Кулинарный SOS - 2

[katlin]

Из слоённого теста я готовлю на апперитивы.Покупаю пресованые в упаковках мини-сосиска,тесто разрезаю на полоски и делю полоску на 3-4 разреза и обварачиваю сосиски.При этом грею духовку за 10 мин при 180-200 гр.Выкладываю на пергаметную бумагу и на них все сосиски и пеку-20 мин как только зарумяниться,вынимаю и к столу подаю с соусами на любой вкус /подаю с шпажками деревяными-палочки-зубочистки/.
А вот ещё рецепт для апперетива:
Тесто слоёное,ветчина и сыр груйер/можно козий/.На круг теста выложите 2-3 кружка ветчины сверху сыр,сверните оккуратно в рулет и соединить тесто края и разрезать по 2см кружки и выложить на протвинь/пергамет.бум./и печь 15-20 мин. в разогретой духовке.Летом я присыпаю свежей петрушкой или базиликом.

[katlin]

katlin, а если дрожжи не сухие брать, а обычные, то сколько их надо?

С обычных как в магазине кубиков я отрезаю от 40 гр- /10 гр/.

[miel_ka]

miel_ka, Очень аппетитные булочки! Рецепик можете дать?

Прощу прощения за запоздалый ответ )))
Рецепта как такового у меня не было. Я в основном готовлю "на глазок", как мне нравится. Для теста я залила сухие дрожжи тёплым молоком. Они постояли какое-то время, я их растворила полностью в молоке. Отдельно приготовила муку (у меня была специальная для хлеба), добавила чуть-чуть сахара, чтобы дрожжи взялись. Затем смешали оба приготовления. Добывила чуток сметаны, соль. Замесила и оставила подниматься в тёплом месте. После того как тесто подошло, я его ещё раз вымесила. И снова оставила подниматься. Потом скатала и выложила небольшие шарики на блюдо для выпечки, заранее посыпав его мукой, чтобы не пригорало. Оставила ещё на некоторое время. Затем перед тем как ставить в духовку, смазала взбитым желтком и посыпала разными травами. Вот и всё.

[Uliacha]

Uliacha, да, сундук. Не самый большой, но и не самый маленький. Скорее, Почти большой.
Я стараюсь в один конец скаладывать, например, говядину в разных ее видах. Мы часто покупаем фермерское мясо, оно в промаркированной упаковке. Я и сама маркирую. Посередине у меня рыба, куры хлебо-булочные и фруктово-овощное, далее свинина.. С другого края, который на ступеньку повыше у меня фермерская баранина. В корзинках рулоны покупного теста, и то, что я наметила к ближайшему приготовлению: мясо, фрукты, овощи и т.д.
Вот такую систему я для себя выработала. Но раз в 3-4 месяца я все равно все перебираю и опять как следует складываю т.к. образуется со временем беспорядок.

Спасибо, MARGOO. У меня почему -то маркировка слезает, вот и угадываю что за "продукт" потом. Я вот думаю перегородки что ли какие-нибудь вставить. А то иногда бежишь в срочном порядке в магазин за тем что спокойненько лежит- ждёт своего часа в морозилке.

[katlin]

Спасибо, MARGOO. У меня почему -то маркировка слезает, вот и угадываю что за "продукт" потом. Я вот думаю перегородки что ли какие-нибудь вставить. А то иногда бежишь в срочном порядке в магазин за тем что спокойненько лежит- ждёт своего часа в морозилке.

У меня такой же морозильник,извините что влезла.Я купила пластиковые контейнеры для морозильника на 3 л и 5л и складываю всё в них овощные в 3литровые контейнеры,рыбу в длиных коробочках и мясное в 5литровые,а фрукты малинки,смородину замораживаю в коробочках пластмассовых из под мороженного.Я так уже больше невываливаю и незапутываюсь когда ищу продукт.Я на дно ложу то что может год пролежать по датам смотрю и контейнеры мне сними стало легче.А обозначить их можно и наклейкой или маркером чёрным.Продают такие контейнеры для морозильников уже везде.Раньше было сложно и я покупала Туппервар марки.Надеюсь мой совет вам поможет.

[Vishivanka]

katlin, спасибо!

Девочки, а лук-порей можно замораживать?

[katlin]

katlin, спасибо!

