Кулинарный SOS - 2 - Страница 69 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**MARGOO** · #**2041** 26.04.2010, 13:23

azalea пишет:

А можно ли доверять фермерской сметане? На банке никаких ингридиентов не написано.

Верно, сейчас мало чему можно доверять, так лучше не зацикливаться сильно. Все равно нет ничего супер чистого - нет идеала.

sbaikal · #**2042** 26.04.2010, 15:48

Studentka, идет, идет. Поднимается оно хорошо, м.б. Вы слишком тонко раскатали? Я только на пахлаву тонко очень раскатываю, но оно и там умудряется подниматься. Маковый рулет должен получиться знатный.

Studentka · #**2043** 26.04.2010, 16:33

sbaikal, Я до прозрачности раскатывала. Мне надо было три пирога (получилось). Но тесто было тонкое и сухое. Меня результат устроил для этих пирогов. Надо теперь попробовать другие варианты.
Булочки, значит, тоже можно?

IOregenta · #**2044** 26.04.2010, 16:37

MARGOO пишет:

IOregenta, это почти заварной - делается по тому же принципу, но ингиридиенты немного другие.

Да, я уже сравнила. Что ж, будет "английский крем". Новое слово в кулинарии

Verunyafr · #**2045** 26.04.2010, 16:43

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

ElenaBV · #**2046** 26.04.2010, 17:59

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!
а ваш тортик буду делать в выходные

вот рецепт Марго уже сделала! теперь и ваш черед

ElenaBV · #**2047** 26.04.2010, 18:02

Verunyafr пишет:

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!

не могу найти рецепт, не подскажите, где он запрятался?

ааа, нашла! это он спрятался в сердечке

ЖЕНЯ · #**2048** 26.04.2010, 18:59

Verunyafr пишет:

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

ElenaBV пишет:

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!

ElenaBV Если крахмал идет в крем,то это да для загустения,а если в бисквит ,то он легче муки и выпечка ,например коржи получаются воздушнее и мягче.

ElenaBV · #**2049** 26.04.2010, 21:12

ЖЕНЯ, спасибо за информацию!

msr.Morran · #**2050** 26.04.2010, 23:44

Нашла вот такие украшательные сайты и здесь. Может кому пригодится.

Alyssia · #**2051** 27.04.2010, 08:46

msr.Morran пишет:

Нашла вот такие украшательные сайты и здесь. Может кому пригодится.

msr.Morran, понравился особенно первый сайт. Спасибо! Я там брала детские рецепты, а самого интересного не заметила

ЖЕНЯ · #**2052** 27.04.2010, 09:34

Да,на первом сайте хорошая подборка рецептов.Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные

.Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

ElenaBV · #**2053** 27.04.2010, 09:45

ЖЕНЯ пишет:

Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

противно... НО - это лишнее доказательство того, что ваши работы имеют спрос!!!
не расстраивайтесь, Женя!

Verunyafr · #**2054** 27.04.2010, 10:43

ЖЕНЯ пишет:

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

вы на самой мелкой терке терли?
у меня шоколад не весь растворился, крем получился с кусочками. а может просто надо какой-то хитрый шоколад брать?

Vica · #**2055** 27.04.2010, 11:20

ЖЕНЯ, У меня, прямо трагедия! Уже несколько дней не открывается ваш сайт. Это только у меня так? Тоже хотела приготовить ваш "Трюфельный торт" на годовщину свадьбы(очень понравилась идея сердечка). Рецепт есть, а вот картинку в свое время не перенесла, теперь мучаюсь. Не подскажете мне как вы его украшали? Помнится там что-то такое красивое с розочками было, да?

**MARGOO** · #**2056** 27.04.2010, 13:53

Vica, смотрите.

Vica · #**2057** 27.04.2010, 15:11

MARGOO, спасибо! Очень впечатляет! теперь хотелось бы узнать у хозяйки: все эти украшения (розочки, листики,бантик и ленточка) из мастики?

Alyssia · Дата рег-ции: 27.02.2008

Vica, Женя давала рецепт в предыдущей теме. Вот он.
Вот ссылка на бантик. Мне, кажется, Женя давала и ссылку как делать розочки, но что-то не могу найти.

