Кулинарный SOS

[novice2000]

Только что испекла печенье. Очень ароматное и вкусное. Для соратников-борцов с холестерином: оно без сливочного масла, без сметаны, без маргарина и без яиц.
Продукты:
- 1 большой лимон (около 170 г) - отварить в кипящей воде 10-15 минут
- 5 ст.л. растительного масла
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя
- 2 стакана муки

Отваренный лимон разрезать на части, выбрать косточки, пропюрировать в блендере вместе с кожурой. Выложить его в миску, добавить сахар, масло, соду, 1,5 стакана муки. Все хорошо замесить (я мешаю вилкой). На доску насыпать около 1/4 стакана муки, выложить на муку тесто, замешать не очень круто, но чтобы можно было раскатывать. Духовку нагреть до 180 градусов, тесто раскатать не очень тонко, вырезать фигурки (я вырезала просто маленьким стаканом кружки), выложить на противень, поставить в духовку минут на 7 (но следить, пригорает быстро).
Автор рецепта: Светлана Афоничева, сайт vkontakte.

[Allanya]

Ой, прям " почувствовала" запах лимона.. обожаю лимоны. И плюс, постные печенюшка) Сделаю завтра, а то с десертом поспешила сегодня - ипекла яблочки с мёдом и орехами. вкуснотаааа

[Alexashka]

Alexashka, Очень вкусно!

Вкусно! И главное легко (для желудка имею ввиду) Съели быстрее, чем готовила!

[Alexashka]

Какой интересный рецепт, novice2000! Спасибо! Обязательно его испробую и отчитаюсь!

[novice2000]

Девочки, только учтите, что оно достаточно быстро сохнет, поэтому лучше подавать сразу, как вынете из духовки. Но и подсохшее оно очень вкусное - очень насыщенный вкус и аромат!

[Mirnaya]

Женя, не на шутку заинтересовалась Трюфельным тортом.
Подскажите, в какой момент Вы добавляли лимонную кислоту?
Или это не так важно? Спасибо Вам...

[ЖЕНЯ]

Mirnaya, Я добавляла её при взбивании белка.Но считаю что её вообще можно не добавлять.

[Alyssia]

Женя, не на шутку заинтересовалась Трюфельным тортом.

А что за торт? На домашней страничке его нет. Или я просмотрела?

[courchevelka]

А что за торт? На домашней страничке его нет. Или я просмотрела?

Тот что с красными розами и белым бантом!

[Alyssia]

Тот что с красными розами и белым бантом!

courchevelka, спасибо! Точно, не заметила название.

[Verunenok]

А я вчера пекла куличи! (По рецепту Александра с Кукинга.) Получились очаровательные и пухнастенькие, сегодня покрою глазурью и покажу Кстати, вопрос, можно в субботу печь куличи? Я вчера успела только одну порцию сделать перебежками между работой и тренировкой
Кстати, девочки, кто хочет поделиться своим рецептом кууличика? Есть проверенные и верные рецепты? Хочется чего-нибудь новенького, а то 3й год делаю уже по дним и тем же рецептам.

[galya]

Verunenok, У меня есть рецепт очень вкусного(на мой вкус) кулича,видя количество ингридиентов не вкусно быть не может
Рецепт можно здесь писать или в пасхальной теме?

[Verunenok]

галя, пишите здесь уже, иначе будет все по полочкам, категоризировано, как в кулинарной книге, а тут вся прелесть в разношерстности рецептов

[galya]

Это прошлогодние

Вологодский кулич
Для опары:
2 кубика свежих дрожжей
1 литр молока
3 ст.ложки растительного масла
3 ст. ложки сахара
1,5 ч. ложки соли
0,6 кг муки
Для теста
1,5 кг муки
10 яиц
0,7 кг сахара
0,6 кг сливочного масла
0,4 кг изюма
0,4 кг цукатов.
Готовим опару. Дрожжи развести в тёплом молоке,добавить муку,растительное масло,сахар,соль.Перемешать и поставить в тёплое место на 1 час.
Тесто. Отделяем белки от желтков и растираем желтки с сахаром,выливаем их в опару.Растопить сливочное масло и вылить туда же. Всыпать муку,сухой изюм,цукаты. Тщательно тщательно размешать,чем больше,тем лучше. Оставить в тёплом месте на 30 минут. Взбить в крепку пену белки и добавить к тесту аккуратно помешивая. Дать тесту подняться.Формы для куличей смазать маслом,заполнить из на 1/3 высоты и выпекать 1 час при температуре 180-200 гр(время зависит от размера кулича).
Из этого количества получается оооооочень много куличей,но они такие вкусные
Я вместо цукатов брала fruits confits.
p.s. Муку нужно брать самого высшего качества,лучше всего,если вам удасться найти farine de gruau,или же Т45.
Вот,что нашла про тесто для куличей:
Основная технологическая особенность куличного теста в том, что тесто в куличах подходит многократно, чем и объясняется длительность процесса приготовления куличей. Каждая стадия приготовления отличается от предыдущей тем, что в тесто вносится какой-нибудь дополнительный компонент или несколько компонентов. Тесто для куличей составляется постепенно. Интервалы между каждой стадией приготовления дают тесту возможность подходить и вызревать так же постепенно.
Еще одной особенностью куличного теста является то, что его надо очень тщательно вымешивать, иначе получится простое сдобное рыхловатое тесто, а куличное тесто должно получиться уплотненно-волокнистым.

