом,а что пирогом.А то я постоянно пеку всякие вкуснятины ,а вот как их называть правильно не знаю.Чем торт отличается от пирога?Торт с кремом?

Еще давно я это заметила , почти такая логика классификации у меня получилась

то , что в России , мы привыкли называть - Торт /Пирожное , здесь называют = le Gâteau , как правило , это обычно сладкое ! + с начинкой , с прослойкой , с кремом , итд....

les GATEAUX








Я вот , то , что обычно мы называли - Пирог , здесь обычно называют = la Tarte , как правило это "открытый пирог" , сладкий или соленый .

les TARTES

[Лана]

На выходные приготовила ватрушку по этому рецепту:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень рекомендую для любителей творога.Получилось нечто вкусное и воздушное.

Я тут на днях делала творожную "Забаву" от Верунифр - тоже Ну очень вкусно и легко! Низкий поклон хозяйке рецепта!

[Лана]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

[Kandy]

А я вот и вчера и сегодня огородный монгольд жарю .

А ты, Сара, жарь, жарь...А рыба будет !

[vrubelru]

А ты, Сара, жарь, жарь...А рыба будет !

не понял... юмора

[SvetaLes 36]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

Правильно ! Часто , все , что типа : печенье /пряники - называют : les GATEAUX secs

[Verunyafr]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

как по мне то их называют biscuit

рада что вам забава понравилась

[SvetaLes 36]

как по мне то их называют biscuit

Тоже верно ! и даже так точнее ... я и не подумала

[Verunyafr]

я тоже про gâteaux secs вспомнила

[варежка]

Мне казалось, что карп совершенно бесфффкусная рыба, без соуса нельзя никак. Его подают в Праге традиционно на Новый год во всех ресторанах.

Так у меня невестка чешка, т.ч. "поймать на Рождество карпа" это уже моя здесь задача. Насчет вкуса- не знаю, мне нравится, но у меня всегда карпы "только что из пруда". Готовим в духовке, набив брюшко щавелем. Ну и соус, да, конечно, присутствует. Из того же щавеля.

[Sasa]

Девочки,всем спасибо за разьяснения.

Саса, а я теперь с Вашим тестом, что только не пеку. Если стану толстой тетей, знайте, в этом будете виноваты Вы

Xорошего человека должно быть много

[Kandy]

не понял... юмора

Анекдот такой есть. Который стал крылатой фразой.

[Sasa]

Анекдот такой есть. Который стал крылатой фразой

Так ,отстала от жизни...
ни анекдота не знаю, ни крылатой фразы.
не просвятите?

[vrubelru]

Анекдот такой есть. Который стал крылатой фразой.

расскажите

[Allanya]

Девочки, насобирала зелёный горошек вчера со своего огорода, но он уже не молодой. Чтобы такого вкусного с ним приготовить?

[варежка]

не нашла отдельную тему про суши и прочую японскую кухню. Спрошу здесь. Освоила я , наконец эти "рисовые колобки", как их Акунин называл. Встал вопрос- с чем употреблять? В смысле- "запивать". Ну про местные вина разобралась, всеж , кажется лучше "серое", и марокканские хорошо пошли. Интересно, а с чем традиционно в Японии. И где можно найти здесь саке? Я пока нашла вино тайское, как оно, пойдет?

[Irinou]

Девочки, насобирала зелёный горошек вчера со своего огорода, но он уже не молодой. Чтобы такого вкусного с ним приготовить?

Холодный суп из зеленого горошка со свежей мятой

Ингредиенты для 4-6 человек
•1 kg свежего зеленого горошка
•2 эшалота
•250 гр куриного бульона
•100 гр густой сметаны
•0,5 ч. ложки сахара
•Соль по вкусу
•Полстручка длинного перца
•Пучок свежей мяты

Приготовление
•Очистить свежий зеленый горошек.
•Очистить и мелко порезать эшалот.
•Помыть и порезать листочки мяты
•В кастрюльку залить куриный бульон, довести до кипения и положить зеленый горошек, эшалот, сахар и соль.
•Варить минут 10-15 без крышки.
•Процедить бульон. Бульон не выбрасывать
•Миксировать зеленый горошек и эшалот, добавляя понемножку бульон, пока не получите нужную вам консистенцию.
•Добавьте сметану, перемешайте и поставьте в прохладное место (я ставлю просто в холодильник) минимум на 2 часа.
•Перед сервировкой добавьте соли, если нужно. Поперчите свежемолотым длинным перцом, украсьте суп мятой.

Очень красиво смотрится, если подавать в прозрачной посуде.

[Azzaz]

...