Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[svinka]

streusel - это Штрейзель

[courchevelka]

Я придумала на днях, как законсервировать для длительного хранения мои Итальянские маринованые перчики (как делать - говорила здесь http://www.infrance.su/forum/showthr...752#post818752 )
Я сложила все приготовленное в стеклянную банку со стеклянной же крышкой и резиновой прослойкой, (осторожно!, накладывать не полно, до "плечиков", масса увеличится в обьеме), закрыла "на замок" поставила в еще теплую от запекания перца духовку, не горячую, включила на 5 и оставила баночку до закипания (появления пузырьков), но долго не варить-кипятить. Выключить и оставить остыть в духовке. Все. Простояли без проблем 4 дня, больше я не выдержала!

[ElenaBV]

Я придумала на днях, как законсервировать для длительного хранения мои Итальянские маринованые перчики .... !

Простояли без проблем 4 дня, больше я не выдержала!

как однако вы долго их не хранили

[Beeboochka]

Под впечатлением от упомянутых здесь маффинсов испекли с сыном сегодня вот такие:

Маффинсы с pepites de chocolat

Время подготовки смеси: 15 мин.
Время выпечки: 12-15 мин.
2 стакана обычной муки
2 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
1/4 ст. какао
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст. шоколадных кусочков (pepites de chocolat)
1 яйцо, слегка взбитое
1/2 ст. сметаны
3/4 ст. молока
90 г масла сливочного

Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для маффинсов маслом или просто вложить туда гофрированные бумажные формочки. Просеять муку, добавить разрыхлитель и какао. Затем добавить сахар и шоколадные кусочки и перемешать. Сделать ямочку в центре.

Добавить смесь из яйца, сметаны, молока и растопленного масла (всю смесь сразу) и слегка перемешать вилкой (важно: не взбивать смесь сильно, она должна только увлажниться и иметь комочки).

Выложить смесь в формочки. Выпекать в течение 12-15 мин., или до тех пор пока маффинсы не станут упругими. Выложить маффинсы на металлическую решетку и дать им остыть.

[ElenaBV]

Beeboochka, как здорово они у вас подошли!!! красота!!!

[Alyssia]

Я, пока, тоже дешевого мака не нашла. Видела в Интермарше и Ошане, 40 гр около 2-х евро. Слышала, что в Лидл можно купить дешевле. Была там несколько раз, но мака не видела. Наверное пользуется спросом.

[CV13]

Доброго времени суток всем! Помогите, пожалуйста, сотворить нечто из слоеного теста. Рецептов знаю массу, в т.ч. почерпнула с этого форума, спасибо всем! Проблема в том, что духовка приказала долго жить (сломалась навеки). А тесто лежит в холодильнике, выбросить жаль... Тесто бездрожжевое. Даже если будут отрицательные отклики (выбросить!), спасибо в любом случае!

[marusik]

CV13, из слоеного теста можно сделать что-то типа хачапури, такие плоские пирожки с сыром и обжарить на сковородке с большим количеством растительного масла, или такие-же плоские пирожки с джемом.

[CV13]

CV13, из слоеного теста можно сделать что-то типа хачапури, такие плоские пирожки с сыром и обжарить на сковородке с большим количеством растительного масла, или такие-же плоские пирожки с джемом.

Спасибо вам огромное! Хачапури всегда пекла в духовке, о сковородке мысль не приходила. А как ведет себя слоеное тесто в большом количестве масла? Не пробовала, всегда изделия из слоеного теста выпекала на бумаге.

[Verunenok]

я делала с тем, который оказался в наличии

И все равно получилась вкуснятина

[CRAZYROSA]

Вот приготовила на Валентина оп рецепту sbaikal,
делюсь - что получилось. Правда, яйца взбивала отдельно желтки, отдельно белки, потому что первый раз, когда не разделяла - что-то не получилось...
Но потом все замечательно и вкусно- вот мое чудо. Конечно, не так красиво,как у многих, но похвалиться хочется.
А как картинку вставить - не пойму...
У меня обычное фото. без HTTP...

[Petite cerise]

Английские сконы.

К английскому чаю самое то!

250 г муки

1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом или лимоном)

40 г сахара

40 г масла

100 мл молока

1 яйцо

щепотка соли.

Из перечисленных выше ингредиентов замесите тесто. Раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте стаканом кружочки диаметром примерно 7 см. Печь до готовности при температуре 200 градусов.

Во время чаепития разрежьте скон пополам, положите на него густую сметану и варенье. вот вам и объеденье!

[IMG][/IMG]

[courchevelka]

Во время чаепития разрежьте скон пополам, положите на него густую сметану и варенье. вот вам и объеденье!

Интересная штуковина, ни разу не встречалась! А на что по вкусу похожа? На сдобную булочку? На Маффин?

[Le Queshoy]

Petite cerise, эээ, нечестно, Вы не всё рассказали У Вас этот скон ещё посыпан чем-то сверху: то ли семечки мелкие, то ли сахар? И присоединяюсь к вопросу про вкус, наверное, просто как сдобная булочка? А ещё: этот рецепт на сколько порций примерно рассчитан? А вырезаете кружочки чем?

[SERGEL]

Petite cerise, Сохранила рецептик сконов. Интересно! А сверху что? Может кунжут? Тмин? Чем можно посыпать? Булочки не сладкие получаются, да? Очень хочется приготовить.

[Aniram]

Petite cerise, а сколько по времени вы эти булочки в духовке держите?

[Aniram]

Английские сконы.
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя (загасить уксусом или лимоном)
40 г сахара
40 г масла
100 мл молока
1 яйцо
щепотка соли.
Из перечисленных выше ингредиентов замесите тесто. Раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте стаканом кружочки диаметром примерно 7 см. Печь до готовности при температуре 200 градусов.
Во время чаепития разрежьте скон пополам, положите на него густую сметану и варенье. вот вам и объеденье!

