Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Vishivanka]

А я так мечтаю о фасолевом........
но не получается у меня.Правда я попыталась с готовой фасоли сварить,может в этом вся загвоздка?
У кого вкусный фасолевый суп получается,покиньте рецепт!Плиз!

Мне нравится фасолевый суп по этому рецепту:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Фасоль нужно замачивать обязательно! И как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром набухшую фасоль промыть под проточной водой (этим избегаем "барабанного" эффекта) и поставить варить.
Тут уж все зависит от сорта фасоли. Я люблю суп именно из мелкой "сахарной" фасольки, которая так чудно разваривается, суп получается светлым и радостным.
А можно и посолиднее - из красной фасоли, этот навар будет темным, лучше его зажарить томатной заправкой - обжарить лук и морковку, добавить томатную пасту или томатный сок, вскипятить и заправить почти готовый суп.

Вернемся к сахарной фасоли. Она варится на небольшом огне больше часа. Если вы хотите суп-пюре, то доведите фасоль до такого состояния, чтобы от нее осталась одна шкурка, а вся ароматная сердцевина растворилась в отваре. Процедите через сито, заправьте картошкой-луком-морковкой-зеленью, посолите и доварите.

Если вам нравится целенькая фасоль, то как только ядрышко можно будет раскусить и разжевать, добавьте кубики картошки, сладкий перец, порезанный крупной соломкой, посолите и варите до готовности картошки.
Тем временем пожарьте луковицу и морковку в сливочном или растительном масле, добавьте в суп. Туда же и пучок зелени укропа и петрушки. Как только суп вновь закипит, выключайте, и пусть немного потомится в кастрюле.

[azalea]

Мне нравится фасолевый суп по этому рецепту:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Фасоль нужно замачивать обязательно! И как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром набухшую фасоль промыть под проточной водой (этим избегаем "барабанного" эффекта) и поставить варить.
Тут уж все зависит от сорта фасоли. Я люблю суп именно из мелкой "сахарной" фасольки, которая так чудно разваривается, суп получается светлым и радостным.

Vishivanka, хочу по Вашему рецепту сварить фасолевый суп, но из свежей фасоли.
Ее также надо замачивать? Или свежую не обязательно?

[Sasa]

А я пошла смотреть фасоль,только красную нашла.
А какая она ,эта сахарная должна быть?Белая?Зеленая?
А я еще видела мороженную,зеленую,из нее тоже можно?Я тут полный профан!

[azalea]

А я еще видела мороженную,зеленую,из нее тоже можно?Я тут полный профан!

Стручковую?

[Sasa]

Стручковую?

Стручковая,это ведь фасоль в виде стручка?
Нет,эта обычные фасолинки,только зеленые.Я такие только тут первый раз увидела.

[azalea]

Стручковая,это ведь фасоль в виде стручка?
Нет,эта обычные фасолинки,только зеленые.Я такие только тут первый раз увидела.

Да, в виде стручка.
А бобы, они какие?

[Sasa]

Да, в виде стручка.
А бобы, они какие?

Светло зеленые,крупные.Или это они так выглядат на упаковке.Я ни разу не пакупала,тк не знаю что с ней делать.

[Vishivanka]

Vishivanka, хочу по Вашему рецепту сварить фасолевый суп, но из свежей фасоли.
Ее также надо замачивать? Или свежую не обязательно?

Честно говоря, не знаю. Никогда из свежей не варила.

[Sasa]

Вишиванка,а я приготовила суп по вашему рецепту - вкусно.
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[sbaikal]

Sasa, спасибо, теперь буду знать, искать заменитель. Да и просто можно во взбитый и протертый творог масла добавить.

[MARGOO]

Да и просто можно во взбитый и протертый творог масла добавить.

Вот это будет похоже на маскарпоне. Он по консистенции как масло не сильно охлажденное.

[sbaikal]

MARGOO, спасибо! Так теперь и буду делать, нет проблем.

[courchevelka]

Посмотреть сообщениеsbaikal пишет:
Да и просто можно во взбитый и протертый творог масла добавить.
Вот это будет похоже на маскарпоне. Он по консистенции как масло не сильно охлажденное.

А как по мне, так маскарпоне - это "вершки", когда хорошее жирное молоко отстаивается и подкисает, собирается верний слой и вот вам "оно". Ведь в маскарпоне почти 80% жирности, не так ли?

[Vishivanka]

Вишиванка,а я приготовила суп по вашему рецепту - вкусно.
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Да не за что. Рада, что Вам понравилось. А Вы из какой фасоли делали?

В наш "медвежий угол" не завозят ни рикотту, ни маскарпоне, подозреваю, что эти сыры похожи больше на хороший творог (ес-но, без зернистости), или я ошибаюсь, просветите, плиз.

А мне больше напоминает густую-густую сметану.

[Клюква]

Вишиванка, я тоже не далее как вчера попробовала фасолевый супчик по вашему рецепту приготовить. Вкусно получилось. Спасибо большое!

[Vishivanka]

Вишиванка, я тоже не далее как вчера попробовала фасолевый супчик по вашему рецепту приготовить. Вкусно получилось. Спасибо большое!

Это не совсем "мой" рецепт, так как я его нашла на одном из кулинарных сайтов. Он мне очень понравился, с тех пор и делаю такой суп.

Из белой.Долго думала,какая это сахарная ?А потом вспомнила,я однажды видела ,такую маленькую , в половину обычной,это она?

По-моему, есть различные сорта сахарной фасоли.

[Sasa]

Да не за что. Рада, что Вам понравилось. А Вы из какой фасоли делали?

Из белой.Долго думала,какая это сахарная ?А потом вспомнила,я однажды видела ,такую маленькую , в половину обычной,это она?

А мне больше напоминает густую-густую сметану.

неeee,я ее специально хорошо распробовала.
Она очеень жирная ,сметана такой не может быть и в ней хорошо чувствуется вкус творога.
Но,как говорят...На вкус и цвет...