Кулинарный SOS - 2

[Verunyafr]

Verunyafr, Вы можете бисквит испечь. Есть много вариаций на тему омлета.

а мне треснутых яиц хватит и на бисквитик и на омлетик (спасибо miel_ka за совет)
вы какой-нибудь проверенный рецептик бисквитика можете подсказать? и такой, чтобы не отделять желтки от белков
я часто пеку бисквит с яблоками, очень люблю. но сейчас хотелось бы что-то побыстрее, т.к. с доцей по вечерам яблок не нарежешься

[Verunyafr]

а маффины с вареньем делают? у меня завалялась баночка имбиревого варенья, может с моим горе-яйцами хороший дуэт получится?

[galya]

мне пока попадались белые и розовые. остальные цвета я делала с помощью красителей

Сегодня видела огромный пакет 500 гр этих марамышек чисто белых. Не знаю,всё ли время они будут или временно,так как цвета "чище" получаются с белой мастикой. Я пробовала,кстати,сделать мастику из более дешёвых марамышек,Элоди,по-моему,называется. Всё-таки с арибо лучше,так как с той мастика получается более "мягкая",у меня тельца для зверюшек не сохнут,всё мягкие,плюс они оседают,так как внутри мягкие.

[Verunyafr]

Сегодня видела огромный пакет 500 гр этих марамышек чисто белых. Не знаю,всё ли время они будут или временно,так как цвета "чище" получаются с белой мастикой. Я пробовала,кстати,сделать мастику из более дешёвых марамышек,Элоди,по-моему,называется. Всё-таки с арибо лучше,так как с той мастика получается более "мягкая",у меня тельца для зверюшек не сохнут,всё мягкие,плюс они оседают,так как внутри мягкие.

у меня тоже мастика разная получалась из мармышек разных марок. я тут даже вопрос задавала, в марке ли проблема или в ручках-крючках
мне также арибо больше понравился

[galya]

а мне треснутых яиц хватит и на бисквитик и на омлетик (спасибо miel_ka за совет)
вы какой-нибудь проверенный рецептик бисквитика можете подсказать? и такой, чтобы не отделять желтки от белков
я часто пеку бисквит с яблоками, очень люблю. но сейчас хотелось бы что-то побыстрее, т.к. с доцей по вечерам яблок не нарежешься

Бисквит
4 яйца
125 гр муки просеянной
125 гр сахара.
Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Масса увеличится как минимум в 2-3 раза. Затем снять с бани и всыпать муку просеянную,размешать аккуратно лопаткой,чтобы не "сломать" получившуюся пену и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

[MARGOO]

Verunyafr, вот тут есть рецепты с яйцами на вариации омлета.

[Verunyafr]

Бисквит
4 яйца
125 гр муки просеянной
125 гр сахара.
Яйца взбить с сахаром на водяной бане. Масса увеличится как минимум в 2-3 раза. Затем снять с бани и всыпать муку просеянную,размешать аккуратно лопаткой,чтобы не "сломать" получившуюся пену и выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

а сколько времени на бане держать?
нашла ответ в интернете, Теплый способ: Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40—50°. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20—25°. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

[Verunyafr]

всем спасибо за помощь! все яйца удалось ликвидировать
омлетик на второй день оказался даже вкуснее
бисквитик пекла 2 раза за вечер : первый по быстрячку, пока ребенок дожевывал свой сухарь. а второй после изучения интернета, старалась придерживаться рекомендаций по температуре. хорошо поднялись оба раза (чуть лучше во второй раз). но все-таки бисквитик с отдельно взбитыми белками пушистей получается. в любом случае была рада узнать что-то новое

[miel_ka]

всем спасибо за помощь! все яйца удалось ликвидировать :чеесы:
омлетик на второй день оказался даже вкуснее
бисквитик пекла 2 раза за вечер : первый по быстрячку, пока ребенок дожевывал свой сухарь. а второй после изучения интернета, старалась придерживаться рекомендаций по температуре. хорошо поднялись оба раза (чуть лучше во второй раз). но все-таки бисквитик с отдельно взбитыми белками пушистей получается. в любом случае была рада узнать что-то новое

Очень рада, что и вам омлет понравился.
п.с. У меня на 2 день омлета просто не остается

[CV13]

Подскажите, пожалуйста, рецепт тефтелек из фарша, запеченных в духовке под соусом. Недавно где-то видела, не скопировала рецепт, очень жаль. В том рецепте (с фото) весь секрет был именно в соусе. Спасибо заранее! Очень приветствуется личный опыт.

Еще раз спасибо, если кто-то поделится рецептом.

[DeadAngel]

CV13, эти подойдут?
На самом деле на сайте очень много самых разных рецептов этого блюда. Выбирайте
http://forum.say7.info/topic6693.html

[MARGOO]

CV13, я таким образом делаю: в духовке в соусе запекаю т.к. терпеть не могу жарить - масло летит во все стороны.
Делаю фарш из мяса, добавляю полусырой рис, приправы, соль, перец, яйцо. Формирую котлетки-тефтельки, обваливаю в муке и укладываю в керамическую форму. Заливаю сосусом из сметаны, резаных томатов в собственном соку и воды. Специи по вкусу. И в духовку на часик, полтора. Сначала прикрываю фольгой, потом ее снимаю.
Пропорции на глаз.

[CV13]

Магрго, спасибо вам огромное!

[OLGA40]

Девушки, где-нибудь обсуждались рецепты из свежего тунца?
Найти самой не получилось, попадается все только с консервированным тунцом. Если нет, поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.
У меня все время получается тунец суховатый, хотя стараюсь его не пережаривать, держу на сковородке гриль минут 5.

