Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Marguerite]

скажите,неужели ваши французы( и вы сами) в восторге от Наполеона?
Очень уж мне интересно!!

ага мои все французы, прошедшие через мой наполеон, тонкослойный и со сгущенкой, в полном отпаде тоненьким голосом всегда спрашивают. а что на дессерт??? будет французский имеператор, мне нравится наблюдать как в течении 15 минут, все те кто кричали, что уже все после русского стола (закусь, салат, горячее + пельмени) не вздохнут, молотили мой наполеон и удивлялись, почему такая прекрасная русская весчь, названа французским словом.
п.с. рецептики наполеона + сгущенного крема в "поседелках" на последних страница где-то 85 много рецептов написано вот ссылочка

https://www.infrance.su/forum/showth...870#post911870

[MARGOO]

Не такой уж я герой. чтобы Наполеон стряпать. Ни разу здесь во Франции его не делала. Жалко времени и сил.
Возможно уже упоминали о том. что крем можно сделать масляный: масло растереть с сахаром. Тогда торт получается хрустящий и не такой сладкий как с кремом из масла со сгущенкой.
Но я предпочитаю с заварным кремом.

[ЖЕНЯ]

Я тоже хочу предложить полюбившийся мне рецепт торта Птичье молоко.Он
с сайта Хорошая кухня.

торт " Птичье молоко "

Бисквит:
2 яйца+100гр сахара взбить хорошо, 80гр муку просеять и смешать с 1ч.ложки разрыхлителя и осторожно вмешать в яичную массу, чтоб неосела, хороо размишать и вылить в форму, диаметром 26 см, выпечь бисквит до готовности
Можно любой другой взять рецепт бисквита, но бисквит не должен быть высоким
Крем: 20гр желатина замочить в воде,
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки
Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было камочков и поставить варить на водяную баню, постояно мешая, довести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнотной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить до бела и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3. Замоченый желатин ставим на медленый огонь, чтоб растворился, в это время достаём белок с холодильника добовляем оставшиуся сахар и взбиваем до увеличения белка в 4 раза.
Желатин, белок и желтковая масса всё вместе хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком.
Вот когда сварим желтковую массу и ждём его когда остынет, мы в это время приготовим бисквит, его надо пропитать сиропом(Вода с сахаром
)
Одеваем съёмную форму на бисквит, потом делаем как я написала выше, когда всё уже готово надо быстро залить массу на бисквит, так как она быстро застывает, даём птичьему молоку как следует застыть не мение одого часа.

Потом птичье молоко обливаем или смазываем шоколадом, можно бока обсыпать миндалем или любыми другими орехами, очень вкусное сочетание орехов с шоколадом.
Очень вкусный торт,похож на конфеты .

[Karishavp]

ЖЕНЯ, Очень соблазнительно выглядит! Просто слюнки текут! А шоколад как делаем?

[ЖЕНЯ]

Шоколад топим на водяной бане + чуть-чуть масла.Покрываем этой смесью торт.

[Lutik]

девочки в ноябре месяце я просила у вас рецепт муравейника и мне дали два рецепта,и даже с фото,я скопировала и у меня умер этот файл!!!!! завтра работаю,а после завтра др у дочки,она просит муравейник дайте ссылочку я вечером завтра зайду спишу,сапасибо что не бросили в беде!!

[Verunenok]

Ljutik, Женя, кажется, уже давала в одной из параллелеьных тем рецепт Муравейника

[Verunenok]

Я вам тут вчера кейк пообещала?
Кейк с тунцом и кабачком. Рецепт утянут с французского кулинарного сайта Мармиттон.
Смешайте в глубокой посудинке 3 яйца, 8 цл молока, 100 гр муки, 100 гр тертого сыра, пол-пакетика дрожжей 200 гр. размятого вилкой тунца (не в масле!), и порезанный маленькими кусочками очищенный кабачок (тунец и кабачок в последнюю очередь). Тщательно перемешайте и выложите в помасленную форму для кейка. Для разнообразия можно добавить томатного соуса или песто.
Выпекайте 45 минут на 6-7 термостате (в районе 200 гр). Обязательно дайте остыть перед подачей на стол. Кейк обычно сопровождается салатом. Я в последнее время подсела на салат с ореховым маслом и ореховым же уксусом (в зеленом салате) - запах просто замечательный! Больше ничем другим не заправляю теперь
Вот, что у меня осталось, пока я батарейки заряжала...

