Кулинарный SOS

[нежданная]

Verunenok, спасибо!!!

[Verunenok]

Следующий летний рецепт на очереди - с американских просторов - клубничная сальса. Обалденная вещь и откровение для местной аудитории - huge hit & crowd pleaser на языке оригинала.


photo: popsugar.com

Вам понадобится:
1 маленький острый перчик (чили, чили-жалапено или серрано)
1 стакан мелко порезанной клубники
1/4 стакана мелко-мелко порезанного лука
2 столовые ложки свежеgо кориандра (тоже очень мелко порезанного)
1/2 чайной ложки сока лайма
1/4 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки сахара (тут надо попробовать - некороым кажется слишком сладко! Ориентируйтесь на ваши прстрастия и ... сорт клубники)
4 зрелых авакадо
тортьилья, да и любые чипсы мекcиканские подойдут.

Как делать: элементарно!
Если вы счастливый обладатель чили-жалапено, то наденьте перчатки, когда будете его резать и выковыривать семена. Нарежьте мааааалюсенькими кусочками.
В большой миске перемешайте все ингридиенты, кроме авокадо и чипсов. Можете оставить сальсу на ночь в холодильнике - с ней ничего не случится.
Авокадо разрежьте пополам, вытащите косточку,надрежьте вдоль и поперек (так будет проще его выковыривать , и ложкой выложите сальсу. Втыкните чипсины в авокадо и ...идите удивлять гостей !

Далее идет список вариантов-предложений по приготовления и сервировке (бесценный материал с американских форумов - хи хи хи

1. Можно авокадо мелко порезать и смесахть с остальными ингридиентами.
2. Можно пропустить авокадо и клубничую сальсу в блендере - получится новый сорт гуакамоло, но вот за цвет не ручаюсь.
3. Для сногсшибательного эффекта можно купить "голубые чипсы" (они фиолетовенькие на самом деле)
4. Можно авакадо нарезать кубиками, положив его в центр блюда с сальсой (очень аппетитно выглядит!)
5. Знатоки утверждают, что нужно использовать не кориандр, а cilantro - вкус разный при том, что растение одно, но вот где его добыть на французский просторах?
6. В качестве аккомпанимента можно подать маринованную семгу (!)

[Verunenok]

Для семги на гриле-пару ( раз пошла такая пьянка) прeдлагаю вариант:

замариновать рыбку в таком вот маринаде 1/2 стакана соегово соуса+1/2 стакана апельсинового сока+3 мелко порезанные чесночины+жменька базилика, меленько порезанного тоже. Маринадить семгу (1 филе) в холодольнике как минимум 1 час.

Такую рыбеху можно: приготовить на гриле, или в пароварке (да-да, последнее приобретение мужа - испытываю теперь Но в свете предыдушего рецепта, я бы отгилила ее ( рекомендуется 10-15 минут на каждой стороне в зависимости от толщины филе).
Рецепт Минессотского кузена Judith Lederman

[Virka]

Verunenok, а как на вкус эти рыбно-мясные рулетики? такое сочетание впервые вижу

[Verunenok]

Virka, дык и я впервые увидела. Интересное сочетание, но мне воообще все сочетания несочетаемые нравятся: сладко-соленые, напрмиер, очень люблю, поэтому мне и нравятся фруктовые сальсa на соленых чипсинах

[tatiana.l]

Petite cerise, сделала куглоф по Вашему рецепту. Делала в хлебопечке, а пекла в специальной форме в духовке. Получился. Правда, он был не такой пышный, как в булочой. Но, наверное, зависит от замеса теста, все-таки хлебопечка - вещь не "тонкая", но результатом я довольна! Муж был впечатлен. Спасибо за идею!!!

[Petite cerise]

tatiana.l, не за что, но в булочных я кроме дрожжей еще всякие химические разрыхлители добавляют, поэтому они такие неестественно пышные. А Вы в теплую духовку его ставили для подъема, когда он уже в форме был? У меня он, вообще-то, очень хорошо поднимается. И еще от дрожжей зависит. Я беру франсин, которые специально для ХБ

[DeadAngel]

И еще вопрос.Maizena ,которая fleur de maïs.Это ведь кукурузный крахмал,я правильно понимаю?А что есть кукурузная мука во Франции?

Есть в Auchon кукурузная мука фирмы francine

[issida]

А я хочу поблагодарить novice2000, за рецепт говядины с луком по-китайски.
Очень быстро готовится (у меня получилось в обеденный перерыв сделать) и таакая вкуснота!

[novice2000]

issida, Вам спасибо, что попробовали! Приятного аппетита! А вообще, когда кто-то по моим рецептам готовит, и получается вкуснятина, мне так приятно! Даже приятнее, чем когда меня с днем рождения поздравляют, вот!

[tatiana.l]

tatiana.l, не за что, но в булочных я кроме дрожжей еще всякие химические разрыхлители добавляют, поэтому они такие неестественно пышные. А Вы в теплую духовку его ставили для подъема, когда он уже в форме был? У меня он, вообще-то, очень хорошо поднимается. И еще от дрожжей зависит. Я беру франсин, которые специально для ХБ

Да, я положила готовое тесто в форму, слегка "растрясла" и поставила в теплую духовку на 40 градусов примерно на 20-25 минут, тесто быстро поднялось. Думаю, в следующий раз после хлебопечки готовое тесто еще раз вымешу, чтоб оно в духовке еще раз подольше постояло и поднялось. И попробую использовать свежие дрожжи, в этом случае надо будет делать опару. (В этот раз брала "alsa".)
Кстати, замечу, что на второй день куглоф из булочной подсыхает, понимаете, "тяжелеет", что-ли, вкус у него не такой, как в первый день.Мой же куглоф был как и в первый день - свежий!!!!! была приятно удивлена!

[Натуля]

Ага он самый!С копчёным мясом и фасолью.Обожаю !Жду ваш рецепт

Итак, как обещала (лучше поздно, чем никогда ):

Сербский Суп из фасоли

на 4-6 порций потребуется:

250 г копченого сала
1 маленькая луковица
1 лук-порей
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
3 ст. ложки раст. масла
соль, черный перец, красный перец, маeран
500 мл мясного бульона (можно готового, из кубиков)
400 г томатов из баночки
400 г кабаносси
1 большая банка белой фасоли (800 г)
петрушка

1. Порезать сало и лук на маленькие кубики. Лук-порей порезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семнян и порезать тоненькими кусочками. Кабаносси нарезать маленькими кусочками.

2. В кастрюле (или казанчике) обжарить на масле сало и лук. Добавить остальные овощи.

3. Посолить, поперчить и добавить специи.

4. Все залить бульоном и добавить томаты из банки (вместе с соком). Дать закипеть и тушить с закрытой крышкой в течении 20 минут (на среднем огне).

5. Добавить кабаносси и фасоль (вместе с жидкостью). Еще оставить на 5 минуть на огне.

6. Когда суп готов, добавить мелко порубленную петрушку.


Особенно супчик хорош для зимы или холодных вечеров. После него становится очень тепло и хорошо.

Приятного аппетита!!!

[MARGOO]

400 г кабаносси

Что это такое?

[ЖЕНЯ]

Натуля, Спасибо большое !
А нет,это не такой суп,не мой пасуль.Мой суп похож на французский Касуле.Видимо сербы очень любят фасоль раз так много блюд с ней .Ваш супец без сомнения очень вкусный.Запишу рецепт и попробую приготовить.Спасибо.И присоеденяюсь к вопросу MARGOO,что это такое за кабанносси и где это можно купить?

[DeadAngel]

ЖЕНЯ подскажите пожалуйста, а куриный террин замораживать можно или всё же не стоит?

[azalea]

ЖЕНЯ подскажите пожалуйста, а куриный террин замораживать можно или всё же не стоит?

А где этот рецепт можно найти?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ подскажите пожалуйста, а куриный террин замораживать можно или всё же не стоит?

Честно сказать я незнаю,не замораживала.Но в принципе я думаю ,что можно.Тк я замораживала подобные рулеты и после разморозки вкус не поменялся.

azalea Вот тут посмотрите - http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post88968175/

[DeadAngel]

Честно сказать я незнаю,не замораживала.Но в принципе я думаю ,что можно.Тк я замораживала подобные рулеты и после разморозки вкус не поменялся.

azalea Вот тут посмотрите - http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post88968175/

Спасибо за ответ и оперативность

[azalea]

azalea Вот тут посмотрите - http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post88968175/

ЖЕНЯ, спасибо. Взяла на заметку.
Я обычно покупаю у traiteur курицу с овощами в желе. Тоже очень вкусно.

[Sasa]

Народ,требуется совет.
У меня есть утка кусками.Поджарю ее немного,а потом пойдет она тушится в горшок.
Вопрос:с чем ее можно потушить?и как вы думаете,сколько приблизительно времени (что бы иметь представление )она будет тушиться в горшке ?

[варежка]

:с чем ее можно потушить?и как вы думаете,сколько приблизительно времени (что бы иметь представление )она будет тушиться в горшке ?

С черносливом. Очень вкусно.(можно еще немного сидра подлить) А вот сколько, трудно угодать, т к от многого зависит, от величины кусочков, "жесткости" мяса и т.д. Но точно раза в 1,5 дольше чем "фермерская" курица.

[novice2000]

сидора

Я жутко извиняюсь, но Сидор - это такое имя. А сидр (падеж от него - сидра) - это напиток

[Sasa]

С черносливом. Очень вкусно

Спасибо!!!

Я жутко извиняюсь, но Сидор - это такое имя. А сидр (падеж от него - сидра) - это напиток

ну,это всем понятно.Простo опЯчатка

[варежка]

но Сидор - это такое имя. А сидр (падеж от него - сидра) - это напиток

Исправила, но можно и того и другого в горшок с уткой.

[алисса]

Sasa,Вот как раз сегодня тоже искала что нибудь такое с уточкойнашла вот это
Canard À La Bourguignonne :

1 Canard
2 Oignons
1 Carotte
2 Gousses D'ail
1 verre de madère,
1 verre de cognac,
50g olives
Recette Canard À La Bourguignonne :

Découpez le Canard en morceaux et faites-le revenir dans du beurre avec des Oignons hachés.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez de l'extrait de viande, une Carotte deux Gousses D'ail et un verre de madère.

En fin de cuisson, lorsque la sauce sera bien réduite, ajoutez un petit verre de cognac et 50 g d'olives dénoyautées.

Servez avec des croûtons frits.
Приготовила, вкусно.

[Sasa]

алисса, спасибо.но для нас с ребенком очень много алкоголя.
а другие,думаю,оценят.

[Sasa]

а вот как моя уточка получилась.Правда ее так много было,что для овощей пришлось отдельные горшки брать.

[Натуля]

Что это такое?

кабаносси - это разновидность копченой колбасы..



в немецких магазинах (Лидле и т.д.) на упаковке так и должно быть написано Cabanossi:

[Sasa]

Так давно хотелось, а тут в Пикаре щавель обнаружила.

Готовила я как -то раньше с Пикаровским...
не понравилось.нет той кислинки ,что мы привыкли.
выращиваю теперь щавель на балконе и готовлю из своего.вот это вкуснятина,совсем другое дело!

[Sasa]

Сделала клубничный тирамису, маскарпоне со сливками, обалденно просто!

А можно подробный рецепт?