Кулинарный SOS - 2

[Vica]

Девушки, подскажите пожалуйста по поводу мастики: краситель на какой стадии в нее добавлять?
У сына день рождения совсем скоро. Хотела тоже машинку попробовать сделать. Красную(у нас этот цвет в почете).

[Vica]

MARGOO, и если можно к вам вопрос. Вы буквально месяц назад по-моему машину для сына делали. Сколько нужно времени, чтобы мастика на машине подсохла? Лучше на ночь оставить или можно утром сделать и до вечера уже высохнет? И через какое время ее украшать можно? (стекла, двери рисовать и т.д.) спасибо заранее
Просто сынуля у меня родился прямо скажем так неудобно(26 декабря). 25 мы с гости к родителям мужа идем к обеду. Я хотела с утреца торт испечь и пропитываться оставить. Поэтому интересуюсь, чтобы знать когда мастикой заниматься: вечером как приедем(чего вообщем-то совсем не хотелось бы) или можно с утра.

[gabriel]

MARGOO, Vishivanka, девочки спасибо за ответы. Теперь знаю, что это за штукенция. У меня ее не было и пользовалась обычным венчиком. Первый раз делала рождественское полено, вот какое получилось

[Vishivanka]

gabriel, по-моему, получилось просто прекрасно!

[MARGOO]

краситель на какой стадии в нее добавлять?

Краситель добавлять после расплавления маршмеллоу, вместе со сливочным маслом.

Сколько нужно времени, чтобы мастика на машине подсохла? Лучше на ночь оставить или можно утром сделать и до вечера уже высохнет? И через какое время ее украшать можно? (стекла, двери рисовать и т.д.) спасибо заранее
Просто сынуля у меня родился прямо скажем так неудобно(26 декабря). 25 мы с гости к родителям мужа идем к обеду. Я хотела с утреца торт испечь и пропитываться оставить. Поэтому интересуюсь, чтобы знать когда мастикой заниматься: вечером как приедем(чего вообщем-то совсем не хотелось бы) или можно с утра.

Извиняюсь за поздний ответ, но может еще пригодится.
Мастике сохнуть не надо, т.е. сразу после покрытия ею торта его можно подавать на стол. Я украшала тут же: покрыла торт мастикой и украсила. Мастика по конститенции как тесто, которое не липнет к рукам, Вы только не сыптье много крахмала когда будете раскатывать мастику скалкой, а то этот крахмал так и останется на мастике, у меня так было. Сыпьте его, но умеренно.

[MARGOO]

gabriel, красивое! А по какому рецепту Вы его делали?
Я вот никак не решусь на полено после одного неудачного опыта. Но тогда у меня миксер невовремя "сдох".

[gabriel]

gabriel, красивое! А по какому рецепту Вы его делали?
Я вот никак не решусь на полено после одного неудачного опыта. Но тогда у меня миксер невовремя "сдох".

я тоже боялась первый раз делать, но в итоге оказалось не все так страшно. Делала вот по этому рецепту
http://www.linternaute.com/femmes/cu...-de-noel.shtml
а так же есть видео с пошаговым объяснением http://www.linternaute.com/femmes/cu...on/video.shtml

[Violette69]

девочки, а в чем можно замариновать утку?

[MARGOO]

gabriel, спасибо, попробую обязательно.

[MARGOO]

Violette69, сама я не мариновала утку, но если бы стала это делать, то обратилась бы к таким специатистам как этот, вот что он советует:

ГОРЯЧИЙ МАРИНАД. На 2 л воды кладут 2 чайные ложки соли, 1—2 лавровых листа, 2—3 гвоздики, половинку толченого мускатного ореха, 2—3 корешка петрушки и кипятят 3—5 мин. Добавляют 2—3 нарезанные кольцами луковицы, 2—3 нарезанные соломкой моркови, 5—6 очищенных долек чеснока, вливают полстакана столового уксуса (лучше виноградного), дают еще чуть-чуть покипеть, немного охлаждают и заливают горячим маринадом мясо. Посуду закрывают крышкой и накрывают полотенцем, чтобы сохранить душистый запах.

ФРАНЦУЗСКИЙ МАРИНАД. Возьмите 0,75 л красного или белого сухого вина, полстакана виноградного уксуса, 2—3 моркови, 2—3 нарезанные луковицы, 1—2 гвоздики, 1—2 лавровых листа, 1—2 дольки чеснока, половину чайной ложки тмина и половину чайной ложки душистого перца. Маринад держат на малом огне, пока его объем не уменьшится на одну треть. Затем охлаждают, процеживают и заливают им мясо.

[Violette69]

МARGOO,
спасибище,
а виноградный уксус это какой? тот что vinaigre de vin?

[Le Queshoy]

Помогите, пожалуйста Совсем не новичок я , но никак не соображу как по поиску найти салат "Гранатовый браслет". Не получается. Спасибо заранее!

