Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 26.10.2008, 20:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеAniram пишет:
Сырно-грушевая закуска.
Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!
Это в расчете на сколько человек?
azalea вне форумов  
  #2
Старое 26.10.2008, 21:25
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!
Это в расчете на сколько человек?
azalea, вкус был просто
Хотя, думаю, что я попробую в груши плеснуть немного рома и подмешать белого изюма. С crottin он очень даже неплохо сочетается...

Нас за столом было шестеро и каждому, увы..., досталось всего по одной "булочке"...
Aniram вне форумов  
  #3
Старое 22.10.2008, 17:26     Последний раз редактировалось MARGOO; 22.10.2008 в 18:00.. Причина: опечатки
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Тушу на очень медленном огне полоски большого кальмара минут 20, предварительно обжарив лук и добавив кальмар небольшими кусочками и соевый соус. Получаются очень мягкие.
По-корейски тушку кальмара надо лишь окунуть в кипящую воду.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #4
Старое 24.10.2008, 22:18
Кандидат в мэтры
 
Аватара для issida
 
Дата рег-ции: 20.07.2005
Откуда: Moscou/Sables d'Olonne
Сообщения: 453
Я тоже хочу Женю поблагодарить.
Сегодня был ужин исключительно по Вашим Рецептам:
на закуску салат из авокадо и креветок
затем перепела с яблоками
и на десерт малиновый торт
Ммммм объедение! Спасибо Вам огромное!
issida вне форумов  
  #5
Старое 25.10.2008, 18:55
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Незачто девочки ! Очень приятно ,что вам понравилось !
ЖЕНЯ вне форумов  
  #6
Старое 25.10.2008, 20:09
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Попробовала испечь маделины "на мой фасон", получилось оч. вкусно:

З яйца взбить с 50 г сахара и 2 ст.л. меда, добавить пакетик ванильного сахара и полпакетика соды, загашеной уксусом, влить 100 г растопленного сливочного масла, добавить 100 г муки и 3 ст.л. миндальной пудры, все перемешать. Ну и печь в формах в разогретой духовке 180-200 градусов до золотистого цвета.
Petite cerise вне форумов  
  #7
Старое 25.10.2008, 22:20
Мэтр
 
Аватара для msr.Morran
 
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
Если кого заинтересует как я сделала кальмара, так я его вначале замариновала: укроп, чеснок, соль, перец, раст. масло.



А потом поджарила, Скорей тушила при не очень высокой температуре около 20 мин., как рекомендовала Марго, спасибо за совет.

Сегодня сделала лимонный пирог от Verunenok, за что еще раз спасибо.

Тесто поднялось очень хорошо, единственно, вместо пшеничной муки взяла полбу, тонкого помола.





Получилось очень вкусно, половину уже съели.

msr.Morran вне форумов  
  #8
Старое 27.10.2008, 21:40
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Annuschka
 
Дата рег-ции: 24.02.2005
Откуда: Германия-Alsace
Сообщения: 309
Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!
Annuschka вне форумов  
  #9
Старое 27.10.2008, 22:01
Мэтр
 
Аватара для ecole21
 
Дата рег-ции: 26.06.2008
Сообщения: 3.751
Посмотреть сообщениеAnnuschka пишет:
sanglier
Он у Вас целиком? Тогда на большой вертел его!
ecole21 вне форумов  
  #10
Старое 27.10.2008, 22:28     Последний раз редактировалось azalea; 27.10.2008 в 22:57..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеAnnuschka пишет:
Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!
Посмотреть сообщениеecole21 пишет:
Он у Вас целиком? Тогда на большой вертел его!
Annuschka, тема была:
http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=33317 может, пригодится.
А Вы какую дичь имеете в виду?
azalea вне форумов  
  #11
Старое 28.10.2008, 19:08
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Annuschka
 