[Trinichka]

[QUOTE=Verunenok]Я вам тут вчера кейк пообещала?
Кейк с тунцом и кабачком. Рецепт утянут с французского кулинарного сайта Мармиттон.

О, это рецепт моей свекрови! у меня такой же, только без дрожжей. Называется "киш без теста", начинкой может быть все что угодно.
Я его давала в параллельной теме.
Не знаю с какого сайта его "одолжил" мой муж, я его делаю регулярно.
Подверждаю: очень вкусно. Тоже подаю с салатом, а иногда и так.

[SERGEL]

Я вам тут вчера кейк пообещала?
Кейк с тунцом и кабачком

Cпасибо огромнейшее! Эх, где бы время взять для готовки? В выходные обязательно сделаю!

[SERGEL]

Verunenok, А если без дрожжей? Можно? И какие тогда изменения в рецепте будут? Спасибо!!!

[MARGOO]

А если без дрожжей? Можно?

Я вот тоже не "дружу" с дрожжами.

[Verunenok]

SERGEL, MARGOO, Девочки, я вам скажу честно - на фотке кейк без дрожжей Дырдочек дрожжевых не видно
Но это кейк, а не бисквит, поэтому не считаю, что в данном слyчае это принципиально важно. И никаких других изменений в составе нет.
Кстати, готовится, то есть смешивается кейк за 5 минут. А вот запекается долго, это факт.
ПыСы А моя подруга вообще делает без дрожжей и муки, но добавляет 5 яиц.

[lecia]

Поздравляю с новосельем!хочу сказать спасибо всем хозяюшкам,а ,главное солисткам хора!к сожалению частенько не могу физически учавствовать в теме,но подписана постоянно и частенько пользуюсь рецептиками.сама давненько ничего не выдумывала,но на праздники делала Millefeuilles с уткой и апельсинами и обязательно поделюсь рецептом,только фотки загружу.до скорого!!!

[Trinichka]

Веруненок, А если без дрожжей? Можно? И какие тогда изменения в рецепте будут? Спасибо!!!

Девочки, осмелюсь обратить внимание на мой пост 39.
Я делаю то же самое, но без дрожжей, тоже не дружу с ними. Начинка любая: лосось, ветчина, бекон, оливки, грецкий орех, грибы и т.д. Очень вкусно и очень быстро.

[Verunenok]

lecia, ждемс!

[SERGEL]

8 цл молока

Извините, это сколько? 80 мл??

[SERGEL]

Девочки! Хочу спросить вашего совета. У меня есть ростер. Это что-то типа тостера, но с полочкой. Я делаю в нём горячие бутерброды, несколько раз даже мясо жарила. Получается хорошо. Так вот, как вы думаете, можно в нём печь? Может быть кто-то пробовал? Спасибо.

ЗЫ: Там обогрев идёт спиралями сверху и снизу.

[Verunenok]

SERGEL, так точно - 1 l = 10 dl = 100 cl = 1000 ml.

[SERGEL]

Verunenok,

[Vishivanka]

Девочки, подскажите, плииииззз, как мак для пирожков приготовить? Спасибки заранее!!!!!!!

[Iryna13]

Vishivanka, Варите мак в молоке, пока он не впитает всю жидкость,а потом растираете с сахаром.

[Lutik]

Verunenok,NASHLA!!!!!!

[SERGEL]

Девочки, на пост 48 никто не мог бы ответить?

[MARGOO]

Девочки, на пост 48 никто не мог бы ответить?

У меня был такой. Печь не пробовала. но думаю. что можно печь то. что не требует долгого и "глубокого" пропекания. Т.к. внутри не пропечется.

[Vishivanka]

Iryna13, спасибо!! А какие приблизительно пропорции?

[SERGEL]

MARGOO, Спасибо! Как Вы думаете, кейк с тунцом и кабачками можно попробовать? Или это как раз тот случай, что не пропечётся?

[MARGOO]

кейк с тунцом и кабачками можно попробовать

Думаю. что не стоит. Веруненок говорит. что печется этот кейк долго.

[Tanya]

здравствуйте!

я тут обыскалась один рецептик по-моему бил в кулинарном дуете, но никак не могу его найти! помогите, киньте в меня ссылкой!

ищу яблочный пирог, который Цветаева делала из антоновки.

спасибо заранее!

[Лёля]

Девочки, подскажите, плииииззз, как мак для пирожков приготовить? Спасибки заранее!!!!!!!

Вы можете на ночь залить мак кипятком.