Девочки, а лук-порей можно замораживать?

Да,сначала промойте его и хорошо обсушите на полотенце порежте кольцами и в пакетик с зипом и мороз больше 6 месяцев нерекомендую держать так как пропадают витамины.

[Sasa]

Я на дно ложу то что может год пролежать

что бы держать продукты год,надо специальная морозиловка глубокой заморозки.

[katlin]

что бы держать продукты год,надо специальная морозиловка глубокой заморозки.

Она такая и есть морозильная камера на дне.И например лягушечьи лапки год могут лежать морозильной камере.Те продукты у которых длиный срок хранения.Размороженый продукт естествено неподлежит второй заморозке.

[Sasa]

Поделитесь вашими пропорциями, пожалуйста, мне они всегда очень нравятся.

1стакан теплого молока,половина пакетика дрожжей,и яйцо,сахар - зависит с чем будете есть,мы едим с медом и вареньем,поэтому сахар добавляю только нlя подхода дрожжей(это столовая ложка,две).
Делать все очень просто(если кто не знает).
В молоко добавляем сахар и дрожжи.Ставим в теплое место.Я заранее подогреваю духовку немного,так,что бы руке было тепло.Остваляем на 10/15 минут.Потом добавляем муки так,что бы получилась консистенция нашей,советской сметаны.
И сновa ставим в духовку.От кол-ва тепла зависит как быстро подходит тесто.когда уже видно,что оно подошло хорошо,начинаем жарить.Мокрой ложкой берем порцию и выливаем на горячую сковороду.Получаются такие(жаль не очень видно насколько они пышные)

[MARGOO]

Я купила пластиковые контейнеры для морозильника

А Вы не могли бы показать фото, но, наверное, нам с этим хозяйством надо перебираться в тему Кухонная утварь?

[katlin]

А Вы не могли бы показать фото, но, наверное, нам с этим хозяйством надо перебираться в тему Кухонная утварь?

Да,здесь не в тему просто прочла и решила поделиться.Фото у меня нет но вы можете с Яндекса в поисках набрать-Каталог посуды Таппервар /страница-47/Заморозка и хранения каталог 2009-2010.Они с оранжевыми крышачками,у меня голубые так как давно приобретала.Дешевле найдёте в супермаркетах читайте на этикетках где снежинка и градусник.Во Франции Tupperware-дорогой.Но очень качественный и практичный и контейнеры просто преласть.

[Marie des Anges]

1стакан теплого молока,половина пакетика дрожжей,и яйцо,сахар - зависит с чем будете есть,мы едим с медом и вареньем,поэтому сахар добавляю только нля подхода дрожжей(это столовая ложка,две).
Делать все очень просто(если кто не знает).
В молоко добавляем сахар и дрожжи.Ставим в теплое место.Я заранее подогреваю духовку немного,так,что бы руке было тепло.Остваляем на 10/15 минут.Потом добавляем муки так,что бы получилась консистенция нашей,советской сметаны.
И снова ставим в духовку.От кол-ва тепла зависит как быстро подходит тесто.когда уже видно,что оно подошло хорошо,начинаем жарить.Мокрой ложкой берем порцию и выливаем на горячую сковороду.Получаются такие(жаль не очень видно насколько они пышные)
[IMG]хттп://и082.радикал.ру/1001/72/8ба8160328ц3.йпг[/IMG]

Спасибо за рецепт, получились пышненькие, как надо! Только сильно сладкие для меня и совсем несолёные. Если соли щепотку добавлять, то когда, вместе с мукой?

[Sasa]

Можно и с мукой,а можно и когда яйцо взбиваете.
Думаю,разницы особой нет.
Рада что вам понравился рецепт.

[MARGOO]

katlin, спасибо. Они еще и с крышакми? Это практично?

[katlin]

katlin, спасибо. Они еще и с крышакми? Это практично?

Да,поверте в них и витамины сохраняються дольше.и не слипаються овощи и ягоды в один морозный комок,очень удобные,а крышки как на обычных пластиковых контейнеров/коробочки/.Я недавно видела в интермарше продавали для заморозки,пройдитесь посмотрите в районе посуды пластики.

[Konsuella]

..а я оладьи делаю из разного, но конечно лучше кефир..и все на глаз..