Дата рег-ции: 24.02.2005
Откуда: Германия-Alsace
Сообщения: 309
azalea, Petite cerise, спасибо! Наверное сделаю Ваш вариант, Petite cerise - просто и вкусно.
Annuschka вне форумов  
  #12
Старое 27.10.2008, 22:51     Последний раз редактировалось Petite cerise; 27.10.2008 в 23:14..
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Annuschka, Я готовила несколько раз таким образом (может не оч оригинально, но просто и вкусно):
порежьте санглие на кусочки, залейте красным вином и оставьте на ночь в холодильнике, чтоб мясо промариновалось. На след. день добавьте пассерованный лук,соль, перец, букет гарни и тушите до мягкости. Я делала и в чугунной кастрюле (тушила часа 2-3 на маленьком огне) и в кокот-минут,в ней быстрее есс-но.
Petite cerise вне форумов  
  #13
Старое 31.10.2008, 02:47
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеAnnuschka пишет:
Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!
Я в свое время много кабанятину готовила. Обмажте кусочки горчицей, прежде чем мариновать, помягче будет. А вообще, лучше всего паштет.
варежка вне форумов  
  #14
Старое 29.10.2008, 12:27     Последний раз редактировалось azalea; 29.10.2008 в 12:31..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Девушки,
что можно приготовить из radis noir?
azalea вне форумов  
  #15
Старое 29.10.2008, 12:52
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #16
Старое 29.10.2008, 15:21
Мэтр
 
Аватара для Beeboochka
 
Дата рег-ции: 16.04.2008
Откуда: France (33)
Сообщения: 737
Посмотреть сообщениеVerunenok пишет:
azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!
А у нас дома ещё и с кусочком масла сливочного едят.
Beeboochka вне форумов  
  #17
Старое 29.10.2008, 16:36
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Девушки, что можно приготовить из radis noir?
Быстрый салатик с морковкой - все натереть на крупной терке или как на "корейскую морковку", пропорции - на глаз, если поострее любите, тогда берете редьки побольше, чем морковки. Заправить можно или маслом-уксусом, или сметанкой - майонезом.
zapounne вне форумов  
  #18
Старое 29.10.2008, 17:41     Последний раз редактировалось MARGOO; 29.10.2008 в 21:30.. Причина: опечатки
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
radis noir
Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.
Но овощь на любителя, надо посоить и оставить на минут 15-30. чтобы горечь вышла. Но вот после ее потребления запах изо рта может напугать любого... Осторожно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #19
Старое 29.10.2008, 20:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Девушки, спасибо всем за рецепты.
Действительно, вспомнила, как одна моя приятельница редьку натирала с морковью: вкусно, но, как говорит MARGOO - осторожно.
Я раньше редьку круглую видела, а эта - длинная, как огурец.
azalea вне форумов  
  #20
Старое 08.11.2008, 22:36     Последний раз редактировалось sonatina; 08.11.2008 в 22:39..
Мэтр
 
Аватара для sonatina
 
Дата рег-ции: 07.04.2006
Откуда: Мариуполь - Grenoble
Сообщения: 3.403
Отправить сообщение для  sonatina с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.
А мы натираем и со сметанкой! Ну очень вкусно!
Как то я не совсем в тему, извините
__________________
31.12.2010
Ангелы когда они еще маленькие, они не летают, они ползают!
sonatina вне форумов  
  #21
Старое 30.10.2008, 15:10
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Девушки,
что можно приготовить из radis noir?
Мне кажется, что очень неплоха смесь тёртого radis noir и тёртых яблок, типа гранни. Хорошенечко всё это приправить соусом или просто оливковым маслом, поперчить, посолить и готово .
Aniram вне форумов  
  #22
Старое 30.10.2008, 15:25
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
На днях приготовила ШАРТОТКУ , правда, несколько её модифицировав.
В очищенные от кожицы и порезанные яблоки я добавила немного лимонного сока и три горсточки amandes effilées.
Для теста, банальные 6 яиц - взбила отдельно белки со щепоткой соли , желтки со стаканом сахара и полутора стаканами муки. Затем пол чайной ложечки соды погасила лимонным соком и добавила взбитые белки. Тесто выложила в форму и поверх него ровненьким слоем уложила яблочно-миндальную смесь.
Выпекалось всё это в моей мини-духовке 40 мин.
Получилось ОЧЕНЬ вкусно и воздушно!!!
Aniram вне форумов  
  #23
Старое 31.10.2008, 01:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 09.03.2006
Сообщения: 2.408
«Что случилось?!»