Petite cerise, вчера приготовила булочки по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно!!! Необычно и оригинально!!!
Единственно, тесто у меня получилось не очень "крутым". Раскатать его просто не было никакой возможности. Выкладывать тесто пришлось столовой ложечкой и, как следствие, булочки больше напоминали лепёшки, нежели чем английские сконы.
Возможно , что дело в лимонном соке? Вы в каком количестве жидкости гасите разрыхлитель?

[Petite cerise]

Aniram, тесто и не должно получиться крутым, но все же раскатать его можно. Видимо от муки засисит. Положите чуть побольше муки тогда.

Соду я гашу чайной ложечкой лимонного сока или уксуса.

[courchevelka]

Выкладываю перевод рецепта Маффинов от Веруненок

1 чашка жидкости - 250 мл
1 чашка муки - 100 гр
1 чашка сахара - 200 гр
1 чашка масла слив - 220 гр
1 чашка сахарной пудры - 110 гр

Итак, берем:
2.5 чашки муки, 1.5 чашки сахара, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.соли, 28 гр какао пудры.

1.5 чашки раст масла, 1 чашку молока, 2 крупных яйца, 3 ст.л. пищевого красителя жидкого, 2 ч.л. белого уксуса, 1.5 ч.л. ванильного экстракта.

В миске смешиваем отдельно все сухие ингридиенты.
В другой большой миске смешать миксером молоко и уксус, оставить на 10 минут чтобы закисло (свернулось?, не знаю какое оно будет). затем добавить раст. масло, яйца, пищевой краситель, ванильный экстракт, все перемешать вместе миксером.
Добавить сухие ингридиенты к жидким и быстро но недолго перемешать миксером чтобы все превратилось в однородную массу.
Разогреть духовку на 180°с (350°F), выставить на противень бумажные формочки для маффинов, заполнить их на 3/4, выпекать 10-12 минут, проверить готовность зубочисткой (она должна выйти сухой).
На готовые остывшие маффины выложить сливочный лимонный крем, как на картинке.
Сливочный крем
450 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
1 чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ч л ванильного экстракта, 1 ч л лимонного экстракта (факультативно)
4 чашки сахарной пудры
Взбить все ингредиенты в кухонном комбайне. Поставить в холодильник на 1 час перед использованием.

[Aniram]

Девочки, хочу попросить у вас совета...
Не далее как на той неделе, по настоятельной просьбе своего супруга я принялась готовить тарт ТАТАН. Понятное дело, первым делом готовится КАРАМЕЛЬ ( сразу же хочу оговориться, что этой какрмели я делала и переделала уже кучу, и в виде леденцов, и конфеток от кашля и той же самой карамели для выше означенного тарта). Насыпала и налила все необходимые инградиенты в кастрюльку, и стала ждать, когда сахар начнёт темнеть... Но каково было моё удивление, когда я УВИДЕЛА, что сахар вместо потемнения стал кристаллизовываться, как соль на сненочках сосуда с водой при выпаривании
Никогда ещё такого не видела...
Либо сахар какой-то странный, либо я резко разучилась делать карамель...

[Verunenok]

courchevelka Вы просто прелесть!!!!! Спасибо за труд - мне некогда было сесть и перевести на русский.

Канукэто порезанная небольшими кусочками грудинка -с мясцом и салом

Девочки, на английских булочках невооруженным глазом виден кунжут - sesame

[courchevelka]

Verunenok, не за что! Ваши Маффины на очереди на оппробацию, а я вчера сделала с ягодами от Galya, просто чудо, вышли даже лучше чем на картинке, Рекомендую!

[Verunenok]

courchevelka , ой, а если я вам скажу, что у меня лежит рецептик на очереди из знаменитой американской булочной, в которой эти капкейкс просто .... ну пальчики оближешь?!!! Обязательно попробую
В переведенных вами алых бархатных кексиках изюминка - крем. Цвет, конечно, тоже свою роль играет, но вот крем!!! Это нечто!

[IrinaM]

Sasa, я готовлю дораду по этому итальянскому рецепту Orata alla pugliese
Получается невероятно вкусно - проверенный рецепт

[ЖЕНЯ]

IrinaM, Мне очень понравился ваш рецепт,обязательно так приготовлю.

[IrinaM]

ЖЕНЯ, надеюсь, что вам понравится результат!

[Petite cerise]

Девочки, вот даю объяснения. по вкусу сконы - что-то между кексом и сдобной булочкой, наверное так можно сказать. сверху я их посыпала кунжутом. Ну а пекла минут 20 до зарумянивания, они должны сильно подняться, слегка зарумяниться.
Ну и вырезала я кружочки, стаканчиком, разумеется.

[Aniram]

Девочки, вот даю объяснения. по вкусу сконы - что-то между кексом и сдобной булочкой, наверное так можно сказать. сверху я их посыпала кунжутом. Ну а пекла минут 20 до зарумянивания, они должны сильно подняться, слегка зарумяниться.
Ну и вырезала я кружочки, стаканчиком, разумеется.

Petite cerise, благодарю за разъяснения.
Обязательно попробую их испечь!!!

[ЖЕНЯ]

Aniram, Очень апетитно!А грудка,это вы имеете в виду куринную грудку?

[Aniram]

Aniram, Очень апетитно!А грудка,это вы имеете в виду куринную грудку?

ЖЕНЯ, novice2000 абсолютно права ... Это poitrine fumée.
Сейчас попробую вставить эту информацию в свой рецепт.