[sbaikal]

Le Queshoy, у меня такой
гранатовый браслет:
1 слой: варёная или копчённая курочка тонко порезанная
2 слой: лук, майонез
3 слой: белки яиц на крупной тёрке
4 слой: кислое яблочко на крупной тёрке, майонез
5 слой: сыр на крупной тёрке
6 слой: мелко порубленные грецкие орехи, майонез
7 слой желтки на мелкой тёрке
8 слой: зёрна граната

2.красный лук полукольцами маринуется 1 час.
варёная курица режется тоненько(можно заменить дорогой ветчиной)
сыр на крупной тёрке
всё смешать + майонез

[Violette69]

девочки, я опять со своей уткой- думаю делать ее в рукаве, но вопрос- где-то в инете почитала, что пакет надо прокалывать в разных местах перед тем как ставить в духовку... я вот думаю зачем, не будет ли потом жир из него лится? и как вы думаете, она получается жирнее в рукаве, чем на протвине, тк в жире своем плавает?

[sbaikal]

Violette69, я делала в рукаве утку сегодня. Ничего не прокалывала, полила утку замаринованную еще сверху вином, заколола рукав с двух сторон, поставила в духовку и забыла, рукав надулся, ес-но, быстро, потом прокололи, когда уже на блюдо выкладывали.

[MARGOO]

зёрна граната

Меня всегда мучал вопрос: а как эти зерна потом кушать?

[Федора]

Меня всегда мучал вопрос: а как эти зерна потом кушать?

А всегда зёрна ем с косточками....Вообще любл гранат!

[Le Queshoy]

sbaikal, спасибо большое! Сделала. Вывод - не для французского он вкуса, как тут уже говорили

[Oksy75]

я быва в гостях, там угощали тортом "Графские развалины"
Обьяснили рецепт так : пекутся много блямбочек безе и затем укладываются слоями. Слой безе, затем слой порезанной кураги и грецких орехов. Слоя чередуют.
Сверху поливается слегка шоколадом.

Выглядит страшновато
вот так это безобразие примерно выглядело, но страшно ВКУСНО

Вы о таком слыхали торте?

[galya]

Вы о таком слыхали торте?

http://www.infrance.su/forum/showthr...FB#post1450657

[Oksy75]

galya, спасибо за ссылку, я не часто посещаю эту тему
Просто удивил этот пирог

[BYU]

Вы о таком слыхали торте?

да, действительно страшно вкусно)Пробовала один раз в жизни - до сих пор под впечатлением)

[novice2000]

я быва в гостях, там угощали тортом "Графские развалины"

Так это ж классика! Еще один вариант крема: масло+сгущенка+какао. Между безешками можно проложить либо вишню, либо грецкие орехи.

[Le Queshoy]

Подскажите, кто знает, пожалуйста! Надо приготовить пирог на антре, НО не с картошкой, не с рыбой и не с капустой. А это всё то, что я хорошо знаю и умею. А с чем тогда???! Чтобы не очень сложно, потому что гости уже в воскресенье, послезавтра...Спасибо заранее!

[zanuda]

Оксы75, этот торт, единственный, который люблю, хорошо что готовитъ его не умею - кончилосъ бы плохо, для меня. Его по разному делают, иногда добавляют черную вишню, конъяк итд.


Ле Qуешоы, с грудинкой "лардон" + томат, баклажаны + сыр, Вонючий сыр + сухофрукты или аннанасы.

[Le Queshoy]

с грудинкой "лардон" + томат, баклажаны + сыр, Вонючий сыр + сухофрукты или аннанасы.

Как, как его готовить - такой пирог??? Напишите уж, SVP!
Если ещё кто что знает - поделитесь, пожалуйста, мне бы какой-то русский пирог...На мой взгляд - это начинки из капусты, рыбы, картошки. Может, ещё что есть?

[zanuda]

Ле Qуешоы, у меня все рецепты "на глазок", я не кулинар, увы, тут естъ тема "пироги, киши ..." - там рецептов - куча. Я обычно, тупо беру готовое тесто, выкладываю в форму,кладу туда, на глазок, ингридиенты, заливаю смесъю сливок+ яицо. Все всегда, почему то выходит вкусно. Грудинку беру уже нарезанную, помидоры режу мелко, все перемешиваю, или слоями, по настроению, добавляю специй ( орегано, базилик итд в зависимости от настроения) заливаю и в духовку. баклажаны запеченые предварителъно в духовке, с ними сыр, иногда смесъ сыров, все остатки и засохшие кусочки из холодилъника, от овечей феты до пармезана - тем же методом итд, они все однотипно готовятся, если не ленъ, всегда уместно туда добавитъ обжаренный, мелко нарезанный лук.

[Le Queshoy]

zanuda, спасибо Вам, попробую, а тему про пироги никак вот не найду: и по поиску, и так страницы листаю...одурела уже

[zanuda]

Le Queshoy,
http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4005

[Le Queshoy]

zanuda, спасибо, ведь на 1-й вот странице они и были, пропустила