Кулинарный SOS

[ЖЕНЯ]

Allin, Есть рецепт утиных грудок с грушами ,мёдом и орехами.Напишу если вам интересно.

[Allin]

Allin, Есть рецепт утиных грудок с грушами ,мёдом и орехами.Напишу если вам интересно.

Конечно, очень интересно! Я их очень люблю, покупаю часто, но с апельсинами они в меня уже не лезут.

[ana1965]

Рецепт точный не знаю. Принцип приготовления соуса - клюква смешивается с 3-4 ложками меда и проварить на маленьком огоньке минут 10-15. На гарнир пюре броколи.

[Allin]

Рецепт точный не знаю. Принцип приготовления соуса - клюква смешивается с 3-4 ложками меда и проварить на маленьком огоньке минут 10-15. На гарнир пюре броколи.

А клюква должна быть свежая или сушеная?

[ana1965]

А клюква должна быть свежая или сушеная?

В баночке за 2-3 евро в супермаркете - вода из баночки будет базой соуса. А соус должен быть не очень водяной

[ЖЕНЯ]

Утиная грудка с грушами

-3 утиных грудки
-2 ст.л.бальзамического уксуса
-2 ст.л.меда
-соль перец
Для груш:
-3 груши
- орехи пекан.штук 20
-25г сливочного масла
-2ст.л.меда
-цедра одного апельсина
-4 щепотки перца
-6 щепоток тёртого имбитя,лучше свежего
-3 щепотки ванильного сахара

На коже утиных грудок сделайте неглубокие надрезы в форме сеточки.Посолите и поперчите.Грудки положите кожей вниз в чугунную гусятницу(желательно,с толстым дном) и обжаривайте на среднем огне минут 10.Затем переверните и обжарте ещё 3 минуты.
Далее грудки следует вынуть из утятницы и добавить в нее бальзамический уксус и мед.Всё это нагрейте и в полученный соус положите грудки.Отключите плиту ,накройте крышкой и оставте на 10 мин.
Груши разрежте пополам.В сковороде растопите слив.масло,добавте мед,перец,орехи,апельсиновую цедру(если вы не любитель ,то дозу можно уменьшить),имбирь и ванильный сахар.Всё перемешайте и в эту смесь положите половинки груш.Потушите их переворачивая.
Утинные грудки нарежте на куски,а оставшийся сок прокипятите и полейте им грудки.Украсте грушами,орехами и подавайте.

[Sasa]

Я их очень люблю, покупаю часто, но с апельсинами они в меня уже не лезут

О,я все мечтаю приготовит,делитесь рецептом!!

[BYU]

ЖЕНЯ,
Спасибо Вам за рецепт запеканки с рисом и цветной капустой. Очень диетическое, нежное блюдо. У меня гостит подруга дочери, она - шеф - повар в одном из дорогих ресто Амстердама.Ко мне приходили гости- пожилые люди, сидящие на диете и я приготовила эту запеканку, а подруга- повар - приготовила рыбу по след рецепту к этой запеканке.Для этого нужно на 1 порцию:
Филе белой рыбы
Филе слабосоленой кр. рыбы, ну того, что мы покупаем в нарезке
Закуску (не знаю как правильно назвать) из помидор и нарезанных оливок
Готовить: на филе -нарезку красной рыбы положить филе белой, посолить слегка, поперчить, намазать закуской, свернуть рулетом, завернуть в фольгу и промариновать пару часов.Потом вынуть из фольги, запечь 20-30 минут в духовке.
Очень вкусно, необычно.

[desinc]

Посоветуйте пожалуйста какое мясо лучше купить для бефстроганоф? Никогда не делала, но французы попросили на русский ужин, а у меня на говядину рука тяжелая, получается жестко... Как бы не опозориться

[Allin]

Утиная грудка с грушами

Уау, Женя, как аппетитно, спасибо!!!!!

[Allin]

В баночке за 2-3 евро в супермаркете - вода из баночки будет базой соуса. А соус должен быть не очень водяной

Осталось выяснить, продаются ли у нас такие баночки. Спасибо!

[Allin]

О,я все мечтаю приготовит,делитесь рецептом!!

Я делаю так: на сильном огне поджариваю грудку с обеих сторон (как и Женя на чугунной сковороде), обильно брызгаю на нее коньяком и держу еще по минуте на сторону. Затем утку убираю, к образовавшемуся соусу добавляю сок выжатого апельсина, ягоды можжевельника и загущаю соус. Затем выкладываю туда грудку, солю, сверху выкладываю круги апельсина, мелю черный перец и оставляю на огне несколько минут. Потом грудка режется тонкими кусочками поперек, выкладывается на блюдо и поливается соусом и апельсинами.

[novice2000]

Посоветуйте пожалуйста какое мясо лучше купить для бефстроганоф? Никогда не делала, но французы попросили на русский ужин, а у меня на говядину рука тяжелая, получается жестко... Как бы не опозориться

Самый простой вариант - купить биштексы (стейки), и обязательно их порезать поперек волокон. Если же уж совсем боитесь завалить, берите телятину. Эскалопы, например.