розочки

**MARGOO** · #**2059** 27.04.2010, 16:11

Vica, вот тут есть тема об украшении блюд: http://www.infrance.su/forum/showthr...EE%F0%F2%EE%E2

Alyssia · #**2060** 27.04.2010, 17:09

Точно помню, что такое уже спрашивали, но ответа не помню и не могу найти

. Чем приклеивать украшения из мастики к торту, покрытому мастикой? Спасибо!

Verunyafr · #**2061** 27.04.2010, 17:12

Alyssia, водой

Alyssia · #**2062** 27.04.2010, 17:16

Verunyafr пишет:

Alyssia, водой

Verunyafr, спасибо! Никогда бы не подумала

vita22 · #**2063** 27.04.2010, 19:06

Девочки, делюсь рецептом мамы моего мужа, Киш Лорен, вкуснятина, муж просит ему готовить его каждую неделю, а также, если гости, готовлю как entrée. Попробуйте, очень вкусно, а главное прост в приготовлении!

Тесто:
125 гр сливочного масла
230 гр муки
1 ложку воды
Соль
Растопить масло, добавить воду, соль, муку. Замесить тесто, не долго, буквально 10 секунд, и пальцами распределить тесто в форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой по всей плоскости и поместить в духовку 180 градусов на 15 мин.
Начинка:
2 упаковки копченной свинины (lardons)
1 упаковка тертого сыра
50 гр сливочного масла
0,5 литра молока
1 ложку с горкой муки
2 яйца
Щепотка мускатного ореха.
Потушить свинину (5 мин), до готовности, отложить. Взять кастрюлю, в ней растопить масло, добавить муку, мешая венчиком влить молоко, довести до кипения постоянно помешивая. Добавить свинину и сыр. Дать остыть. Добавить яйца и мускатный орех. Солить не надо.
Добавить гарнир в тесто, которое уже побывало в духовке и отправить все опять в духовку на 20 – 25 минут, под те же 180 градусов.
Подавать лучше в теплом виде с зеленым салатом заправленным соусом.

**MARGOO** · #**2064** 27.04.2010, 19:31

vita22 пишет:

2 упаковки копченной свинины (lardons)
1 упаковка тертого сыра

По сколько грамм?
Ой, у меня такая же тарелка есть.

**MARGOO** · #**2065** 27.04.2010, 20:00

superpupsik, Ваш вопрос теперь здесь.

vita22 · #**2066** 27.04.2010, 20:04

MARGOO пишет:

По сколько грамм?
Ой, у меня такая же тарелка есть.

по 200 грамм. Про тарелку еще подумала, надо бы попрезентабельней, но так как торопилась сфотографировала как приготовила к ужину на каждый день

vita22 · #**2067** 27.04.2010, 20:06

ой про сыр забыла... 140 грамм

ЖЕНЯ · #**2068** 27.04.2010, 22:10

ElenaBV пишет:

противно... НО - это лишнее доказательство того, что ваши работы имеют спрос!!!
не расстраивайтесь, Женя!

Спасибо!

Vica пишет:

MARGOO, спасибо! Очень впечатляет! теперь хотелось бы узнать у хозяйки: все эти украшения (розочки, листики,бантик и ленточка) из мастики?

Да,всё из мастики.Вначале я тонюсеньким слоем мастики покрывала торт,а потом,как тут правильно написали приклеивала розочки на воду.

msr.Morran · #**2069** 27.04.2010, 22:50

ЖЕНЯ пишет:

Да,на первом сайте хорошая подборка рецептов.Жалко только что сайт не честный и рецепты так скажем ворованные

.Нашла там несколько своих обработанных фотошопом и естественно со стертым именем фотографии .

ЖЕНЯ, а какие Ваши?

Alyssia · #**2070** 27.04.2010, 23:04

vita22 пишет:

Растопить масло, добавить воду, соль, муку. Замесить тесто, не долго, буквально 10 секунд, и пальцами распределить тесто в форму для выпечки. Наколоть тесто вилкой по всей плоскости и поместить в духовку 180 градусов на 15 мин.

И на поверхность ничего класть не надо? В смысле фасоль и т.д. У меня и с фасолью не получается, оседает.

Только сегодня вечером делала киш. Первое тесто выбросила, осело слишком. А на второе сразу всю начинку положила и запекала.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)