Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Petite cerise]

MARGOO, спасибо, сейчас посмотрю

[MARGOO]

Petite cerise, вот там мне понравиась идея с рыбой заливной и с холодцом.
Хотя понимаю, что не все любят желе.
К этому можно было бы подать слабый хрен и горчицу. Очень по-русски.
Все! У самой уже слюнки потекли.

[Petite cerise]

идея с рыбой заливной и с холодцом.

да, хорошая идея.
Может еще кто-нибудь что-нибудь подскажет?

[msr.Morran]

Подскажите пожалуйста, что можно приготовить для русской вечеринки?

Меня подруга сегодня по телефону спросила, почему я давно не готовила рыбу под маринадом. А я просто про нее забыла.

Любая жареная рыба, можно с костями перекладывается маринадом.
Маринад готовится из моркови, лука, помидоров, уксуса, специй. Нравится обычно всем.
Если интересно, завтра напишу подробней.

[MARGOO]

рыбу под маринадом

Да, напишите. Я когда-то тоже давала такой рецепт на форуме. Как я люблю такую рыбу! Но делала уже давно т.к. никто кроме меня не ест. Я делала из лосося. Вкусно на втрой день, когда все пропитывается маринадом.

[sbaikal]

msr.Morran, MARGOO, хорошо, что напомнили, тоже давно не делала, надо будет сделать.

[msr.Morran]

Да, напишите. Я когда-то тоже давала такой рецепт на форуме. Как я люблю такую рыбу!

msr.Morran, MARGOO, хорошо, что напомнили, тоже давно не делала, надо будет сделать.

msr.Morran, заинтересовал Ваш рецепт маринованной рыбы, напишите, если не трудно. проблема только в том, что готовить мы будет днем все вместе, а есть вечером. Так получится?

Petite cerise, конечно получится, достаточно нескольких часов. А если хотите, можно вместе в предыдущий день приготовить.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку,
навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется так же, как указано во вступи-
тельной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину)
нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджа-
рить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовле-
ния маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы,
нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить
3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 ми-
нут). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лав-
ровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и
тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого
уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить
солью, сахаром и охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.


Я беру этот рецепт за основу, там экспериментируйте как хотите (овощи, укус, специи)

Рецепт из Книги о вкусной и здоровой пищи.

[Petite cerise]

msr.Morran,
sbaikal, спасибо, девочки, теперь я с идеями вашими такой стол забацаю!!!

[ЖЕНЯ]

msr.Morran

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку,
навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется так же, как указано во вступи-
тельной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину)
нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджа-
рить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовле-
ния маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы,
нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить
3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 ми-
нут). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лав-
ровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и
тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого
уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить
солью, сахаром и охладить.
Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.


Я беру этот рецепт за основу, там экспериментируйте как хотите (овощи, укус, специи)

Рецепт из Книги о вкусной и здоровой пищи.

msr.Morran Вот приготовила вашу рыбку.Очень вкусно!Спасибо!Рецепт забираю в копилочку с вашего позволения.

[Aniram]

Девочки, подскажите плиз, что такое, некрепкий уксус ???

После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса.

[Petite cerise]

Девочки, спасибо за идеи,
msr.Morran, заинтересовал Ваш рецепт маринованной рыбы, напишите, если не трудно. проблема только в том, что готовить мы будет днем все вместе, а есть вечером. Так получится?
Пирог с картошкой, конечно, хорошо, но в холодном виде, он не идет, на мой взгляд. Поэтому пирог решила делать с грибами. и еще печеночный рулет у меня на примете. Может есть у кого проверенный рецепт?

[sbaikal]

Petite cerise, а сделайте печеночный торт, и красиво , и вкусно.
Печенку проверните через мясорубку, добавьте яйца, муку, соль, молоко, если пожиже, испеките большие печеночные блинчики. Пока остывают, поджарьте лук и морковку, потом сложите: блинчик печеночный, на него лук с морковкой, чуть майонеза (можно со сметаной), так складывайте, пока не закончится. Верхний блинчик украсьте. Пусть торт немного пропитается.

[Vladi]

Подскажите,где поискать рецепт"tarte aux noix"(поиском по форуму посмотрела,но ничего не нашла) .Вчера ела на десерт в ресторане с грецкими орехами и карамельно-сливочной заливкои.Но я и с кедровыми орехами в кондитерской видела.Может у кого-то есть проверенный месный рецепт?