без наличия кефира :натур.иогурт, мука, соль,яицо, сода, сахар...смешиваю...до консистенции сметаны жидкой..и все..и жарим..дело на 5 мин...

[Allin]

В молоко добавляем сахар и дрожжи.Ставим в теплое место.Я заранее подогреваю духовку немного,так,что бы руке было тепло.Остваляем на 10/15 минут.Потом добавляем муки так,что бы получилась консистенция нашей,советской сметаны.
И сновa ставим в духовку.От кол-ва тепла зависит как быстро подходит тесто.когда уже видно,что оно подошло хорошо,начинаем жарить.Мокрой ложкой берем порцию и выливаем на горячую сковороду.

А яйца? Сколько и когда добавлять?

[Sasa]

А яйца? Сколько и когда добавлять?

Яйцо одно,а вот когда добавлять-забыла написать
Яйцо добавляют,конечно,вместе с мукой.
Я делаю так:взбиваю хорошо яйцо,туда выливаю уже постоявшее молоко с дрожжами и сахаром и только потом добавляю муку.тогда четко видно,сколько ее надо.Хорошо все перемешиваю и снова в духовку - подходить.
Многие любят оладьи с яблоком.Его добавляют уже в готовое тесто перед тем,как его поставить подходить.
читала,что с бананами очень вкусно,надо попробoвать.

[Allin]

Sasa, спасибо, теперь все понятно.

[azalea]

Многие любят оладьи с яблоком.Его добавляют уже в готовое тесто перед тем,как его поставить подходить.
читала,что с бананами очень вкусно,надо попробoвать.

С изюмом тоже вкусно.

[Azzaz]

Sasa, спасибо! Так вы тесто не обминаете в первый раз, оно у вас только один раз подходит? Моя бабушка обминала один раз, кажется... и говорила, что главное, чтоб они не перекисли, но если и подошли только один раз , то тоже не то... Вот и не знаю сейчас. А вы когда-нибудь их делали на воде, а не на молоке?
---
Девочки, когда масленница в этом году, кто-нибудь знает?

[MARGOO]

Девочки, когда масленница в этом году, кто-нибудь знает?

Правослевная 8 февраля, а католическую не знаю.

[azalea]

Во Франции - 2 февраля .

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains.

Я уже даже канадский сироп кленовый купила.

[Sasa]

Так вы тесто не обминаете в первый раз, оно у вас только один раз подходит? Моя бабушка обминала один раз, кажется... и говорила, что главное, чтоб они не перекисли, но если и подошли только один раз , то тоже не то... Вот и не знаю сейчас. А вы когда-нибудь их делали на воде, а не на молоке?

Нет,не обминаю,да и как обминать-то?
Обычно обминают тесто на булочки да пирожки,так оно там плотное.Но я себя спецом по этому тесту не считаю.Может кто другой подскажет.
а на воде не делала никогда.Моя бабушка,большая мастерица блинчиков.К ней народ толпами на блины ходит.Так она никогда на одной воде не делает.Блины получаются знатные,даже такой нелюбитель мучного как я,это признает.Но там всякие сложности и никакого шахера-махера.а мне такие рецепты не подходят.
А что именно вы хотите от этих блинов?
Пышности,особого вкуса или чего-то еще?

[MARGOO]

Тут тема по соседству есть про блины и Ко.

[Sasa]

Наконец-то я нашла очень вкусный и довольно легкий рецепт муссаки.Получилось очень вкусно,сочно(что отсуствует во многих рецептах) и минимум возни(если сравнивать с рецептами что я делала)
Правда на фото ничего особенного:

[Juls]

Наконец-то я нашла очень вкусный и довольно легкий рецепт муссаки.Получилось очень вкусно,сочно(что отсуствует во многих рецептах) и минимум возни

Поделитесь рецептиком, плиз. Вкусно получилось?

[ekkry]

я всегда пользуюсь фарине флуиде от францине, бисквитики хорошо поднимаются

Понятно, у меня Ошанская была, может отсырела????Попробую такую

Хотя, может и не в муке дело!? Я взбивала венчиком-насадка к блендеру, может он недостаточно для этого подходит???
Кто-нибудь пользуется такой насадкой для взбития теста на бисквит????

[Alexashka]

Правослевная 8 февраля, а католическую не знаю.

А разве у католиков есть масленица??? Это языческий праздник.