[novice2000]

Закуску (не знаю как правильно назвать) из помидор и нарезанных оливок

Интересный какой рецепт! Мне прямо сразу захотелось. Может, Вы смогли бы поточнее объяснить, что это за закуска? И еще - какая именно была белая рыба? Спасибо!

[yatka]

кулинары!! У меня настоящий SOS!!! Как-то смотрела одну программу ,где показывали как состряпать пирог ,в который входило
-тунец,
-вареное яйцо
-отвареная капуста
-отваренный картофель
-оливы (все это выкладывается слоями,нарубленное
и вспомнить не могу,надо ли чем-то его заливать Кто знает такой рецепт,скажите SVP,как же его стряпать??? по инету искала-ничего подобного не нашла.

[ЖЕНЯ]

BYU, Allin, Всегда пожалуйста.
А я вчера смотрела передачу по М6.Там люди рыбу готовят в посудомоечной машине Заворачивают её тчательно в плёнку и вместе с посудой при температуре 60 С готовят
Бе-е-е гадость какая Может на вкусе это не сказывается,но как подумаешь где она готовилась...

[BYU]

Интересный какой рецепт! Мне прямо сразу захотелось. Может, Вы смогли бы поточнее объяснить, что это за закуска? И еще - какая именно была белая рыба? Спасибо!

название рыбы по-голландски talapia
А соус-закуску завтра сфоткаю и выставлю сюда.Нюанс.Рыбу заворачивайте не просто рулетиком как я сказала выше, а конвертиком, чтобы соус не вытек.
Порция получается приличной, дамы еле справились, так что учтите)

[Allin]

Там люди рыбу готовят в посудомоечной машине

Вот психи!

[BYU]

Вот психи!

главное гостям о способе приготовления сообщить, когда уже все съели

[novice2000]

А соус-закуску завтра сфоткаю и выставлю сюда

Спасибо! А она из Голландии привезена или во Франции есть такая?

[BYU]

Спасибо! А она из Голландии привезена или во Франции есть такая?

все абсолютно куплено здесь

[courchevelka]

А я вчера смотрела передачу по М6.Там люди рыбу готовят в посудомоечной машине Заворачивают её тчательно в плёнку и вместе с посудой при температуре 60 С готовят
Бе-е-е гадость какая Может на вкусе это не сказывается,но как подумаешь где она готовилась...

И не психи вовсе...
А мне интересно даже стало!
Во первых, рыбу готовили есс-но без грязной посуды, в пустой машине и без моющих средств.
Во вторых, это просто для наглядного примера в машине готовили, оборудование для этого способа приготовления ( в герметически закрытой посуде и при низкой, 70° в среднем, температуре, стоит оффигительно дорого пока что, т.к.новинка)
А в третьих, может и правда неплохо выходит, не очень аппетитно, без румяной жирной корочки, зато диететично и не сухо. Повариха ведь показывала еще курицу в спец. целлофане и в теплой духовке.

[ЖЕНЯ]

courchevelka, Это они для камеры готовили без посуды а голос за кадром вроде говорил ,что с посудой .Нужно только тчательно упаковать.А для чего тогда пароварки !? про оборудование они говорили что это профессиональное-супер дорогие, готовит в считанные секунды.

[ana1965]

Осталось выяснить, продаются ли у нас такие баночки. Спасибо!

Смотрите в отделе консервов

[Allin]

А в третьих, может и правда неплохо выходит, не очень аппетитно, без румяной жирной корочки, зато диететично и не сухо.

Почему не сделать в паровой системе, для этого предназначенной?

[галина2002]

Только что из-за стола. На ужин было очень нежное и необычное блюдо из курицы. Делюсь, ибо уж очень хорош рецепт!
- 4 куриных филе (порезать ломтиками)
- 4 столовых ложки соевого соуса
- 1 лимон (снять цедру, измельчить + выжать сок)
- кунжутное масло (у меня не было, я смешала оливковое и растительное)
- 3 - 4 столовых ложки кунжута (при желании можно заранее обжарить, только не забудьте накрыть крышкой, он постреливает).
Смешать соевый соус, цедру и лимонный сок. Поперчить. Курицу посолить и выложить в соус, хорошо перемешать. Нагреть масло, выложить курицу и соус, посыпать кунжутом. Готовить на большом огне минут 10. Очень нежно и быстро!

попробовала сегодня приготовить. получилось весьма неплохо. только без румяной корочки. корочка должна быть или нет? спасибо за рецепт

[Sasa]

Девочки,ищу рецепт приготовления ондивов.точно помню что писали об этом,но найти не могу.Буду благодарна если кто носом ткнет.

[Федора]

Девочки,а как вы спаржу готорите?

[ecole21]

А я вчера смотрела передачу по М6.Там люди рыбу готовят в посудомоечной машине Заворачивают её тчательно в плёнку и вместе с посудой при температуре 60 С готовят

Я, конечно, не знаю, кто это первый изобрёл... Но я это видела в фильме французском "Mes amis, mes amours". Этот же герой ещё и тосты делал, завернув хлеб в фольгу и "проглаживая" горячим утюгом.

[novice2000]

попробовала сегодня приготовить. получилось весьма неплохо. только без румяной корочки. корочка должна быть или нет? спасибо за рецепт

Нет, корочки нет - Вы же сразу в маринаде готовите. Зато получается соус.