Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Vishivanka]

А я ушла с головой в кабачковую тему. Честно говоря, раньше кабачки совсем не жаловала. А вот эти рецепты готовлю с удовольствием, и уходят они в одно мгновенье (полюбили все: и супруг, и его родственники) :

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ В СМЕТАНЕ

Молоденькие кабачки с мелкими зернами и тонкой кожей моем и режем на кружочки толщиной около сантиметра.
Складываем в полиэтиленовый пакет (банку). Туда же добавляем соль, специи и растительном масло - все по вкусу, масла 1 ст.л. на 2 кабачка.
Завязывавем плотно и энергично встряхиваем, чтобы все ломтики равномерно покрылись приправами и маслом.
Противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки (это для облегчения отмывания в дальнейшем), выкладываем кабачки и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 20 минут вынимаем противень и заливаем кабачки сметаной, взбитой с солью, перцем, тертым сыром и укропом.
Допекаем до готовности, вынимаем и посыпаем мелкорубленным чесноком.

ОВОЩНОЕ РАГУ ПО-СЕЛЯНСКИ

Овощи берем молодые - репчатый лук, кабачок, морковку. Режем нарочито крупно.
Обжариваем на растительном масле.
Добавляем крупно порезанную молодую картошку (если мелкую, то целиком).
Подливаем немного воды и тушим до готовности.
Заливаем соусом - полстакана сметаны, пучок укропа, 2 измельченных зубка чеснока, соль-перец по вкусу, но лучше недосолив, потом поправите вкус. Размешиваем и добавляем воды до полного стакана.
Заливаем рагу и тушим еще минут 5-7.
В конце посыпаем тертой брынзой, перемешиваем и подаем к столу.
Если есть в холодильнике, то смело добавляйте в рагу репу, цветную капусту, тыкву.

(Я вместо брынзы добавляю тертый сыр)

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

На крупной терке натираем 2 кабачка с молодыми семечками (если кабачки старые, то снимите кожуру и выньте семена), 1 луковицу, 1 сырую картофелину, 2 зубчика чеснока (в чеснокодавилке). Режем пучок укропа.
К этой массе добавляем 2 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала, 50 гр тертого твердого сыра, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Вымешиваем ложкой тесто.
Жарим толстые оладьи на растительном масле на среднем огне с двух сторон. Жарим подольше, чтобы сырые овощи успели приготовиться.
Складываем в кастрюльку и на 15 минут отправляем в разогретую духовку "дойти".
Подаем со сметаной.

[Verunenok]

Vishivanka, у вас в этом году тоже урожай? Спасибо за идеи!

Быстренько делюсь вкусным и новым рецептом, вполне для летнего сезона под шашлычки

Фаршированные перчики с беконом.

Вам понадобится
несколько перчиков (все зависит от размера, но большущие лучше не брать, возьмите те, что поменьше, кличество - дело опыта, у меня ушло 4)
Баночка fromage à tartiner nature (Lidl) или St Moret, или Carré Frais , или fromage de Mme Loick, или 50/50 рикотта и маскарпоне. Уффф
Упаковка бекона или грудинки, но она намного жирнее, так что решайте сами.

Перчики вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и белых перегородок. Нафаршировать купленным вами творогом и обвернуть кусочком бекона.
Закрепить бекон зубочисткой, иначе он может не очень красиво развернуться.
Запекать 20-25 минут на 220 градусах, постоянно посматривая на бекон, чтобы не карбонизировался!
Подавать перчики горячими.
Поскольку вариантов творожной начинки неколько, попробуйте ее сначала, может, нужно подсолить-подперчить, можно еще рубленных травок насыпать, в общем, начинка не должна быть совсем безвкусно-творожной.
Приятного аппетита!

[Le Queshoy]

Verunenok, девочки - я за советом! Сегодня в ресто попробовала котлетки из фарша телятины и сыра фета со всяким приправами-травками. Ооочень вусно и нежно! Может, кто знает такой рецепт - подскажите, пожалуйста! Заранее спасибо!)