Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Sasa]

А я на днях суп гороховый с копченой грудинкой варила. Наваристый суп получился.

А я так мечтаю о фасолевом........
но не получается у меня.Правда я попыталась с готовой фасоли сварить,может в этом вся загвоздка?
У кого вкусный фасолевый суп получается,покиньте рецепт!Плиз!

[azalea]

А я так мечтаю о фасолевом........
но не получается у меня.Правда я попыталась с готовой фасоли сварить,может в этом вся загвоздка?

Я горох покупала половинками, но не в коробках, в которых горох всего лишь 30 минут надо варить, а в пакете. Замачивала на ночь. А потом долго варила. Объедение!!!

[Vishivanka]

А я так мечтаю о фасолевом........
но не получается у меня.Правда я попыталась с готовой фасоли сварить,может в этом вся загвоздка?
У кого вкусный фасолевый суп получается,покиньте рецепт!Плиз!

Мне нравится фасолевый суп по этому рецепту:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Фасоль нужно замачивать обязательно! И как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром набухшую фасоль промыть под проточной водой (этим избегаем "барабанного" эффекта) и поставить варить.
Тут уж все зависит от сорта фасоли. Я люблю суп именно из мелкой "сахарной" фасольки, которая так чудно разваривается, суп получается светлым и радостным.
А можно и посолиднее - из красной фасоли, этот навар будет темным, лучше его зажарить томатной заправкой - обжарить лук и морковку, добавить томатную пасту или томатный сок, вскипятить и заправить почти готовый суп.

Вернемся к сахарной фасоли. Она варится на небольшом огне больше часа. Если вы хотите суп-пюре, то доведите фасоль до такого состояния, чтобы от нее осталась одна шкурка, а вся ароматная сердцевина растворилась в отваре. Процедите через сито, заправьте картошкой-луком-морковкой-зеленью, посолите и доварите.

Если вам нравится целенькая фасоль, то как только ядрышко можно будет раскусить и разжевать, добавьте кубики картошки, сладкий перец, порезанный крупной соломкой, посолите и варите до готовности картошки.
Тем временем пожарьте луковицу и морковку в сливочном или растительном масле, добавьте в суп. Туда же и пучок зелени укропа и петрушки. Как только суп вновь закипит, выключайте, и пусть немного потомится в кастрюле.

[azalea]

Мне нравится фасолевый суп по этому рецепту:
ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Фасоль нужно замачивать обязательно! И как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Утром набухшую фасоль промыть под проточной водой (этим избегаем "барабанного" эффекта) и поставить варить.
Тут уж все зависит от сорта фасоли. Я люблю суп именно из мелкой "сахарной" фасольки, которая так чудно разваривается, суп получается светлым и радостным.

Vishivanka, хочу по Вашему рецепту сварить фасолевый суп, но из свежей фасоли.
Ее также надо замачивать? Или свежую не обязательно?

[Sasa]

А я пошла смотреть фасоль,только красную нашла.
А какая она ,эта сахарная должна быть?Белая?Зеленая?
А я еще видела мороженную,зеленую,из нее тоже можно?Я тут полный профан!

[Vishivanka]

Vishivanka, хочу по Вашему рецепту сварить фасолевый суп, но из свежей фасоли.
Ее также надо замачивать? Или свежую не обязательно?

Честно говоря, не знаю. Никогда из свежей не варила.

[Virka]

а где во франц.магазинах лежат эти листочки теста? Сегодня два магазина обходила - не нашла.

[elfine]

Virka, там, где все готовые рулоны теста: слоёного, песочного и т. д. Брик чаще встречется, чем фило, но наверное тоже не везде, его ещё в "иностранные продукты" могут класть. Фило у нас в городе всего в одном магазине я нашла, вот такое: http://www.croustipate.com/famille/p...olites/30.html

[Virka]

Вы кто-нибудь сфоткайте в следующий раз этот Брик, чтоб хоть упаковку глянуть...
А то видела только песочное и слоеное (кстати, почему оно такое соленое - ведь оно употребляется как для слоеных, так и для сладких блюд) тесто, одним рулоном. А в иностранных продуктах только мексиканские лепешки. Надо будет в крупном магазине поискать.
А на русском языке как этот Брик звучит? чтоб рецепты в инете глянуть (на русском).