Извините, я без рецепта, но с фоторгафией кулинарного искусства мужа.
Не знаю на сколько ваши мужья дружат с кухней, а мой устроил сюрприз.
Помните ералаш «Что случилось?!» Это когда мама открывает дверь, а сын (в день помощи родителям) всё подмел, убрал, хотя раньше никогда этим не занимался. Мама в шоке: "Витя, что случилось? У тебя 2-ка? Меня вызывают в школу?"
Так и я.....была шокирована, правда в хорошем смысле.
Увековечила шедевр в цифровом формате.

Aniri вне форумов  
  #24
Старое 31.10.2008, 01:27
Мэтр
 
Аватара для ecole21
 
Дата рег-ции: 26.06.2008
Сообщения: 3.751
Aniri, заботливый какой! И о каллораже подумал... всё, как надо... лёгенький такой ужин... Чудо просто Ваш супруг!
ecole21 вне форумов  
  #25
Старое 06.11.2008, 16:26
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Наконец то отыскала рецепт именно того шоколадного мусса, который столь давно искала!!!
Инградиенты - 1 шоколадная плитка
5 яиц
50 гр. масла.

Технология приготовления - стандартная.
Мусс получается просто восхитительной текстуры !!!
Aniram вне форумов  
  #26
Старое 06.11.2008, 16:32
Мэтр
 
Аватара для Verunenok
 
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
Анирам, Хи хи, похож, но не тот, что моя свекруша делает Опишите технологию, пожалуйста, все равно народ ее у вас попросит 100%.
ПС можно Вас попросить заменить чем-то менее огромным и пугающим мигающие глаzа в Вашем предыдущем посте?
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины".
Verunenok вне форумов  
  #27
Старое 09.11.2008, 14:06
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Посмотреть сообщениеVerunenok пишет:
Анирам, Хи хи, похож, но не тот, что моя свекруша делает Опишите технологию, пожалуйста, все равно народ ее у вас попросит 100%.
Итак, технология производства: пост 1883
Топим шоколад, добавляем в него пол-чайной ложечки воды и кусочек масла. В это время взбиваем белки ( добавляя в них щепотку соли), желтки смешиваем с шоколадом и затем аккуратно вводим в шоколадно-желтковую смесь наши белки.
Хорошенечко перемешиваем и ставим как минимум на 4 ч. в холодильник.
Мне кажется, что других вариантов приготовления из подобных инградиентов просто не бывает...
Aniram вне форумов  
  #28
Старое 30.10.2008, 15:15
Кандидат в мэтры
 
Аватара для tata-mar
 
Дата рег-ции: 18.03.2006
Откуда: Страсбург
Сообщения: 444
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Девушки,
что можно приготовить из radis noir?
Черная редька очень хорошо сочетается с тыквенным маслом)
tata-mar вне форумов  
  #29
Старое 30.10.2008, 15:27
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Посмотреть сообщениеtata-mar пишет:
Черная редька очень хорошо сочетается с тыквенным маслом)
tata-mar, первый раз слышу о тыквенном масле...
Aniram вне форумов  
  #30
Старое 30.10.2008, 18:48
Кандидат в мэтры
 
Аватара для tata-mar
 
Дата рег-ции: 18.03.2006
Откуда: Страсбург
Сообщения: 444
Посмотреть сообщениеAniram пишет:
tata-mar, первый раз слышу о тыквенном масле...
Я раньше тоже не слышала)
Очень полезная вещь. Покупаю в био магазине.
tata-mar вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже Gala-K Что-Где-Когда 1 20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже Gala-K Что-Где-Когда 0 24.11.2011 15:15
Кулинарная академия anton05 Учеба во Франции 0 23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников CRAZYROSA Секреты хорошей кухни 1 29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма Studentka Секреты хорошей кухни 0 19.03.2007 19:45


Часовой пояс GMT +2, время: 16:33.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX