Кулинарный SOS

[Alyssia]

И если можно объясните что за звери такие рамеканы?

Вот они.

[Uliacha]

Uliacha, вот как я готовлю бешамель. это очень простой способ, и масло вообще можно не класть!

Спасибо, Petite cerise, попробую.

[варежка]

народ, голову уж сломала, что приготовить . Ситуация такая, приводим в порядок новый дочкин дом, ни плиты ни холодильника нет. Народу завтра будем много, ну заодно и шампанское откроем и отпразднуем. Мясо для барбекю замариновала, а еще что сделать чтоб на жаре не испортилось. пока огони разведем, пока пожарим, народ все будут голодные, что бы еще придумать. Табулет? какие нибудь салатики посытнее, но надо, чтоб не испортились... Да и поторжественнее хочется...

[DeadAngel]

народ, голову уж сломала, что приготовить . Ситуация такая, приводим в порядок новый дочкин дом, ни плиты ни холодильника нет. Народу завтра будем много, ну заодно и шампанское откроем и отпразднуем. Мясо для барбекю замариновала, а еще что сделать чтоб на жаре не испортилось. пока огони разведем, пока пожарим, народ все будут голодные, что бы еще придумать. Табулет? какие нибудь салатики посытнее, но надо, чтоб не испортились... Да и поторжественнее хочется...

Террин может? Вкусно и не дорого, можно и на праздничный стол.
А что за пирожки? Можно ссылку?

[варежка]

Террин может?

да разве продержится сутки без холодильника?

[варежка]

да, жду уж детей. Они как раз закупаются, попросила их купить. А так, вроде выкрутилась. Табулет, рисовый салат, с отвареным рисом ничего за сутки не случится, и еще одно блюдо вспомнило,всегда меня выручало, когда народу много, да забыла про него. Отвариваются сосиски ( я в банках взяла) их только прогреть останется. Поливаются смесью немного меда, немного соевого соуса и капля уксуса или лимон ( Можно это все добавить в воду при отваривании ) Посыпается кунжутными семечками и потом каждая сосиска заварачивается в листик салата и так подается, едят руками, вместе с салатом. Или сосиски подаются на блюде "навалом". и отдельно листики салата. Каждый сам берет листик и им уже сосиску с блюда. Очень рекомендую, для всяких пикников и приемов в садочке, когда народу полно.

[Trinichka]

ЖЕНЯ, я знаю, что вы в отьезде, но должна поблагодарить за рецепт запеканок из цукини с камамбером прямо сейчас, а то потом забуду.
Получилось очень нежно, и делается все быстренько, что немаловажно.
Гости были в восторге, спрашивали где взяла рецепт. В следующий раз сделаю с лососем и помидором.
Только не знаю чего вы их фланами обозвали, там же нет молока, или не в этом дело?

[CV13]

ЖЕНЯ, я знаю, что вы в отьезде, но должна поблагодарить за рецепт запеканок из цукини с камамбером прямо сейчас, а то потом забуду.
Получилось очень нежно, и делается все быстренько, что немаловажно.
Гости были в восторге, спрашивали где взяла рецепт. В следующий раз сделаю с лососем и помидором.
Только не знаю чего вы их фланами обозвали, там же нет молока, или не в этом дело?

Уже собиралась воплотить рецепт в жизнь, очень хочу! Останавливает одно - нет у меня силиконовой формы для маффинов, никак не соберусь купить, есть обычная металлическая, которую дублирую бумажными формочками для маффинов. Кто как считает, подойдут ли бумажные формочки для этого рецепта? Спасибо!

[Trinichka]

Уже собиралась воплотить рецепт в жизнь, очень хочу! Останавливает одно - нет у меня силиконовой формы для маффинов, никак не соберусь купить, есть обычная металлическая, которую дублирую бумажными формочками для маффинов. Кто как считает, подойдут ли бумажные формочки для этого рецепта? Спасибо!

Не переживайте, у меня их тоже нет!
Я все подобные штучки выпекаю в керамических формах для крем-брюле, и все отлично. Только маслом смажьте предварительно.

[CV13]

Не переживайте, у меня их тоже нет!
Я все подобные штучки выпекаю в керамических формах для крем-брюле, и все отлично. Только маслом смажьте предварительно.

Спасибо! Это такие, как на 85 стр. на фото показаны? Тоже все собираюсь купить, но не для сладкого, сладкое не люблю.

[Droopy]

С куриными желудками мы делаем салат - муж их в сливках обжаривает, а потом выкладывает на тарелку, где лежит зелёный салат и нарезанные помидоры. Если не ошибаюсь, туда ещё и lardons добавляются.

[MARGOO]

OLENA_V, Ваш вопрос и свой ответ Вам я перенесла в эту тему.

[OLENA_V]

OLENA_V, Ваш вопрос и свой ответ Вам я перенесла в эту тему.

Спасибо большое за подсказку , я до этой темя недолистала

[alena1]

Мне очень нравятся galettes. Захотелось попробовать сделать самой. Я купила сами блинчики. Подскажите, а как их готовить с яйцом и колбасой? Запекать в духовке? А сколько времени?

[Droopy]

Поделюсь рецептом холодного "супа" из свёклы (для таких же ленивых, как я).
Берём 2 средние или одну большую свёклу (варёную),
1 или 2 зубчика чеснока ( я его очень люблю, поэтому беру 2),
соль, перец,
0,20 л густой сметаны,
4 стол. ложки бальзамического уксуса,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 - 2 чашки (добавляете сами, судя по консистенции) овощного бульона ( у меня его не оказалось, а кубики я не признаю из-за химии, поэтому обошлась обычной водой из бутылки).
Нарезанную кубиками свёклу кидаете в чашку для блендера, туда же сливаете все ингредиенты. Солите и перчите по вкусу. Ну и смотрите, как вам нравится погуще, пожиже.
Ставите на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать любой зеленью - петрушкой, кинзой (предпочитаю её) или, как рекомендуют французы, луком-резанцем "ciboulette". У меня сухой в банке.
Можно также добавить в чашку блендера свежий огурец и перемешать его со всеми остальными ингредиентами.
Приятного аппетита !

[MARGOO]

Droopy, свекла вареная?

[Droopy]

MARGOO, да. Тут сырую днём с огнём не сыщешь. Варёная. Ну и суп не надо варить, соответственно, всё только смешивается в блендере.

[Irinka-malinka]

Тут сырую днём с огнём не сыщешь.

В Биокопе есть, да в принципе в любом био-магазине

[Marine Saf]

В Биокопе есть, да в принципе в любом био-магазине

И на рынке тоже.

[Kandy]

Droopy, ваш рецепт холодного супа напомнил мне Свекольник, который готовил на бывшей работе один ресторанный повар. Когда коллеги ели этот свекольник, то многие плакали от счастья. А самое важное было: набор ингредиентов в бульоне. Короче, сам рецепт.

СВЕКОЛЬНИК
Сварить свеклу. В охлажденный отвар добавить тертые огурцы, свеклу, зелень, картошку, репчатый лук, сок 1 лимона, сахар, соль, ГОРЧИЦУ и ХРЕН. /Всего по чуть-чуть, по вкусу./ В конце положить в тарелки сметану и лед.

[OLENA_V]

Когда коллеги ели этот свекольник, то многие плакали от счастья.

вы так вкусно пишете :-) прямо захотелось срочно приготовить;
а мой муж не любит, прямо на дух не переносит, свеклу :-(
может такая вкуснятина поменяет его вкусы,
и не говорить ему, что там есть свекла :-))

[Натуля]

добавить тертые огурцы

огурцы свежие нужны или соленые?

[azalea]

СВЕКОЛЬНИК
Сварить свеклу. В охлажденный отвар добавить тертые огурцы, свеклу, зелень, картошку, репчатый лук, сок 1 лимона, сахар, соль, ГОРЧИЦУ и ХРЕН. /Всего по чуть-чуть, по вкусу./ В конце положить в тарелки сметану и лед.

Kandy, для свекольника свеклу надо варить очищенную? И сколько варить молодую, некрупную свеклу?

[CV13]

Поделюсь рецептом холодного "супа" из свёклы (для таких же ленивых, как я).
Берём 2 средние или одну большую свёклу (варёную),
1 или 2 зубчика чеснока ( я его очень люблю, поэтому беру 2),
соль, перец,
0,20 л густой сметаны,
4 стол. ложки бальзамического уксуса,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 - 2 чашки (добавляете сами, судя по консистенции) овощного бульона ( у меня его не оказалось, а кубики я не признаю из-за химии, поэтому обошлась обычной водой из бутылки).
Нарезанную кубиками свёклу кидаете в чашку для блендера, туда же сливаете все ингредиенты. Солите и перчите по вкусу. Ну и смотрите, как вам нравится погуще, пожиже.
Ставите на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать любой зеленью - петрушкой, кинзой (предпочитаю её) или, как рекомендуют французы, луком-резанцем "ciboulette". У меня сухой в банке.
Можно также добавить в чашку блендера свежий огурец и перемешать его со всеми остальными ингредиентами.
Приятного аппетита !

Я тоже делаю подобный суп, но сначала в кастрюле на оливковом масле пассерую стебли сельдерея, нарезанные кубиками, кольраби, нарезанную кубиками (варианты возможны, что есть в доме из овощей), добавляю воду, варю до готовности овощей, охлаждаю. Т.о. получается а-ля овощной бульон, добавляю свеклу (по настроению огурец) и все вышеперечисленное вами, пюрирую, ставлю в хорлодильник настояться. Натурально и без химии, кубики я использую в крайних случаях.

[Aniram]

Поделюсь рецептом холодного "супа" из свёклы (для таких же ленивых, как я).
Берём 2 средние или одну большую свёклу (варёную),
1 или 2 зубчика чеснока ( я его очень люблю, поэтому беру 2),
соль, перец,
0,20 л густой сметаны,
4 стол. ложки бальзамического уксуса,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 - 2 чашки (добавляете сами, судя по консистенции) овощного бульона ( у меня его не оказалось, а кубики я не признаю из-за химии, поэтому обошлась обычной водой из бутылки).
Нарезанную кубиками свёклу кидаете в чашку для блендера, туда же сливаете все ингредиенты. Солите и перчите по вкусу. Ну и смотрите, как вам нравится погуще, пожиже.
Ставите на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать любой зеленью - петрушкой, кинзой (предпочитаю её) или, как рекомендуют французы, луком-резанцем "ciboulette". У меня сухой в банке.
Можно также добавить в чашку блендера свежий огурец и перемешать его со всеми остальными ингредиентами.
Приятного аппетита !

Droopy, а твой суп..., прости за вопрос , не очень для желудка...агрессивен...

[MARGOO]

Petite cerise в Вашей закуске из баклажанов и перцев нужен именно бальзамический уксус или подойдет, например, уксус, ароматизированый медом и травами - у меня вот такой в наличии?

[Lyonella]

Сделала вчера такую вот закуску. Может быть и не настоящий это риет (хотя рецепт с французского кулинарного сайта), но вкусно, освежающе и быстро готовится

Надо:
300 гр консервированного тунца
2 ст.ложки сметаны
1 ч.ложка горчицы ( у меня не было, заменила майонезом)
сок 1/2 лимона
2 petits suisses (я сейчас в Испании и что-то здесь их не нашла, заменила на обычный йогурт)
соль, перец
1 ст. ложка мелкопорезанного базилика ( у меня не было, делала без него и думаю, что без него даже лучше)

Слить сок тунца, размять тунец вилкой. Далее добавить petits suisses, сметану, горчицу, лимонный сок, базилик, соль, перец. все перемешать. поставить в холодильник как минимум за полчаса до поедания.

Хорошо пойдет как закуска или на тостиках для аперетива

[варежка]

а кто нибудь варил варенье из зеленых помидор? у меня целый куст помидорок " чери" сломался, там зеленых наверное с килограмм будет. Поделитесь опытом, пожалуйста.

[sbaikal]

варежка, я когда-то давно имела такой опыт, попытаюсь вспомнить.
Помидоры накалываете (неск.дырок иголкой или спец.приспособлением), выдерживаете ночь в сиропе, потом варите в неск. приемов (пару минут после кипения и оставляете до остывания). Для аромата добавить ванилин, можно мяту. Сахар, как обычно, один к одному, можно меньше.

[варежка]

sbaikal,
OLENA_V, спасибо. и мяты у меня полнло