[Petite cerise]

msr.Morran, я вот тоже вашу рыбку приготовила. Муж холодную есть отказался наотрез, пришлось подогревать. А я холодненькую, да с майонезиком навернула! вкуснотища! Спасибо за рецепт.

[msr.Morran]

msr.Morran Вот приготовила вашу рыбку.Очень вкусно!Спасибо!Рецепт забираю в копилочку с вашего позволения.

msr.Morran, я вот тоже вашу рыбку приготовила. Муж холодную есть отказался наотрез, пришлось подогревать. А я холодненькую, да с майонезиком навернула! вкуснотища! Спасибо за рецепт.

Девочки, я рада, что вам понравилось. Я тоже эту рыбу под маринадом люблю, делаю обычно из красной рыбы.

ЖЕНЯ, конечно забирайте, только рада.

Petite cerise с майонезиком я не пробовала, надо проэкспериментировать.

[Iryna13]

msr.Morran, спасибо,все вспоминала рыбку под маринадом,но как-то руки не доходили рецептик поискать.А тут такой приятный сюрприз.

[Rada78]

А можно приготовить рыбные отбивные:
Необходимо:
Филе рыбы (можно самую простую рыбу) - 3-4шт.;
Майонез- 300 грамм;
Лук реп. -1шт.;
Яйцо -1 шт.:
Мука-200 грамм;
Щепотка соды. Соль и перец по вкусу.
При желании можно добавить зелень.
Филе рыбы порезать на кусочки, добавить яйцо, майонез, пассированный и уже остывший лук, соль, соду и перец - все перемешать. Затем, добавить муку, смесь должна получиться как на оладушки, с "видимыми" кусочками рыбы. Выпекать рыбные отбивные, как оладушки, на сковороде.

[TAL]

Девочки, всем спасибо за подсказки.
Теперь буду знать,где искать.
Осталось дождаться Livi с ее вкусным рецептиком пирогов.

[TAL]

Livi,спасибо!
Как приготовлю,отчитаюсь.

[Aniram]

Любая жареная рыба, можно с костями перекладывается маринадом.
Маринад готовится из моркови, лука, помидоров, уксуса, специй. Нравится обычно всем.

msr.Morranспасибо огромное за Ваш рецепт!!!
Вчера приготовила такую рыбку. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

[sbaikal]

Petite cerise, сделайте еще пирог с картошкой, а то без картошки и не по-русски.

[Beeboochka]

ЖЕНЯ, посмотрела Вашу страничку, тоже зачесались руки приготовить что-нибудь из Ваших рецептов. Так всё вкусно выглядит! Какая Вы молодец!

Я кое-что готовила по рецептам из вот этого блога: http://blogs.mail.ru/mail/loravo/1700FD70575AA2E5.html. Всё получалось замечательно, потому что тоже поэтапно разъясняется. Там автор просто вершины мастерства показывает в разделе торты! Может кому пригодится, посмотрите.

[Virka]

ой, я о пироге с картошкой мечтаю уже давным-давно! Пыталась найти рецепт в интернете, но как-то у меня не пирог с картошкой, а запеканка картофельная выходит. А я хочу такой деревенский пирог, отламываешь - и там картошка...ммм Может у кого рецептик имеется?

[sbaikal]

Virka, тесто берите дрожжевое или сметанное, а начинка: в толченую картошку добавьте жареный лук, можете поджарить его на чем угодно, хоть на сале, если любите жареное сало мелкими кубиками.

[Virka]

sbaikal, начинку-то я как раз делать умею именно так, с сальцем и луком.
А вот проблема скорее в тесте (состав) и как начинку зафуговать в тесто (два пласта делать или один "чебурек")?

[IrinaM]

Virka, а вы посмотрите на сайте ЖЕНИ пирог "Гости на пороге". Он с картошкой и тесто очень легко готовиться.

[azalea]

и как начинку зафуговать в тесто (два пласта делать или один "чебурек")?

Virka, я делаю и так и так. Но мне "чебуреком" больше нравится.

[Alyssia]

Ну вот и я вчера делала свинину сочную от Жени. Ммммммм, так вкусно. Свинина получилась нежнейшая, а запах.......А главное, что работы с мясом нe много и есть можно нeсколько дней. Спасибо.

[Virka]

ну дайте же рецепт теста!!!! пожалуйста...

[Teilloise]

Virka, я с обычным дрожжевым делаю. Маленькие закрытые пирожки.