Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[yahta]

По требованию чЕстного народа, вот Вам, красавицы мои рецепт узбекско-французского плова

Кто хочет полакомится пловом, готовьте люжки, но можно и руками :

ИНГРИДИЕНТЫ СТАНДАРТ
500 гр - рис (можно замочить в кипятке солённом за 2 часа)
500 гр - мясо
500 гр - морковь
500 гр - лук

я морковь не люблю, и кладу меньше, рис можно адаптировать по количеству человек, это уж Вы сами смотрите, чтоб этот плов потом неделю не кушать ; хотите полакомиться мясом или наоборот сэкономить - адаптируйте дозу.

ИНГРИДИЕНТЫ АКССЕСУАРЫ
горсть изюма
горсть гороха (замочить заранее)
чеснок - "голые зубчики" или "волосатую головку"
айва, гранат, курага и всё что Вашей милой душе угодно

сначала надо сделать ЗИРВАК :
в казанчик (заменяемы любой кастрюлькой) -> пол стакана растительного масла, обжарить баранину большими кусками + порезанный лук
подрумянить, посолить, поперчить.

Медленный огонь
Сверху слой морковки (нарезанной как картошка-фри)
Сверху слой воды

Тут - полёт Вашей фантазии - хотите положите горох, чеснок, изюм итд.

Сверху рис.

Надо чтоб вода покрывала рис на 1-2 см. Если не хватает добавить.
Прибавить огня, чтоб вода испарилась.
Деревянной ложкой, сделать глубокие вертикальные отверстия в рисе, чтоб жидкость с маслом которые внизу тоже испарились. Убавить огонь.

Пусть томится 30-40 мин на очень "нежном" огне. (зависит замачивали ли Вы рис) Закрыть крышкой.

Готовность можно проверить по рису, он должен впитать воду и конечно не хрустеть.

Ни в коем случае не перемешивать. Можно выкладывать слоями на тарелку в обратном порядке - рис, морковь и всё остальное. Мясо порезать по-мельче и сверху.

КУЛИНАРНЫЕ УКРАШЕНИЯ
Я люблю к плову порезать мелкий лучок + каплю уксуса или с зеленью, или просто с помидором и огурцом.

PS : "мои" французы не любят в плове изюм и курагу а я обожаю. Они потом думают ... это дессерт или plat de résistance