Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[zapounne]

courchevelka, вот нашла несколько рецептов сливочного крема в книге "Пособие для кондитера", изд. "Экономика, М., 1981г.
Сливочно-масляный крем.
Сахарная пудра 283 г
Молоко сгущенное 212 г
Масло сливочное 530 г
Ванильная пудра 5,3 г
Коньяк или крепкое десертное вино 1,8 г
Выход 1000 г

Сливочное масло ...разрезают на куски, ...кладут их во взбивальную машину и включают на медленный ход. Спустя 5-7 минут, когда масло приобретет однородную пластичную консистенцию, машину переключают на более быстрый ход. После этого в масло добавляют просеянную сахарную пудру, ванильную пудру, коньяк или крепкое десертное вино, процеженное сгущенное молоко и продолжают взбивание 10-15 минут.
Этот крем содержит мало влаги, поэтому из всех видов кремов он самый устойчивый.
Для получения сливочно-шоколадного крема в сливочный крем в начале его взбивания добавляют какао-порошок.

[courchevelka]

zapounne, Verunenok, Sbaikal ! Наверно все-таки ОНО! Попробую при случае, расскажу результат.