[svinka]

Virka, - тесто фило
http://www.google.ru/search?hl=ru&q=...e&lr=&aq=f&oq=

[Iryna13]

Мaryna,лови:
1-75°
2-100°
3-120°
4-145°
5-175°
6-205°
7-230°
8-250°
9-280°
10-300°

[Maryna]

Мaryna,лови:
1-75°
2-100°
3-120°
4-145°
5-175°
6-205°
7-230°
8-250°
9-280°
10-300°

спасибо

[Virka]

а, ясно, так это и есть Фило.. думала, может, еще как-нибудь обзывают его. Спасибо. Найдем и будем лепить

[svinka]

Вирка,
есть еще и тесто брик - http://www.google.ru/search?complete...%D0%BA&spell=1

[elfine]

Virka, так я же специально ссылку дала на то, которое у нас, там справа фотография упаковки. У этой же фирмы и Брик есть, так и называется, тоже посмотрите в produits insolites. Фило продают прямоугольное, сложенное в несколько раз, листики хрупкие, легко рвутся в руках. А Брик побольше места на прилавке занимает, его в рулоны не сворачивают, так кругами и лежит.

[Virka]

elfine, я видела. Просто подумала есть какая-то фирма более распространенная, а то я такое название впервые увидела Ну ладно, будем искать, спасибо за инфо.

[Alyssia]

Девочки, подскажите какой сорт яблок во Франции кислый? Все никак найти не могу.

[Rucya]

Девочки, подскажите какой сорт яблок во Франции кислый? Все никак найти не могу.

ГРАНИ СМИТ (GRANNY SMITH). При покупке, если есть такая возможность, выбрать яблоки позеленее. Если для выпечки, то можно нарезанные яблоки побрызгать лимонной кислотой, они, кстати, и темнеть не будут.
Знаю, что еще кисловатые
pomme Canada и reinette Canada.

[novice2000]

Девочки, подскажите какой сорт яблок во Франции кислый? Все никак найти не могу

Самыми кислыми считаются Granny Smith, зеленые. Но сейчас еще не сезон, в магазинах урожай прошлого года, а они не очень кислые.

[Alyssia]

Rucya, Novice2000!!!!!
Огромное спасибо!

[azalea]

Девушки, может, у кого есть рецепт печенного перца?
Как его готовят? Какую заливку делают? Спасибо заранее.

[courchevelka]

Девушки, может, у кого есть рецепт печенного перца?
Как его готовят? Какую заливку делают? Спасибо заран

A оглавление на что?
http://www.infrance.su/forum/showthr...752#post818752
Вот здесь я давала, очень вкусно выходит!

[azalea]

A оглавление на что?
http://www.infrance.su/forum/showthr...752#post818752
Вот здесь я давала, очень вкусно выходит!

courchevelka, спасибо за ссылку.
А несколько вопросов можно:
При какой температуре перцы выпекаются? Сколько примерно по времени? Заливка, как я поняла - холодная? Сколько такое блюдо может храниться? Спасибо заранее.

[ЖЕНЯ]

azalea, Я тоже так готовлю как courchevelka,только без лимонного сока.Действительно это Очень и очень вкусно ! Съедается в мгновение ока.Хранится только не долго,пару дней.

[courchevelka]

При какой температуре перцы выпекаются? Сколько примерно по времени? Заливка, как я поняла - холодная? Сколько такое блюдо может храниться? Спасибо заранее.

Выпекаю я на термостате 5 примерно 20-25 мин, пока не станут чернеть. Заливка холодная на теплый перец, надо дать постоять пол-дня, помариноваться, а как готово будет, вопрос о хранении сам собой отпадет, еще и мало покажется!
ну а если вдруг, то хранить в холодильнике можно не более 2 дней, далее - закиснет.

[sbaikal]

azalea, я давно давала: печете перец с хвостиками (ес-но, нечищенный), потом очищаете шкурку, хвостики оставляете, красиво выкладываете на блюдо, заливаете смесью: жареный лук с помидорами, смеси не жалеете, даете пропитаться, холодная закуска готова.

[azalea]

sbaikal, ЖЕНЯ, спасибо. Вечером буду печь.
ЖЕНЯ, а по поводу того, что съедается мгновенно - это я прекрасно помню. Я раньше в Росии ела, но не готовила. Мммм

[SERGEL]

Девочки, сегодня сделала Мясную Запеканку или оригинальный мясной тортик от Helene. Ммм... объедение!





Спасибо Helene!

[ЖЕНЯ]

SERGEL, Здорово !Ну очень апетитно!Жалко у меня духовки пока нет

А я хочу предложить очень вкусный,лёгкий и в тоже время сытный салатик.

Нежный салат из авокадо с креветками



Состав:
-Авокадо 2 шт
-яйца 3 шт
-четвертинка луковицы
-свежий огурец
-креветки(чем больше,тем лучше)можно добавить и морские гребешки
Заправка:
майонез+ соевый соус

Все ингридиенты порезать и заправить соусом.Украсить креветками .

[SERGEL]

Жалко у меня духовки пока нет

Духовка - хорошая штука! Как купили так и ненарадуюсь на неё!