[Alexashka]

А я вчера пекла куличи! (По рецепту Александра с Кукинга.) Получились очаровательные и пухнастенькие, сегодня покрою глазурью и покажу Кстати, вопрос, можно в субботу печь куличи? Я вчера успела только одну порцию сделать перебежками между работой и тренировкой
Кстати, девочки, кто хочет поделиться своим рецептом кууличика? Есть проверенные и верные рецепты? Хочется чего-нибудь новенького, а то 3й год делаю уже по дним и тем же рецептам.

В субботу можно печь - в пятницу ничего делать нельзя, она страстная.. Вот сижу, бездельничаю целый день...
У меня в этом году 2 рецепта оригинальных и новых, но т.к. они будут только завтра опробованы, завтра и поделюсь впечатлениями.

[novice2000]

ЖЕНЯ, примеряюсь к Вашим творожным сыркам. У Вас какой выход исходного продукта получается? 6 маффинских формочек или больше? А то места в морозилке очень мало.

[alena1]

Alyssia,
galya, спасибо

[alena1]

Alena 77, сделала по Вашему рецепта крем из сметаны с фиксатором крема, только еще добавила порошок шоколада, что детям горячий шоколад делаю. Такая вкуснятина. Спасибо большое

[sbaikal]

В субботу можно печь - в пятницу ничего делать нельзя, она страстная..

Ура! успокоили, а то я собралась на ночь глядя яйца красить.Значит, подготовлю листочки, чулки, шелуху, а завтра уже начну и печь, и красить.

[Verunenok]

Девочки, если у кого есть яичный краситель голубой, то попробуйте сделать вот что: это получается такая красота!!!!!!!! Яйца-сакура Это просто произведение искуства какое-то. я нарыла на кукинге в теме про пасхальные украшательства яичные.
Рецепт от Якокка, фотка Ofelia (www.kuking.ru)
Попробуйте сделать, не пожалеете затраченного времени.
Яйца белые. не из холодильника. Шелуху луковую перетираете руками до фрагментов не более 8 мм-1 см. Рис лучше круглый.Красивее. Отрезаете широкий бинт длиной см 30. Смачиваете яйцо водой . На бинт кидаете щепоть рис и щепоть луковой шелухи, заворачиваете яйцо в бинт, обматав потом обычной белой ниткой плотно, как клубок бы наматывали. Варите как обычно в простой воде. Потом холодной заливаете. А следом в красочку синюю или зеленую. Без варки уже. Потом аккуратно маленькими ножницами срезаете кокон и аккуратно ополаскиваете яйцо, не тереть, если шелуха где прилипла, осторожно . Можно маслом растительным потом смазать.С синей получается вообще как будто небо голубое-голубое, лепестки белые(рис) и цветы причудливые розовые(лук).

[sbaikal]

Verunenok, спасибо, интересно. Попробую сделать, если краску найду.

[Alyssia]

Девушки, а есть ли во Франции какао без сахара. Во многих рецептах оно необходимо. А где его взять?

[ЖЕНЯ]

Verunenok, Cпасибо большое!Обязательно попробую так сделать.Краска и синяя и зелйная есть

novice2000 Творожных сырков получается много.минимум 12 мафиновых формочек(силиконовых) и больше.

[ЖЕНЯ]

Alyssia, Конечно есть .На днях в магазине ЕД купила.

[Alyssia]

[QUOTE='ЖЕНЯ;1471054']Alyssia, Конечно есть .На днях в магазине ЕД купила.[/QUOTE
Спасибо, Женя!

[Alexashka]

Чудо-писанки, Verunenok! А я вчера сделала пасху творожную, сейчас вынула ее из формы. Вот:

Творожная паска с желатином
500гр свежайшего жирного творога протереть через сито.
Взбить 200 мл густых сливок с 200гр сахарной пудры (взбивайте медленными плавными движениями, чтобы сливки не "замаслились").
Все смешать, добавить ванильный сахар, распаренный изюм, цукаты.
В полстакане горячего лимонного сиропа (по столовой ложке сахара, лимонной цедры и сока лимона) растворить 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина, влить в творожную массу. Либо в той же массе замочить обыкновенный желатин, затем подогреть его до растворения.
Детские формочки для песочницы выстелить пищевой пленкой, заполнить творожной массой, поставить в холодильник застывать.
Мои интерпретации: я использовала faisselle 40% жирности. 1 кг как раз на эту порцию (когда отвиселся). Еще я использовала силиконовую форму для кексов, предварительно смазала ее сливочным маслом.
Рецепт мне подарил вот этот сайт http://povareshki.net Я уже несколько лет пробую рецепты, выложенные здесь - еще ни разу не подводили.

[MARGOO]

Alyssia, Конечно есть .На днях в магазине ЕД купила.

Во всех супермаркетах есть.

[Petite cerise]

Розбиф? Или другое филе?

Любое филе, только без жил, конечно.

[ЖЕНЯ]

В субботу можно печь - в пятницу ничего делать нельзя, она страстная.. Вот сижу, бездельничаю целый день...
.

А вот моя родственница(верущая)утверждает наоборот И вот что об этом пишется:

Чистый четверг. Считается, если в этот день все прибрать и помыть детей, то весь год в доме не будет грязи. Яйца положено красить тоже в Чистый четверг. А вот в пятницу (Великий пяток) положено делать куличи и пасху.

[Alexashka]

Не буду спорить с Вам, я рассказала как поступают в семье моей сестры (ее муж пономарь в церкви). В четверг все чистится, моется, красятся яйца и ПЕКУТСЯ КУЛИЧИ. А в пятницу даже волосы чесать нельзя.