[Sasa]

Кт ознает секреты слоеного теста?
когда начинаю его лепить,оно трескает и начинка вытeкает.

[Ren]

Найти самой не получилось, попадается все только с консервированным тунцом.

очень много рецептов, посмотрите, по ключевым словам thon grillé (соусы и методы разные).

[Sasa]

сделала сладкие конвертики:http://belonika.livejournal.com/45146.html
мы с мужем единогласно решили,что "Венгерские ватрушки" гoраздо вкуснее.

[shkvarunchik]

Девушки, где-нибудь обсуждались рецепты из свежего тунца?
Найти самой не получилось, попадается все только с консервированным тунцом. Если нет, поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.
У меня все время получается тунец суховатый, хотя стараюсь его не пережаривать, держу на сковородке гриль минут 5.

Я делаю тартар
Тунец(должен быть очень свежим)
1манго
1зеленый лимон
1лук echalote
имбирь
семечки кунжута
для соуса
кориандр свежий
150мл кокосового молока
1ст.ложка оливкого масла
соль перец по вкусу
тунец ,манго порезать на кубики,мелко порезать лук,имбирь,кориандр,выдавить сок лимона,все ингридиенты смешать -готово

[Alyssia]

Девушки, а что можно приготовить из Flageolets verts? Из белой фасоли я знаю, делала по Жениному рецепты Фасоль по-сербски, а из этой не знаю.

[Violette69]

Кт ознает секреты слоеного теста?
когда начинаю его лепить,оно трескает и начинка вытекает.

я в начинку ( ягоды, фрукты, варенье) обычно добавляю немного Мaizena- больше ничего не вытекает, а швы придавливаю сильно ложечкой кофейной.

[MARGOO]

Alyssia, форумчанка новис2000 давала рецепт соуса-дипа. Попробуйте "поиском" найти. Я делала, намазывала его на тартинки и подавала к аперо, совсем не дурственно.

[Solucem]

Форумчане кто нибудь из вас готовил уже confiture из rhubarbe? Поделитесь проверенным рецептом пожалуйста.

[Ren]

У меня вопрос к Sasa, по венгерским ватрушкам.

Делаю вот, прямо сейчас - поставила в плиту 5 минут назад, они все раскрываются - хотя хорошо защипала края. Это нормально? Или я что-то не так делаю????

[MarinaR]

проверенный рецептик бисквитика

Проверенный сто раз.
Йогуртовый пирог.
На 8 человек.
Приготовление: 20 мин.
Печка: 35 мин.

1 йогурт (натюр)
220г муки
+1стол. ложка для формы
250г сахара (песка)
3 яйца
1 лимон не обработанный хим. продуктами
1 пакетик разрыхлителя
3 стол. ложки подс.масла
15г слив масла для формы
50г сах.пудры

-Прогреть печь термостат 5\6 (170 град)
-Вымыть лимон и вытереть, на терке настрогать кожу.
В салатницу бросить стружки и добавить сахар, яйца и перемешать.
-Добавить масло подс. и йогурт. Перемешать.
-Просеять муку и разрыхлитель в перемешанную массу.
Перемешать хорошенько до образования гладкой массы.
-Смазать форму, посыпать слегка мукой, вылить массу и выпекать 35 минут.
-Охладить и посыпать пудрой.
PS Кто не любит лимон, можно взять кусочки черного шоколада вместо.

[Mirnaya]

Форумчане кто нибудь из вас готовил уже confiture из rhubarbe? Поделитесь проверенным рецептом пожалуйста.

Варенье как раз готово
Вчера вечером нарезала 1 кг ревеня (1-2 см), засыпала сахаром (600 гр).
Встряхнула и оставила до утра.
Утром сиропчик слила, уварила его на 1/3, вернула ревень, проварила минут 10, оставила на часик в покое, проварила еще 5 минут уже с добавленным перемолотым апельсином. Вкуснятина!!!
В меру густое, ложечка стоит, и цвет - темного янтаря

[Solucem]

Варенье как раз готово
Вчера вечером нарезала 1 кг ревеня (1-2 см), засыпала сахаром (600 гр).
Встряхнула и оставила до утра.
Утром сиропчик слила, уварила его на 1/3, вернула ревень, проварила минут 10, оставила на часик в покое, проварила еще 5 минут уже с добавленным перемолотым апельсином. Вкуснятина!!!
В меру густое, ложечка стоит, и цвет - темного янтаря

Спасибо за рецепт. А какое оно получается по вкусу, сильно кислое? У свекрови пробовала варенье кислота кислотой , при этом она готовит 1 кг ревеня на 800 гр сахара.

[londonsk]

Скажите, пожалуйста, что можно сделать с молоком, которое постояло не в холодильнике и чуть пахнет кефиром? Оладьи, например? У меня есть нутовая мука, есть чуть обычной, есть, вроде, яйца. Как раз размышляла, как бы попробовать в первый раз нутовую муку употребить. Ещё размышляю, что сделать с сушёной крапивой, уже пару лет размышляю, может она там уже в труху превратилась Может её тоже в оладьи, раз такое дело?

[shkvarunchik]

А какое оно получается по вкусу, сильно кислое? У свекрови пробовала варенье кислота кислотой , при этом она готовит 1 кг ревеня на 800 гр сахара.

Я тоже делаю варенье из ревеня по такому же рецепту только апельсин не добавляю,очень вкусное варенье получается и совсем не кислое

[Alyssia]

А в какой кастрюле надо варенье варить? Тоже, ревеня много.

[Mirnaya]

А какое оно получается по вкусу, сильно кислое?

Может быть, по вкусу... на любителя...
Член семьи оценил как "слишком сладко", а мне - сладко с кислинкой.
Добавляйте сахар по вкусу.